Cách nấu cháo vịt đậu xanh ngon, thanh vị cho bữa ăn hoàn hảo tại nhà

Cuối tuần nếu bạn chưa nghĩ ra món nào nấu thì cháo vịt đậu xanh là sự lựa chọn hoàn hảo ngay lúc này đấy. Món cháo thanh vị, thơm ngon lại dễ dàng thực hiện tại nhà, giúp bữa ăn thêm tròn vị.

Cùng vào bếp với chị Thu Nam thực hiện ngay món ngon này nha, nó sẽ giúp bạn gắn kết gia đình mình hơn đấy!

Nguyên liệu làm Cháo vịt đậu xanh

Vịt 1/2 con

Gạo 70 gr

Đậu xanh khô nguyên vỏ 50 gr

Gừng 1 củ

Ớt 2 trái

Giá đỗ 100 gr

Hành lá 2 nhánh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua vịt tươi ngon

Đối với vịt sống

Khi chọn mua, nên chọn vịt có bộ lông bóng mượt, vạch bên trong thấy không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài mọc dài đầy đủ.Vịt ngon, nhiều thịt và dễ nhổ lông thì khi sờ vào ức sẽ thấy tròn đầy, có da cổ và bụng dày, hai cánh đan chéo vào.Không chọn vịt lông xù, có mùi hôi, vịt ủ rũ, đây có thể là vịt ốm bệnh.

Đối với vịt làm sẵn

Khi mua vịt làm sẵn, nên lựa những con vịt có da màu vàng nhạt, đều màu. Ấn vào thịt vịt thì thấy săn chắc, có độ đàn hồi tốt.Không chọn vịt đã để lâu thường sẽ có màu quá sậm hoặc có vết bầm, khi ấn vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi ươn, chảy nước.

Cách chế biến Cháo vịt đậu xanh

1

Sơ chế và luộc vịt

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn mua vịt làm sẵn. Vịt mua về để khử bớt mùi hôi đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước nhiều lần với nước cho sạch.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm đậu xanh với nước khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để vô rổ cho ráo.

Với gạo bạn ngâm trong khoảng 2 tiếng với nước rồi vo sạch khoảng 2 – 3 lần, rửa lại với nước rồi vớt ra để ráo nước.

Hành lá bỏ rễ, lá héo úa, còn giá đỗ thì mua về nhặt bỏ các hạt đỗ, tiếp theo đem hỗn hợp đi rửa sạch với nước, vớt ra để ráo. Sau đó đem hành đi thái nhỏ.

3

Làm nước chấm

Gừng gọt vỏ, rửa qua với nước và cắt lát mỏng. Tiếp theo cho gừng cắt lát và 2 trái ớt vào cối giã nhuyễn rồi cho ra chén.

Sau đó cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan hỗn hợp ra, nêm nếm lại cho vừa miệng.

4

Nấu cháo

Bạn tiến hành đun sôi nước luộc vịt lúc nãy, khi nước vừa sôi thì cho đậu xanh và gạo đã ngâm vào trong nồi, cho thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, đậy nắp lại và hầm khoảng 10 – 15 phút thì mở nắp ra và khuấy nhẹ tay.

Sau đó nấu tiếp với lửa vừa khoảng 20 – 25 phút nữa cho cháo nhừ, nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho vào tô 1 ít giá đỗ, múc cháo lên, rắc 1 ít hành lá cắt nhỏ, tiêu xay và tô điểm thêm bằng thịt vịt nữa là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành món cháo vịt đậu xanh với màu sắc bắt mắt, mùi thơm đặc trưng nồng nàn rồi.

Cháo thì vừa ăn, thịt vịt mềm nhẹ, kèm theo vị béo từ mỡ vịt ra, đậu xanh thì bùi bùi, kết hợp làm món ăn ngon hơn 1 cách hoàn hảo, ăn kèm với mắm gừng vừa làm lúc nãy thì quá tuyệt vời!