Cách nấu cháo cá chép và cá mú ngon không bị tanh
Cách nấu cháo cá như thế nào để không tanh mà còn dậy mùi thơm hấp dẫn chắc là thắc mắc của rất nhiều chị em. Có rất nhiều cách nấu cháo cá ngon, không những không tanh mà còn giữ được trọn vẹn dinh dưỡng trong thịt cá. Dưới đây là 2 công thức chế biến cháo cá ngon điển hình dễ thực hiện bạn hãy thử nhé.
1. Cách nấu cháo cá không tanh cần phải thực hiện như thế nào?
Có rất nhiều cách nấu cháo cá không bị ám mùi tanh của cá. Yếu tố quyết định món cháo ngon hay dở chính là nằm ở khâu chọn và sơ chế nguyên liệu. Do đó, để cá không bị mùi tanh đặc trưng, các bạn cần dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 phút. Tiếp đến rửa cá lại với nước cho thật sạch, bằng cách này mùi tanh của cá sẽ giảm nhiều.
Có rất nhiều cách nấu cháo cá cho món cháo ngon không bị ám mùi tanh của cá. Ảnh: Internet
Ngoài ra, các bạn cũng có thể rửa cá bằng giấm ăn hay nước cốt chanh. Sau đó rửa cá lại với nước nhiều lần để khử sạch mùi tanh của cá. Hay, bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Đây cũng là cách để khử mùi tanh của cá hiệu quả.
Trong các món cháo cá, ngoài cháo cá lóc phổ biến, cháo cá chép hay cháo cá mú rất dễ nấu. Sơ chế cá kỹ thì chúng ta có món cháo rất ngon, ngay cả người không thích cá cũng dùng được. Ngay sau đây là cách nấu chi tiết. Bạn hãy bỏ túi công thức để thực hiện khi nhà mình muốn ăn cháo cá nhé.
2. Cách nấu cháo cá chép ngon nhức nhối không phải ai cũng biết
Cá chép đã được chứng minh là loại thực phẩm có khả năng giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Không chỉ vậy nó còn thúc đẩy tiêu hóa, cân bằng nội tiết tố và làm chậm quá trình lão hóa. Dưới đây là công thức nấu cháo cá chép ngon nhất định bạn nên thử.
2.1. Nguyên liệu làm cháo cá chép
Cá chép 1 con
Gạo tẻ 100 g
Gạo nếp 50 g
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 5 cây
Ớt tươi 2 trái
Chanh 1 quả
Rượu gừng 100 ml
Gừng 1 củ
Hành tăm băm nhuyễn 2 muỗng canh
Dầu điều 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Bột canh 1/2 muỗng cà phê
Muối/ tiêu 1 ít
Nguyên liệu làm cháo cá chép rất đơn giản, dễ chuẩn bị. Ảnh: Internet
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Hành lá, ngò rí, ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cá chép mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng, vây, mang cá đi. Đồng thời cạo sạch lớp da đen bên trong bụng cá để loại bỏ mùi tanh triệt để nhé. Sau đó, các bạn dùng rượu trắng và muối chà xát lên cá để loại bỏ hết phần nhớt trên thân. Kế đến, các bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước 2-3 lần nữa là được.
Cá chép mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng, vây và mang cá đi. Ảnh: Internet
Sau đó, các bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 2 lít nước cùng 1 củ gừng cắt lát. Bạn đun cho đến khi nước sôi thì cho cá chép vào nồi. Đậy nắp lại và đun cá trong vòng 10 phút là cá cũng vừa chín. Sau đó, nhẹ nhàng gắp cá ra khỏi nồi để cá không bị vỡ nát.
Chờ cho cá nguội bớt, các bạn tiến hành tách phần thịt cá ra gỡ xương dăm cẩn thận. Nhớ giữ lại phần xương cá rồi cho vào 1 cái cối, dùng chày giã nhuyễn. Tiếp đến các bạn đổ nước sôi vào cối rồi khuấy đều, lọc lại để lấy phần nước dùng từ xương cá.
Còn đối với gạo, các bạn trộn 100g gạo tẻ và 50g gạo nếp rồi đem vo sạch, để ráo nước. Tiếp đến, bắc chảo lên bếp rồi cho hỗn hợp gạo vào chảo rang trong khoảng 5 phút với lửa vừa. Rang đến khi hạt gạo chuyển màu mờ đục thì tắt bếp là được.
2.3. Chế biến
Video đang HOT
Gạo sau khi rang xong bạn cho vào nồi cơm điện, cho thêm vào nồi nước đã luộc cá cùng nước dùng từ xương cá. Bật nút nấu trong vòng 30 – 40 phút.
Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều. Đợi dầu nóng thì cho hành vào phi thơm rồi cho cá vào xào.
Đợi dầu nóng thì cho hành vào phi thơm rồi cho cá vào xào. Ảnh: Internet
Nêm vào cá 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh cho cá đậm vị. Đảo nhẹ tay và xào với lửa nhỏ trong vòng 5 phút rồi tắt bếp.
Khi cháo đã nở, bạn cho 1/2 phần cá chép đã xào vào rồi nấu thêm 5 – 10 phút nữa là hoàn tất rồi. Sau khi món cháo đã hoàn thành, bạn múc cháo ra tô rồi bỏ một ít cá xào, hành ngò, tiêu xay lên trên là có thể dùng ngay.
Với cách nấu này, món cháo cá chép sẽ đặc biệt không tanh mà lại còn cực ngon miệng nữa. Món ăn này sẽ tiêu tốn thời gian khoảng 1h đồng hồ, nhưng đổi lại sẽ rất ngon và bổ dưỡng nha các bạn!
Sau khi món cháo đã hoàn thành, bạn múc cháo ra tô rồi bỏ hành ngò lên trên là có thể dùng ngay. Ảnh: Internet
3. Cách nấu cháo cá mú thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá mú 1 con
Gạo 100 g
Nấm rơm 100 g (bạn có thể dùng các loại nấm khác nếu thích)
Rau đắng 200 g
Tỏi 1 củ
Hành tím 2 củ
Hành lá, ngò rí
Dầu ăn 6 muỗng canh
Muối 1 ít
Hạt nêm 1 í
tNước mắm 1 muỗng canh
Những nguyên liệu quan trọng nhất trong món cháo cá mú. Ảnh: Internet
3.2. Sơ chế
Gạo vo sạch, ngâm khoảng 4 tiếng để lúc nấu cháo sẽ nở nhanh và ngon hơn.
Cá mú mua về các bạn cạo sạch vảy, cắt mang, bỏ ruột, nhớ bỏ luôn chỉ đỏ trong bụng cá nha. Sau đó các bạn chỉ cần ngâm cá trong giấm cùng nước muối loãng trong vài phút. Rửa cá lại với nước sạch vài lần rồi để ráo là được. Bạn có thể cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc cắt cá làm đôi hay làm ba.
Gạo vo sạch, ngâm khoảng 4 tiếng để lúc nấu cháo sẽ nở nhanh và ngon hơn. Ảnh: Internet
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ, phần đầu hành để riêng, phần lá dùng để nêm cháo ở bước cuối cùng. Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấm rơm hay các loại nấm yêu thích mua về cần được ngâm với nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó, vắt ráo rồi rửa qua nước sạch thêm 2 – 3 lần nữa cho sạch hết chất dơ.
Rau đắng nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
3.3. Chế biến
Cách nấu cháo cá này rất đơn giản. Các bạn chỉ cần cho 1-2 muỗng canh dầu ăn lên chảo rồi cho hành tím vào phi thơm. Vớt bớt hành ra, cho đầu hành lá, tỏi vào phi thơm. Cho nấm rơm vào xào sơ khoảng 3 phút, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều. Nấm chín, tắt bếp.
Khi tỏi vàng, cho nấm rơm vào xào sơ khoảng 3 phút, nhớ bỏ thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm nha. Ảnh: Internet
Tiếp đến, bạn cho 5 muỗng canh dầu lên chảo rồi cho cá vào chiên trên lửa vừa trong 7 phút. Trong quá trình chiên, bạn cho 1 ít giấm hoặc rượu vào chiên cùng để cá không bị dính chảo nhé.
Cho gạo vào nồi cùng 2 lít nước rồi nấu bung. Nhớ khuấy đều cháo từ dưới lên thật đều tay và thường xuyên để tránh làm cháo bị dính dưới đáy nồi nha các bạn.
Khi cháo đã chín, bạn cho nấm rơm đã xào vào. Nêm cháo với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối. Cho cá vào nấu cùng thêm vài phút nữa cá chín là được. Để cháo cá được ngon và trong, các bạn cũng đừng quên hớt lớp bọt trên mặt cháo nhé. Bạn nêm nếm cháo lại lần cuối cho vừa ăn, rồi tắt bếp. Múc cháo cá ra tô, cho thêm hành lá, ngò rí, hành phi, tiêu xay. Tưởng thức cháo khi còn nóng với rau đắng rất thỏa vị.
Khi cháo đã chín, bạn cho nấm đã xào vào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn nhé. Ảnh: Internet
Trên đây là 2 cách nấu cháo cá rất ngon mà ai cũng nên thử thực hiện. Chỉ cần theo công thức này là bạn sẽ có ngay 1 nồi cháo cá thơm ngon cho cả gia đình nhỏ của mình. Yeutre.vn chúc các bạn thành công!
