Cách nấu lẩu cá kèo chua ngọt, cay ngon nhất tại nhà

Ngọc Hân16:32 29/05/2022

Cách nấu lẩu cá kèo sẽ giúp chị em nội trợ bổ sung làm giàu thực đơn của gia đình. Đây là món ăn quen thuộc đậm chất Nam Bộ, miền Tây sông nước.

Tuy nhiên cách nấu lẩu các kèo chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Dưới đây bài viết sẽ giúp bạn tìm ra những phương cách nấu đơn giản nhưng lại đậm vị quê hương.

1. Cách sơ chế cá kèo sạch nấu lẩu thơm ngon

Cách nấu lẩu cá kèo muốn thành công và cho ra món ăn thơm ngon thì bước sơ chế cực kỳ quan trọng. Bởi cá kèo nếu không được sơ chế kỹ sẽ có mùi tanh và nhớt rất khó chịu. Vì thế bạn hãy dành nhiều thời gian làm kỹ công đoạn này nhé!

Dùng tro bếp

Đây là phương cách dân gian được nhiều ông bà ta áp dụng. Nếu bạn nhà bạn đang có sử dụng bếp củi thì hãy lấy tro bếp bỏ vào tay sau đó đổ cá kèo vào lăn và chuốt bỏ sạch nhớt.Tiếp theo bạn mang chúng rửa sạch lại với nước rồi cắt đầu, đuôi, vây và lấy phần mật đắng trong bụng cá ra là xong.

Dùng tro bếp làm sạch nhớt cá kèo là cách dân gian quen thuộc và hiệu quả. Ảnh: Internet

Dùng muối và giấm: Muối và giấm là hỗn hợp khử mùi tanh và loại bỏ được phần nhớt của cá. bạn hãy trộn chúng lại chà xát lên thân cá sau đó rửa thật thạch lại với nước.

Muối và giấm sẽ giúp làm sạch nhớ và khử mùi tanh của cá. Ảnh: Internet

Dùng nước nóng

Bạn hãy đun sôi nước ở nhiệt độ khoảng 70 – 80 độ C sau đó đổ vào thao cá kèo.Trước khi đổ bạn nên lấy rõ lưới úp lại để tránh chúng nhảy.Sau đó cho vào 1 thìa canh muối chời cho nước nguội bớt thì dùng tay vuốt sạch nhớt. Sau đó rửa sạch chúng với nước lạnh vài lần.

Nước nóng sẽ giúp nhớt cá và các vi khuẩn nhanh chóng được tẩy sạch. Ảnh: Internet

Dùng lá chuối: Bạn có thể lấy lá chuối tươi vò thật nát rồi chà sát nhiều lần trên thân cá. Nhựa của lá chuối sẽ giúp loại bỏ phần nhớt trên thân cá hữu ít. Tiếp theo bạn rửa cá với nước cho sạch rồi chế biến.

Mủ lá chuối sẽ giúp cạo sạch nhớt của cá kèo nhanh chóng. Ảnh: Internet

2. Công thức nấu lẩu cá kèo ngon theo nhiều hương vị

Lẩu cá kèo có thể kết hợp với những loại thực phẩm khác nhau để tạo ra nhiều hương vị. Chúng có thể kết hợp với rau đắng, măng chua, lá giang tùy theo sở thích người dùng. Chúng hứa hẹn sẽ là món ăn dinh dưỡng, giúp bạn không còn ngán ngấy với những bữa cơm đầy thịt mỡ.

2.1. Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng chuẩn Nam bộ

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram cá kèo

500gram rau đắng

1 kg bún tươi

4 miếng đậu hủ trắng

Ngò om, ngò gai

Hành, tỏi, me

3 quả cà chua

Các rau ăn lẩu khác như rau muống, mồng tơi, rau nhút…

Các gia vị nấu bếp đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn…

Nguyên liệu cần thiết nấu lẩu cá kèo. Ảnh: Internet

2.1.2. Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng miền Tây chua ngọt cay ngon

Cá kèo mua về mang đi rửa thật sạch loại bỏ phần nhớt tanh theo cách sơ chế đã hướng dẫn phía trên.Cà chua rửa sạch thái múi cau, đậu hũ non cắt miếng hình vuông để vào đĩa. Tỏi và hành tím băm nhỏ để sẵn.Rau đang mang đi nhặt sạch gốc rễ, giữ lại phần lá non để để cho ráo nước.

