Cách nấu cháo cá khoai – đặc sản miền Tây mang đậm hương vị sông nước

Nếu bạn đang không biết làm cách nào để nấu một nồi cháo cá khoai, thơm ngon mang đậm hương vị sống nước miền Tây, thì hãy cùng đi tìm hiểu cách nấu nhé!

Vào những ngày trời mưa râm rang, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một nồi cháo cá khoai nóng hổi, vậy hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách nấu nhé!

1Nguyên liệu nấu món cháo cá khoai

Gạo tẻ 250gr

Cá khoai 1kg

Củ đậu (củ sắn) 2 củ

Nấm rơm 200gr

Cà rốt 2 củ

Bắp ngọt 2 quả

Rau đắng 200gr

Xà lách xoong 100gr

Hành tím 1 củ

Hành lá hoặc ngò rí

Gừng 1 củ

Ớt 1 trái

Hành phi 1 muỗng canh

Dầu ăn

Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu.

Mẹo hay

Cá khoai bạn nên lựa những con có phần mang đỏ tươi, mắt sáng. Không nên lựa những những con có màu thân đục trắng và mềm, khi dùng tay đụng vào không còn đàn hồi và có mùi hôi bất thường.

Nấm rơm bạn nên lựa những cây nấm còn nguyên, nấm tươi ngon sẽ có hình tròn, mũ nấm to, chân ngắn và có mùi hương đặc trưng.

Nguyên liệu nấu món cháo cá khoai

2 Cách nấu cháo cá khoai

Bước 1 Sơ chế cá

Khi mua cá khoai về bạn dùng dao cạo sạch da, loại bỏ phần ruột, mang và vây cá.

Sau đó rửa lại thật sạch và để ráo cá. Nếu con to thì nên cắt đôi, còn nhỏ thì có thể để nguyên.

Để cá không tanh bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp nước gạo và giấm trong khoảng 5 phút.

Sơ chế cá

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Băm nhỏ ớt, tiếp đó gọt sạch vỏ và cắt sợi củ gừng.

Gạo vo thật sạch và để ráo, sau đó rang thơm gạo lên.

Nấm rơm thì bạn cắt bỏ chân nấm và ngâm nấm khoảng 5 phút với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch lại với nước.

Cà rốt và củ đậu bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần bạn cắt hạt lựu, phần còn lại bạn cắt thành từng khối lớn.

Bắp lột sạch vỏ, 1 trái cắt thành từng khúc, trái còn lại bạn lẩy lấy hạt.

Rau đắng, xà lách xoong, ngò rí bạn nhặt sạch và rửa kỹ với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3 Ướp cá

Cho cá vào nồi, sau đó tiếp tục cho lần lượt các nguyên liệu sau vào chung để ướp cá: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt cắt nhỏ và gừng đã cắt sợi.

Trộn đều cá và nguyên liệu ướp, cho cá ngấm gia vị trong 30 phút.

Ướp cá

Bước 4 Nấu cháo

Bạn để vào nồi 2 lít nước, sau đó cho vào bắp cắt khúc và cà rốt, củ đậu đã cắt thành khối lớn, cũng như 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi.

Khi nước đã sôi bạn cho lửa vừa và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa, sau đó vớt hết tất cả ra khỏi nồi.

Cho vào nồi nước luộc phần cà rốt, củ đậu đã cắt hạt lựu và gạo rang.

Trong thời gian này, bạn có thể xào nấm với lửa lớn cho đến khi nấm săn lại là được.

Khi thấy khi gạo trong nồi đã nó nở bung, thì bạn cho phần nấm rơm đã xào vào và tiếp tục nêm thêm một muỗng cà phê hạt nêm.

Cuối cùng, bạn c ho phần cá khoai vào và đợi trong 5 – 7 phút để cá được chín, rắc lên trên một ít tiêu, ngò rí.

3 Thành phẩm

Cháo cá khoai

Cháo cá khoai là tổng hòa giữa vị ngọt thơm của cá, vị bùi của khoai và cà rốt cùng hương nấm rơm, khi ăn chung với xà lách xoong, rau đắng thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Mong rằng với công thức nấu ở trên, Bách hóa XANH đã có thể phần nào giúp bạn nấu thành công món cháo cá khoai ngay từ lần đầu tiên, để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!