Cách nấu món Vịt om sấu bất bại, chua ngọt thơm lừng

Lan Hương16:25 27/05/2020

Vịt om sấu là món ăn có thể ăn cùng cơm hoặc bún, rất ngon mà chế biến cũng đơn giản.

Vịt là gia cầm quen thuộc với mọi người và giàu dinh dưỡng, dễ chế biến thành các món ăn ngon. Về dinh dưỡng, trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất protein (vượt xa nhiều lần so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng), chưa kể hàm lượng canxi, phosphor, sắt, vitamin… cũng rất cao.

Vịt om sấu là món ăn có thể ăn cùng cơm hoặc bún, rất ngon mà chế biến cũng đơn giản.

Dân Việt sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món vịt om sấu:

Nguyên liệu làm món vịt om sấu

Vịt: con

Khoai sọ: 5 củ

Nước dừa: 200ml

Sấu: 5 quả

Tỏi, hành, sả, rau ngổ, mùi tàu

Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, dấm

Cách nấu món vịt om sấu

Cho muối hạt và dấm vào rửa sạch vịt, chặt miếng vừa ăn, để ráo nước.

Tỏi, hành khô và sả bằm nhỏ

Video đang HOT

Ướp vịt với 1/3 thìa gia vị, thìa hạt nêm, thìa hạt tiêu và số hành tỏi sả vừa bằm nhỏ, ướp trong 30 phút.

Cho dầu ăn vào nồi phi thơm chỗ hành tỏi sả còn lại, đổ thịt vịt vào xào săn, cho sấu vào, đổ nước dừa ngập thịt vịt. Đậy vung đun sôi trong 15 phút thì cho khoai sọ vào. Đun đến khi vịt và khoai mềm thì dầm sấu từ từ, nêm nếm lại gia vị cho vừa.

Tắt bếp cho rau ngổ và mùi tàu thái nhỏ là xong. Múc vịt om sấu ra bát hoặc đĩa sâu lòng và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún.

Bữa tối với vịt om sấu ngon đúng điệu

Vịt om sấu luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt trong những ngày hè nóng bức. Vị chua thanh đạm của sấu kết hơp với vị ngọt, ngậy của vịt sẽ đem đến cho gia đình bạn một bữa ăn tuyệt vời.

Món vịt om sấu cho ngon đúng điệu cho bữa cơm ngày hè.

Để có một nồi vịt om sấu ngon đúng chuẩn không hề khó như nhiều chị em nghĩ. Tuy nhiên, để có một nồi vịt om sấu ngon đúng chuẩn thì nhiều chị em vẫn chưa nắm rõ cách thực hiện.

Hãy "bỏ túi" ngay công thức sau đây để có có được món vịt om sấu đậm đà hương vị nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Vịt: 1 con

- 10 quả sấu xanh

- 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ

- 5 củ hành khô

- 10 lá mùi tàu

- 1 củ tỏi

- 5 củ xả

- Gia vị: Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm

Cách chọn vịt

Vịt phải được lựa chọn kỹ càng. Ảnh: Dân Việt.

Không nên chọn con vịt quá béo, khi nấu lên món ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước vịt om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.

Sơ chế nguyên liệu

Vịt sau khi được làm sạch lông, nên dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ.

Muốn vịt có mùi thơm, các bà nội trợ có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng để rửa qua vịt. Nếu không có rượu, có thể sử dụng chah và nowsc giấm gạo để khử mùi hôi. Hoặc khi nấu, chị em cũng có thể cho vào ít củ hành khô đã được nướng qua. Mùi hành khô nướng sẽ làm dậy mùi thơm của món vịt.

Sau khi làm sạch, tiến hành chặt vịt theo từng miếng thon dài vừa phải. Không nên chặt miếng to như thịt gà vừa khó chín vừa không ngấm đều được gia vị.

Vịt được làm sạch và chặt ra thành những miếng vừa phải.

Sấu gọt sạch vỏ, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, sấu nhanh chín và ra nhân thịt.

Khoai sọ đem rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.

Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng.

Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Cách làm vịt om sấu

Bước 1: Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta đem ướp thịt vịt với 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả), sau đó để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị ngấm vào vịt.

Vịt đem ướp với các gia vị và để khoảng 30phust cho ngấm.

Tiếp đến, chúng ta đun dầu ăn cho nóng rồi cho 1/2 (hành tỏi sả) còn lại phi thơm và cho thịt vịt xào săn.

Bước 2: Cho sấu vào nồi, đổ nước vào cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu.

Chúng ta để lửa vừa phải, đến khi sôi thì cho lửa liu riu, om cho vịt chín mềm và nhừ.

Bước 3: Khi thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.

Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi, múc ra bát, ăn nóng.

Như vậy, chỉ vài thao tác đơn giản là bạn và gia đình đã có được món vịt om sấu ngon đúng điệu cho mùa hè này rồi.

Thơm ngon vịt om sấu Hiện nay, với giá bán dao động từ 65-70 nghìn đồng/kg, thịt vịt đang là thực phẩm ngon, bổ, rẻ được nhiều bà nội trợ lựa chọn. Vịt được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng như quay, hấp, rang muối..., trong đó món được nhiều người ưa chuộng là vịt om sấu. Nguyên liệu để làm vịt om sấu...