Cách nấu mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc chuẩn đặc sản Phú Yên
Cá ngừ là một món ăn vô cùng giàu chất dinh dưỡng. Hôm nay bạn hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách nấu mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc chuẩn đặc sản Phú Yên nhé.
1Nguyên liệu nấu mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc
5 cái mắt cá ngừ
10g táo đỏ
5g kỷ tử
6 miếng thục linh
10g sa sâm
10g ớt
30g hành lá
4 củ hành tím
2 củ tỏi
1 củ gừng
Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, bột quế, hạt nêm, nước mắm.
Video đang HOT
Mẹo hay:
- Khi mua mắt cá ngừ, bạn nên chọn những cái mắt trong suốt, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong vì điều này chứng tỏ đây là cá tươi. Nếu mắt cá chuyển sang màu đục tức là cá để để đông lạnh trong thời gian dài, không nên mua.
- Với các nguyên liệu thuốc bắc, bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán thuốc Đông Y nhé.
Nguyên liệu nấu mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc
2 Cách nấu mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ sau đó cắt lát. Lấy lượng hành tím và toàn bộ phần tỏi vừa cắt cho vào chảo và phi thơm.
Tiếp theo bạn gọt vỏ một củ gừng và cắt thành nhiều lát mỏng. Hành lá bạn nhặt bỏ những phần lá hỏng, rửa sạch với nước và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch sau đó cắt thành nhiều lát nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2 Sơ chế mắt cá ngừ
Mắt cá ngừ sau khi mua về bạn làm sạch phần gân m.áu và xương còn bám lại quanh mắt. Sau đó bạn mang mắt cá bỏ vào một thau nước, thêm vào 3 muỗng canh muối và ngâm trong khoảng 15 phút.
Tiếp đó bạn bạn xả sạch lại với nước và tiếp tục cho vào thau, thêm vào củ gừng thái lát và cho nước sôi vào trụng sơ để gừng khử mùi tanh của cá, sau đó vớt mắt cá ra.
Sơ chế mắt cá ngừ
Bước 3 Ướp mắt cá ngừ
Tiếp theo, bạn cho vào cá vào thau, thêm 3 muỗng cà phê muối, 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh bột quế, 2 muỗng canh nước mắm, hành tím cắt nhỏ và toàn bộ phần hành tỏi đã phi thơm. Sau đó trộn đều và để trong vòng 30 phút cho mắt cá thấm gia vị.
Ướp mắt cá ngừ
Bước 4 Hầm mắt cá ngừ
Sau 30 phút cá đã thấm gia vị, bạn cho 5 cái mắt cá vào 5 thố sành, sau đó chia đều 10g táo đỏ, 5g kỷ tử, 5 miếng thục linh, 10g sa sâm, gừng cắt lát vào các thố.
Tiếp đó bạn cho các thố sành vào một nồi nước sôi lớn và hầm trong khoảng một tiếng. Sau một tiếng bạn lấy ra và cho lên trên cá một ít ớt, hành lá, tiêu là có thể bắt đầu thưởng thức.
Hầm mắt cá ngừ
3 Thành phẩm
Món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc vô cùng hấp dẫn với phần mắt cá mềm dai, đậm vị. Kết hợp cùng với phần nước dùng thuốc bắc thơm ngon, ngọt thanh, chuẩn vị đặc sản Phú Yên. Đây là một món ăn rất bổ dưỡng, phù hợp để bạn nấu và tẩm bổ cho gia đình vào dịp cuối tuần.
Thành phẩm
Mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc chuẩn đặc sản Phú Yên thơm ngon, hấp dẫn và chế biến vô cùng đơn giản tại nhà. Bạn hãy vào bếp thử nghiệm và chia sẻ kết quả với Bách hóa XANH nhé!
Mắt cá ngừ đại dương – đặc sản ở Phú Yên
Mắt cá ngừ đại dương là món đặc sản nổi tiếng, bổ dưỡng và đáng thưởng thức khi đến Phú Yên, thế nhưng có người cũng khiếp vía khi dùng.
