Cách nấu lagu bò thơm ngon nức mũi đổi vị cho bữa cơm gia đình

Nguyễn Ngọc Phương Trinh07:15 30/05/2021

Lagu bò là một trong những món ăn từ bò dễ làm tại nhà với hương vị thơm ngon, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH học ngay cách thực hiện món ăn ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Lagu bòCho 4 người

Bắp bò 500 gr

Khoai tây 3 củ

Cà rốt 1 củ

Cà chua 3 quả

Sả 3 cây

Hành tây 3 củ

Tỏi/Hành tím 3 củ

Tiêu xanh 1 ít

Bột bắp 1 muỗng canh (

Có thể thay thế bằng

Bột năng)

Muối hột 1 ít

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Tương cà 3 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng canh

Nước tương 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Về mặt hình thức, miếng thịt bò cần có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn cùng lớp mỡ màu vàng nhạt, gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươiKhi dùng tay nhấn vào miếng thịt sẽ có không có cảm giác bị dính.Cuối cùng là thịt bò tươi sẽ không tỏa ra mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn mua những củ cà rốt có kích thước vừa tay và thẳng thuôn dài, màu cam đậm với cuống lá còn xanh tươi.Khi sờ vào củ cà rốt sẽ thấy cứng, không bị dập hoặc thâm đen và chảy nhớt.Cà rốt tươi ngon sẽ có mùi thơm của rau củ, không bị úng bốc mùi khó chịu.

Cách chọn mua khoai tây tươi ngon

Khoai tây ngon và nhiều chất dinh dưỡng sẽ có vỏ màu vàng và không mọc mầm trên củ.Nên chọn những củ khoai tây có kích thước to, cầm vào nặng tay, không bị thâm hay nổi đốm đen và lớp vỏ không bị trầy xước.

Cách chế biến Lagu bò

Sơ chế rau củ

Sả cây cắt đôi và đập dập. Hành tím và tỏi tách vỏ và băm nhuyễn.

Video đang HOT

Cà chua sau khi rửa sạch sẽ cắt hạt lựu. Rửa sạch hành tây và cắt múi cau.

Cà rốt và khoai tây sau khi rửa sạch và gọt vỏ, bạn cắt thành miếng vừa ăn dày khoảng 1 đốt ngón tay để khi hầm không bị nát.

Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 ít dầu ăn rồi tiến hành phi 1 muỗng cà phê hành, tỏi băm trên lửa vừa.

Khi phần hành, tỏi vừa vàng và bắt đầu thơm, bạn đổ phần cà chua cắt hạt lựu vào xào trên lửa lớn cho ra nước.

Nêm thêm 1/5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cùng 3 muỗng cà phê tương cà và 1 muỗng canh tương ớt để thêm màu sắc cho hỗn hợp.

Khi hỗn hợp đã sánh lại, bạn tắt bếp và cho ra tô.

Sơ chế thịt bò

Để khử mùi hôi cho thịt bắp bò, khi mua về đem chà xát với muối hột. Sau khoảng 10 phút thì rửa qua lại bằng nước từ 1 – 2 lần.

Thịt sau khi rửa sạch và để ráo nước thì cắt thành miếng to khoảng 2 ngón tay để khi hầm trong thời gian lâu thớ thịt sẽ không bị nát.

Cách sơ chế thịt bò sạch, bớt hôi: Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn còn có thể dùng gừng đem đi nướng, cạo vỏ và xay nhuyễn rồi dùng hỗn hợp xát lên miếng thịt. Sau khoảng 10 phút rửa lại qua nước rồi mang đi ướp gia vị.

Ướp thịt bò

Với phần bò đã cắt, nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hành/tỏi băm, 1/3 phần hỗn hợp cà chua.

Trộn đều và ướp bò trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Mách nhỏ: Phần sốt cà chua thêm vào sẽ có tác dụng giúp bò nhanh mềm hơn.

Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp ở lửa lớn, bạn thêm vào 1 ít dầu ăn và phi vàng 1 muỗng cà phê hành, tỏi băm rồi cho toàn bộ phần bò và gia vị ướp vào chảo và xào cho tới khi miếng bò săn lại.

Mách nhỏ: Xào bò trước khi hầm giúp miếng bò trong đẹp mắt hơn và gia vị sẽ thấm đều vào miếng thịt hơn.

Ninh thịt bò

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 2 lít nước lọc rồi đổ toàn bộ phần bò vừa được xào vào nồi và hầm trong khoảng 1 tiếng trên lửa vừa cho đến khi thịt bò mềm.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian khi ninh phần thịt bò, bạn có thể dùng nồi áp suất cho công đoạn này.

Nấu lagu

Sau khi phần bò đã mềm, bạn đổ toàn bộ phần cà chua còn lại vào nồi.

Thêm vào sả cây, khoai tây và cà rốt rồi đun trên lửa lớn cho tới khi khoai tây và cà rốt bắt đầu nhừ.

Thêm vào 1 ít tiêu xanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột bắp pha loãng với nước lọc, đảo đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.

Cuối cùng cho hành tây vào đảo đều thêm lần nữa rồi tắt bếp là hoàn thành.

Lưu ý:

Tùy vào sở thích mà có thể điều chỉnh lượng bột bắp thêm vào để món lagu đạt được độ sánh vừa ý.Có thể thêm gia vị để phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình.Nên thêm hành tây vào cuối cùng nếu bạn thích ăn hành tây vẫn còn độ giòn nhé!

Thành phẩm

Món lagu bò khi hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ óng ánh cùng mùi thơm từ cà chua pha chút hương sả và hành tây.

Miếng thịt bò khi cắn vào sẽ có cảm giác mềm như tan ra trong miệng. Khoai tây sẽ dẻo thơm hòa quyện cùng hương vị đậm đà từ nước dùng, để lại chút dư vị ngọt đầu lưỡi.

Lagu bò phù hợp dùng chung với bánh mì và có thể chấm thêm với chút muối ớt để phù hợp hơn với khẩu vị nhé!

Nguồn gốc tên gọi “Lagu” từ đâu?

“Lagu” (hay theo nhiều nơi gọi là “ragu”) là từ mượn có nguồn gốc từ tiếng Pháp. Trong tiếng Pháp, “Ragout” có nghĩa là món hầm.

Trong ẩm thực Pháp, lagu là món ăn được tạo nên sau nhiều giờ liền hầm thịt và rau củ cùng các loại gia vị khác nhau để có được một món ăn với hương vị đậm đà.

Khi được đưa về Việt Nam, công thức gốc đã có sự thay đổi bởi những gia vị Á Đông, tuy nhiên cách thức thực hiện vẫn được giữ nguyên là hầm các nguyên liệu trong một nồi lớn trong một khoảng thời gian dài dưới nhiệt độ vừa để đạt được hương vị mong muốn.

8X ngày nào cũng vào bếp nấu ăn, cuối tuần như nhà có tiệc, bố chồng khen ngợi hết lời

Bận bịu với công việc của một kế toán trưởng ở công ty nhưng ngày nào chị Kim Thoa (38 tuổi, Hà Nội) cũng vẫn rất chăm chỉ vào bếp nấu ăn cho gia đình. Bà mẹ 2 con đảm đang chia sẻ, bản thân rất yêu thích nấu ăn. Người đem đến cảm hứng vào bếp sau mỗi ngày làm việc mệt mỏi chính là con trai chị.

Chỉ cần nhìn những mâm cơm của chị Kim Thoa chế biến ai cũng phải xuýt xoa, khen ngợi tài đảm của chị.

Chị tâm sự, "Bạn ấy đã 15 tuổi, kén ăn và rất gầy, vì vậy mình phải thường xuyên tìm hiểu các công thức nấu ăn trên mạng... để cậu ấy ăn được ngon miệng hơn". Có lẽ chính vì thế mà dần dần, đam mê bếp núc với chị ngày một lớn hơn. Nó không đơn giản chỉ là trách nhiệm với con cái, mà còn thể hiện tình yêu của một người phụ nữ dành cho gia đình mình.

Chị Kim Thoa rất đam mê nấu ăn

Hiện tại, mỗi bữa chị sẽ nấu cho gia đình 6 người ăn, bao gồm bố mẹ chồng, hai vợ chồng chị cùng hai con trai. Mỗi lần vào bếp, chị sẽ dành thời gian từ 1 - 1 tiếng rưỡi để nấu ăn, tùy theo thực đơn hôm nay có món gì. Chi phí cũng được bà mẹ đảm tính toán cẩn thận sao cho phù hợp và tránh thừa thức ăn, con số dao động từ 150.000 - 200.000 đồng/bữa.

