Cách nấu lẩu gà thơm lừng nóng hổi đãi khách ngày mưa

Hà Vy07:58 11/09/2022

Cách nấu lẩu gà là thực đơn thường xuyên xuất hiện trong các bữa tiệc, đãi khách hay sum họp gia đình bởi món ăn này vừa đơn giản, vừa được nhiều người yêu thích.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến để món lẩu gà được thơm ngon và hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn 3 cách nấu lẩu gà quen thuộc và thơm lừng để chiêu đãi khách hoặc cùng gia đình thưởng thức vào ngày mưa.

Lẩu gà thơm ngon và nóng hổi sẽ rất thích hợp để đãi khách hay sum họp gia đình

1. Cách nấu lẩu gà nấm

Nguyên liệu

1 kg gà ta đã làm sạch

500g xương gà

100g khoai môn

100g cà chua trái

100g nấm rơm

2 cây sả

1 kg bún

Các loại rau nhúng lẩu: bông súng, kèo nèo, bắp chuối, thì là, cải xanh, bông bí, rau đắng, rau muống

Gia vị: tỏi, riếng, dầu ăn, cà chua hộp, tương ớt, rễ ngò, nước cốt chanh, nước mắm, đường, hạt nêm gà

Cách làm

- Gà rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn; còn xương gà chần qua nước sôi và ninh để lấy nước dùng. Bông súng tước vỏ, cắt khúc 5 cm; sả bóc vỏ già, đập dập, cắt khúc; cà chua cắt miếng,nấm rơm ngâm qua nước cho nở; khoai sọ gọt vỏ, cắt đôi và hấp chín. Các loại rau ăn kèm thì rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm, sả đập dập, sau đó cho 1/2 cà chua hộp vào xào. Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê riềng băm nhuyễn, 4 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê rễ ngò xắt nhuyễn và hành tây thái nhỏ vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp khô lại thì trút thịt gà, nấm rơm vào xào sơ.

- Sau đó, cho nước ninh xương gà vào, nêm 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và muối vào cho vừa miệng. Cuối cùng, nấu sôi lẩu gà và nhúng các loại rau ăn nóng.

Lẩu gà nấm thơm ngon và bổ dưỡng

2. Cách nấu lẩu gà chua cay

Nguyên liệu

1 con gà ta8 cây sả

1 củ riềng

1 củ gừng

Tỏi, lá chanh, me vắt, ngò gai

Mì hoặc bún ăn kèm với lẩu

Các loại rau nhúng lẩu: cải xanh, rau muống, bắp chuối,…

Gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt nêm

Cách làm

- Gà rửa sạch, dùng nước pha gừng để rửa nhằm làm thịt săn chắc và khử mùi hôi. Sau đó, chặt thành miếng vừa ăn và ướp với 1 ít đường, muối trong khoảng 15 phút.

- Sả bóc hết lớp vỏ già, rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập; riềng, gừng làm sạch và đập dập; me ngâm với nước sôi rồi dầm nhuyễn lấy nước cốt. Các loại rau ăn kèm thì bỏ những lá dập, rửa sạch và để ráo nước.

- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu để phi thơm tỏi băm nhuyễn, cho gà vào xào sơ để thịt săn lại và đổ một lượng nước vừa ăn vào, đun lửa to. Khi nước sôi thì hạ lửa lại, vớt bọt trên bề mặt và cho sả, riềng, gừng vào để tạo mùi thơm.

- Khi thịt gà đã mềm thì cho nước cốt me vào, thêm một chút ớt để tạo vị cay và nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, nhúng rau vào nồi lẩu ăn nóng và thưởng thức với bún hoặc mì.

Lẩu gà chua cay chua chua, ngọt ngọt và chút vị cay nồng hấp dẫn

3. Cách nấu lẩu gà ngải cứu

Nguyên liệu

2kg gà ta

200g nấm hương

300g nấm kim châm

Gói thuốc bắc nấu lẩu gà

5 – 10 quả trứng vịt lộn

5 bìa đậu non

Tàu hũ ky

Sả đập dập, rau ngải cứu, các loại rau ăn lẩu

Video đang HOT

1kg bún tươi

Gia vị: hạt nêm, muối, sa tế

Cách làm

- Gà làm sạch, lọc phần nhiều thịt để riêng, cắt miếng vừa ăn và ướp với hạt nêm, muối trong khoảng 15 phút; các phần còn lại cho vào nồi nước cùng gói thuốc bắc và ninh nhừ để lấy nước dùng.

