Cách nấu mì quảng chay thơm ngon đơn giản chuẩn vị miền Trung

Cách nấu món mì quảng chay thơm ngon chuẩn vị miền Trung chỉ với các bước làm đơn giản, dễ dàng. Bạn đã thử chưa? Cùng vào bếp với chúng tôi làm ngay món ăn chay này thôi nào, chần chừ chi!

Nguyên liệu làm Mì Quảng chay

Mì quảng 100 gr

Nấm linh chi nâu 150 gr

Nấm đùi gà 1 cây

Tàu hũ ky khô 50 gr (hoặc sườn non chay)

Mì căn 2 cây

Boa-rô 1 nhánh

Mắm đậu chay 2/3 chén

Đậu phộng giã rang 20 gr

Củ nén 20 gr

Màu dầu điều 2 muỗng canh

Gia vị 10 gr (nước mắm chay/đường/hạt nêm chay/ớt bột…)

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua mì căn ngon:

Khi mua mì căn nếu sờ vào mì căn cảm thấy mì căn nhớt nhớt, có cảm giác dính tay thì không nên mua. Mì căn đó đã để lâu, bị hư, không sử dụng được.Ngửi qua mì căn, nếu thấy mì căn có mùi chua cũng không nên mua, mì căn đã hư.Khi mua về, đối với mì căn ngon, khi xé ra mì căn sẽ thấy những sợi nhỏ, ráo vào không dính tay.

Cách chế biến Mì Quảng chay

1. Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.

Nấm linh chi nâu mang đi rửa sạch, để ráo và cắt bỏ chân nấm.

Củ nén rửa sạch, đập dập.

Boa rô mang rửa sạch, cắt mỏng.

Tàu hủ ky khô đem ngâm trong nước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo và ướp tàu hủ ky cùng với 3 muỗng canh nước tương trong 1 tiếng.

Mì căn bạn xé thành những miếng lớn.

2. Xào nguyên liệu

Cho 4 – 5 muỗng canh dầu ăn cùng màu dầu điều vào chảo, đun cho dầu nóng lên và cho boa rô vào phi thơm. Khi dầu sôi thì cho củ nén vào, tiếp tục cho tàu hủ ky khô vào xào.

Giảm nhỏ lửa rồi cho mì căn cùng toàn bộ 2 loại nấm vào xào cùng, dùng đũa đảo đều hỗn hợp lên.

Lưu ý : Chỉ xào sơ phần nguyên liệu, không nên xào quá kĩ, củ nén sẽ mất đi mùi đặc trưng. Món ăn sẽ không còn thơm.

3. Nấu nước dùng

Tắt bếp rồi nêm cho nguyên liệu 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột nêm, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng ớt bột cùng mắm đậu vào xào.

Mở lửa nhỏ và đảo đều cho hỗn hợp thấm gia vị. Sau đó cho nước vào chảo, đổ nước cho đến khi nước lấp xấp mặt nguyên liệu là được.

Nấu đến khi nước trong nồi sôi lên thì tắt bếp.

Múc một ít nguyên liệu vừa xào vào tô, sau đó từ từ đổ 1 vá nước dùng vào mép tô, không cho trực tiếp nước dùng lên mì quảng bạn nhé. Thêm một ít đậu phộng lên trên là đã có thể dùng được.

4. Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có được một tô mì quảng chay thơm ngon, đậm vi. Món mì dùng chung với rau húng lũi, một ít bắp chuối bào và bánh đa nướng sẽ là tuyệt nhất.

Chúc bạn thành công!