Cách nấu cháo bò Tri Tôn đặc sản An Giang mới lạ hấp dẫn đơn giản

Cháo bò Tri Tôn là món cháo nổi tiếng của vùng đất An Giang bởi hương vị đậm đà, sự dai giòn của lòng bò cùng nước chấm quả chúc đặc trưng.

Hôm nay, hãy vào bếp cùng thực hiện ngay món ăn đặc sản cực kì hấp dẫn này cho gia đình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cháo bò Tri Tôn

Lòng bò 500 gr

Gạo 1 chén

Huyết bò 150 gr

Lá chúc 10 lá

Quả chúc 1 quả

Giá đỗ 10 gr

Hành tím 5 củ

Gừng 4 củ

Hành lá 5 nhánh

Dầu ăn 20 ml

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua lòng bò tươi ngon

Lòng bò ngon thường có màu hồng nhạt, phần dịch bên trong có màu sữa trắng vì nếu phần dịch màu vàng thì lòng dễ bị đắng. Bạn nên lưu ý điểm này nha!Ưu tiên chọn mua lòng bò có ống ruột căng tròn, màu sắc tươi. Khi sờ vào cảm nhận được độ dày của lòng và cầm thấy chắc tay.Không nên lựa mua phần lòng có xuất hiện nốt u cục như hạt gạo bên ngoài hay có mùi hôi lạ.Nên đi chợ vào thời điểm sáng sớm để có thể chọn được lòng bò tươi ngon nhất bạn nhé!

Cách chế biến Cháo bò Tri Tôn

1

Sơ chế lòng bò

Hành lá sau khi mua về, bạn rửa sạch, cắt phần đầu hành thành nhiều khúc với độ dài khoảng 2 lóng tay. Với gừng, bạn cạo bỏ vỏ rồi cắt sợi nhỏ.

Bạn rửa thật sạch lá chúc với nước rồi cắt thành sợi nhỏ. Đối với hành tím, bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Bạn cho lòng vào thau lớn cùng 1 muỗng canh nước cốt quả chúc và một muỗng canh gừng được thái lát rồi dùng tay bóp đều để các chất bẩn trong lòng được ra hết.

Tiếp đến, dùng dao cạo sạch 2 mặt của phần lòng bò, cắt bỏ bớt phần mỡ thừa để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Sau đó, bạn rửa sạch lòng bò qua 2 – 3 lần nước sạch rồi để ráo. ra để ráo là chúng ta đã hoàn thành các bước khử mùi cho phần lòng bò.

2

Luộc lòng bò

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun sôi cùng 2 muỗng canh gừng thái lát, 1 muỗng canh muối và phần lòng bò đã sơ chế vào rồi đậy nắp lại, nấu với lửa lớn trong khoảng 20 phút.

Khi lòng bò đã chín, bạn vớt lòng bò ra để nguội.

3

Rang gạo và nấu cháo

Đặt chảo lên bếp, cho 1 chén cơm gạo và bắt đầu rang với lửa vừa. Rang đến khi gạo đã vàng ươm là được.

4

Nấu cháo bò

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào nồi cùng phần gạo đã được rang rồi đun sôi với lửa lớn. Kế đó, cho phần lòng bò đã được luộc vào nấu trong khoảng 20 phút.

Sau đó, bạn thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm vào rồi đảo đều. Tiếp theo, bạn cho phần đầu hành đã sơ chế vào rồi nấu trong vòng 3 phút với lửa vừa.

Lúc này, bạn vớt phần lòng bò ra để nguội rồi cho phần huyết bò đã chuẩn bị vào nồi, tiếp tục nấu trong 5 phút với lửa vừa. Nếm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào nấu với lửa lớn. Khi dầu ăn sôi, bạn cho phần hành tím đã cắt lát mỏng vào đảo đều cho đến khi vàng và thơm thì tắt bếp rồi vớt ra để ráo dầu.

Với phần lòng bò, bạn thái miếng vừa ăn rồi cho ra đĩa.

5

Thành phẩm

Cho 1 ít giá vào tô, múc phần cháo đã nấu vào rồi thêm phần lòng đã cắt lát lên phía trên. Tiếp theo, rắc 1 ít lá chúc cùng 1 ít hành phi vàng giòn và 1 ít gừng là chúng ta đã hoàn thành rồi.

Bạn có thể thêm một vài chiếc lá chúc lên phía trên để tô cháo thêm đẹp mắt nhé!

Cháo bò Tri Tôn khi làm xong nóng hổi thơm thoang thoảng mùi lá chúc đặc trưng. Phần lòng bò dai dai giòn giòn ăn rất thích miệng cùng phần cháo được nêm nếm vừa phải nên khi ăn cực kì hấp dẫn, kích thích vị giác.

Đặc biệt, món ăn khi chấm cùng nước mắm pha nước cốt trái chúc tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng, khó lòng có thể quên được.