Cách nấu lẩu mắm ngon như người miền Tây

Nông Mạnh Hùng14:23 26/04/2020

Lẩu mắm được xem là đỉnh cao của nghệ thuật thưởng thức mắm ở miền Tây, và là món ăn mọi du khách không nên bỏ qua khi đến vùng đất này.

Nguyên liệu nấu lẩu mắm như người miền Tây

Lẩu mắm có vị đậm đà cùng mùi thơm hấp dẫn. Ảnh: Cuong85.

Thịt ba chỉ: 500 gram

Cá hú: 1 con khoảng 700 gram

Tôm: 300 gram

Mực: 300 gram

Cá viên: 300 gram

Mắm linh: 50 gram

Mắm sặc: 50 gram

Cà tím: 200 gram

Ớt sừng: 5 trái

Rau ăn kèm gồm

Thèo nèo: 100 gram

Cọng bông súng: 100 gram

Bạc hà: 100 gram

Rau đắng: 100 gram

Rau nhút: 200 gram

Video đang HOT

Bông bí đỏ:: 100 gram

Bắp chuối bào: 100 gram

Rau muống bào: 100 gram

Xương gà: 2 bộ

Bún tươi: 1 kg

Nước mắm, tỏi xay, ớt bằm, sả bằm: mỗi thứ 1 muỗng cà phê

Bột ngọt, dầu ăn

Cách nấu lẩu mắm chuẩn miền Tây

Rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn.

Rửa sạch tôm, để ráo.

Rửa sạch mực, cắt miếng vừa ăn, để ráo.

Làm sach cá, cắt khúc, để ráo.

Rạch đôi trái ớt, cho chả cá vào. Làm đến khi hết ớt. Phần cá còn lại, viên tròn.

Ngâm các loại rau với nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.

Rửa sạch cà tím, cắt khúc.

Rửa sạch xương gà, trụng sơ qua nước sôi, để ráo, chặt miếng vừa.

Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước dùng khoảng 30 phút. Lọc nước hầm qua rây, để riêng.

Cho 200 ml nước dùng vào nồi, nấu sôi. Cho 2 loại mắm vào, để hỗn hợp nước dùng và mắm sôi 5 phút thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xương của mắm.

Phi thơm tỏi, cho phần nước lọc mắm vào, xào thơm.

Lấy một chảo khác, phi thơm tỏi, sả, ớt. Cho thịt ba rọi vào, xào chín.

Lần lượt đổ hai hỗn hợp vừa xào vào nước dùng, nấu sôi. Nêm nếm vừa ăn.

Dọn nước lẩu và đĩa tôm, mực, cá, cá viên cùng rau sống. Khi ăn, lần lượt làm chín các thành phần trên bằng nước lẩu.

Lưu ý khi làm lẩu mắm chuẩn miền Tây

Bạn có thể thay nước hầm gà bằng nước dùng heo hay nước dừa tươi.

Tùy túi tiền và khẩu vị, bạn có thể chọn nguyên liệu hay rau xanh ăn kèm.

Món này chấm cùng nước mắm mặn và ớt xắt.

An Huỳnh

Cách nấu lẩu mắm miền Tây ngon chuẩn vị

Ẩm thực miền Tây từ trước tới nay luôn thu hút được thực khách xa gần bởi hương vị thơm ngon, đậm đà như chính con người nơi đây vậy.

Nếu đã ghé thăm nơi đây một lần, chắc hẳn bạn đã từng nghe hoặc thưởng thức lẩu mắm. Còn đối với những ai chưa ghé thăm được miền Tây hay bạn vẫn muốn thưởng thức lại món lẩu mắm chuẩn vị trong chính ngôi nhà của mình thì hãy cùng với VOVE vào bếp nấu lẩu mắm chuẩn vị miền Tây thơm ngon, đậm đà này nhé.

Lẩu mắm - đặc sản vùng miền Tây sông nước

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu mắm

Lẩu mắm là một trong những món ăn nổi tiếng của vùng sông nước miền Tây. Khi nhắc đến lẩu người ta thường nghĩ ngay đến món lẩu bò, lẩu hải sản, lẩu cua hay lẩu cá,...Nhưng chẳng mấy ai nghĩ rằng món lẩu mắm miền Tây giản dị nhưng lại thơm ngon, đậm đà đến như vậy. Rất nhiều thực khách gần xa đến với miền Tây sông nước không khỏi ngạc nhiên với món ăn này và khi đã thưởng thức họ không thể quên được hương vị độc lạ của món ăn này.

