Cách nấu Chè trôi nước ngon

P.V11:05 11/12/2022

Cách nấu Chè trôi nước ngon không chỉ là một món ăn có vị thanh mát, ngon miệng mà còn là nét đặc trưng trong ẩm thực truyền thống người Việt.

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Mỗi dịp Lễ, Rằm tháng Giêng, Tết, thôi nôi… những ngày này, nhà nhà sẽ làm một mâm cỗ mặn hoặc chay để cúng gia tiên. Qua đó thể hiện lòng thành kính, cầu mong may mắn, phát tài trong năm. Đặc biệt hơn, món ăn không thể thiếu đó chính là Chè trôi nước (bánh trôi nước). Hoặc những dịp cuối tuần mùa hè, bạn cũng có thể nấu món ăn này cho cả nhà thưởng thức, sẽ rất bổ dưỡng đấy!

Miếng bột nếp dẻo dai, thấm nước đường gừng thơm và ngọt lịm, càng ăn càng mê mẩn. Món chè trôi nước dù mộc mạc nhưng vẫn luôn có sức hấp dẫn đặc biệt đối với tất cả mọi người.

Bước 1: Sơ chế

- Lá dứa mua về rửa sạch, để ráo nước

- Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu chế biến kèm.

Bước 2: Chế biến

*Làm bột:

Các bạn cho 400g bột nếp vào tô, cho 200 ml nước ấm vào và khuấy đều cho đến khi bột nhuyễn và mịn.

Dùng tay nhồi bột và điều chỉnh lượng nước sao cho một dẻo, không dính tay, không vón cục là đạt yêu cầu. Cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

*Làm nhân:

Đậu xanh ngâm nước qua khoảng 1 giờ cho vào nồi, đổ nước ngang bề mặt đậu xanh rồi nấu chín trong khoảng 20 phút.

*Nấu nước đường:

Bạn đổ 400 ml nước cho vào nồi và bắc lên bếp, cho thêm 200g đường thốt nốt và0 và khuấy đều, tiếp tục cắt gừng thành lát mỏng khoảng 3mm rồi cho vào nồi nước đường khoảng 50g gừng là được, tiếp tục khuấy và nấu cho đến khi nước đường sệt lại và thơm lên. Để nước đường ngọt đậm, bạn cho thêm 1g muối vào. Cuối cùng cắt ít lá dứa cho vào nồi nước đường để tạo hương thơm…

*Sên đậu xanh:

Đậu chín thì cho ra bát, sau đó làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào, đổ đậu xanh vào, thêm đường trắng vào đậu, đánh, nghiền cho đậu nhuyễn và đường tan hết. Sên đậu xanh cho đến khi đậu xanh quyện lại thành bánh là được.
Vo viên đậu xanh thành những viên nhỏ vừa ăn.

*Nặn bánh trôi nước:

Lấy 500g bột nếp hòa với nước ấm và nhào bột đến khi bột không còn dính trên tay. Lúc đó bạn chia nhỏ phần bột ra và vo tròn từng phần lại. Chỉ cần chia nhỏ ra và làm sao khi cho nhân đậu xanh vào phần bánh không quá to là được. Lúc này cho đậu xanh vào chính giữa bột bánh và nặn làm sao cho thật khéo để nhân không rơi ra ngoài. Thực hiện đến khi hết bánh thì bạn cho bánh vào nồi nước đang đun sôi trên bếp.

Chia bột thành các viên nhỏ, to hơn viên đậu xanh một chút và cán bột thành miếng tròn đều, sử dụng … bột đã chừa lại phủ đều để bột không dính.

Video đang HOT

*Luộc bánh trôi nước:

Luộc bánh sao cho chín là khi chúng nổi lên trên mặt nước thì vớt ta. Để chúng không dính lại với nhau thì sau khi luộc bạn hãy vướt bánh cho vào nước đá lạnh. Khi bánh chín thì bạn đun lại nồi nước đường gừng cho sôi lại.

