Cách nấu mì quảng sườn heo ngon từ thịt, ngọt từ xương

Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Quảng Nam đầy nắng gió ắt hẳn bạn sẽ dễ dàng thấy được ở bất kì đâu cũng có những hàng quán mì quảng sườn heo khắp nơi, đơn giản vì đây là là niềm tự hào của người dân xứ Quảng đó!

Cùng tìm hiểu cách nấu mì Quảng sườn heo ngon từ thịt, ngọt từ xương trong bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu nấu mì Quảng sườn heo

1 kg mì Quảng tráng sẵn

500 g sườn non

200 g tôm tươi

Xương heo: 500 gam (Đun lấy nước dùng)

Bánh tráng nướng( bánh đa)

5 quả trứng cút

Lạc rang giã nhỏ.

Rau các loại: bắt chuối xắt sợi, rau cải non, rau hung, rau xà lách, giá đỗ, hành ngò…

Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm, ớt trái, đường, chanh tỏi… Bánh đa ăn kèm

Hướng dẫn công thức nấu mì Quảng sườn heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Xương heo sau khi mua về thì rửa sạch, phần sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi cho toàn bộ vào một chiếc nồi to trần qua với nước sôi cho thịt và xương không bị hôi rồi cho phần xương heo vào ninh lấy nước dùng

-Phần thịt ướp với 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa hành tỏi băm trong khoảng 30 phút cho đến khi ngấm gia vị.

-Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu tôm rồi bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch rồi ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa hành tỏi băm trong khoảng 20 phút

-Bắp chuối thái mỏng, rau sống và tất cả các loại rau khác đều phải nhặt sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 20 phút sau đó đem ra rửa lại với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

-Trứng gà sau khi luộc chín thì cắt dọc làm đôi để ra một bát con.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

-Chờ đến khi nồi xương heo sôi thì tiến hành vớt bọt rồi nêm vào 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa cafe hạt tiêu, thêm dầu hạt điều tạo nên chất nước sánh và lên màu cho đẹp mắt.

-Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho sườn vào rang trong lửa nhỏ, đảo đều tay, chú ý cho dầu ăn, nêm thêm 1 thìa cafe nước mắm, xào đến khi thịt săn lại và mềm.

-Cho toàn bộ sườn ra đĩa, cho tôm vào xào chảo luôn, đảo đều tay cho tôm ngấm gia vị, đến khi thấy tôm dậy mùi thơm thì tắt bếp, đổ ra bát con.

-Cho mì với nước sôi đến khi sợi mì mềm thì cho ra bát, cho sườn non, hai con tôm, 2 nửa trứng gà luộc, rau sống ( bắt chuối thái mỏng, rau cải non, giá đỗ…), rắc thêm phần lạc rang rồi chan nước dùng vào là có thể thưởng thức được rồi!

Tô mì quảng thơm phức, nóng hổi nghi ngút khói rất hấp dẫn, nước dùng beo béo ngọt thanh vừa miệng, cùng sườn non mềm mềm đậm đà gia vị thật cuốn hút, quyện với tôm dai dai và trứng cút beo béo đúng hết chê luôn.