Video đang HOT

Mang tất cả các nguyên liệu đi sơ chế kỹ. Ảnh: Internet

Đầu tiên bạn bắt nồi lên đổ dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi. Tiếp theo cho cà chua vào xào để chúng ra màu. Sau khi cà chua chín mềm thì cho khoảng 2 lít nước vào đun sôi, vớt bọt.Vắt lấy nước me cho vào nồi nước sau đó nêm nếm gia vị muối, hạt nêm, đường, bột ngọt cho vừa ăn.Sau đó bạn tắt bếp cắt ngò om, ngò gai đã rửa sạch vào trông nồi để tạo mùi thơm chuẩn của lẩu.

Khi nước lẫu sôi hãy nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Ảnh: Internet

Bạn hãy múc nước lẩu ra một cái nồi nhỏ bắt lên bếp ga. Chuẩn bị rau nhúng lẩu đã rửa sạch để lên đĩa. Rót một chén nước mắm ớt. Bỏ cá kèo vào nấu chín, nhúng rau là có thể thưởng thức ngay.Cách nấu lẩu cá kèo ăn với rau đắng sẽ khiến bạn bồi hồi cảm nhận hương vị quê hương. Chắc chắn món ăn sẽ làm bạn và gia đình thích thú, tấm tắc khen ngợi.

Lẩu cá kèo rau đắng món ăn quen thuộc gợi nhớ quê nhà. Ảnh: Internet

2.2. Cách nấu lẩu cá kèo lá giang chua ngọt

2.2.1. Chẩn bị nguyên liệu

1kg cá kèo sống

500gram xương ống

200gram lá giang

3 quả cà chua1kg bún tươi

Rau om, ngò gai

Rau sống các loại như rau đắng, rau muống, hoa chuối bào, rau nhút…

Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá kèo lá giang chua cay ngon miệng

Đầu tiên bạn mang xương ống ngâm nước muối sau đó trụng sơ với nước sôi và rửa sạch. Bỏ xương vào nồi hầm khoảng 2-3 tiếng để lấy nước dùng ngọt xương làm nước lẩu. Khi hầm xương bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước được trong trẻo.Cá kèo mang đi sơ chết sạch nhớt, mùi tanh sau đó rắc lên ít tiêu, ít muối ướp.Các loại rau sống đem nhặt, ngắt khúc vừa ăn sau đó mang đi ngâm nước muối và rửa sạch.Rau om, ngò gai rửa sạch cắt nhỏ. Phần lá giang rửa sạch, vò nát sau đó để ráo nước.Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, cà chua rửa sạch thái múi cau.

Xương sau khi ninh xong hãy vớt ra lấy nước dùng nấu nước lẩu. Ảnh: Internet

2.2.3. Bí quyết nấu nước dùng lẩu cá kèo lá giang

Lấy một chiếc nồi bắt lên bếp cho nóng. Tiếp theo đổ dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Bỏ cà chua vào xào đến khi chín mềm thì đổ nước ninh xương vào đun sôi lên.Khi thấy nước sôi bạn hãy bỏ lá giang vào nêm nếm gia vị muối, nước mắm, hạt nêm, bọt ngọt, đường cho vừa ăn.

Dùng nước ninh xương làm nước lẩu sau đó vò nát lá giang bỏ vào. Ảnh: Internet

Bạn múc nước lẩu dùng ra cái nồi nhỏ rắc vào ngò om, ngò gai đã chuẩn bị vào nồi. Ngoài ra bạn có thể thêm ít sa tế, ớt cho món lẩu thêm đậm đà chua chua, cay cay.Sau đó bạn mang rau sống, bún tươi, chuẩn bị 1 chén nước mắm ớt nữa là nhập tiệc.Cách nấu món lẩu cá kèo lá giang hết sức đơn giản tạo sự nhẹ nhàng cho chị em. Chúng vừa thơm ngon lại bổ dưỡng rất thích hợp để bạn chăm sóc gia đình. Chúng giúp bạn tiết kiệm thời gian để làm những việc khác hiệu quả hơn.

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang đơn giản lại tiết kiệm thời gian. Ảnh: Internet

2.3. Cách nấu món lẩu cá kèo măng chua đậm đà, tròn vị

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg cá kèo

500gram măng chua

500gram bún tươi

2 quả cà chua

1 củ hành tím,

1 củ tỏi

Chanh, ớt, thì là, ngò gai, ngò om

Rau ăn kèm như hoa chuối, rau muống, rau nhút, rau đắng…

Các nguyên liệu nên được chọn tươi ngon nhất. Ảnh: Internet

2.3.2. Cách sơ chế cá kèo và măng chua

Cá kèo mang đi sơ chế sạch như hướng dẫn ở phía trênCà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch đập dập băm nhuyễn.Thì là nhặt bỏ gốc già, hành lá ngò gai, ngò ôm, ớt mang đi rửa sạch cắt nhỏ.Rau ăn kèm nhặt sạch, mang đi ngâm nước muối 10 phút sau đó rửa sạch để ráo.Măng chua mang đi ngâm nước muối sau đó luộc và rửa sạch qua nhiều nước rồi vớt lên.

