Cách nấu mì vịt tiềm bằng vịt quay thơm ngon, đậm đà, cực kỳ đơn giản

Mì vịt tiềm là món nước thơm ngon và cực kì chất lượng, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình đấy. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Mì vịt tiềm bằng vịt quay

Thịt vịt quay 1 kg

Nước hầm gà 100 ml

Vỏ cam 10 gram

Đinh hương 10 gram

Hoa hồi 10 gram

Vỏ quế 10 gram

Nấm đông cô 100 gram

Cải thìa 100 gram

Hành lá 2 nhánh

Mì trứng 100 gram

Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi, tô, muỗng,…

Mẹo chọn vịt quay thơm ngon:

Vịt quay thơm ngon thường có thịt trắng hồng, da thường có màu vàng hoặc nâu cam tự nhiên, ăn thử sẽ thấy thịt dai và thơm ngon, thấm gia vị. Da và thịt cũng dính liền với nhau, mỡ màu trắng vàng không lốm đốm những nốt đỏ, ngửi không thấy mùi hôi bất thường.Ngược lại, vịt quay kém chất lượng thì thịt khi ăn thử sẽ bị bở, không có vị ngọt, da và thịt ko dính liền mà rất dễ bong, đi kèm một mùi khó chịu.Để nấu món ăn này bạn nên chọn phần thịt đùi hoặc ức vịt, như vậy khi ăn sẽ ngon hơn

Về phần nấm đông cô, trong món này bạn có thể sử dụng nấm đông cô tươi hoặc khô đều được.

Cách chế biến Mì vịt tiềm bằng vịt quay

1

Sơ chế nguyên liệu

Cải thìa sau khi mua về, các bạn cắt bỏ rễ, nhặt lá sâu. Ngâm cải trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa thật sạch. Cắt cải làm đôi.

Nấm hương bạn có thể mua loại tươi hoặc phơi khô. Đối với nấm hương khô, bạn cần ngâm trước khoảng 30 phút để nấm nở mềm. Sau đó bạn cắt cuống, và để nấm ráo nước.

Mẹo ngâm nấm hương mềm, sạch cát:

Đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm hương với nước nóng từ60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút cho nấm nở ra.Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.

Vịt quay chặt thành các miếng vừa ăn.

2

Trụng mì và rau

Đun sôi nước với nửa muỗng cà phê muối, cho rau cải thìa vàotrụng sơ qua.

Bắc một nồi nước sôi, để mì không dính vào nhau, thì cứ 4 lít nước thì bạn cho nửa ký mì nhé.

Khi nước thật sôi, cho mì vào và trụng trong khoảng 2 – 3 phút tùy theo loại mì (xem kỹ hướng dẫn trên bao bì tùy theo loại mì).

Mẹo trụng mì ngon, không bị bở:

Khi nước sôi thì hạ lửa vừa hoặc nhỏ và trụng mì đến gần chín, bạn không luộc chín quá mì sẽ nát không ngon.Trong quá trình trụng, bạn nên thêm một ít muối vào nước để tăng hương vị của mì.Sau khi mì chín, đổ vào rổ cho ráo nước, sau đó cho vào vài giọt dầu ô-liu hoặc dầu ăn để không dính lại với nhau.

3

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 150ml nước lọc. Cho tiếp vỏ cam, vỏ quế, hoa hồi, đinh hương vào nồi nấu ở lửa vừa đến khi sôi.

Lưu ý: vì hoa hồi và đinh hương có kích thước rất nhỏ, rất khó vớt, và khiến nồi nước dùng lợn cợn. Nên trước khi cho vào nồi để nấu, bạn nên bỏ hết tất cả số hoa hồi và đinh hương vào trong túi vải cột chặt.

Khi nước ninh quế hồi đã sôi, các bạn cho tiếp vào nồi 100ml nước hầm gà (nếu không chuẩn bị được nước hầm gà, bạn có thể thay thế bằng nước dừa tươi). Nêm tiếp vào nồi 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm. Khuấy đều.

Cho vịt và nấm hương vào nồi hầm ở lửa vừa trong 20 phút nữa là hoàn thành.

4

Hoàn thành

Cho mì đã trụng chín, rau cải thìa vào tô, rồi chang nước dùng lên trên, để tô mì vịt tiềm thêm hấp dẫn, bạn hãy cho thêm vào chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ nhé!

5

Thành phẩm

Mì vịt tiềm hấp dẫn, nước dùng đầm đà, thơm nức mùi thảo mộc, miếng vịt ngọt mềm đầy dinh dưỡng, thêm chútớt sa tế và tương ớt ăn kèm là tuyệt cú mèo đấy!