Cách nấu cơm tấm lá cẩm sườn bì chả siêu ngon, màu đẹp mắt, cực hấp dẫn
Cơm tấm lá cẩm sườn bì chả hấp dẫn, màu đẹp mắt, sườn non được nướng cùng sốt đậu phộng siêu thơm, siêu ngon. Đảm bảo bạn và gia đình sẽ có 1 bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Cùng vào bếp làm ngay món món hấp này nhé!
Nguyên liệu làm Cơm tấm lá cẩm sườn bì chả
Gạo tấm 300 gr
Lá cẩm 50 gr
Sườn non 1 kg
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành tím băm 1 muỗng canh
Hành lá cắt nhỏ 2 muỗng canh
Đậu phộng 100 gr
Miến khô 25 gr
Nấm mèo khô 25 gr
Bì heo 100 gr
Bột thính 1 muỗng cà phê
Trứng gà 4 quả
Mật ong 3 muỗng canh
Dầu đậu nành 4 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Bột ngò rí 1/2 muỗng cà phê
Bơ đậu phộng 2 muỗng canh
Màu thực phẩm 1 ít (đỏ)
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dưa leo 1 quả
Dầu mỡ hành 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít ( Muối/tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
Chọn những miếng sườn tươi, có màu hồng tự nhiên, độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.Chọn những miếng sườn có xương dẹp và nhỏ, nhiều thịt ít xương, khi ăn sẽ được ngon hơn.Không nên chọn mua những miếng sườn có mỡ màu vàng, bị rỉ nước, thịt tái màu.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, lò nướng, nồi hấp, nồi cơm điện, dao,…
Cách chế biến Cơm tấm lá cẩm sườn bì chả
1
Làm sốt bơ đậu phộng
Đậu phộng bạn lột vỏ, sau đó cho đậu phộng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Rồi cho 2 muỗng canh mật ong, 4 muỗng canh dầu đậu nành, 1/4 muỗng cà phê muối tiếp tục xay thêm 2 phút nữa là bạn đã hoàn thành phần sốt bơ đậu phộng.
2
Sơ chế sườn
Sườn heo để nguyên miếng, rửa sơ với nước, sau đó lấy 1 muỗng canh muối chà sát và bóp kỹ sườn cho ra hết chất dơ rồi rửa lại thật kỹ với nước lạnh rồi để ráo.
Video đang HOT
Để miếng sườn được đẹp, bạn d.ùng d.ao c.ắt bớt phần thịt dư ở sườn.
3
Pha sốt và ướp sườn
Lấy 1 ít màu thực phẩm màu đỏ cho vào 10ml nước ấm, khuấy đều để nước có màu đỏ.
Cho vào tô 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương.
Thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê bột ngò rí, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, 2 muỗng canh bơ đậu phộng (đã làm ở bước 1).
Sau đó, cho nước màu vào tô hỗn hợp gia vị khuấy đều để làm nước sốt ướp sườn.
Dùng muỗng rưới đều nước sốt lên miếng sườn, sau đó đeo găng tay ni lông và thoa đều hỗn hợp sốt lên 2 bề mặt của miếng sườn, ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
4
Nấu cơm tấm
Rửa sạch lá cẩm, cho vào máy xay sinh tố cũng 100ml nước lọc, bạn xay nhuyễn, rây qua rây lọc lấy nước.
Cho 300gr gạo tấm vào nồi, vo khoảng 2 lần với nước cho sạch rồi để ráo.
Sau đó cho gạo tấm vào nồi cơm điện, thêm nước cốt lá cẩm vào, lắc nhẹ cho gạo thấm đều nước lá cẩm, canh nước khoảng 1/2 lóng tay so với bề mặt gạo.
Lau khô đáy nồi, đậy nắp, cắm điện và bật nút nấu khoảng 30 phút thì cơm chín.
Cơm chín, bạn mở nắp nồi xới cơm tơi đều lên. Sau đó, đậy nắp lại, để nồi xôi ở chế độ làm ấm khoảng 10 phút nữa là hoàn thành.
5
Làm chả trứng
Ngâm miến khô với nước khoảng 10 phút để miến mềm, vớt miến ra để ráo. D.ùng d.ao c.ắt miến thành khúc khoảng 1 lóng tay.
Nấm mèo ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước để ráo rồi cắt nhỏ.
