Cách nấu lẩu mắm Nam Bộ chuẩn vị, ngon mê ly
Cách nấu lẩu mắm Nam Bộ nhé. Thăm vùng đất Nam Bộ, khám phá ẩm thực, hầu hết chúng ta đều vô cùng thích thú bởi những món ngon mang đậm chất dung dị của miền sông nước.
Một trong số món ngon ấn tượng khó quên đó chính là lẩu mắm. Món ăn dân dã này rất nổi tiếng và được lòng thực khách bởi sự kết hợp khéo léo của những sản vật miền sông nước.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu lẩu mắm Nam Bộ
Vượt ra khỏi khuôn khổ của một món lẩu đơn thuần, lẩu mắm từ lâu đã trở thành một nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Nam Bộ. Nếu có dịp về miền Tây, bạn đừng quên gọi ngay một nồi lẩu mắm để thưởng trọn vẹn vị nước lèo đậm đà, ngọt thanh. Những nguyên liệu dân dã được khéo léo kết hợp trong cách nấu lẩu mắm Nam Bộ mắm, hải sản, cá và các loại rau như kèo nèo, cọng bông súng, bông điên điển,…
Tuy nhiên, không cần phải đợi về miền Tây mới có thể thưởng thức món lẩu mắm, bạn có thể lưu lại cách nấu lẩu mắm Nam Bộ dưới đây để trổ tài chiêu đãi mọi người ngay tại nhà nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu lẩu mắm Nam Bộ
Mắm cá sặc: 100g
Mắm cá linh: 100g
Tôm: 250g
Mực ống: 250g
Thịt ba chỉ: 250g
Cá ba sa: 300g
Bún tươi: 0.5kg
Nước dừa: 500ml
Thơm: 1/2 trá
iSả: 4 cây
Hành tím
Tỏi
Ớt sừng trâu
Rau ăn kèm: cà tím, cọng bông súng, kèo nèo, rau nhút, rau đắng
Gia vị: đường phèn, hạt nêm, dầu ăn.
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu mắm Nam Bộ. Ảnh: Internet
2. Chi tiết cách nấu lẩu mắm Nam Bộ
2.1. Sơ chế nguyên liệu
2.1.1. Sơ chế cá basa, thịt heo và hải sản
Cá sau khi mua về làm sạch, rửa sạch và cắt thành từng khúc dày khoảng 3cm. Cho ra rổ để ráo nước. Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn rửa với muối để khử mùi tanh. Sau đó thái thành lát mỏng.Tôm sau khi mua về làm sạch, bỏ đường chỉ đen trên lưng. Bạn có thể bóc vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy thích. Mực sau khi làm sạch có thể cắt thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc cắt khoanh.
Video đang HOT
Sơ chế cá và hải sản. Ảnh Internet
2.2.2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Các loại rau ăn kèm hãy rửa sạch, ngâm với nước muối và rửa lại với nước. Kèo nèo và cọng bông súng cắt khúc ngắn vừa ăn. Rau nhút ngắt thành khúc ngắn vừa ăn.Với cà tím , bạn rửa sạch cắt khúc và chẻ làm 6 – 8 miếng. Hoặc bạn có thể chẻ làm đôi rồi cắt xéo thành miếng vừa ăn. Sau đó ngâm với nước muối loãng để ra hết mủ. Rửa sạch lại với nước và vớt ra cho ráo nước.Ớt rửa sạch, thái xéo.Thơm gọt vỏ, bỏ mắt thơm. Sau đó cắt thành miếng nhỏ.Hành, tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.Sả rửa sạch, cắt khúc.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại. Ảnh: Internet
2.2. Các bước nấu lẩu mắm Nam Bộ
2.2.1. Bước 1: Nấu nước lẩu mắm
Bạn cho vào nồi hỗn hợp gồm 500ml nước dừa tươi 500ml nước lọc 100g mắm cá sặc 100g mắm cá linh . Khuấy đều.Bắc nồi lên bếp và nấu với ở lửa vừa trong khoảng 5 phút. Nấu đến khi nước sôi và mắm cá sặc, cá linh cũng đã rã ra thì mới tắt bếp.Bạn dùng rây lọc lấy nước lẩu mắm và bỏ phần xương đi.