Cách nấu cháo cá chép bổ dưỡng không tanh cho bà bầu
Cách nấu cháo cá chép tưởng dễ mà không dễ. Bởi vì nếu không biết cách chế biến có thể gây tanh, khó ăn.
Cháo cá chép là món ăn vô cùng bổ dưỡng, rất tốt cho cả mẹ bầu và trẻ nhỏ nên được nhiều người yêu thích. Vì vậy hãy cùng Cachnau.vn bỏ túi một vài mẹo để nấu cháo cá chép thơm ngon, bổ dưỡng và không bị tanh chút nào nhé.
Ngoài chứa nhiều chất dinh dưỡng, cá chép còn được biết đến với tác dụng giúp bổ máu và hỗ trợ điều trị các bệnh như rong kinh, liệt dương, băng huyết, phù nề vàng da, thông sữa bổ huyết, viêm phế quản cấp tính,... Nếu đã quá quen thuộc với cháo cá hồi, cháo cá lóc , hôm nay hãy cùng Yeutre.vn vào bếp với cách nấu cháo cá chép nhé. Món ăn này vô cùng bổ dưỡng, rất phù hợp để tẩm bổ cho mẹ bầu và trẻ nhỏ.
Cháo cá chép là món ăn dinh dưỡng, rất tốt cho mẹ bầu an thai - Ảnh: Internet1. Cách sơ chế để khử mùi tanh cá khi nấu cháo cá chép
Khi nấu cháo cá chép, nhiều người thường tập trung vào giá trị dinh dưỡng, độ tươi ngon mà qua loa ở bước sơ chế khiến cá bị tanh. Điều này cũng ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn sau khi thành phẩm. Bỏ túi ngay những mẹo sơ chế sau để cá chép khi nấu vẫn giữ trọn vẹn dinh dưỡng mà không bị tanh nhé.
1.1. Bỏ mang cá và mật cá
Mang cá rất nặng mùi. Nếu không bỏ khiến món ăn có mùi rất khó chịu. Mật cá có vị rất đắng sẽ ảnh hưởng đến vị của cháo. Vì vậy cả mang và mật đều cần loại bỏ khi làm sạch cá. Ngoài ra, màng đen bên trong bụng cá cũng cần được cạo sạch. Đồng thời phải cạo sạch vảy và làm sạch phần máu tanh còn thừa.
Nếu mật bị vỡ: Hãy dùng ít rượu trắng chà lên thịt cá. Sau đó bạn rửa cá chép lại với nước cho thật sạch.
Cá chép cần cạo sạch vảy để không tanh - Ảnh: Internet
1.2. Rút sợi gân màu trắng ở dọc 2 sống lưng
Để món cháo cá chép không bị tanh, bạn cần bỏ 2 đường gân trắng ở 2 bên lưng cá khi sơ chế.
Dùng dao khứa ngang thân cá 1 đoạn ngắn (cách đầu cá khoảng 1cm). Khi đó bạn sẽ thấy một đường gân trắng.Dùng nhíp hoặc kìm kéo hết đường gân trắng này bỏ đi.
Dùng dạo khứa 1 đường trên lưng (gần đầu cá) để bỏ đường gần màu trắng - Ảnh: Internet
1.3. Ngâm với nước muối, giấm pha loãng hoặc nước vo gạo
Sau khi làm sạch và rút bỏ đường gân trắng ở lưng, bạn nên ngâm cá chép với 1 trong các dung dịch sau trong khoảng 10-15 phút: nước muối, giấm pha loãng hoặc nước vo gạo. Cách này vừa đơn giản lại mùi tanh cho cá rất hiệu quả.
Mẹo chọn cá chép ngon để nấu cháo
Cá chép sông ăn sẽ ngon hơn vì thịt ngon hơn và không bở. Cá chép sông thường có vảy màu xám sậm.Cá tươi ngon, nhiều thịt là cá còn sống, mình dày.
Cá chép sông thường có vảy màu xám sậm -Ảnh: Internet
2. Cách nấu cháo cá chép thơm ngon, bổ dưỡng cho bà bầu và không bị tanh
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị khi nấu cháo cá chép
Cá chép: 1 con (khoảng 500g)
Gạo nếp: 50g
Gạo tẻ: 100g
Gừng: 1 củ
Hành lá: 5-7 cọng
Ngò rí: 10g
Gạo: 1/2 bát
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt,hạt nêm,...
