Cách nấu ốc gạo ngon, kích thích vị giác
Ốc gạo có thể chế biến được rất nhiều món ngon, kích thích vị giác. Thịt ốc có vị béo khi kết hợp cùng với các gia vị sẽ khiến bạn phải xuýt xoa khen ngợi. Cách nấu ốc gạo ngon đòi hỏi bạn phải kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu, gia vị, chế biến.
Ốc gạo được chế biến thành nhiều món ngon. Ảnh: Internet
Ốc gạo là gì?
Ốc gạo có tên khoa học là Assiminea lutea, sống ở đáy sông, phân bố ở một số tỉnh thuộc miền Tây Nam Bộ, Trung Bộ. Ốc gạo có màu trắng xanh, kích thước bằng đầu ngón tay. Khi nấu chín sẽ có một cục mỡ nhỏ như hạt gạo. Thịt ốc gạo màu trắng đục, béo thơm, giòn, vị ngọt tự nhiên. Bạn có thể kết hợp ốc gạo với các gia vị và nguyên liệu khác để tạo thành nhiều món ngon.
Cách chọn ốc gạo ngon
Bạn nên lựa những con ốc còn tươi sống. Ngoài ra, bạn nên quan sát xem phần mày ốc, nếu phần này thụt sâu vào bên trong, dễ bong ra thì có nghĩa là con ốc đó đã chế.t. Nếu mày ốc nằm sát miệng ốc thì những con ốc này rất béo.
Khi ngâm ốc vào nước, những con nổi lên trên là những con chế.t. Bạn nên chọn mua ốc vào những ngày rằm hoặc cuối tháng âm lịch, thịt ốc sẽ ngon hơn.
Hướng dẫn làm sạch ốc
Sau khi mua ốc về, bạn rửa cho đến khi nước trong rồi tiếp tục ngâm ốc trong nước vo gạo 1 – 2 tiếng để ốc nhả hết chất bùn ra và rửa lại thêm 4 – 5 lần nữa là được. Ngoài nước vo gạo, bạn cũng có thể pha nước với giấm, chanh hoặc ớt bột để ốc nhả bùn đất ra ngoài.
Trong quá trình ngâm, những con ốc chế.t sẽ nổi lên, bạn cần loại bỏ chúng.
Trong quá trình ngâm, những con ốc chế.t sẽ nổi lên, bạn cần loại bỏ chúng.
Bạn có thể cắt bỏ 1 chút phần chóp nhọn của ốc để khi chế biến các món xào thịt ốc dễ dàng thấm gia vị hơn.
Ngâm và rửa ốc nhiều lần để loại bỏ bùn đất. Ảnh: Internet
Ốc gạo làm món gì ngon?
Để giúp bạn có thêm nhiều món ngon từ loại ốc này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm những món ốc gạo đơn giản, đang được nhiều người yêu thích hiện này.
Bạn chọn được ốc ngon thì khi chế biên món ăn sẽ ngon hơn, ví dụ như món ốc mỡ xào tỏi, ốc móng tay xào me, ốc bươu xào sả ớt…
Làm món ốc gạo hấp sả
Nguyên liệu
1kg ốc gạo
1 nhánh gừng nhỏ
6 nhánh sả
5 trái ớt hiểm
5 lá chanh
3 trái tắc
Video đang HOT
Gia vị: đường, nước mắm
Các bước cụ thể
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc rửa sạch theo cách hướng dẫn bên trên.5 cây sả đậ.p dập. 1 cây sả còn lại cắt lát mỏng.Gừng cắt lát.Lá chanh cắt chỉ.Ớt băm nhuyễn.Vắt lấy nước cốt tắc của 2 trái. Trái còn lại cắt lát mỏng.
Bước 2: Hấp ốc
Đặt 5 nhánh sả đã đậ.p dập bên dưới nồi, đổ ốc lên, cho 1 nửa số gừng cắt lát, 1 chén nước vào, bật bếp đun trong khoảng 10 phút là ốc đã chín.
Bước 3: Làm nước chấm ốc
Cho vào chén 2 muỗng canh đường cùng phần gừng còn lại, dùng chày giã nát gừng.
Tiếp theo, bạn cho sả cắt lát, ớt, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước ấm, nước cốt tắc khuấy đều lên và cuối cùng cho tắc cắt lát, lá chanh vào là đã hoàn thành.
Nước chấm ốc hấp chua ngọt kích thích vị giác. Ảnh: Internet
Làm ốc gạo xào sả ớt
Nguyên liệu
1kg ốc gạo
2 cây sả
15g ớt hiểm băm
15g sa tế
1 trái ớt sừng
1 củ tỏi
1 củ gừng
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc rửa sạch như hướng dẫn ở trên.Sả bào mỏng phần gốc. Phần ngọn cắt khúc, đậ.p dập.Gừng cắt sợi chỉ.Ớt sừng cắt lát.Tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Làm xốt xào ốc
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi, ớt sừng, ớt băm, sa tế, sả bào, sả cây vào xào thơm. Khi đã xào được 2 phút, đổ vào chảo khoảng bát nước. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị của mình.
Bước 3: Xào ốc
Đổ hết phần ốc đã rửa sạch để ráo vào chảo xào trong khoảng 10 phút cho đến khi thấy hỗn hợp nước xào hơi sệt lại thì tắt bếp và hoàn thành món ăn rồi đấy!