Bạn dùng rây lọc nước, bỏ phần xương cá. Ảnh: Internet
2.2.2. Bước 2: Luộc hải sản
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể luộc hải sản ở một bếp khác trong thời gian chờ nước lẩu mắm sôi.Bắc nồi lên bếp. Đun sôi.Nước sôi thì lần lượt cho hải sản gồm tôm, mực và cá vào luộc sơ. Sau đó vớt hải sản ra để riêng. Bạn giữ lại phần nước luộc.
Lần lượt cho tôm, mực, cá basa luộc sơ qua trước khi nấu lẩu. Ảnh: Internet
Lưu ý : Để hải sản thơm ngon hơn, bạn có thể đập dập khoảng 3 củ hành tím cho vào nồi nước luộc.
2.2.3. Bước 3: Xào săn thịt ba chỉ
Bạn bắc nồi lên bếp. Tiếp đến cho thêm 3 thìa canh dầu ăn hành, tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ vào xào săn. Đảo đều đến khi thịt săn lại là được.
Đảo đều đến khi thịt ba chỉ săn lại là được. Ảnh: Internet
2.2.4. Bước 4: Chuẩn bị nhúng lẩu
Cho hỗn hợp gồm nước luộc hải sản nước lẩu mắm đã chuẩn bị ở trên vào nồi thịt heo ba chỉ.Đun ở lửa vừa. Đun sôi thì cho thơm cắt miếng và sả cắt khúc vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn gồm đường phèn và hạt nêm. Tiếp đến, bạn cho cà tím vào. Khuấy đều. Nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.Múc nước lẩu ra nồi. Bắc lên bếp. Thả hải sản luộc vào và nhúng rau là thưởng thức được rồi nhé.
Thành phẩm lẩu mắm Nam Bộ cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn. Ảnh: Internet
Yêu cầu thành phẩm
Để có nồi lẩu mắm Nam Bộ chất lượng và thơm ngon nhất thì yêu cầu đầu tiên là phần nguyên liệu phải tươi. Nước lẩu đậm đà, vừa ăn, không quá mặn. Hải sản vừa chín tới, không bị mềm nhừ.Rau không nên cho vào nấu cùng. Bạn thưởng thức như các loại lẩu khác. Bạn ăn tới đâu thì nhúng rau đến đó để rau không bị quá mềm.
Trên đây là cách nấu lẩu mắm Nam Bộ ngon chuẩn vị mà lại dễ thực hiện. Bạn hoàn toàn có thể tự mình xuống bếp để chiêu để cả nhà nhé. Ngoài ra, bạn có thể theo dõi thêm các cách nấu lẩu mắm đặc sắc khác khác như lẩu mắm cá tra, lẩu mắm cá lóc, lẩu mắm cá linh, lẩu mắm cá kèo ,…tại Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn. Chúc bạn thành công với món lẩu mắm Nam Bộ này nhé!
Cách nấu lẩu mắm cá basa thơm ngon đậm đà hương vị dễ làm tại nhà
Lẩu mắm cá basa là một trong những món ăn vô cùng hấp dẫn và đặc trưng của miền sông nước Miền Tây.
Hương vị đậm đà, thơm ngon từ mắm cá linh, mắm cá sặc kết hợp với thịt ba rọi và cá basa ăn kèm các loại rau quen thuộc như rau muống, kèo nèo, bông súng, rau nhút... Cùng vào bếp để thực hiện món lẩu thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu mắm cá basa
Mắm cá linh 150 gr
Mắm cá sặc 150 gr
Thịt ba rọi 400 gr
Cá ba sa 600 gr
Cà tím 300 gr
Sả cây 50 gr
Sả băm 50 gr
Tỏi băm 10 gr
Hành băm 10 gr
Ớt băm 10 gr
Ớt nhỏ 4 trái
Rau muống 500 gr
Bông súng 300 gr
Kèo nèo 300 gr
Rau nhút 500 g
Bún 1 kg
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Đường/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mắm cá ngon, chất lượng
Để có thể tìm mua được mắm ngon và chất lượng, bạn nên chọn mua từ các thương hiệu uy tín, đã được kiểm định an toàn thực phẩm, được đóng gói kĩ lưỡng.Bạn có thể mua mắm tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín hay tại siêu thị
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
Cá basa tươi và ngon nhất khi còn sống. Do đó, bạn nên tìm mua cá sống để món ăn có chất lượng tốt nhất.Ngoài ra, bạn nên chọn những con bơi khoẻ, lớp da có màu xanh nhạt đặc trưng, lớp vảy có màu sáng bạc óng ánh, mắt trong suốt, phần mang cá có màu đỏ tươi.Ngược lại, với những con bơi yếu, phần bụng có dấu hiệu trương phình, lớp da có màu nhợt nhạt bạn không nên mua.
