Cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên được nhiều người ưa chuộng

P.V14:59 10/10/2022

Món lẩu Tứ Xuyên được biết đến như một hình thức ẩm thực kết hợp thống nhất giữa nhiều hương vị khác nhau, nhiều loại món ngon và bổ dưỡng khác nhau, hòa quyện lại tạo ra một mùi vị đặc biệt, truyền thống và hết sức được ưa chuộng bởi cả người Hoa và người Việt.

Vậy cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên có khó khăn hay không? Câu trả lời sẽ nằm ngay trong bài viết này, hôm nay chúng ta hãy cùng nhau khám phá cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên các bạn nhé.

Món lẩu cay Tứ Xuyên rất nổi tiếng và luôn có mặt trong các nhà hàng sang trọng.

Cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên – Những nguyên liệu cần phải chuẩn bị:

Bởi vì loại lẩu truyền thống này được nấu từ rất nhiều vị thuốc và nguyên liệu nên khâu chuẩn bị phải khá kỹ và phức tạp các bạn nhé.

Hoa tiêu: 15g.

Ớt khô xay bột: 20g.

Gừng băm hoặc gừng mài nhuyễn: 15g.

Tương tàu: 2 muỗng cà phê.

Tương ớt Tứ Xuyên: 2 muỗng cà phê.

Ớt băm: 1 muỗng cà phê.

Dầu ăn thực vật: chén.

Mỡ bò 2 muỗng súp (phần này nếu bạn không tìm được thì có thể dùng mỡ bò để thắng trực tiếp trước khi nấu lẩu. Đây là một công đoạn giúp phần nước dùng của chúng ta trở nên đặc biệt, nếu bạn không thích nước lẩu béo quá thì có thể loại bỏ công đọan này).

Đường cát trắng: 20g.

Tỏi băm: 15g.

Video đang HOT

Tùy thuộc vào cách chuẩn bị và nguyên liệu mà màu sắc của món lẩu này rất đa dạng.

Cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên – Những vị thuốc dùng để cho vào lẩu:

Bột quế.

Đinh hương.

Thảo quả.

Riềng.

Đại hồi.

Tiểu hồi.

Bột đậu khấu.

Thìa là.

Những vị thuốc quen thuộc này góp phần tạo nên mùi vị đặc biệt của món lẩu.

Tất cả các loại thuốc trên, bạn cân mỗi loại 1 gam, sau đó cà nhuyễn thành bột. Nhớ đúng liều lượng bạn nhé, bởi vì thảo dược mùi khá nồng, nếu cho nhiều món lẩu của chúng ta sẽ mất ngon đấy.

Rau thơm.

Hành lá cắt khúc.

Ớt khô.

Đầu cá.

Nước hầm xương heo hoặc gà.

Lẩu cay tứ xuyên thật sự là một thách thức với những bạn thích ăn cay đấy.

Cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên – Cách thực hiện:

Làm nóng chảo, sau đó cho phần mỡ bò vào cùng với dầu ăn, tiếp theo bạn cho thêm đường cát vào. Hạ nhỏ lửa.

Khi đường đã bắt đầu chảy ra và chuyển màu sậm của nước màu, thì cho gừng nhuyễn, ớt băm, tỏi băm vào phi cho thơm.

Cho tiếp hoa tiêu, tương tàu, ớt khô cùng với tương ớt Tứ Xuyên vào nhé, xào cho thơm.

Cuối cùng bạn tiếp tục cho phần thảo dược đã chuẩn bị bên trên vào nhé.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, vậy là đã xong phần lẩu Tứ Xuyên ngon ngon rồi nhé.

Đồ ăn kèm với lẩu này thì cực đa dạng và không hề kén chọn.

Món lẩu Tứ Xuyên cay này bạn có thể dùng kèm với những món ăn kèm khác như là tôm, thịt thái, chả cá, rau sống… Không những ngon mà còn giúp cho cơ thể chúng ta bồi dưỡng thêm các vị thuốc bổ và thảo dược, giúp phục hồi sức khỏe, tráng dương, giải cảm cùng với nhiều công dụng khác. Hy vọng bài viết cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên này sẽ giúp cho các bạn chế biến được một phần lẩu ngon và hợp khẩu vị nhé.

