Cách nấu mì Quảng Phan Thiết thịt vịt, giò heo thơm ngon khó cưỡng
Cách nấu mì Quảng Phan Thiết tuy đơn giản nhưng muốn được chuẩn vị thì không hề dễ dàng với tất cả chị em nội trợ.
Bởi, đây là món ăn đặc sản nổi tiếng của người Phan Thiết. Tuy nhiên bạn vẫn có thể làm theo hướng dẫn dưới đây để thử vào bếp trổ tài nấu xem nhé. Biết đâu lại thực hiện thành công với hương vị thơm ngon khiến cả nhà thích mê thì sao. Cùng tham khảo ngay thôi nào!
1. Tìm hiểu về món mì Quảng Phan Thiết
Nhắc đến mì Quảng người ta thường nghĩ ngay đến món ăn đặc sản của Quảng Nam. Nhưng thực chất thì món mì này cũng rất nổi tiếng ở Phan Thiết với nguyên liệu, cách chế biến và hương vị đặc trưng riêng.
Khác với mì Quảng miền Trung thì sợi mì quảng Phan Thiết nhỏ và mềm hơn, nhiều quán còn thay bằng mì trứng hoặc sợi hủ tiếu. Nước dùng nấu từ giò heo, thịt heo hoặc thịt vịt nên có vị ngọt thơm, béo béo. Hiếm khi nấu với thịt gà và tuyệt đối không dùng hải sản.
Và nếu chính gốc của mì Quảng Phan Thiết thì nước dùng sẽ hơi ngọt và cay một chút. Một điểm khác biệt nữa là mì Quảng miền Trung chan rất ít ăn hơi sệt sệt, còn mì quảng Phan Thiết thì phải chan ngập mì trong tô. Không dùng kèm bánh tráng và rau sống mà chủ yếu ăn với giá đỗ, húng lủi.
Mì quảng Phan Thiết nổi tiếng nhất là mì Quảng thịt vịt và giò heo. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng Phan Thiết ngon
2.1. Cách nấu mì Quảng vịt Phan Thiết
Mì Quảng vịt nấu với nước dừa tươi là món ăn nổi tiếng của vùng biển Phan Thiết. Cách nấu mì Quảng Phan Thiết với thịt vịt cũng rất đơn giản mà không kém phần ngon miệng. Không những thế lại chứa nhiều chất dinh dưỡng nữa đấy.
2.1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Sợi mì quảng: 800g
Thịt vịt: 600g
Nước hầm xương: 600ml
Nước dừa tươi: 400g
Tỏi: 15g
Hành tím: 15g
Gừng: 15g
Nước mắm: 4 thìa canh
Đường trắng: 2 thìa canh
Đường phèn: 2 thìa canh
Màu dầu điều: 4 thìa canh
Hạt nêm: 1/2 thìa canh
Rau húng lũi ăn kèm
Đậu phộng rang
Nguyên liệu mì quảng vịt Phan Thiết. Ảnh: Internet
Video đang HOT
2.1.2. Sơ chế và ướp thịt vịt
Thịt vịt đã làm sạch dùng muối chà xát quanh thân vịt, bóp kỹ với muối để khử mùi hôi. Ngoài ra có thể dùng gừng hoặc rượu trắng xát đều thân vịt.Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.Cho thịt vịt vào tô cùng 2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm và 15g mỗi loại gồm tỏi, hành tím, gừng băm nhỏ. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Sơ chế và ướp thịt vịt. Ảnh: Internet
2.1.3. Chiên thịt vịt và nấu nước dùng
Cho 2 thìa canh dầu màu điều vào chảo bắc lên bếp đun nóng. Sau đó cho thịt vịt đã ướp vào chiên cho vàng đều hai mặt.Tiếp đến bắc nồi lên bếp, thêm 2 thìa canh màu dầu điều cùng 10g tỏi băm và 10g hành tím băm phi vàng thơm.Cho thịt vịt vào đổ thêm nước dừa tươi và nước hầm xương rồi đun sôi. Khi nước sôi lên vặn lửa nhỏ và hầm thịt khoảng 45 phút.Nêm thêm 1,5 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh đường phèn. Nếm lại nước dùng cho vừa miệng và tắt bếp.
