Cách nấu mì ramen miso chay ngọt bùi, thơm ngon cho ngày chay thêm hấp dẫn

So với những món mì khác, ramen của Nhật Bản khác biệt từ sợi mì đến nước súp. Những ngày rằm hay ăn chay bạn muốn thực đơn món chay nhà bạn trở nên phong phú hơn, thì hãy cùng với vào bếp thực hiện món mì ramen miso chay này nhé!

Nguyên liệu làm Mì ramen miso chay

Vắt mì ramen 2 cái

Đậu hũ trắng 200 gr

Nấm đông cô khô 10 cái

Tảo bẹ 20 cái (28 gr)

Sữa đậu nành không đường 240 ml (thay bằng các sữa hạt khác tuỳ ý thích)

Tương miso trắng 2 muỗng canh

Tương đậu cay 1 muỗng canh

Hành lá 6 cây

Gừng 1 ít

Hạt vừng 2 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng canh

Xì dầu 1/2 muỗng canh

Muối 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nấm đông cô ngon

Đối với nấm đông cô tươi

Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, hình dạng nấm trông như một chiếc ô, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Nấm tươi ngon có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.Hạn chế chọn những nấm bị nát, dập, mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc.

Đối với nấm đông cô khô

Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (không có sự thay đổi màu sắc nhiều).Không mua nấm có mùi hương không bị ẩm mốc hay có mùi lạ, xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chảo, vợt vòng, chày, cối,…

Cách chế biến Mì ramen miso chay

1

Nấu nước dùng

Để nấu nước dùng, bạn bắc một nồi nước, cho 10 nấm đông cô và 20 cái tảo bẹ vào đun sôi.

Sau đó tắt bếp, dùng vợt vớt nấm và tảo bẹ ra, lấy 1 lít nước dùng để lát nữa nấu mì.

2

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi, gừng bạn bỏ vỏ và băm nhỏ. Hạt vừng bạn dùng chày giã dập ra.

Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần lá xanh và phần đầu trắng.

Nấm sau khi đã luộc, bạn cắt làm đôi.

Đậu hũ trắng cắt thành các khối vuông vừa ăn.

3

Chiên đậu hũ và xào nấm

Áo đều đậu hũ với 1 muỗng canh bột bắp.

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, áp chảo đậu hũ đến khi đậu hũ vàng 2 mặt thì gắp đậu hũ ra.

Tiếp tục cho nấm vào áp chảo nấm cùng 1/2 muỗng canh xì dầu khoảng 2 – 3 phút rồi cho nấm ra dĩa.

4

Nấu nước sốt kem

Bạn phi thơm đầu hành trắng với 1 muỗng cà phê dầu ăn, rồi sau đó cho gừng tỏi băm nhuyễn vào.

Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh tương miso trắng, 1 muỗng canh tương đậu canh rồi đảo đều.

Tiếp theo, bạn cho phần nước dùng chuẩn bị khi nãy, đậy nắp và ninh trong 5 phút.

Khi nước dùng đã sôi, bạn vừa khuấy và vừa cho 240ml sữa đậu nành không đường cùng hạt vừng vào, để yên cho nước dùng sôi trong 5 – 10 phút thì tắt bếp.

5

Hoàn thành

Để chần mì, bạn dùng tay vo nhẹ vắt mì rồi thả vào nồi nước.

Chần khoảng 3 – 5 phút đến khi cọng mì mềm thì bạn vớt ra tô.

Cho vào tô phần nước dùng, đậu hũ chiên, nấm đông cô, hành lá và thưởng thức mì thôi nào.

6

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành xong món mì ramen misao chay cực thơm ngon rồi.

Trong các ngày rằm hoặc trong các thực đơn ăn chay, bạn có thể trổ tài mời cả nhà món mì hấp dẫn này, với sợi mì dai dai cùng nước dùng đặc trưng, có vị ngọt nhẹ, hương thơm hấp dẫn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay đấy.