Cách làm lẩu cay Tứ Xuyên đổi món ngon miệng

Cách làm lẩu cay Tứ Xuyên đổi món ngon miệng. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn quý vị thực hiện cách làm lẩu cay tứ xuyên này ngay tại nhà mình.

1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm lẩu cay Tứ Xuyên:

- Thịt bò phi lê : 5 gram

- Thịt gà phi lê : 2 gram

- Cá phi lê : 3 gram

- Lươn : 1 con to

- Xương heo

- Cải xanh, cải thảo, nấm đùi gà, nấm kim châm : chuẩn bị tùy ý theo lượng ăn

- Tỏi, hành tím, ớt khô, ớt Tứ Xuyên, váng đâu...

- Thìa là, hoa tiêu, tương, chao, quế, hồi,, hạt nêm, 2 lít nước dùng, dầu ăn

2. Các bước thực hiện cách làm lẩu cay tứ xuyên:

- Xương heo tiến hành rửa sạch và đập nát. Đun sôi xơ và đổ nước đầu có tạp chất đi. Sau đó tiến hành hầm xương với các loại : đường, hạt thì là, thảo quả, lá thơm, vỏ quế, sả, đinh hương vào, hầm cho xương ra nước cốt để lấy làm nước lẩu. Trong cách làm lẩu cay Tứ Xuyên thì nước lẩu cần trong, thanh và ngọt.

- Các loại phi lê thịt bò,và gà, cá thái miếng mỏng phù hợp để nhúng ăn lẩu.

- Nấm các loại rửa sạch, các loại rau rửa sạch thái khúc vừa ăn, cắt gốc thái thành miếng vừa ăn với loại nấm cục.

- Cho dầu ăn vào nồi lẩu sau đó hành tỏi làm sạch băm nhỏ cho vào phi thơm lên. Tiếp sau đó cho ớt khô và đảo đều. Khi đã thơm mùi tiến hành đổ nước lẩu đã chuản bị vào nồi đun sôi.

- Ớt Tứ Xuyên rửa sạch cắt lát hoặc có thể để cả trái cho vào nồi cùng với tương, chao, thì là,, hoa tiêu,. Nêm nếm nước dùng sao cho vừa miệng là được.

- Nếu có nồi 2 vùng thì có thể chia ra thành 1 phần ăn cay và 1 phần không cay cho những người không ăn được cay ăn riêng. Nước dùng cho vùng không cay cũng làm như vậy nhưng chỉ cho ít ớt hơn hoặc không cho ớt. Ngăn cay phải đảm bảo được vị cay của ớt, vị chua từ giấm, vị ngọt tự nhiên từ nguyên liệu. Món lẩu thường sử dụng rất nhiều nguyên liệu như thịt. hải sản, lòng gà, lòng vịt, cá, lá sách, rau, nấm... Ăn kèm với lẩu cay Tứ Xuyên thường là miến ,mì hoặc bánh đa và món dưa bắp cải. Nước chấm của món lẩu khá đa dạng, có thể là dầu vừng, dầu hào hay dầu cải cay...

- Sắp các loại thịt sống đã cắt sẵn ra đã. Xếp rau và nấm bên cạnh. Khi nước lẩu đã thơm và thấm vị thì có thể bày lên nồi lẩu, nhúng thịt và rau, ăn kèm với bún, miến hoặc mì.

Vửa rồi chúng tôi đã hướng dẫn quý vị cách làm lẩu cay Tứ Xuyên. Rất hy vọng với món ăn này các bạn sẽ có những bữa ăn ấm áp trong dịp cuối tuần này.

Cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên đơn giản nhất Với tín đồ ăn cay, lẩu cay Tứ Xuyên chắc chắn là một món bạn phải thử rồi. Với công thức lẩu cay Tứ Xuyên dưới đây, bạn có thể dễ dàng tự làm món ngon này tại nhà. Nguyên liệu làm lẩu cay Tứ Xuyên 300g xương lợn 500g thịt bò phi lê 200g thịt gà phi lê 300g thịt cá phi...