Bước 3: Trình bày & Thưởng thức

Khi ăn cho bánh vào chén và chan nước đường gừng này vào và rắc thêm chút mè đã rang thơm vàng lên trên. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị ngọt ngào, thơm ngậy của món chè hấp dẫn này nhé các bạn!

Chị em trổ tài nấu chè trôi nước dẻo thơm, bắt mắt mùa Trung thu đoàn viên

Cùng trổ tài nấu chè trôi nước dẻo thơm. Chè trôi nước truyền thống trắng tròn hay chè ngũ sắc bắt mắt là món ăn thân thuộc với người Việt.

1. Cách nấu chè trôi nước truyền thống

1. Nguyên liệu

- Đậu xanh tách vỏ: 300g

- Bột nếp: 550g

- Gừng tươi: 1 củ

- Đường thốt nốt: 400g

- Dầu ăn

- Mè rang: 50g

- Hành tím: 2 củ

2. Cách làm

Bước 1: Làm nhân chè trôi nước

- Đậu xanh rửa sạch, loại bỏ những hạt nổi lép hỏng nổi lên.

- Ngâm đậu xanh nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều, nhanh nhừ.

- Vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi hấp chín hoặc nấu bằng nồi cơm điện bằng cách cho nước xâm xấp mặt như nấu cơm. Khi sôi dùng đũa đảo đều rồi nấu đến khi chín thì lấy ra.

- Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn cùng với 100ml nước, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối.

- Hành tím đập dập băm nhỏ. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa con dầu ăn vào rồi bật bếp cho hành vào phi thơm.

- Đổ bột đậu xanh đã xay vào dùng thìa đảo đều đến khi sền sệt, đặc quánh lại thì tắt bếp. Múc ra tô để nguội sau đó vo tròn thành từng viên làm nhân bánh.

- Lưu ý: Khi nếu để nhỏ lửa, đảo liên tục để không bị khê.

Bước 2: Làm vỏ bánh trôi nước

- Cho 500g bột nếp vào tô, đeo bao tay rồi bóp cho bột không bị vón cục, cho thêm 1 chút muối. Đổ nước ấm từ từ vào tô, vừa đổ vừa dùng tay nhào bột cho dẻo. Đậy nắp kín, ủ bột trong 3 phút để bột nở đều, dẻo hơn khi nặn bánh.

- Lấy bột ra, nhào liên tục, nếu hơi nát thì chấm với 50g bột còn lại tiếp tục nhào đến khi dẻo thì chia đều thành các viên nhỏ, vo tròn cỡ quả bóng bàn.

Bước 3: Nặn bánh trôi

- Cán dẹt các viên bột đã vo với độ dày vừa phải, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi ve kín lại. Lưu ý không được để hở nhân vì khi nấu nhân sẽ bị bục ra khỏi bánh. Cứ làm cho đến hết bột hoặc nhân đậu xanh thì thôi.

- Phần bột còn thừa nặn thành các viên nhỏ, khi ăn thả vào bát ăn kèm.

Bước 4: Luộc bánh trôi

- Bắc nồi nước lên bếp, đổ khoảng 2.5 lít nước vào đun sôi.

- Nặn bánh xong thả nhẹ vào nồi nước đang sôi, đun đến khi bánh nổi lên là chín, vớt ra thả vào thau nước đá lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Khi đun dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không dính và bị cháy ở đáy xoong.

- Để nấu chè trôi nước không bị cứng khô và có độ dẻo quánh là khi luộc chín bạn thả ngay vào âu nước đá lạnh, bánh sẽ co lại nhanh và dẻo quánh.

Bước 5: Nấu nước đường

- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch nạo sợi.

- Cho 500ml nước vào nồi, cho thêm đường thốt nốt vào rồi bật bếp, đun sôi thì cho gừng vào. Trong lúc đun, dùng đũa khuấy đều liên tục đến khi tan hết thì tắt bếp.

