Cách nấu cơm gà Thái Lan – Khao Man Gai, nước sốt chuẩn vị cho gia đình
Là một tín đồ của ẩm thực Thái Lan, chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc món cơm gà Khao Man Gai.
Nhưng để nấu món ăn này lại không hề dễ đâu nha. Vì thế sẽ theo bạn vào bếp để cùng làm thử món cơm gà Thái Lan ăn kèm với nước sốt ngon chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu làm Cơm gà Thái Lan – Khao Man Gai
Đùi gà 2 cái
Gạo 300 gr
Mỡ gà 300 gr (da gà)
Dưa leo 1/2 trái
Tỏi 13 tép
Hành lá 2 nhánh
Rau mùi tây 2 nhánh
Gừng 1 củ
Giấm 1 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh
Nước tương 4 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Muối 1 ít
Cách chọn mua đùi gà tươi ngon
Thịt gà tươi ngon sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận thịt có độ đàn hồi cao.Bạn nên chọn những chiếc đùi cho phần da mỏng, mịn, màu vàng nhạt. Không nên chọn những chiếc có màu sắc bầm tím, tụ máu hay các vết trắng quá nhạt màu.Với món ăn này, tốt nhất bạn nên chọn những chiếc đùi gà to, tròn, chắc thịt như vậy sẽ ngon hơn.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi cơm điện, nồi, chảo,…
Cách chế biến Cơm gà Thái Lan – Khao Man Gai
1
Sơ chế đùi gà
Để khử mùi hôi của đùi gà, bạn dùng muối chà xát đùi gà và ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
2
Luộc gà
Bắc nồi lên bếp, rồi cho đùi gà, 5 tép tỏi, 6 lát gừng, một ít muối vào nồi. Sau đó, đổ nước xâm xấp đùi gà, đun sôi ở lửa lớn.
Khi nước trong nồi bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ, vớt bỏ bọt trắng, luộc gà thêm khoảng 20 phút thì tắt bếp. Đậy nắp lại, để nguyên gà trong nồi và ủ khoảng 15 phút.
Cuối cùng vớt gà ra, chặt thành các khúc vừa ăn.
Video đang HOT
3
Rang gạo và nấu cơm
Bắc chảo lên bếp, cho da gà vào chiên để chắt lấy phần mỡ. Khi thấy mỡ gà bắt đầu chảy ra thì vớt bỏ da gà, cho khoảng 4 tép tỏi băm vào chảo, phi vàng thơm. Cuối cùng là đổ hết phần gạo đã vo sạch vào chảo, xào khoảng 5 phút ở lửa vừa thì tắt bếp.
Kế đến, đổ gạo đã xào vào trong nồi cơm điện, dùng một ít nước luộc gà cho vào nồi rồi bật chế độ nấu cơm như bình thường nhé.
4
Pha nước sốt
Cho lần lượt 4 tép tỏi, 2 – 3 lát gừng, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm, 6 muỗng canh nước luộc gà, 2 nhánh rau mùi tây vào trong máy xay sinh tố.
Bật máy ở tốc độ cao, xay nhuyễn các nguyên liệu lại với nhau đến khi thấy hỗn hợp mịn, mượt.
5
Hoàn thành
Cho cơm ra chén, nén chặt rồi úp ngược lại ra dĩa. Xếp thịt gà và cắt lát dưa leo cho ra dĩa.
Nước luộc gà cho ra chén, rắc thêm một ít tiêu, hành lá cắt nhỏ để làm thành món canh. Nước sốt bạn có thể rưới thẳng lên đùi gà hoặc cho ra chén riêng để chấm nhé.
6
Thành phẩm
Cơm dẻo, mềm, khi ăn có chút béo ngậy từ mỡ gà. Đùi gà được luộc chín tới để thịt mềm, không bị khô. Đặc biệt thịt gà ngon hơn khi chấm cùng nước sốt cay nồng, được nêm nếm vừa phải. Nước canh thì ngọt thanh. Món cơm gà chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn thích mê ngay lần thử đầu tiên đấy nhé.
Cách nấu cơm gà biryani chuẩn vị Ấn Độ, đơn giản, ăn là ghiền
Trổ tài bếp núc với món cơm gà Biryani nổi tiếng ở Ấn Độ. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm chuẩn hương vị đâu nhé. Vì thế, cùng bạn vào bếp để hướng dẫn chi tiết món cơm gà Biryani thật ngon, ăn là ghiền ngay nhé!
Nguyên liệu làm Cơm gà biryani
Thịt gà đã bỏ da 300 gram
Gạo Basmati Ấn Độ 300 gr (loại hạt dài)
Trứng luộc 4 quả
Hành tây 1 củ (hoặc thay bằng hành tím khoảng 3 - 4 củ)
Cà chua 1 quả
Sữa đông 100 gr (là sữa tươi không đường đã đun nóng và đậy nắp để nguội)
Bột gia vị Ấn Độ 1 muỗng (bột Garam masala)
Bột ớt 1 muỗng canh
Bột rau mùi 1 muỗng canh
Bột thì là 1 muỗng canh
Bột nghệ 1/2 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Rau mùi tây 50 gr
Tỏi băm 2 muỗng canh
Ớt xanh 2 quả
Gừng băm 2 muỗng canh
Nguyệt quế 1 lá
Bạch đậu khấu 4 hạt
Bạc hà 4 lá Hoa hồi 2 cái
Quế 2 nhánh
Đinh hương 3 nhánh (có hoặc không đều được)
Hạt tiêu đen 1 ít
Muối 3 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít Bơ thực vật 4 muỗng canh
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Chọn gà có thịt màu đỏ hồng, không có mùi hôi hay mùi lạ, trên da gà không bị tụ máu hay bầm tím, không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.Dùng tay ấn vào vị trí (đùi, lườn), kiểm tra gà có bị bơm nước không, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.Màu da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì chắc chắn rằng gà đã được nhuộm màu không nên mua.
Muốn chọn gà ta ngon, chọn những miếng thịt có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.Đối với những loại thịt gà đông lạnh trong siêu thị, cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ uy tín, thời hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng
. Cách chọn mua các loại gia vị và nguyên liệu khác
Bạn có thể tìm mua những nguyên liệu cho món ăn này như: hoa hồi, đinh hương, bột thì là, lá bạc hà, bạch đậu khấu,... tại các tiệm gia vị thuốc Bắc hoặc trên các trang thương mại điện tử một cách dễ dàng nhé.
Bột Garam Masala: là một loại bột gồm các gia vị cay như rau mùi, cây thì là, cây bạch đậu khấu, cây đinh hương, tiêu đen, quế và hạt nhục đậu khấu. Bột gia vị này sẽ chuyên dùng cho các món Ấn Độ để món ăn được đúng chuẩn hương vị hơn. Bạn có thể tìm mua bột garam masala tại trang thương điện mại tử, các cửa hàng thực phẩm
. Gạo Basmati Ấn Độ: có thể mua được dễ dàng ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thịt hoặc trên các trang thương mại điện tử. Đây là loại gạo đặc trưng dùng để chế biến món ăn này cũng như được sử dụng nhiều trong các món ăn Ấn Độ. Nếu sử dụng gạo thường sẽ làm món ăn không mang được hương vị đặc trưng, hạt gạo sẽ bị quá khô hoặc quá nhão.
Cách chế biến Cơm gà biryani
1
Sơ chế thịt gà
Để loại bỏ mùi hôi của gà, sau khi mua về, các bạn nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen còn ghim trên da gà), xát một ít muối hoặc chanh lên da gà cho gà sạch, rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.
Sau đó, khứa các đường thẳng lên thịt gà để khi ướp thịt gà sẽ thấm gia vị hơn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, cắt thành các lát mỏng. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập khoảng 1/2 lóng tay so với mặt chảo, khi dầu nóng thì cho hành vào phi thơm.
Gạo vo sạch, đổ nước xăm xắp phần gạo và ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu.
Rau mùi bỏ phần cuống, giữ lại phần lá, rồi cắt nhỏ. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu.
3
Ướp thịt gà
Cho lần lượt 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột garam masala (bột gia vị Ấn Độ), 1 muỗng canh bột rau mùi, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh bột thì là, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 100gr sữa đông, 1/2 lượng rau mùi băm nhỏ, 2 lá bạc hà, 1/3 lượng hành tím phi vào tô thịt gà. Trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
Lưu ý:
Nếu bạn không tìm mua được sữa đông thì có thể không cho vào nguyên liệu ướp cũng không sao nhé. Nhưng nếu có thì sẽ giúp thịt gà mềm và béo, món ăn sẽ ngon hơn.Nếu nhà có các bạn nhỏ, bạn nên bỏ bột ớt ra để bé có thể ăn được nha.
4
Xào thịt gà
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu phi hành vào chảo. Dầu nóng thì cho cà chua cắt nhỏ vào chảo, xào trên lửa vừa khoảng 3 - 5 phút đến khi cà chua chín thì trút hết thịt gà đã ướp vào xào cùng.
Thịt gà bắt đầu săn lại thì đổ thêm 1/2 chén nước vào chảo. Đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ và đun khoảng 20 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc gà ra dĩa.
5
Nấu cơm và trộn với gà
Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đặt nồi lên bếp. Kế đến cho vào nồi hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, bạch đậu khấu và một ít hạt tiêu đên. Đậy nắp lại, đun sôi ở lửa vừa.
Tiếp theo cho gạo vào trong nồi, canh lượng nước ngập khoảng 1 đốt ngon tay so với mặt gạo là được. Nấu chín gạo được khoảng 70 - 80% trong khoảng 20 phút thì chắt bỏ nước và múc 1/2 lượng gạo dàn đều đáy nồi.
Sau đó, xếp gà đã nấu lên trên, rắc một ít hành phi, rau mùi tây, lá bạc hà. Cuối cùng cho hết phần gạo còn lại vào trong nồi, phủ lên trên bề mặt thịt gà rồi cho hết hành phi, rau mùi tây, lá bạc hà lên bên trên.
Đun chảy bơ lạt rồi pha với vài giọt màu đỏ thực phẩm hoặc saffron, khuấy đều. Sau đó, rưới lên trên bề mặt cơm. Đậy nắp lại, đun tiếp khoảng 30 - 40 phút ở lửa nhỏ cho cơm chín hoàn toàn thì tắt bếp.
6
Hoàn thành
Món ăn sau khi đã nấu chín, bạn trộn đều cơm và thịt gà lại lần nữa.
Múc cơm ra dĩa, cắt đôi trứng luộc xếp lên trên, rắc thêm một ít rau mùi tây lên để món ăn thêm đẹp mắt.
7
Thành phẩm
Cơm mềm, thơm. Thịt gà mềm, được nêm nếm vừa phải. Món ăn được hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị độc đáo, lạ miệng sẽ làm cho bạn thích mê ngay lần thử đầu tiên đó nha.
Các loại gia vị Thái Lan tạo nên tên tuổi của nền ẩm thực Thái Nền ẩm thực Thái đã không còn xa lạ gì đối với chúng ta. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu những loại gia vị nào đã góp phần tạo nên tên tuổi cho các món ăn Thái nhé. Các món ăn Thái luôn hấp dẫn và kích thích vị giác với hương vị đặc trưng vô cùng thơm ngon. Để tạo nên hương...