Tách 1 cái lòng đỏ trứng gà cho vào chén (lòng trắng cho vào tô), trộn đều với 1 muỗng canh dầu màu điều tạo hỗn hợp quét lên bề mặt trứng.
Bạn đ.ập thêm 3 quả trứng gà vào tô lòng trắng, thêm miến, nấm mèo cắt nhỏ, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu và trộn đều hỗn hợp.
6
Hấp chả trứng
Cho 500ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp rồi mở lửa vừa, đun sôi nước, đặt tô trứng vào xửng hấp, đậy nắp lại, hấp trứng khoảng 15 phút là trứng chín.
Trứng chín bạn mở nắp ra, dùng hỗn hợp lòng đỏ trứng rưới đều lên bề mặt rồi đậy nắp lại tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa thì bạn tắt bếp.
Lấy tô trứng ra để nguội rồi d.ùng d.ao c.ắt trứng thành từng miếng vừa ăn, nhẹ nhàng dùng muỗng múc trứng ra dĩa.
7
Trộn bì
Cho vào tô 100gr bì heo, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê thính dùng đũa trộn đều hỗn hợp.
8
Nướng sườn
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, cho sườn vào chảo rim khoảng 20 phút cho sườn săn lại.
Để nhiệt độ trong lò được ổn định bạn làm nóng lò trước khoảng 10 phút. Sau đó, cho sườn vào nướng ở 200 độ C khoảng 15 phút, rồi trở mặt sườn và nướng thêm khoảng 10 phút nữa là được.
Bạn lấy sườn ra, chặt thành khúc vừa ăn.
9
Hoàn thành
Bạn chuẩn bị 1 cái dĩa, sắp dưa leo cắt lát, chả trứng lên 1 góc dĩa, sau đó cho cơm tấm vào một cái chén, úp ngược chén xuống dĩa rồi từ từ lấy chén ra.
Cho thêm sườn, bì vào dĩa, thêm 1 ít mỡ hành nữa. Vậy là bạn đã có dĩa cơm tấm bắt mắt rồi.
10
Thành phẩm
Dĩa cơm tấm thơm phức, đẹp bắt mắt với cơm tơi xốp, sườn nướng mềm thấm vị, ăn kèm với bì và chả trứng ngon hết ý.
Cách làm nem gà nấm khô giòn vỏ mềm nhân cực kỳ lạ miệng ngày lễ Tết
Nem rán là một trong những món ăn đặc trưng ngày lễ tết, với hương vị thơm ngon, giòn tan trong miệng, các cuốn nem làm bao người say mê.
Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp và học ngay cách làm nem gà nấm khô, một món chiên lạ mà quen để thưởng thức cùng gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Nem gà rán
Bánh đa nem 400 gr (1 bịch)
Ức gà 400 gr
Mộc nhĩ khô 10 gr
Nấm hương khô 30 gr
Miến khô 45 gr
Cà rốt 1 củ (cỡ vừa)
Hành tây 1 củ (cỡ vừa)
Khoai tây 1 chén (đã hấp chín và nghiền nát)
Trứng gà 4 quả
Dầu ô liu 1 ít
Nước mắm 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Hành lá 5 nhánh
Tỏi 1 củ
Ớt 3 quả
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
Để chế biến món nem rán ưng ý, bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.Nếu bạn mua ức gà đã l.ột d.a thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà.
Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.Ngoài ra, bạn cũng nên chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít vì những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.
Cách chọn mua mộc nhĩ khô chất lượng
Với mộc nhĩ đen khô (nấm mèo) bạn ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con, đây là loại mộc nhĩ ngon.Ngoài ra, bạn nên hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.Cụ thể hơn, bạn chỉ nên chọn mua loại có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).
Cách chọn mua miến ngon
Trước hết, bạn cần lưu ý, trên thị trường hiện nay có 3 loại miến chính với màu sắc đặc trưng: màu trắng trong, hoặc đục (làm từ tinh bột gạo, lúa mì,..), màu ngả vàng và màu xám nhạt (miến dong). Ở công thức nem rán này bạn nên chọn miến màu trắng nhé!
Ngoài ra, bạn cũng nên mua những loại miến được đóng gói trong bao bì, để xem kỹ hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.Bạn nên hạn chế mua miến không rõ nguồn gốc và thành phần sử dụng, vì sợi miến trắng có thể do được tẩy bằng hóa chất hoặc làm cho miến có màu sắc đẹp mắt.
Cách chọn mua cà rốt ngon, ngọt
Trước hết, bạn cần quan sát màu sắc của cà rốt. Nếu thấy cà rốt có màu cam tươi sáng, đồng thời có độ nặng và chắc thịt rõ rệt thì đó là cà rốt ngon.Thông thường, cà rốt có độ ngọt và hàm lượng dinh dưỡng bị giảm sút sẽ có lá mọc xum xuê ở phần gốc.
Ngoài ra, bạn nên mua cà rốt có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Bởi vì cà rốt có nhiều xơ, không còn ngọt như ban đầu đều có kích thước rất lớn.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay cầm tay, tô lớn, chén, chảo, bếp,...
Cách chế biến Nem gà rán
1
Sơ chế nguyên liệu
Với 400gr ức gà, bạn rửa sạch, cắt khúc và cho vào máy xay cầm tay và xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn ngâm miến và mộc nhĩ khô trong nước lạnh. Sau 30 phút, bạn vớt ra và để ráo rồi xay nhỏ tương tự gà.
Về hành tây và cà rốt bạn cũng làm sạch, bỏ vỏ rồi đem đi xay nhỏ. Còn hành lá sau khi rửa sạch, để ráo, bạn d.ùng d.ao c.ắt nhỏ là được.
2
Trộn và cuốn nem
Để làm nhân, bạn cho tất cả nguyên liệu vào thau hoặc tô lớn, thêm 3 - 4 quả trứng và khoai tây nghiền vào cùng 1 ít dầu ô liu (có thể thay bằng dầu ăn) rồi trộn đều, để hỗn hợp nghỉ 5 phút.
Tiếp theo, bạn khéo léo cho từng muỗng canh nhân vừa đủ vào bánh đa nem, gấp 2 mép và cuộn tròn lại. Làm lần lượt đến khi hết nhân. Nếu bạn chiên bằng chảo thì nên vừa cuốn vừa chiên để thành phẩm nem được ngon nhất.
3
Rán nem
Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho lượng dầu vừa đủ vào, đợi khi vừa sôi bạn cho nem vào chiên ngay và lăn đều để nem giòn tan. Sau khoảng 5 phút rán nem và thường xuyên trở đều các mặt, bạn quan sát thấy nem vàng đều 2 mặt thì vớt ra cho ráo dầu.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để rán nem. Bạn hãy dùng cọ hoặc bình xịt tạo lớp dầu mỏng trên bề mặt nem giúp thành phẩm vàng giòn đẹp mắt, ngon miệng.
4
Pha nước chấm
Trước hết, bạn rửa sạch tỏi ớt, bỏ vỏ tỏi và băm nhuyễn rồi để riêng. Sau đó, bạn đem ngâm tỏi vào nước chanh khoảng tầm 10 - 15 phút (đây chính là bí quyết giúp tỏi nổi lên bề mặt và làm tô nước chấm ngon mắt hơn).
Kế đến, bạn chuẩn bị tô, cho nước mắm và các nguyên liệu theo tỉ lệ 1 đường : 1 nước mắm : 1 chua (chanh, giấm,...) : 5 nước rồi khuấy đều.
Cuối cùng, bạn cho tỏi đã ngâm cùng ớt tùy ý vào tô nước chấm là hoàn thành rồi đó!
5
Thành phẩm
Nem rán giòn rụm, vàng đều với hương vị cực kỳ lôi cuốn lại còn bổ dưỡng với nhân ức gà kết hợp cùng rau củ. Chấm kèm thêm nước mắm chua ngọt là hết ý.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kèm thêm bún và rau xanh cũng ngon lắm đó, hãy trổ tài ngay để thưởng thức cùng người thân hoặc chiêu đãi bạn bè nhé!
2 cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng dai ngon nhanh đơn giản tại nhà 2 món bánh cuốn nóng thịt băm và tôm chấy đơn giản, dễ làm ngay tại nhà bằng bánh tráng, không cần dùng bột để làm bánh. Đây sẽ là món hấp siêu ngon hấp dẫn dành cho bạn bè và người thân thưởng thức. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay bạn nhé! 1. Bánh cuốn nóng tôm chấy Nguyên liệu làm...