- Nấm hương, nấm kim châm rửa sạch, để ráo; tàu hũ ky chiên sơ với dầu và rau ngải cứu cùng các rau ăn kèm khác thì làm sạch, ngâm với nước muối pha loãng, rồi để ráo.

- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu vào, xào nấm, thịt gà với hạt nêm, muối, sả đập dập, tương ớt rồi cho nước ninh xương gà vào. Sau đó, cho trứng vịt lộn, nấm, tàu hũ ky, đậu hũ non vào nấu sôi và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Cuối cùng, đặt nồi lẩu gà ra bàn, khi sắp ăn thì cho thêm sa tế, rau ngải cứu vào và nhúng các loại rau ăn kèm, thưởng thức khi nóng với bún tươi.

Lẩu gà ngải cứu thơm lừng, lạ miệng

Chỉ với 3 cách nấu lẩu gà đơn giản và đa dạng trên sẽ giúp bạn có cơ hội trổ tài trước gia đình, bạn bè hay ông xã của mình vào những ngày trọng đại. Đặc biệt, vào dịp Tết dương lịch này, hãy lưu lại các công thức lẩu gà trên và bắt tay vào bếp thực hiện để chiêu đãi mọi người nhé. Chúc các bạn thành công!

2 cách nấu lẩu gà chanh ớt và lá quế ngon đơn giản ấm bụng ngày mưa

Ngoài các món gà chiên, gà kho quen thuộc thì các món lẩu từ gà với hương vị đậm đà, thịt gà dai ngon cũng là món ăn quen thuộc và yêu thích của nhiều người.

1. Lẩu gà chanh ớt

Nguyên liệu làm Lẩu gà chanh ớt

Gà ta 1 con (1.2 kg)

Xương gà 200 gr

Củ cải trắng 100 gr

Cải thảo 1 cây

Rau muống 100 gr

Hành lá 2 nhánh

Sả 100 gr

Bắp chuối bào 50 gr

Rau húng quế 1 ít

Hành tím băm 50 gr

Ớt xiêm xanh 50 gr

Ớt hiểm đỏ 30 gr

Ớt sừng 3 trái

Bún 100 gr

Bột chanh 2 muỗng canh

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Chọn mua rau muống có lá mỏng nhưng cứng, màu sắc lá có thể không đều màu hoặc có chỗ bị sâu. Hoặc chọn mua rau muống có ngọn lá nhỏ, nhìn hơi cứng và khi ngắt phần cuống có vết nhựa loãng.

Không nên mua những bó rau có cọng quá giòn, to bất thường, lá rau màu xanh sẫm, lá quá bóng và mướt, xuất hiện vết sần trên lá và thân vì rất có thể rau này dùng quá nhiều phân bón lá, sử dụng sẽ gây hại cho sức khỏe.

Cách chế biến Lẩu gà chanh ớt

Ninh nước dùng và sơ chế gà

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc dày tầm 5cm. Xương gà rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước, cho xương gà và củ cải trắng vào ninh từ 1 - 1.5 tiếng để nấu nước dùng.

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó cho gà vào nồi nước sôi, chần sơ trong 5 phút để thịt gà hơi săn lại.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống bỏ đi phần cọng già và lá hư, ngâm nước muối chừng 10 phút và rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần để loại bỏ bớt hóa chất có trong rau muống khi trồng trọt. Sau đó cắt khúc tầm 2 - 3cm.

Cải thảo rửa sạch, bỏ đi phần lá, rồi dùng dao cắt phần cọng thành từng khúc như rau muống.

Bắp chuối đem ngâm với nước có pha chanh để bắp chuối trắng, sau khi ngâm vớt ra rửa lại với nước sạch.

Rau húng quế nhặt từng lá, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa thành hình bông cho đẹp mắt hoặc cắt khúc tùy sở thích.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

Nấu lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tím băm, sả đập dập, ớt xiêm xanh và ớt hiểm đỏ vào xào cho dậy mùi thơm.

Nước dùng sau khi ninh được 1.5 tiếng, tắt lửa, lọc bỏ phần xương và củ cải trắng, sau đó bắc lại lên bếp, cho phần nguyên liệu vừa phi thơm vào.

Cho vào nồi nước dùng các gia vị: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối hột, 1/2 muỗng canh bột chanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho các gia vị hòa tan.

Nấu khoảng 5 phút cho nước dùng sôi thì bạn múc nước dùng cho ra nồi lẩu, cho thêm chút lá quế vào.