Cách làm ốc gạo xào dừa
Nguyên liệu
1kg ốc gạo
4 nhánh sả
200g dừa già bào
Gia vị: dầu ăn, muối, bột nêm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuRửa và ngâm ốc như hướng dẫn ở trên.Vắt phần dừa bào để lấy nước cốt.Sả cắt lát mỏng phần gốc, phần ngọn cắt khúc, đậ.p dập.
Bước 2: Xào ốc
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đổ sả cắt lát vào phi thơm, tắt bếp. Công thức làm món ăn này cũng tương tự như món ốc len xào dừa mà BTAAu đã từng chia sẻ đến bạn.
Đổ hết ốc đã rửa sạch, sả cắt khúc, nước cốt dừa, 3 muỗng canh nước sôi vào chảo sả đã phi thơm ở trên.
Sau đó, bật bếp trở lại, nêm vào chảo muỗng cà phê muối, muỗng cà phê bột nêm và xào trên bếp trong khoảng 7 phút. Nếu ăn cay được, bạn có thể cắt thêm 1 – 2 trái ớt sừng cho vào xào cùng.
Ốc xào dừa thơm béo. Ảnh: Internet
Cách nấu ốc gạo rất đơn giản nhưng lại cho ra thành phẩm món ăn vô cùng thơm ngon. Sau khi sơ chế ốc thật sạch, bạn chỉ cần kết hợp nguyên liệu, gia vị hài hòa là đã có thể tạo nên những món ốc gạo để ăn vặt hấp dẫn. Nếu muốn học thêm cách nấu các món ốc khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.
Hướng dẫn cách làm món canh khổ qua nhồi cá thác lác dai ngon hấp dẫn
Canh khổ qua là món canh luôn được lựa chọn hàng đầu để làm canh giải nhiệt. Hãy cùng Bách hoá XANH nấu món canh khổ qua nhồi cá thác lác nhé!
Canh khổ qua nhồi cá thác lác là một món ngon giúp thanh nhiệt mùa hè rất tốt cho sức khoẻ. Cá thác lác dai ngon với vị ngọt thịt tự nhiên sẽ làm dịu lại vị đắng của khổ qua, nhanh tay học ngay cách làm canh khổ qua nhồi cá thác lác với Bách hoá XANH thôi nào!
1Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi cá thác lác
Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi cá thác lác
500gr khổ qua rừng (có thể dùng khổ qua thường)
300gr cá thác lác (đã nạo)
50gr hành lá
2 nhánh ngò rí
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm
Mẹo hay:
Khổ qua rừng ngon là những quả có kích cỡ nhỏ hơn khổ qua thường, vỏ xanh tươi mắt và có gai nhỏ li ti xung quanh. Không nên mua những quả khổ qua rừng bị héo và dập nát.
Cá thác lác ngon là cá mới nạo còn bóng đẹp, không bị xỉn màu và không có nhớt chảy ra. Thịt cá thác lác còn tươi ngon, có độ đàn hồi và dai. Cá còn giữ mùi tanh nhẹ tự nhiên của nước sông.
2Cách làm canh khổ qua nhồi cá thác lác
Bước 1 Sơ chế khổ qua
Khổ qua bạn dùng dao rạch nhẹ theo chiều dọc 1 mặt của khổ qua (không cắt làm đôi), sau đó nhẹ tay lấy hết ruột bên trong khổ qua ra.
Bạn bắc nồi nước lên bếp và đun sôi, cho vào nồi nước 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho khổ qua vào chần sơ trong 30 giây. Sau đó bạn vớt khổ qua ra và ngâm vào nước lạnh khoảng 1 - 2 phút rồi để ráo.
Bước 2 Làm cá thác lác
Ở tô đựng 300gr cá thác lác, bạn nêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 10gr hành lá cắt nhỏ rồi dùng muỗng quết cá để cá đều gia vị và dai.
Bước 3 Nấu canh khổ qua
Bạn dùng muỗng lấy cá thác lác đã quết dai rồi cho vào từng trái khổ qua, dàn đều cá trong khổ qua và nén chặt lại để khi nấu cá không bị rớt ra.
Bạn bắc lên bếp nồi nước và đun sôi, tiếp theo bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho khổ qua đã nhồi cá thác lác vào.
Kế đến bạn nêm vào nồi 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm và khuấy đều, bạn nấu canh trong 20 phút, sau đó cho ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí cắt khúc, 1 ít tiêu là hoàn thành.
3Thành phẩm
Canh khổ qua nhồi cá thác lác dai ngon hấp dẫn
Canh khổ qua nhồi cá thác lác thơm ngon, nóng hổi với từng miếng cá thác lác dai dai ngọt thịt và vị đắng thanh nhẹ của khổ qua. Món canh khổ qua nhồi cá thác lác này chấm với nước mắm ớt cay cay và ăn với chén cơm nóng sẽ rất tuyệt đấy!
Trên đây là công thức làm món canh khổ qua nhồi cá thác lác Bách hoá XANH gửi đến bạn, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công nhé!
Cách làm 3 món bí đỏ xào ngon ngọt mà nhanh gọn cho mâm cơm chiều hối hả Bí đỏ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, hương vị ngọt thanh với cách làm đơn giản, rất phù hợp để chị em bổ sung vào thực đơn gia đình mình trong những ngày không có nhiều thời gian vào bếp. Bí đỏ xào tỏi Nguyên liệu: Bí đỏ: 1 kg Tỏi: 2 củ Dầu ăn Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt...