Cách nấu món: Cá kho nước mía

Cá kho nước mía là món ăn ngon dân dã nhưng rất hấp dẫn, mang hương vị Nam bộ. Thịt cá tươi ngon được ướp gia vị đậm đà, kho cùng nước mía ngọt thanh tạo thành lớp sốt vàng nâu sóng sánh, ăn kèm cơm trắng nóng hổi và ít rau xanh thì vô cùng thơm ngon. Các bạn hãy vào bếp để thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món cá kho nước mía này nhé, đảm bảo ngon lạ miệng và rất đưa cơm đó. Đừng quên chia sẻ với Cooky thành quả của các bạn nha.

Nguyên liệu

Cá ngừ 500 gr

Muối hột 1 muỗng canh

Rượu trắng 50 ml

Tỏi 3 muỗng canh

Hành tím 3 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường trắng 1 muỗng canh

Nước mía 400 ml

Ớt 2 trái

Thực hiện

Bước 1

Rửa sạch cá ngừ và cắt cá thành từng lát vừa ăn. Cho vào 500gr cá ngừ 1 muỗng canh muối hột và 50ml rượu trắng. Dùng tay chà xát cá với muối và rượu. Sau đó rửa sạch lại cá và để ráo nước.

Để món cá kho nước mía được thơm ngon, nên khử mùi tanh của cá bằng muối và rượu. Các bạn có thể thay cá ngừ bằng các loại cá khác như cá nục, cá thu,..tùy theo sở thích gia đình bạn nha.

Bước 2

Nêm gia vị vào cá gồm 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 3 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Món cá kho nước mía được cân bằng vị ngọt từ nước mía nên không ướp thêm đường vào cá.

Bước 3

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh đường vào thắng màu caramel, sau đó cho 2 muỗng canh tỏi và 2 muỗng canh hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho cá vào áp chảo vàng 2 mặt để thịt cá săn lại.

Để món cá kho nước mía có màu cánh gián đẹp mắt nên thắng đường caramel nhé.

Bước 4

Sau khi cá được chiên vàng săn lại, đổ 400ml nước mía vào, thêm 2 trái ớt cắt nhỏ và đậy nắp. Lúc đầu kho cá ở lửa lớn để nước kho sôi bùng lên, giúp thịt cá săn lại. Sau đó kho lửa nhỏ liu riu để cá chín từ từ và thấm gia vị, đến khi nước sốt kho sánh lại thì tắt bếp.

Bước 5

Vậy là món cá kho nước mía đã hoàn thành rồi đó. Tuy cá ngừ hơi khô vì thịt cá ngừ nạc nhiều và không có xương dăm, nhưng bạn đừng lo, với bí quyết kho cùng nước mía, thịt cá ngừ được bao phủ lớp nước sốt kho cá sóng sánh, vàng nâu và gia vị đậm đà, hơi cay cay rất thơm ngon. Gắp một miếng cá nóng hổi, chan ít nước sốt vào chén cơm trắng, thêm ít rau xanh luộc nữa, thật hấp dẫn. Cùng vào bếp trổ tài ngay món cá kho nước mía này với Cooky nhé.

Theo cooky