Măng bạn có thể mang luộc trước sao đó rửa lại bằng nước lạnh. Ảnh: Internet

2.3.3. Cách nấu nước dùng lẩu măng chua cá kèo

Bạn hãy bắt nồi lên bếp cho nóng, phi thơm hành tỏi sau đó bỏ cà chua vào xào chín. Khi cà chín bạn đổ lượng nước vừa đủ vào nồi đun sôi. Sau khi nước sôi bạn hãy cho 1/2 lượng măng chua vào. Sau đó nêm nếm gia vị cho nước lèo lẩu cá kèo vừa ăn nhất.

Cũng như phía trên bạn hãy múc nước lẩu ra nồi nhỏ vừa ăn, rắc ngò, thì là đã chuẩn bị vào nồi. Bắt bếp đun sôi sau đó bỏ cá kèo, nhúng rau, măng chua vào. Khi tất cả chín là bạn có thể ăn kèm bún và nước mắm ớt sẽ rất tuyệt vời.Vào những ngày mưa cách nấu lẩu cá kèo sẽ càng được ưa chuộng. Bởi chúng tạo ra không khí ấm áp, gia đình quây quần bên nhau ăn bữa cơm hạnh phúc. Món ăn sẽ giúp câu chuyện của các thành viên thêm vui vẻ, gian bếp trở nên ấm cúng.

Cách nấu lẩu cá kèo măng chua mang đến bữa cơm ấm áp cho gia đình. Ảnh: Internet

Cách nấu lẩu cá kèo chuẩn vị miền Tây sông nước sẽ không còn là thách thức khi bạn thực hiện theo hướng dẫn phía trên. Hơn thế món ăn còn mang đến nguồn dưỡng chất tích cực giúp bạn chăm sóc tốt cho sức khỏe gia đình. Một hương vị mới lạ lại càng kích thích sự thèm ăn. Chúc bạn và gia đình có được bữa cơm ngon miệng với món lẩu cá nóng hỏi này nhé!

Mách bạn cách nấu lẩu cá ngọt nước lại khử sạch mùi tanh

Để đổi vị cho cả nhà, thay vì vào bếp chế biến những món quen thuộc, bạn có thể lên thực đơn cho món lẩu cá nhanh gọn tại nhà. Cách nấu lẩu cá nhanh gọn cực đơn giản dưới đây sẽ là gợi ý tuyệt vời cho cả gia đình bạn đấy.

1. Lẩu cá

Các nguyên liệu chuẩn bị

- 1 con cá khoảng 1 - 1,5 kg tùy theo sở thích của bạn.

- Nước lẩu: 1 lít nước dứa ép, 1 muỗng canh nước mắm, 150 ml dấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 nhánh sả đập dập thái khúc, vài miếng gừng thái lát, lá chanh.

- Nước mắm nêm: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, trái dứa băm nhỏ, 2 muỗng canh nước chanh, tỏi, ớt bắm.

- Gỏi cá: thái nhỏ rau ngổ, hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, đường, nước cốt chanh, tiêu hòa tan.

- Các loại rau thơm, táo xanh, bún ăn kèm.

Cách nấu lẩu cá

- Cá rửa sạch, để ráo nước nước thái miếng không quá mỏng

- Xếp cá ra đĩa có thể trang trí theo ý thích.

- Cho tất cả các nguyên liệu nấu lẩu vào nồi nấu và thêm gia vị cho vừa ăn.

- Cho tỏi vào chảo phi thơm, thêm mắm nêm vào đun sôi rồi tắt bếp.

- Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô rồi thêm nước mắm nên hòa chung

- Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.

- Cuối cùng, bạn chỉ cần bày tất cả ra bàn ăn, bật bếp đun sôi

- Cho cá vào nhúng chún sau đó chan mắm chanh và thưởng thức.

- Bạn có thể ăn kèm cùng bún và rau sống nhé.

2. Nguyên liệu làm Lẩu cá kèo lá giang (Cho 4 người)

Cá kèo sống 1 kg

Lá giang 200 gr (1 bó)

Xương ống 500 gr

Rau đắng 400 gr

Cà chua 3 trái

Bún tươi 1 kg

Rau sống các loại 1 kg

Cách chế biến Lẩu cá kèo lá giang

Hầm xương lấy nước dùng

Đầu tiên chúng ta cần phải rửa xương ống heo cho thật sạch, các bạn nên rửa qua một lần với nước muối pha loãng cho sạch các chất bẩn bám trong xương.