Nấu nước dùng mì quảng. Ảnh: Internet
2.1.4. Hoàn thành món mì quảng vịt
Mì quảng trụng sơ qua nước sôi rồi cho vào tô, gắp thịt vịt lên trên, thêm rau húng thái nhỏ và đậu phộng rang. Chan nước dùng lên và thưởng thức luôn hoặc chấm kèm với nước mắm gừng để tăng thêm hương vị.Thịt vịt được hầm chín mềm hòa quyện với nước dùng ngọt thơm và có chút beo béo của nước dừa cùng sợi mì Quảng dẻo dai hấp dẫn.
Mì Quảng vịt thơm phức, ngọt mềm và đậm đà hương vị. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu mì Quảng Phan Thiết với giò heo
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Sợi mì Quảng: 500g
Giò heo: 1kg
Sườn cốt lết: 500g
Sốt ớt chưng: 2 thìa cà phê
Tỏi xay: 2 thìa canh
Ớt xay: 2 thìa canh
Tỏi: 5 tép
Ớt chuông đỏ hoặc vàng: 5 quả
Hành tím: 4 củ
Hạt điều màu: 1 thìa canh
Dầu ăn: 100ml
Nước mắm: 4 thìa canh
Chanh: 1 miếng nhỏ
Đậu phộng rang: 1 ítNước lọc hoặc nước soda: 2 lít
Rau thơm ăn kèm (diếp cá, húng quế, húng lủi)
Nguyên liệu nấu mì Quảng giò heo. Ảnh: Internet
2.2.2. Sơ chế giò heo và sườn cốt lết
Giò heo, sườn cốt lết cho vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 20 phút. Sau đó dùng dao cạo sạch lông và rửa lại nước sạch.Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho giò heo và sườn cốt lết vào trụng sợ khoảng 3 phút. Vớt ra xả lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Giò heo làm sạch, trụng sơ qua nước sôi. Ảnh: Internet
2.2.3. Sơ chế các nguyên liệu khác
ỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.Ớt chuông bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau để lọc bỏ hạt. Sau đó cho vào nồi nước bắc lên bếp luộc khoảng 3 phút rồi cũng đem đi xay nhỏ.
Sơ chế ớt chuông. Ảnh: Internet
2.2.4. Ướp và chiên giò heo, sườn cốt lết
Cho tỏi, hành băm vào tô sườn và giò heo. Thêm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê sốt ớt, 2 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh đường, 10ml dầu ăn.Trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 2 – 3 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.Cho 50ml dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng với lửa vừa. Sau đó lấy sườn và giò heo ra đem chiên cho đến khi thịt săn lại, màu hơi ngả vàng là được. Vớt ra cho ráo dầu.
Chiên sườn cốt lết và giò heo. Ảnh: Internet
2.2.5. Làm sốt ớt và nấu nước dùng
Đổ phần nước đã ướp sườn và giò heo vào chảo. Bắc lên bếp đun sôi rồi thêm ớt chuông vào, đảo đều và đun đến khi thấy nước sốt sền sệt là được.Đổ khoảng 2 lon nước soda và 150ml nước lọc vào nồi đun sôi. Tiếp đến cho phần sườn và giò heo chiên vào.