Thành phẩm món chè trôi nước truyền thống của các chị em yêu bếp.

2. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc

1. Nguyên liệu

iTVC from Admicro

- 500g bột nếp

- 100g đậu xanh không vỏ

- 50g dừa bào sợi

- 150g đường

- 1 hộp sữa đặc

- 50g bí đỏ

- 100g ruột gấc cả hạt

- 50g bắp cải tím hoặc khoai lang tím

- 50g lá nếp

- 1 củ gừng tươi

Tạo màu cho bánh trôi hoàn toàn từ các nguyên liệu tự nhiên.

2. Cách làm

Bước 1: Làm màu ngũ sắc

- Lá nếp rửa sạch, thái nhỏ rồi cho lá nếp vào máy xay cùng 2 chén con (chén uống trà) nước lọc rồi xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt màu xanh.

- Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 2 chén con nước rồi cũng xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt màu tím.

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 2 chén con nước xay thật nhuyễn mịn thu được hỗn hợp màu cam.

- Ruột gấc cho vào bát riêng cùng 1 thìa con rượu rồi bóp nát, nặn bỏ hạt thu được hỗn hợp màu đỏ.

Bước 2: Làm nhân

- Đậu xanh ngâm 2 tiếng cho nở rồi vo sạch, cho vào hấp chín.

- Đậu xanh hấp chín xong dùng thìa tán nhuyễn mịn. Thêm 2 thìa dừa bào sợi, 2 - 3 thìa sữa đặc (độ ngọt theo sở thích) vào rồi đảo đều.

- Cho hỗn hợp lên bếp sên với lửa nhỏ cho đến khi đậu khô ráo, có thể nắm được thành từng viên là được.

- Đậu xanh sên xong vo thành từng viên nhỏ tròn.

Bước 3: Làm vỏ bánh

- Chia bột thành 5 phần rồi cho vào 5 bát khác nhau. Mỗi bát bột cho thêm 1 thìa đường và 1 thìa sữa đặc rồi dưới từng phần nước màu vừa làm xong vào. Riêng 1 bát dùng nước lọc để tạo bánh màu trắng.

- Nhào bột thành từng khối dẻo mịn không dính tay là được. Tiếp tục chia bột thành từng khối nhỏ rồi vo viên tròn lại.

Bước 4: Nặn bánh

- Ấn dẹt bột rồi cho từng viên đậu xanh vào, vo tròn bọc kín đậu xanh để riêng. Thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Nấu chè

- Đun sôi 1 nồi nước, cho đường khuấy cho tan hết đường.

- Nồi nước đường sôi thì thả viên bánh trôi vào, đảo nhẹ tay để bánh không dính vào nhau.

- Nấu cho đến khi thấy tất cả các viên bánh nổi lên mặt nước thì rắc thêm vài sợi gừng thái lát vào, đun thêm 5 - 7 phút nữa rồi tắt bếp.

- Khi thưởng thêm dừa bào sợi vào là có thể bắt đầu cảm nhận hương vị của từng viên trôi nước màu sắc xanh, đỏ, cam, tím, trắng vừa ngọt ngào vừa thơm và bùi.

Mâm bánh trôi ngũ sắc từ hội chị em khéo tay.

Cách làm chè trôi nước "giết sâu bọ" cho Tết Đoan Ngọ 2022 Cách làm chè trôi nước sau đây sẽ giúp bạn có thêm một món ngon truyền thống để dâng mâm cúng Tết Đoan Ngọ.Cùng thức hiện nhé Nguyên liệu: - Bột nếp: 400gr - Đậu xanh bóc vỏ: 150gr - Bột năng: 40gr - Gừng: một ít - Đường: 430gr - Muối: 1 muỗng cà phê Cách làm: - Đậu xanh đã đãi...