Mỗi bữa chị sẽ nấu cho gia đình 6 người ăn

Tuy nhiên chị cũng không quá nặng nề việc mỗi bữa phải bắt buộc bao nhiêu tiền mà với bà mẹ đảm đang, một bữa cơm luôn phải đủ dinh dưỡng và chất lượng. Các con đang ở độ tuổi phát triển, bố mẹ chồng lớn tuổi cần bồi bổ cơ thể còn hai vợ chồng chị cũng cần sức khỏe để làm việc. Chính vì thế, dinh dưỡng của bữa ăn luôn được chị đặt lên hàng đầu. Đặc biệt, khi đi chợ, chị luôn lựa chọn thực phẩm tươi sống. Có như vậy bữa cơm không những đạt được vị ngon hơn mà còn an toàn, chất lượng.

Chi phí mỗi bữa ăn hàng ngày của gia đình chị dao động từ 150.000 - 200.000 đồng/bữa.

Với gia đình 3 thế hệ lại đông người như nhà chị, để ai cũng có thể cảm thấy ngon miệng khi thưởng thức, chị Kim Thoa thường sắp xếp nấu 4 món trong một bữa cơm. Những món này thường là canh, rau, món xào và món mặn. Chị cũng phải thường xuyên thay đổi thực đơn và cách chế biến để món ăn không bị trùng lặp, tránh gây cảm giác ngán ngấy cho mọi người. "Chẳng hạn, hôm nay nhà ăn thịt kho tàu thì ngày mai chị sẽ làm cá chiên giòn... Đặc biệt, các món chính mình sẽ không bao giờ nấu lặp trong một tuần", chị nói.

Với bữa cơm hàng ngày, chị thường chế biến 4 món và ít khi lặp món chính trong 1 tuần

Chị còn đặc biệt yêu thích những ngày cuối tuần vào bếp. Bởi đây lúc chị có nhiều thời gian để thay đổi món, dành nhiều thời gian hơn cho các bữa cơm. Khi ấy, chị sẽ nấu các món như phở gà, bún chả... để cả nhà "đổi gió".

Thỉnh thoảng chị cũng nấu lẩu, làm các món ăn khác theo yêu cầu của các con. Các dịp sinh nhật thành viên trong gia đình, chị mặc sức trổ tài, làm nhiều món hấp dẫn. Bà mẹ tâm sự, bản thân đặc biệt yêu thích cảm giác được ngồi tỉ mỉ trang trí món ăn cho mọi người.

Riêng các ngày cuối tuần, chị sẽ dành nhiều thời gian vào bếp hơn

Có lẽ, nhờ sự chăm chỉ, chỉn chu, khéo léo, tinh tế và nấu ăn hấp dẫn mà ai cũng thích các món chị nấu. Bố chồng chị còn luôn khen "cơm hôm nay ngon quá" trong khi các con lại nói "mẹ siêu đỉnh". Chị tự nhận, thật sự các món mình nấu cũng đơn giản và không cầu kỳ về mặt gia vị nhưng qua nhận định của mọi người sẽ hiểu, chị đảm đang cỡ nào.

Các mâm cơm cuối tuần hoặc vào các dịp đặc biệt, chị sẽ trang trí tỉ mỉ, nấu nhiều món hấp dẫn

Với chị, bữa cơm gia đình vô cùng quan trọng và ý nghĩa. "Cả gia đình chỉ ăn cùng nhau một bữa cơm tối và ngày cuối tuần, nên những giờ phút đó là thời gian cả nhà quây quần, trò chuyện và gắn kết với nhau. Mình hiện đang làm kế toán trưởng một công ty, công việc cũng khá bận nhưng mình vẫn luôn dành thời gian để vào bếp vì mình thấy rất hạnh phúc khi món nào mình nấu các con cũng ăn hết và khen ngon", chị Kim Thoa vui vẻ cho biết.

Ai cũng phải khen ngợi tài nấu ăn của chị Kim Thoa

4 gia vị khiến mất tính thơm, mềm, dai của món thịt kho Do thói quen bỏ gia vị một cách bừa bãi nên món thịt kho của chị em thường xuyên bị dai, khô và không ngon. Thịt kho là món ăn thuộc, thường xuyên có mặt trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải ai kho thịt cũng ngon và hấp dẫn như nhau. Lý do là cách cho gia vị của...