Cách nấu món chè đậu đỏ với đậu xanh thơm bùi độc lạ chiêu đãi gia đình
Đậu đỏ và đậu xanh là hai loại đậu được ưa chuộng được dùng để chế biến nhiều món ngon như làm bánh, nấu xôi, nấu chè,…
Hôm nay các bạn hãy cùng vào bếp với hai loại đậu này với nhau để làm món chè đậu đỏ nấu đậu xanh theo hướng dẫn chi tiết trong bài viết bên dưới nhé!
Nguyên liệu làm Chè đậu đỏ nấu đậu xanh
Đậu đỏ 320 gr
Đậu xanh 130 gr
Đường 350 gr
Bột năng 20 gr
Bột đường vani 5 gr (hoặc 1 ống vani)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu đỏ ngon
Đậu đỏ ngon có màu đỏ tươi, kích thước đậu vừa phải, hạt đậu căng bóng, cứng chắc.Hạt đậu đỏ kích thước vừa phải khi nấu đậm vị, bùi dẻo. Không nên mua những hạt đậu quá to vì ít chất dinh dưỡng và khi nấu có vị chát
Cách chọn mua đậu xanh ngon
Đậu xanh ngon có kích thước vừa phải và đồng đều, màu xanh sáng bóng, hạt căng mẩy, khi dùng tay bóp thấy cứng chắc không bị mềm dễ vỡ.Không mua nếu thấy hạt đậu có màu sắc lạ, có vết nứt hoặc lỗ mọt, ngửi có mùi hôi ẩm mốc.Bạn có thể mua đậu xanh tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, mua online,… nếu mua đậu xanh đóng gói sẵn hãy kiểm tra xuất xứ, hạn sử dụng… in trên bao bì.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, bếp, thau, rổ, chén,…
Cách chế biến Chè đậu đỏ nấu đậu xanh
1
Sơ chế các nguyên liệu
Đậu đỏ và đậu xanh ngâm từ 4 – 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm 8 tiếng. Sau khi ngâm xong thì chắt bỏ nước ngâm (nước này gây chát đậu) và rửa qua 2 – 3 lần nước rồi để ráo.
2
Video đang HOT
Hầm đậu đỏ
Cho 320gr đậu đỏ đã đã ngâm nở và 2.3 lít nước vào nồi áp suất. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn đun đến khi nào nghe tiếng xì của nồi thì hạ lửa vừa, ninh trong thời gian 40 phút.
3
Hầm đậu xanh với đậu đỏ
Sau 40 phút tắt bếp, xả hơi nóng của nồi áp suất khoảng 5 phút. Tiếp đến, mở nắp nồi, cho hạt đậu xanh vào. Tiếp tục đậy nắp nồi ninh đậu ở lửa vừa thêm 20 phút nữa.
20gr bột năng (khoảng 1 muỗng canh) cho vào chén hòa tan với 30ml nước.
Sau 20 phút ninh đậu bạn tắt bếp, tiếp tục xả hơi nóng của nồi áp suất rồi mở nắp và cho 350gr đường cát trắng, 5gr bột đường vani và bột năng hòa tan vào, vừa cho vừa khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa vị. Bật bếp và đun cho chè sôi trở lại thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Múc chè ra bát hoặc cốc, ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.
Chè sánh ngọt, đậu đỏ mềm dẻo, bùi bùi kết hợp cùng đậu xanh tơi mềm, tạo nên món chè thơm ngon, mát lạnh giải nhiệt mùa hè!
Cách nấu xôi chè (chè xôi nếp) dẻo thơm, ấm nóng dân dã dễ làm tại nhà
Ai đã từng một lần đến Hà Nội hay về các vùng quê miền Bắc có lẽ đều không thể nhắc tới món xôi chè (chè xôi nếp) thanh mát, thơm ngọt đặc biệt của nơi đây.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp thử làm ngay món chè độc đáo này nhé!
Nguyên liệu làm Xôi chè (chè xôi nếp)
Gạo nếp 300 gr
Đậu xanh cà vỏ 180 gr
Bột năng 200 gr
Dầu ăn 1 ít
Đường/ muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp (nồi hấp), cối giã (hoặc máy xay), nồi, chén nhỏ,...