Lẩu mắm là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây sông nước, do đó mà nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn này khá dễ tìm kiếm, nguyên liệu chính cần có đó là mắm cá linh. Dưới đây là một số nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để chế biến được món lẩu mắm cá thơm ngon, chuẩn vị miền Tây:

Mắm cá linh (1 hủ)Cá bông lau ( kg), mực tươi ( kg), tôm cỡ vừa (300 g)Xương heo (800 g), thịt ba chỉ (500 g)Cà tím (2 quả), Thơm ( trái)Đậu đũa, đậu bắpNước dừaSả, tỏi, ớt, hành tươiBún tươiGia vị: Dầu ăn, muối, đường thẻCác loại rau ăn kèm như: rau điên điển, rau đắng, kèo nèo, ngó súng, rau muống bào, giá đỗ, bông bí, bắp chuối, bông so đũa, càng cua, rau nhút, rau hẹ, húng quế,...Trong đó, 3 loại rau không thể thiếu để bạn thưởng thức lẩu mắm chuẩn vị miền Tây là rau đắng, bông đũa và rau điên điển.

Các loại rau dùng để ăn lẩu

Cách nấu lẩu mắm

1. Sơ chế nguyên liệu

Mỗi loại nguyên liệu sẽ có một cách sơ chế khác nhau để đảm bảo được dinh dưỡng cũng như góp phần trang trí món lẩu mắm

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, không nên cắt quá dày.Xương heo rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn.

Cá bông lau: Rửa sạch ,cắt làm đôi

Mực: Rửa sạch với muối và cắt xéo cho đẹp, xếp ra đĩa.Tôm: Rửa sạch và để nguyên vỏ

Cà tím: Rửa sạch và chẻ dọc, cắt khúc

Thơm: Gọt vỏ và cắt thành látĐậu đũa, đậu bắp: Cắt khúc vừa ăn.Sả, tỏi, ớt, hành tươi: rửa sạch, bóc vỏ và băm nhuyễn.Rau: rửa sạch, tách riêng từng loại rau.

2. Các bước chế biến lẩu mắm

Bước 1: Hầm nước lẩu

Nước xương heo được hầm từ 2 đến 3 giờ

Dùng 1 nồi nước vừa phải, bỏ xương heo đã cắt khúc vào.Đun sôi nước, vớt bọt đục nổi lên trênThêm muối, giảm lửa nhỏ, hầm xương heo từ 2 đến 3 giờ

Bước 2: Nấu nước mắm cá linh

Dùng 1 cái nồi nhỏ, nấu sôi 2l nước sạch

Cho lọ mắm cá linh, cá sặc vào, đun sôi với lửa nhỏ khoảng 10 phút

Đổ toàn bộ nước và cá ra 1 cái rây, lấy phần nước, bỏ phần cá.Thêm sả, nước cốt dừa vào nồi, hầm nhỏ lửa cho tới khi có được nồi súp hơi đục

Bước 3: Xào thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ cắt vừa ăn, xào chín

Dùng 1 cái chảo nhỏ, phi hành, tỏi, sả bằm cho thơmTiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn

Bước 4: Thưởng thức.

Lẩu mắm mang vị cay, vị ngọt của các nguyên liệu tự nhiên

Cho toàn bộ nước đun mắm cá linh, mắm sặc và sả vào trong nồi nước xương hầm.Đun sôi trở lại, đồng thời nêm thêm đường, muối, tiêu cho vừa ăn.Khi ăn, bạn cho tôm, thịt heo, đậu bắp, đậu đũa, cà tím vào nấu sôi trong khoảng 2 phút.Nước sôi, bạn có thể cho các thứ rau vào lẩu mắm và thưởng thức

Theo VOVE

Rau đắng đất: Hương vị thời gian Từ lâu, rau đắng đất đã là một loại rau dân dã gắn liền với đời sống của người dân miệt Nam Bộ và Nam Trung Bộ nước ta. Rau đắng đất ngoài là nguyên liệu nấu canh còn là loại rau ăn kèm không thể thiếu trong món cháo cá lóc hay lẩu cá kèo, lẩu mắm của người dân miệt này....