Sau đó cho xương vào nồi nước sôi chần sơ qua rồi mới ninh xương ống khoảng 1 đến 2 tiếng đồng hồ, lượng nước dùng phụ thuộc vào số người ăn lẩu nhưng theo kinh nghiệm chúng ta nên cho khoảng 3 lít nước.

Sau khi ninh xương xong ta vớt bỏ hết các khúc xương bỏ ra ngoài giữ lại nước để nấu lẩu. Trong quá trình ninh xương ống chúng ta chú ý phải hớt hết bọt bẩn nổi lên để giúp cho nước lẩu được sạch và trong hơn.

Sơ chế cá kèo

Cá kèo để nguyên con, không nên cắt khúc. Bạn chỉ cần rửa sạch và khử bớt chất nhớt, mùi tanh của cá bằng cách rửa cá với một chút nước muối loãng và nặn một ít nước cốt chanh.

Mẹo:

Cá kèo dùng để nấu lẩu chúng ta nên chọn những con to, nhớ phải lấy những con còn sống, tuyệt đối không lấy những con đã chết nhé.

Để cá đưa vào nồi lẩu không còn giãy giụa được chúng ta nên cho cá vào một cái xô đá vì nước đá lạnh sẽ làm cá cứng đơ không bơi được.

Sơ chế lá giang và các loại rau ăn lẩu khác

Mang bó lá giang ra nhặt lấy phần lá, những lá nào già quá thì bỏ đi vì những lá này rất nhiều xơ, có nhiều vị chua và có vị đắng. Sau đó, bạn rửa lá giang cho sạch rồi lấy tay vò nát, vớt ra rổ đợi ráo nước.

Các nguyên liệu khác tiến hành sơ chế như sau:

Hoa chuối hay còn gọi là gió chuối bóc bỏ lớp vỏ già rồi dùng dao thái nhỏ, mỏng, nhớ thái tới đâu thì ngâm ngay vào chậu nước muối pha loãng để tránh bị thâm đen.Rau muống ta nên nhặt bớt lá chỉ để phần cọng rồi bẻ thành từng khúc ngắn vừa ăn, rồi rửa sạch.Rau ngổ, ngò gai nhặt sạch rồi rửa qua bằng nước lạnh, cắt thành khúc dài chừng 3cm.Cà chua rửa sạch cắt múi cau.Hành tím, tỏi khô lột vỏ, xắt nhỏ.Nấu lẩu cá kèo lá giangDùng một cái nồi nữa bắc lên bếp cho một ít dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau đó đổ nước ninh xương vào đun cho đến khi sôi thì trút hết số lá giang vò nát vào.Nêm thêm một chút gia vị như: Muối ăn, nước mắm, đường, bột ngọt (mì chính), nếm thử cho phù hợp khẩu vị nhé.

Sau đó, bạn múc phần nước dùng vào nồi chuyên nấu lẩu rồi cho thêm ngò gai, rau ngổ cắt ngắn và sa tế vào để cho lẩu cá kèo lá giang có thêm vị cay cay, đậm đà hơn.

Khi nào chuẩn bị ăn thì đun nóng lại nước lẩu rồi từ từ đám cá kèo vào và tiếp tục đun, khi cá kèo đã chín thì bày bún tươi và các loại rau ăn kèm để thưởng thức.

Thành phẩm

Cuối cùng chúng ta đã có món lẩu cá kèo lá giang thơm ngon và bổ dưỡng mà không cần đi đâu xa. Còn chần chừ gì nữa mà không gắp cá ra chén và chấm với nước mắm nguyên chất, chanh, ớt... Và từ từ cảm nhận hậu chua nhẹ của lá giang thấm vào thịt cá kèo mềm ngọt. Nếu đây là lần đầu bạn ăn lẩu cá kèo lá giang thì một sự bất ngờ nhờ vị ngon và sức hấp dẫn từ món ăn là không thể tránh khỏi.

Món ăn tăng thêm phần hương vị khi dùng kèm với các loại rau: rau muống, hoa chuối bào, rau ngổ, ngò gai... bún tươi.

Chúc các bạn thực hiện thành công cách nấu lẩu cá nhanh gọn tại nhà nhé.

Cách nấu lẩu cá khoai tươi ngon đơn giản kiểu miền Trung Cách nấu lẩu cá khoai thơm ngon, hấp dẫn để đãi cả nhà cùng thưởng thức bạn đã biết chưa? Ngoài những món ăn trong bữa cơm thì cá khoai còn có thể chế biến thành món lẩu chua cay,Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này thôi. Cách nấu lẩu cá khoai cũng...