Nêm thêm 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh hạt nêm khuấy đều.Trong lúc đó cho 1 thìa canh hạt điều màu và 20ml dầu ăn vào chảo. Bắc lên bếp đảo đều từ 3 – 4 phút rồi đổ sang nồi nước dùng.Bắc chảo khác lên bếp cho 20ml dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi và ớt xay vào đảo đều cho sệt lại thì cũng cho vào nồi nước dùng.Đun sôi thêm lần nữa cho phần thịt heo chín mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Nấu nước dùng mì Quảng. Ảnh: Internet
2.2.6. Trình bày và thưởng thức mì Quảng giò heo
Sợi mì Quảng trụng sơ qua nước sôi rồi cho vào tô. Cho giò heo, sườn cốt lết vào, thêm ít rau thơm thái nhỏ và chan nước dùng lên.Khi ăn có thể vắt thêm ít nước chanh và rắc đậu phộng rang lên, trộn đều rồi thưởng thức.Cách nấu mì Quảng giò heo Phan Thiết có mùi thơm phức hấp dẫn. Nước dùng mì Quảng giò heo nóng hổi, cay mặn đậm đà ăn cùng sợi mì mềm, sườn cốt lết chắc thịt và giò heo beo béo ngon khó cưỡng.
Cách nấu mì Quảng phan thiết với giò heo thơm béo hấp dẫn. Ảnh: Internet
Với 2 công thức nấu mì Quảng Phan Thiết trên bạn có thể dễ dàng lựa chọn nguyên liệu nấu tùy theo sở thích nhé. Cách thực hiện cũng không quá khó phải không nào, chỉ cần bỏ ra chút thời gian là đã có ngay món mì Quảng thơm ngon, đậm đà thưởng thức cùng gia đình rồi. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng!
Cách nấu mì Quảng giò heo đậm đà ngon từ thịt, ngọt từ xương
Cách nấu mì Quảng giò heo tuy không nổi bật như các món mì Quảng ếch, bò, thập cẩm... nhưng cũng rất đáng để đổi vị vào những bữa ăn gia đình Món ăn này giàu dinh dưỡng hơn nhờ giò heo và một số nguyên liệu đi kèm như tôm, thịt nạc xay... Sau đây là chi tiết cách nấu món mì Quảng này, mời bạn đọc theo dõi nhé!
1. Nguyên liệu nấu mì Quảng giò heo đậm đà, béo ngậy
Mì Quảng giò heo thơm ngon và có cách chế biến khá đơn giản. Dưới đây là những nguyên liệu để nấu món ăn này.
1 kg giò heo
150 gram tôm sú
200 gram thịt ba rọi
200 gram thịt nạc xay
Trứng cút (có hoặc không tùy thích)
1,5 kg mì Quảng
Bánh tráng nướng
Đậu phộng
1 củ sắn (củ đậu)
Rau thơm ăn kèm: bắp cải caron, giá tươi, húng quế, húng thơm.
Gia vị gồm: đường, màu hạt điều, hạt nêm, muối, ớt.
Cách chọn giò heo ngon:
Nên chọn khối thịt giò rắn chắc, thớ đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao. Màu sắc những miếng chân giò ngon sẽ có màu hồng tươi.Không chọn giò heo có mùi hôi, tanh, có các hạt lạ trên thịt.Phần giò heo trước sẽ có phần thịt mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn. Phần giò heo sau sẽ có nhiều thịt nạc và mỡ. Tùy sở thích mỗi người để chọn phần giò heo thích hợp khi nấu mì Quảng.
Nguyên liệu chính để nấu mì Quảng giò heo. Ảnh: Cachnau
2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng giò heo ngon ngon đậm đà
Với món mì Quảng, sơ chế giò heo rất quan trọng để nước lèo được trong, thơm ngọt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu món ngon này.
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Giò heo mua về chặt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối sau đó chần qua với nước sôi.Tôm cắt bỏ râu, loại bỏ chỉ đen rồi rửa sạch.Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát vừa ăn.Củ sắn nước gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi rồi bằm nhỏ.Rau thơm rửa sạch, để ráo.Cải caron cắt sợi nhỏ ngâm với chút nước muối rồi rửa sạch, để ráo.
Lưu ý : Việc chần giò heo qua nước sôi giúp loại bỏ đi mùi hôi và giữ được màu sắc chân giò đẹp. Đồng thời làm sạch đi các bụi bẩn trên bề mặt chân giò.
