Cách nấu món canh riêu cua đơn giản, bổ sung canxi cho cả nhà
Món canh riêu cua với vị canh chua thơm ngọt, không tanh, màu canh vàng trong đẹp mắt và không bị vẩn đục… rất phù hợp trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu để nấu canh riêu cua
Nguyên liệu phù hợp 2-3 khẩu phần ăn:
Cua: 300 – 400g
Cà chua: 2 quả
Đậu phụ : 2 bìa
Hành khô: 2 củ
Lá kinh giới, tía tô, hành lá
Gia vị: nước mắm, bột canh
Rau sống ăn kèm
Cách chọn cua đồng: Khi mua cua đồng nên chọn những con có màu xám đục, phần mai cua màu sáng hơn, chắc, khỏe, còn nguyên càng, chân. Bạn chỉ cần lấy tay ấn nhẹ vào yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi. Nếu muốn nấu nhiều gạch thì nên chọn cua cái và muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.
Video đang HOT
Cách làm canh riêu chua
Ảnh minh họa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cua: Tách riêng phần thịt cua và mai cua (bỏ yếm cua). Lấy phần gạch bên trong mai cua sau đó đem xay thịt cua hoặc giã nhỏ. Cho phần cua đã xay nhuyễn lọc qua rây với nước, lọc đến khi hết bã. Lọc phần gạch qua một lần nước để không bị hôi.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn chiên vàng các mặt xếp ra đĩa
Cà chua rửa sạch và thái miếng.
Lá kinh giới, tía tô, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ rồi dập nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 1 thìa bột canh, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa. Khi gạch cua đóng tảng và sôi (nên để nồi nước cua sôi nhỏ lửa để tránh vị gạch vỡ) đun sôi khoảng 3-4 phút cho nước cua chín hẳn thì vớt gạch cua ra bát để riêng.
Phi thơm hành băm với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, nêm thìa bột canh rồi thêm phần gạch cua vào xào cùng. Sau đó đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng cua.
Ảnh minh họa
Thêm cà chua, đậu rán vào đun tiếp khoảng 2-3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm ít lá kinh giới, tía tô, hành lá vào đợi 1-2 phút rồi tắt bếp.
Ảnh minh họa
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Múc canh riêu cua ra bát rắc thêm ít hành phi giòn ăn kèm với rau sống. Canh có vị chua mát, cua không bị tanh mà vô cùng bổ dưỡng.
Với cách nấu canh riêu cua kiểu này không những ăn với cơm bạn có thể ăn kèm bún
Luộc ngan cần một loại gia vị để thịt không tanh, thơm ngọt không kém gì ngoài hàng
Ngoài việc lựa chọn được con ngan ngon, việc chế biến đúng cách sẽ giúp món ngan luộc thơm ngon hơn.
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị một con ngan khoảng 3kg. Một số ra vị như hành tím, gừng, chanh, tỏi, ớt, rượu trắng, nước mắm, bột canh.
Cách làm
- Khi mua ngan, không nên chọn con quá non hoặc quá già. Ngan già thịt sẽ dai, còn ngan non thịt bị bở. Nên chọn con trưởng thành, ức tròn, da cổ và bụng mọc lông đầy đủ. Những con ngan này vừa dễ làm lông, thịt lại mềm không bị dai. Dùng muối, gừng, rượu trắng xát đều lên thân ngan để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa ngan bằng nước sạch và để ráo nước.
- Hành khô bóc vỏ, gừng rửa sạch rồi nướng thơm, đập dập.
- Cho thịt ngan vào nồi, bỏ hành khô, gừng nướng, muối hạt vào. Ngoài ra, chị em nhớ thêm một 2 thìa rượu trắng hoặc rượu nấu ăn vào nuồi. Sau đó, đổ nước cho ngập con ngan. Sử dụng các loại gia vị nói trên trong lúc luộc sẽ giúp khử mùi tanh và làm cho miếng thịt ngan đậm đà hơn.
- Đun lửa to cho đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lại. Trong quá trình luộc chị em nhớ vớt hết phần bọt để ngan thơm ngon hơn.
- Để nước sôi lăn tăn trong khoảng 25-30 phút thì dùng đũa chọc vào thịt ngan để kiểm tra xem thịt chín chứa. Nếu không thấy nước đỏ chảy ra nghĩa là thịt đã chín. Với những con ngan già, bạn nên ngâm trong nồi nước một lúc để thịt ngan được mềm và không bị dai.
- Vớt ngan ra để nguội rồi đem chặt thành miếng vừa ăn.
- Cách pha nước chấm ngan: Món ngan sẽ không thể hoàn thiện nếu thiếu đi phần nước chấm. Để pha nước chấm ngan luộc, bạn cần chuẩn bị thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa nước cốt chanh, 1/3 thìa nhỏ mì chính, 2 thìa nước sôi, ớt, tỏi, gừng băm nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát khuấy đều.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước tương bỏ thêm tỏi, ớt băm để chấm ngan luộc.
Chúc các bạn thành công với món thịt ngan luộc này.
Được cho quả bí đao, vợ âm thầm nấu kiểu này ai cũng tưởng thuê đầu bếp Bí đao thanh mát, tôm cùng cồi sò điệp thơm ngọt, 3 nguyên liệu này cùng một chút khéo léo sẽ đem đến một món ăn hoàn hảo trong ngày hè oi bức. Nguyên liệu: - 1 khúc bí đao loại nhỏ, non; 4 con tôm; 20gr sò điệp khô; dầu hào; đường; mùi tây. Thực hiện: Bước 1: Sơ chế bí đao...