Mắt cá ngừ đại dương - đặc sản ở Phú Yên
Mắt cá ngừ đại dương - đặc sản ở Phú Yên:
Nhắc đến Phú Yên chắc hẳn các bạn sẽ nghĩ ngay đến những địa danh nổi tiếng như Vực Phun, Hòn Nưa, Hải đăng Đại Lãnh, Hảo hòn Chùa... nhưng sẽ là thiếu sót nếu không kể đến một trong những đặc sản: Mắt cá ngừ đại dương.
Mắt cá ngừ còn được xem là một món ăn "độc quyền" của Phú Yên mà du khách nào đến đây cũng mong một lần được thưởng thức.
Mắt cá ngừ
Cá ngừ:
Cá ngừ là nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và được chế biến ra nhiều món ăn phong phú. Đối với các loại cá nhỏ thì phần mắt cá trông cũng bình thường và không có gì đáng sợ nhưng với cá ngừ đại dương nặng 40 - 50kg hoặc hơn thì phần mắt khá to, thường nặng khoảng 100 - 200gr.
Do vậy, đặc sản đặc trưng của tỉnh Phú Yên không phải nơi nào cũng có vẫn khiến không ít người "khiếp vía" và buông đũa trước khi có thể cảm nhận chúng bằng vị giác.
Tuy nhiên, nếu bạn đủ khả năng vượt qua được nỗi "sợ hãi" thì món ăn này sẽ trở lên vô cùng hấp dẫn, thú vị và dễ "gây nghiện". Bên cạnh đó, các giá trị dinh dưỡng tương đối cao có trong mắt cá ngừ đại dương là DHA và Omega 3 được đ.ánh giá là cực tốt cho sự phát triển của não bộ của con người.
Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương:
Nếu như người Nhật thưởng thức món ăn độc, lạ này bằng cách đun sôi mắt cá trong nước có sẵn gia vị như đường, nước tương, một ít rượu sake hay biến tấu với món chiên, hầm, luộc thì người dân Hàn Quốc lại có cách ăn khá đặc biệt là ăn mắt cá ngừ sống, tức là không qua chế biến.
Tuy nhiên, họ không ăn cả con mắt mà chỉ tận dụng phần sụn mềm tinh túy bên trong. Họ lấy phần sụn trắng bên trong rồi băm nhuyễn và cho vào cốc nhỏ và thưởng thức.
Tại Việt Nam, đầu bếp Phú Yên lại chế biến theo cách rất riêng là lấy mắt cá cho vào một hũ đất nung nhỏ, thêm vào rau củ, gia vị và một số loại thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử... và đặt hũ đất này lên bếp lửa nấu chín.
Tùy vào mắt cá ngừ to hay nhỏ mà một hũ có thể đựng 1 hoặc 2 mắt để phục vụ thực khách.
Ngoài ra, mắt cá ngừ còn được cho vào một cái thố cùng thuốc bắc, gia vị, hành tỏi, ớt... để làm nóng, giúp món ăn thơm ngon và tăng vị đậm đà hơn, ngon miệng đỡ ngấy.
Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương
Hãy cùng bạn bè, gia đình và người thân thưởng thức sự mới lạ trong các món ăn của Phú Yên, đặc biệt là đặc sản mắt cá ngừ đại dương trước khi rời vùng đất biển này.
Cách làm sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu bổ dưỡng, thơm ngon cực hấp dẫn Sườn dê được biến tấu thành rất nhiều món canh thơm ngon, bổ dưỡng. Một trong số đó phải kể đến món sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu - một bài thuốc quý, cực kỳ hấp dẫn được nhiều người tin dùng. Cùng vào bếp làm ngay món sườn dê hầm độc đáo này nhé! Nguyên liệu làm Sườn dê hầm thuốc...