Cách nấu chè bưởi để cùi giòn, không bị đắng
Có khá nhiều công thức hướng dẫn nấu chè bưởi, tuy nhiên không phải công thức nào cũng cho ra thành phẩm chè bưởi có phần cùi giòn, không bị đắng. Mời các bạn cùng tham khảo công thức dưới đây để nấu chè bưởi có phần cùi giòn, không bị the, đắng ngay từ lần đầu tiên nhé.
Nguyên liệu nấu chè bưởi:
- Bưởi chọn da xanh hoặc năm roi. Mình chọn bưởi da xanh. Màu đẹp và cùi giòn lắm.
- Đậu xanh 100gram tách đôi bỏ vỏ.
- Muối
- Đường phèn, Đường Thốt Nốt, đường Mía Hữu Cơ.
- 2 dọc lá nếp rửa sạch để ráo cuộn gọn lại.
- Bột năng
- Nửa thìa cafe phèn chua.
Các bước thực hiện nấu chè bưởi:
- Đầu tiên gọt bưởi, các bạn gọt hết phần xanh để bớt đắng. Cùi xắt vuông hạt lựu. Cho vào 2 thìa muối bóp đều tay tầm 5p. Sau đó các bạn cho nước vào xả. Vừa xả vừa bóp cùi bưởi. Vắt sạch tầm 5-6 lần Cho muối vào lần 2 và bóp rửa cùi như lần 1 đến khi cảm thấy hết dầu bưởi và hết vị mặm. Bóp cùi bưởi khô.
- Đậu xanh đã tách đôi bỏ vỏ đãi sạch, ngâm nước ấm tầm 30p. Đổ ra rá để ráo nước cho vài hạt muối vào xóc đều lên. Chõ đặt sẵn nước sôi. Đổ đỗ vào lấy đũa chọc 1 đến 2 lỗ cho thoát hơi nước. Trên mặt chõ lót 1 cái khăn rồi hãy đậy nắp chõ, đễ tránh hấp hơi làm ướt đỗ. Đồ đến khi nếm đỗ thấy bở là bắc ra.
- Đặt lên bếp 1 nồi nước tầm 500ml cho chút xíu muối, phèn chua vào đun sôi. Đổ cùi bưởi đã rửa và bóp sạch vào đợi nc sôi trở lại. Ngâm cùi bưởi trong nước sôi tầm 15p. Xả 1 chậu nước lạnh. Cùi bưởi đổ ra rổ. Cho vào chậu nước lạnh bỏ đá. Vừa bóp vừa rửa cùi cho hết vị phèn chua. Lần này bóp và vắt cùi bưởi không được để khô quá. Để cùi hơi ẩm ngậm nước. Cho khoảng 5 thìa đường mía hữu cơ vào ướp cùi tầm 15p. Cho đường tan ra. Sau khi đường tan ra cho lên bếp sên cùi đên khi khô thì đổ ra thau sạch.
Video đang HOT
- Rắc bột năng vào cùi bưởi lúc còn nóng. Lắc đều để bột năng bao quanh cùi bưởi 1 lớp áo bột mỏng. Để ra đĩa.
- Cho khoảng 1 lít nước lên bếp. Đổ tất cả đường vào khuấy đền cho đường tan và nước sôi. Cho lá nếp đã rửa sạch vào. Đợi nc đg sôi 1 lúc và lá nếp có mùi thơm thì vớt lá nếp ra khỏi xoong nước đường.
- Hoà bột năng vào bát nước nhỏ. Đổ vào xoong nước đường khuấy đều.
- Đổ cùi bưởi đã bao bột năng khuấy đều trên bếp cho đến khi cùi bưởi trong cho đỗ đã đồ chín vào khuấy đều đợi sôi trở lại, bắc nồi chè xuống.
2 quả dừa già lấy cơm trắng. Thái nhỏ cho thêm 500ml nước ấm vào xay cùng cùi dừa vừa thái. Cho vào túi vải xô lọc và vắt lấy nước cốt.
Cho nước cốt vừa vắt vào xong cho lên bếp đun thêm xíu muối vào. Nếu bạn thích nước cốt dừa đặc thì hoà chút xíu bột năng cho vào đun sôi lên. Muốn có vị ngọt thì thêm đường tùy theo khẩu vị. Nước cốt dừa được bắc xuống, để nguội.
Chè bưởi múc ra bát, rưới cốt dừa lên. Thêm chút đá đậ.p nhỏ vào là ta được bát chè bưởi dùng cho mùa hè.
Nếu không ăn lạnh các bạn cũng có thể để chè ấm ăn mà không cần cho đá cũng rất ngon.
Một số lưu ý khi nấu món chè bưởi:
- Cùi bưởi không giòn và nhũn: do luộc cùi bưởi quá kĩ hoặc do sau khi luộc không ngâm vào nước lạnh bỏ đá.
- Màu chè bưởi không đượ.c vàn.g nâu đẹp: Do không nấu bằng đường thốt nốt, nếu chỉ nấu bằng đường trắng mà không có đường thốt nốt thì màu chè bưởi sẽ không đượ.c vàn.g nâu và mùi vị cũng không thơm mùi chè bưởi đặc trưng.
- Cùi bưởi cứng và khô: trong quá trình bóp xả nước chưa đủ lực thì cùi sẽ bị khô.
- Đỗ xanh bị nát: do không đồ trước đỗ xanh ở ngoài.
- Cùi bưởi bị đắng: do không gọt hết phần xanh hoặc lúc bóp cùi bưởi và xả nước không kĩ.