Khi ăn bạn cho gà, bắp chuối, rau muống, cà rốt vào nấu chín rồi chan nước dùng ăn kèm với bún nhé!

Thành phẩm

Món lẩu gà chanh ớt với nước dùng từ xương gà ngon ngọt, thịt gà mềm ngon cùng các loại rau giòn tươi vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm với chén nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị nhé!

2. Lẩu gà lá quế

Nguyên liệu làm Lẩu gà lá quế

Gà 1 con (khoảng 1.2 - 1.5kg)

Lá quế 100 gr

Măng tươi 300 gr

Nấm bào ngư 300 gr

Sả 2 cây

Sả băm 20 gr

Hành tỏi băm 50 gr

Ớt xiêm xanh 20 gr

Muối hột 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Bún tươi 100 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua măng tươi ngon

Bạn nên chọn măng có hình dạng hơi thô, dáng thẳng, không cong, còn tươi, vỏ mỏng, không bị héo và có mùi thơm đặc trưng.Bạn không nên chọn măng có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm, lá vàng và nát vì chúng có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Bạn nên chọn nấm có thân to, dài, cứng sẽ ngon ngọt hơn loại có thân nhỏ, có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt.Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.Không nên mua những tai nấm bị chảy nhớt, bị đen ở đầu hay bầm tím vì chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ quá lạnh.

Cách chế biến Lẩu gà lá quế

Sơ chế và ướp gà

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt thành từng khúc vừa ăn.

Sau đó ướp gà với 1/2 phần hành tỏi băm, 1/2 phần sả băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, lá quế cắt nhuyễn, 2 trái ớt xiêm giã nhuyễn.

Trộn đều và ướp gà trong 15 phút để gà thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Phần lá quế còn lại nhặt lấy lá, giữ luôn phần cọng, rửa sạch, để ráo. 1/2 đem đi cắt nhuyễn, 1/2 giữ nguyên.

Măng tươi nếu bạn mua cả búp về thì đem đi rửa để không còn bám đất. Rửa xong, bạn nhẹ nhàng dùng dao sắc tách toàn bộ lớp áo măng ra khỏi thân măng chỉ lấy phần lõi non và mềm của măng.

Sau khi tách áo măng xong, dùng dao cắt bỏ phần gốc măng già, cứng và phần thâm đen bỏ đi, chỉ giữ lại ngọn măng non.

Khi lột măng tới đâu, bạn cho luôn ngọn măng vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng tới đó để măng ra bớt nhựa, không bị thâm và thải chất độc có trong măng.

Ngâm khoảng 4 tiếng thì cho măng vào nồi cùng chút muối rồi luộc chín, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng lát mỏng.

Làm muối lá quế

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh muối hột đảo đều rồi cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, lá quế cắt nhuyễn vào.

Đảo đều liên tục cho đến khi hỗn hợp muối lá quế khô lại là được.

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tỏi sả băm cùng sả đập dập và cọng lá quế vào phi cho thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho tiếp phần thịt gà đã ướp vào, xào cho đến khi thịt gà săn lại thì cho tiếp 1.5 lít nước vào.

Nấu gà khoảng 10 phút thì dùng đũa vớt phần cọng lá quế ra, cho vào phần ớt xiêm xanh cho thơm.

Tiếp tục cho phần măng tươi vào cùng 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.

Nấu thêm khoảng 5 phút thì cho phần nấm bào ngư vào, nấu cho nấm chín thì cho phần lá quế cùng 2 muỗng canh nước cốt chanh vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu gà quế thơm lừng với nước dùng đậm đà, cay nhẹ kết hợp với thịt gà vừa chín tới, mềm ngon không bị dai, măng tươi giòn giòn chấm cùng muối lá quế thơm thơm vô cùng hấp dẫn.

Khi ăn bạn cho bún ra tô, chan nước lẩu vào và ăn kèm với chén nước mắm ớt để tăng hương vị hơn nhé!

Cách nấu lẩu gà chua cay với ớt hiểm, lá giang ngon đơn giản tại nhà Cách nấu lẩu gà chua cay sao cho đúng vị không hề đơn giản, bởi món ăn này tương đối cầu kỳ. Lẩu gà hiện nay có nhiều biến tấu đa dạng, trong đó lẩu gà nấu vị chua ngọt hòa lẫn chút cay nồng vẫn được nhiều người ưa chuộng. Thay vì đến quán lẩu thường xuyên, chỉ với những bước đơn...