2.2. Cách đơn giản, hiệu quả để khử mùi tanh của cá chép
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Cá chép sau khi đã sơ chế xong theo như hướng dẫn trên, bạn tiến hành sơ chế những nguyên liệu còn lại.
Gừng mua về đem cạo vỏ rồi rửa sạch. Sau đó thái lát mỏng
Hành khô lột vỏ, bỏ phần rễ, băm nhuyễn.
Hành lá bỏ đi những lá vàng, cắt bỏ phần rễ. Rửa sạch với nước.
Thì là rửa sạch, cắt nhỏ.
Gạo nếp, gạo tẻ trộn chung với nhau. Vo sạch. Để cháo nhanh chín như, bạn nên ngâm cả 2 loại gạo này trước khi đem nấu cháo. Sau đó vớt ra để ráo.
Ngâm gạo để cháo nhanh chính nhừ hơn - Ảnh: Internet
2.2.2. Hấp và lọc thịt cá chép
Bắc nồi lên bếp, cho thêm vài lát gừng cùng với một ít nước lọc. Đun sôi. Cho gừng khi luộc cá để giúp cá không bị tanh.Nước sôi, bạn thả cá vào nồi luộc chín.Đun ở lửa vừa cho đến khi cá chín thì tắt bếp.Vớt cá ra ngoài. Đợi cá nguội thì tiến hạch lọc cá. Bạn tách phần thịt và xương cá để riêng làm 2 phần. Thịt cá xé thành miếng vừa ăn.
Cá sau khi hấp chín, bạn tách phần xương và phần thịt để riêng - Ảnh: Internet
Lưu ý : Nếu nấu cháo cho bé ăn, bạn phải lọc thịt thật kỹ, không để bị sót xương nhé.
2.2.3. Chế biến nước dùng từ xương cá
Phần xương cá sẽ được tận dụng để làm nước dùng.
Bạn giã nhuyễn xương cá bằng cháy.Đổ nước sôi vào phần xương trên và khuấy đều. Lọc lấy phần nước để làm nước dấu nấu cháo.2.2.4. Rang gạo
Rang gạo ngoài giúp cháo nhanh chín nhừ còn giúp món ăn khi chín sẽ thơm hơn.
Bắc chảo lên bếp. Đun ở lửa nhỏ để làm nóng chảo.Cho phần gạo nếp và gạo tẻ đã chuẩn bị vào rang ở lửa vừa.Rang đến khi gạo ngả màu vàng hoặc mờ đục thì tắt bếp (thường khoảng 5 phút).
2.2.5. Nấu cháo và thưởng thức
Đến đây thì bạn đã gần hoàn thành món cháo cá chép rồi đó. Chỉ còn những công đoạn cuối cùng sau đây:
Cho phần gạo trên cùng với 2l nước vào nồi cơm điện.Đổ phần nước dùng đã chuẩn bị ở trên vào cùng. Tiếp tục nấu trong khoảng 30 phút. Nấu đến khi cháo chín như thì tắt ngừng.2.2.6. Xào cá chép và hoàn thành
Để món cháo cá chép dậy mùi thơm, kích thích khẩu vị hơn thì không thể bỏ qua bước này.
Bắc chảo lên bếp. Bạn cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn.Đun nóng dầu ở lửa vừa. Dấu nóng thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm.Hành, tỏi vừa vàng tới thì cho cá chép vào xào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp. Ngoài hạt nêm, nước mắm, bạn nên rắc thêm một ít tiêu. Dùng đũa đảo đều và nhẹ tay để cá ngấm đều gia vị nhưng không bị nát. Khi cháo đã chín nhừ thì bạn cho cá chép đã xào vào nồi cháo. Đun thêm khoảng 5-10 phút thì tắt bếp.
Trước khi dùng, bạn hãy rắc them một ít hành lá, ngò rí vào cháo - Ảnh: Internet
2.2.7. Thưởng thức
Múc cháo ra tô hoặc bát.Rắc lên thêm một ít hành lá, ngò rí. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm một vài lát ớt.
Vậy là Cachnau.vn vừa chia sẻ cùng bạn cách nấu cháo cá chép bổ dưỡng, thơm ngon mà không bị tanh. Ngoài công thức nấu cháo , bạn hãy lưu lại những mẹo sơ chế cá chép không bị tanh để áp dụng cho những món ăn cá chép khác nhé!
Nấu cháo cá chép cho bà bầu cứ cho thêm một thứ này để loại sạch mùi tanh, thơm ngon gấp bội Cháo cá chép là một món ăn vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt với trẻ nhỏ và phụ nữ có thai. Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến, cháo sẽ bị tanh rất khó ăn. Vì thế, hãy làm theo cách sau đây để có mon ăn thơm ngon chuẩn vị cho cả gia đình. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 1...