Cách nấu ốc xào chuối xanh dân dã thơm ngon
Ốc xào chuối xanh” chỉ nghe tên món ăn đã thấy đậm đà mùi thôn quê dân dã. Các mẹ nội trợ hãy cùng vào bếp và chế biến món ngon này cho cả nhà thưởng thức.
Dưới đây là hướng dẫn cách làm cho chị em tham khảo áp dụng.
Cách nấu ốc xào chuối xanh dân dã thơm ngon
Nguyên liệu cần có:
- 1kg ốc, lựa ốc còn tươi sống đều con
- 5 trái chuối xanh, chọn chuối còn xanh vừa, đừng non quá và cũng không già quá
- 1 mớ lá lốt
- 1 mớ lá tía tô
- 8 trái ớt sừng đỏ
- 100g lạc rang
- Gia vị gồm có: hành khô, tỏi, bột nghệ, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn
Các bước chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm ốc với nước ớt cho ra hết nhớt
- Hành khô và tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, thái lát 3 trái, băm nhỏ 5 trái.
- Ngâm ốc vào nước pha cùng 5 trái ớt sừng băm nhỏ trong khoảng 30 phút, để ốc ra hết nhớt.
- Chuối xanh lột vỏ, cắt khúc, chẻ làm 4 ngâm vào chậu có nước muối pha loãng. Sau đó chần chuối xanh qua nước sôi rồi ngâm chuối cùng với nước đã pha 2 muỗng bột nghệ, cách này giúp chuối có màu vàng ươm đẹp mắt. Khi gần chế biến thì nhớ vớt chuối xanh ra để ráo.
- Lá lốt và lá tía tô nhặt, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
- Lạc rang xoa sạch vỏ và giã nhỏ.
Bước 2: Luộc ốc sơ qua rồi lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ (chỉ lấy phần đầu ốc cho ngon). Sau đó rửa sạch ốc với nước muối pha loãng và để ráo.
Ướp ốc cùng các loại gia vị
Video đang HOT
Bước 3: Ướp ốc cùng với 1/2 hành khô, tỏi băm, 1,5 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1,5 muỗng bột nghệ, 1/2 ớt thái lát, 1 muỗng dầu ăn, 1/3 muỗng tiêu, 1/2 muỗng ớt bột, để trong 15 phút cho ốc ngấm gia vị.
Phi thơm hành tỏi cho ốc vào xào
Bước 4: Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn và 1/2 muỗng ớt bột. Tiếp đó cho ốc vào xào nhanh tay, để lửa lớn. Khi thấy ốc vừa chín đến đem trút ra đĩa, để riêng.
Tiếp tục phi thơm hành tỏi rồi cho chuối xanh vào xào
Bước 5: Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại rồi cho chuối xanh vào xào. Cho thêm 1 chén nhỏ nước trắng vào, vặn lửa vừa và nêm thêm 1,5 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu sao cho vừa khẩu vị.
Bước 6: Khi chuối vừa chín và nước hơi cạn lại thì tiếp tục cho ốc vào đảo đều tay trong 2 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho lá lốt, lá tía tô, 1/2 lạc rang giã nhỏ vào đảo thêm 2-3 lần nữa rồi tắt bếp.
Cho món ốc xào chuối xanh ra đĩa, trang trí lên trên một ít tiêu, vài lát ớt đỏ và phần lạc rang còn lại cho hấp dẫn.
Chúc bạn chế biến thành công và thưởng thức ngon miệng!
Cách nấu cá trê om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn tại nhà
Cá trê om chuối đậu là một món kho thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị. Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình
Nguyên liệu làm Cá trê om chuối đậu
Cá trê 1 kg (khoảng 6 con nhỏ)
Chuối xanh 10 quả
Cà pháo 5 quả
Đậu hũ 2 miếng
Ngò gai 5 nhánh
Mỡ 2 muỗng canh
Lá lốt/
Lá tía tô 1/3 bó
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Bột ngọt/ Tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá trê tươi ngon
Chọn mua cá trê đồng tươi sống, bơi khỏe, linh hoạt, thịt chắc, cá còn nguyên vẹn, không trầy xước hay tróc vảy.Nên chọn những con cá có cân nặng từ 2 - 3 kg, màu vàng ở bên trên da bụng, phần bụng cá bình thường, không bị trương ra, vảy còn dính chặt vào thân, khi chạm vào da cá không bị dính tay.Tránh chọn những con cá chết, ấn vào thấy thịt mềm, xuất hiện dịch nhớt có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
Đậu hũ ngon có màu trắng đục hơi ngà, phần ruột đậu hũ nhìn xốp, tơi không quá cứng. Nếu đậu hũ có màu ngả vàng thường là có chứa thạch cao, đậu càng vàng thì càng nhiều thạch cao.Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm nhẹ đặc trưng, đậu có chứa thạch cao thường có mùi hắc của vôi.Bạn có thể tìm mua đậu hũ tại các chợ hoặc siêu thị. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, bạn cũng có thể thử tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.
Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon
Chọn nải chuối có màu xanh đậm, quả căng bóng cong đều, cầm lên thấy chắc tay.Không mua chuối có dấu hiệu sâu bệnh hoặc đã bị ngâm qua hóa chất.
Cách chế biến Cá trê om chuối đậu
1
Sơ chế các nguyên liệu
Chuối xanh bạn tước bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào hỗn hợp nước muối pha loãng khoảng 1 giờ để chuối không bị thâm đen. Sau đó, bạn rửa chuối với nước sạch và để ráo.
Cà pháo cắt bỏ cuống, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó cho cà vào ngâm chung với chuối khoảng 1 giờ rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Lá tía tô, lá lốt, ngò gai bạn nhặt lá, rửa với nước, để ráo rồi cắt nhỏ.
Đậu hũ cắt thành miếng to vừa miệng.
2
Sơ chế và ướp cá trê
Cá trê mua về làm sạch, bỏ ruột, đem đi rửa sạch với nước rồi để ráo sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
Cho cá trê vào tô cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ rồi trộn đều để cá thấm gia vị và ướp trong vòng 30 phút.
3
Xào chuối và cà
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho cà và chuối vào xào trên lửa vừa.
Cho vào 1 muỗng cà phê muối vào và đảo đều tay khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
4
Om cá
Bắc nồi lên bếp, vặn lửa to, cho vào nồi khoảng 1 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cà và chuối vừa xào lúc nãy vào nấu cho chuối nhừ.
Khi nước sôi lại, bạn cho cá đã ướp vào nồi và nấu thêm khoảng 15 phút.
5
Hoàn thành
Sau khi cá đã chín, bạn cho đậu phụ, lá tía tô, lá lốt, ngò gai cắt nhỏ vào, cho tiếp 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt vào nồi. Sau đó, nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
6
Thành phẩm
Món ăn hoàn thành dậy mùi thơm của lá tía tô, lá lốt và ngò gai, thịt cá trê vừa mềm vừa ngọt, chuối và cà vẫn giữ được độ giòn. Món này ăn kèm với cơm nóng cũng rất ngon đấy, đảm bảo nồi cơm nhà bạn hết ngay trong gang tấc.
Lươn om chuối xanh món ăn dân dã tình quê Lươn om chuối xanh là một món ăn dân dã và vô cùng quen thuộc đối với người Việt Nam, ẩm thực Việt chú trọng biến tấu từ những thực phẩm bình dị xung quanh mình để tạo nên những món ăn đậm chất văn hóa Việt. Sóng sánh vị ngọt, béo, thơm, bùi... Lươn om chuối xanh chắc chắn là một món...