Cách chế biến Xôi chè (chè xôi nếp)
1
Vo và ngâm nếp, đậu xanh
Vo nếp thật sạch và để ngâm nếp ít nhất 4 tiếng. Tùy vào loại gạo bạn sử dụng mà có thể ngâm qua đêm.
Đậu xanh cà vỏ bạn vo sạch, nhặt bỏ những hạt bị đen rồi đem ngâm ít nhất 3 tiếng.
2
Hấp và giã đậu xanh
Đổ nước vào nồi hấp sao cho mực nước khoảng 1 phần 4 nồi.
Cho 1 thìa muối vào đậu xanh và bóp trộn đều để vị được đậm đà hơn. Cho đậu xanh vào xửng hấp, dàn đều đậu xanh trên mặt xừng và tạo các lỗ tròn đều để khi khí thoát lên giúp đậu không bị vón cục ở dưới đáy.
Đậy nắp và bật lửa to cho đến khi nước sôi lên. Sau đó giảm xuống lửa vừa và chờ đậu chín. Hấp khoảng 20 phút thì đậu sẽ chín.
Sau khi đậu chín bạn đổ ra đĩa chờ nguội. Lấy khoảng 1/3 đậu xanh để riêng dùng nấu chè. Số đậu xanh còn lại bạn cho vào cối và giã nhuyễn.
Mách nhỏ:
Nên đổ nước nóng khoảng 80 độ C vào nồi hấp. Nếu bạn đổ nước lạnh thì hãy đun sôi nước trước khi để xửng lên hấp nhé.Khi kiểu tra đậu, bạn nhớ mở lửa nhỏ và kiểm tra độ tơi của đậu. Đậu chín sẽ có độ tơi nhất định và không dính vào nhau.Nếu không có cối giã, bạn có thể cho đậu và máy xay để xay. Tuy nhiên, đậu đã hấp sẽ khô và dẻo nên dùng máy xay dễ bị vón, bạn hãy dừng lại đảo cho đều và tiếp tục xay đến khi đậu nhuyễn.
3
Trộn và hấp đậu với xôi nếp
Cho 1 nửa phần đậu xanh đã giã nhuyễn vào gạo nếp đã vớt ra để ráo. Dùng tay trộn đều đậu với gạo.
Cho thêm 2 muỗng dầu ăn và bóp trộn đều. Sau đó cho lên xửng và bắt đầu hấp xôi.
Mở lửa vừa và hấp khoảng 40 phút là xôi chín. Sau khi xôi chín, bạn để xôi vào một đĩa lớn cho xôi nguội bớt.
Khi xôi đã nguội, bạn cho tiếp 1 nửa phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại và bóp đều tay cho đậu bao quanh từng hạt xôi.
4
Nấu xôi chè
Cho khoảng 600ml nước và 3 muỗng canh đường vào nồi. Lượng đường bạn có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của gia đình bạn ăn ngọt hay nhạt nhé!
Hòa tan 200gr bột năng vào nước sôi để nguội và khuấy đều. Tiếp đó, rồi cho bột năng từ từ vào nồi nước đường và khuấy đều cho bột tan hết.
Khi nồi bột năng hơi sôi nhẹ, bạn cho phần đậu chưa giã vào khuấy nhẹ nữa là xong phần chè rồi. Lúc này chè ra chén rồi cho xôi lên và cùng thưởng thức thôi nào!
5
Thành phẩm
Xôi chè (chè xôi nếp) khi làm xong sẽ có vị thơm ngon, thanh mát với vị ngọt dịu của nếp dẻo hòa cùng vị bùi bùi của đậu xanh tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.
Khi ăn bạn nên để xôi riêng với chè, ăn đến đâu thêm xôi vào đến đấy thì chè sẽ không bị vữa nhé!
Cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô thơm ngon cực đơn giản Chè bưởi từ cùi bưởi khô hấp dẫn với cách làm siêu đơn giản chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn thích mê. Cùi bưởi bên ngoài dẻo mềm, bên trong hơi giòn cùng đậu xanh bùi bùi hương vị ngọt dịu đầy hấp dẫn. Hôm nay, cùng chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH thực hiện ngay món...