Cách chọn mua thịt ba rọi (thịt ba chỉ) tươi ngon
Để mua thịt ba rọi ngon, bạn nên chọn loại thịt có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, sẽ thấy bên trong thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng.
Thịt ba rọi ngon, sạch thường có phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, không quá lỏng lẻo khi cầm trên tay. Lớp da và mỡ ngoài cùng có độ dày khoảng từ 1.5 - 2cm.
Không nên mua thịt có mùi tanh, ôi thiu vì thịt đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất, khi ăn vào sẽ không được đảm bảo.
Cách chọn mua cà tím tươi, chất lượng
Cà tím tươi ngon là loại có màu sáng bóng, đều màu, phần vỏ mịn màng, phần cuống còn tươi xanh và dính chặt vào thân quả.Ngoài ra, nên chọn cà tím khi cầm lên thấy chắc tay, ấn nhẹ vào thân quả cảm nhận được độ săn chắc, không bị mềm nhũn.Tránh chọn cà tím có phần da bị nhăn, xuất hiện vết bầm hoặc trầy xước, phần cuống bị héo vì đây là cà tím kém chất lượng.
Cách chế biến Lẩu mắm cá basa
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt rửa sạch bằng nước muối pha loãng và chanh, sau đó để ráo thái lát mỏng vừa ăn.
2
Nấu nước mắm
Bắc nồi lên bếp và chỉnh lửa vừa, cho vào 500ml nước lọc cùng với 150gr mắm cá sặc, 150gr mắm cá linh. Nấu khoảng 15 - 20 phút thì sôi, mắm lúc ấy sẽ rã ra. Lúc ấy, bạn dùng rây lọc lấy hết phần nước mắm.
3
Xào thịt ba chỉ
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần hành, tỏi, sả, ớt. Đến khi có mùi thơm rồi thì bạn cho phần thịt ba rọi vào xào cho thịt săn lại.
4
Nấu lẩu mắm
Khi thịt trong chảo đã săn rồi thì bạn cho vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều. Tiếp theo cho phần mắm đã rây vào cùng với 1 lít nước lọc vào nồi và nấu ở lửa to.
Đến khi nồi mắm đã sôi thì bạn vớt bọt, hạ lửa nhỏ xuống và tiếp tục nấu từ 10 - 12 phút cho thịt gần chín mềm. Sau cùng cho cá basa vào nấu khoảng từ 15 - 20 phút đến khi cá chín thì thêm 1 muỗng cà phê nước mắm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cho lẩu mắm vào nồi lẩu điện, trang trí vài trái ớt cho đẹp mắt rồi thưởng thức cùng với bún và các loại rau ăn kèm. Món ăn có hương vị đậm đà đậm chất miền Tây, vị ngọt của cá và thịt kết hợp với hương thơm đặc trưng của mắm đảm bảo sẽ khiến bạn không khỏi xuýt xoa đấy!
Lẩu mắm U Minh món đặc sản dân dã đậm đà vị đồng quê Lẩu mắm U Minh Cà Mau là một trong những món ăn dân dã không thể thiếu đối với người dân Nam Bộ nói chung và U Minh nói riêng. Với hương vị đậm đà, da diết khiến thực khách ăn một lần rồi nhớ mãi. Lẩu mắm U Minh món đặc sản dân dã Nguyên liệu nấu lẩu mắm U Minh: Mắm...