Cách rang đậu phộng giòn thơm, không bị cháy:
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng lên thì cho vào chảo 1 chút muối rồi cho đậu phộng vào rang ở lửa nhỏ.Dùng đũa đảo liên tục để đậu phộng không bị cháy, khi đậu phộng có mùi thơm và bắt đầu bong vỏ thì tắt bếp, để nguội.Dùng tay bóp đều tay các hạt đậu phộng, loại bỏ vỏ ra ngoài rồi cho đậu phộng đã sạch vỏ vào đĩa. Có thể để nguyên hạt hoặc giã nhỏ khi ăn với mì Quảng.
Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu mì Quảng giò heo. Ảnh: Cachnau
2.2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng giò heo chi tiết
Với món mì Quảng nấu giò heo bạn đọc làm theo các bước như sau.
2.2.1. Cách nấu nước lèo giò heo
Bật bếp, cho giò heo đã chần qua nước sôi vào nồi rồi hầm chân giò trong khoảng 1 tiếng.Tôm đã làm sạch mang đi luộc chín.Cho chút dầu ăn vào chảo, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt ba rọi đã rửa sạch, thái lát vào chảo xào săn lại là được.Đặt chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu điều, dầu sôi cho củ sắn vào xào chín. Nêm nếm thêm gia vị với hạt nêm, đường. Tiếp đến cho thịt nạc xay vào xào đến khi thịt chín.Cho hỗn hợp vừa xào gồm củ sắn, thịt xay và thịt ba rọi vào nồi nước hầm giò. Cho nồi nước dùng sôi lại. Cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho đậm đà một chút.Chần sợi mì sơ qua nước sôi rồi cho ra rổ.
Các bước nấu mì Quảng giò heo. Ảnh: Internet
2.2.2. Hoàn thành và thưởng thức
Cho sợi mì Quảng ra tô, xếp tôm luộc, giò heo lên trên. Chan nước dùng vào, rắc lên bề mặt ít hành lá, đậu phộng và ớt thái lát, dùng kèm với bánh tráng nướng.Cho vào tô rau sống ăn kèm gồm cải caron thái sợi, các loại rau thơm thái nhỏ và giá tươi. Kèm thêm chén mắm ớt, vài lát chanh tươi.Mì Quảng giò heo khi ăn có cái giòn sần sật của giò vừa béo vừa ngon miệng. Nước dùng ngọt thanh, đậu phộng giòn thơm ăn kèm với rau sống xanh mát. Đặc biệt, bát mì Quảng giò heo vẫn giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng của bát mì Quảng truyền thống.
Tô mì Quảng giò heo lạ miệng. Ảnh: Internet
3. Lưu ý để nấu mì Quảng giò heo ngon chuẩn vị
Để hoàn thành món mì Quảng giò heo một cách ngon nhất, chuẩn vị nhất, các bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Cũng như món mì Quảng sườn , món mì Quảng giò heo ngon đạt chuẩn phải có nước dùng vàng ươm và ngọt thanh, thịt chân giò mềm, phần gân dai giòn.Giò heo cần được sơ chế kỹ để không còn mùi hôi. Phải làm sạch từng kẽ móng, đừng quên trụng sơ để móng giò được săn lại và loại bỏ hết bụi bẩn.Mì Quảng không thể thiếu đậu phộng rang giòn và bánh tráng nướng. Các bạn nên chuẩn bị sẵn hai nguyên liệu này khi chế biến mì Quảng nhé.
Cách nấu mì Quảng giò heo không hề khó. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản bạn đọc có thể tự tay chế biến ngay món ăn bổ dưỡng này ngay tại nhà. Ngoài giò heo, các bạn có thể tham khảo thêm nhiều món mì Quảng khác như mì Quảng sườn, mì Quảng ếch ... để đổi vị khi cần nhé.
Cá chép om dưa bổ dưỡng Dưa chua có thể được nấu thành canh, kết hợp om dưa với cá chép tạo thành món hầm bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe.. - 1 con cá chép - 250g dưa cải chua - Hành lá- Hành tím bào mỏng - Tiêu - ớt xay - Bột nêm - Muối - Dầu ăn. Cá chép làm sạch, để ráo. Ướp...