Bí quyết nấu chè bưởi thơm ngon béo ngậy, không bị đắng ngay tại nhà
Không cần ra hàng quán, bạn vẫn có thể làm được món chè bưởi thơm ngon béo ngậy mà không bị đắng ngay tại nhà với công thức cực đơn giản dưới đây.
Với thời tiết nắng nóng như hiện nay, chè bưởi là món ăn tráng miệng được nhiều người yêu thích. Hương vị thanh mát của cùi bưởi, bùi bùi của đỗ xanh kết hợp với chút béo ngậy của cốt dừa sẽ tạo nên những dư vị êm ái khó quên.
Chè bưởi là món ăn tráng miệng được nhiều người yêu thích
Tuy nhiên, nếu làm không khéo, chè bưởi sẽ bị đắng do tinh dầu trong cùi bưởi tiết ra. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn nấu được món chè bưởi thơm ngon chuẩn vị mà không bị đắng ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Để làm chè bưởi, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Bưởi: 1 quả (Tách lấy khoảng 200g cùi bưởi)
- Đường: 200g
- Bột năng: 120g
- Đậu xanh xát vỏ: 100g
- Nước cốt dừa: 1 hộp
- Muối
- Hoa bưởi (Hoặc có thể thay thế bằng bột vani)
- Phèn chua: 1 thìa cà phê
Các bước nấu chè bưởi
Bước 1 : Sơ chế đỗ xanh
- Để đậu xanh trong món chè bưởi được thơm ngon, các bạn hãy đem ngâm đỗ xanh đã bỏ vỏ với nước sạch qua đêm. Hoặc ngâm với nước nóng trong khoảng 2 tiếng để hạt đỗ được mềm.
- Sau đó, hãy đem ninh đậu xanh trên ngọn lửa nhỏ và để sôi khoảng 10 - 15 phút cho tới khi hạt đậu chín bở, tơi xốp thì lấy ra để riêng.
Bước 2 : Sơ chế và nấu cùi bưởi
- Hãy tách thật khéo léo cùi bưởi riêng với phần vỏ và phần thịt riêng. Bạn nên chọn bưởi tươi để cùi bưởi được thơm và giòn.
- Sau đó thái nhỏ cùi bưởi nhỏ cỡ một đốt ngón tay út, không nên thái quá nhỏ để tránh bị mất độ giòn tự nhiên của cùi.
- Bạn cho cùi bưởi thái hạt lựu vào bát, thêm 2 thìa muối hạt rồi xóc đều các nguyên liệu lại với nhau. Sau đó bạn dùng tay bóp kĩ cùi bưởi và để ngâm như vậy khoảng 3-4 tiếng rồi xả thật sạch lại với nước để cùi bưởi không còn vị mặn và đắng nữa, rồi đem vắt ráo nước để ra bát.
Lưu ý: Khi bóp cùi bưởi với muối bạn không nên mạnh tay quá, chỉ nên bóp nhẹ để tránh cùi bưởi bị nát quá nhé.
- Đổ thêm 400ml nước với 20gram phèn chua rồi đun sôi lên, Sau đó đem bát cùi bưởi vừa vắt khô vào đảo đều và vớt ra ngay. Hãy xả lại một lần nữa với nước sạch và để khô.
- Cho cùi bưởi vào chảo 100g đường 1 thìa canh nước rồi bắp lên bếp đảo đều khoảng 5 phút để đường tan hoàn toàn và ngấm vào cùi bưởi là được, rồi tắt bếp.
- Khi cùi bưởi được sên với đường vẫn còn nóng bạn nhanh tay cho cùi bưởi ra bát to 100g bột năng rồi xóc trộn đều lên sao cho lớp bột bám phủ đều lên cùi bưởi là được nhé.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi thả cùi bưởi tẩm bột vào luộc chín. Bạn luộc khoảng 4-5 phút khi các miếng cùi bưởi nổi lên trên mặt nước và chuyển sang màu trắng trong là được, rồi dùng muôi thủng vớt cùi bưởi ngâm vào bát nước lạnh để cùi bưởi giòn ngon, dai hơn. (Bạn nên chia cùi bưởi ra làm 2 lần luộc để cùi bưởi được chín đều).
Bước 3 : Nấu chè bưởi với hạt đậu xanh
Cho 2l nước vào nồi đậu xanh hấp chín 100g đường (Tùy theo khẩu vị ăn ngọt của mỗi người mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp) rồi bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi bạn cho hỗn hợp nước bột năng hoa bưởi vào đun chung thêm khoảng vài phút cho phần nước hơi sánh sánh lại (không nên làm đặc quá) rồi trút cùi bưởi vào là xong.
Bước 3 : Trang trí và thưởng thức món chè bưởi
Cuối cùng, đợi chè nguội bạn múc chè bưởi ra bát, rưới một chút nước cốt dừa lên cùng một chút đá rồi thưởng thức thôi nào. Hoặc nếu không muốn ăn với đá, bạn có thể cho chè bưởi vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng vài tiếng rồi thưởng thức nhé.
Nấu chè bưởi với cùi bưởi sấy khô ngon khó cưỡng Dù muốn ăn chè bưởi tự nấu nhưng bạn ngại nhất khâu sơ biến phần cùi bưởi vì rất đa công nhưng tỉ lệ thành công thấp do vẫn đắng nghét. Để đảm bảo có một nồi chè bưởi sánh mịn, giòn tan mà không phải vất vả sơ chế cùi bưởi, Dân Việt sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè bưởi...