Cách nấu canh mồng tơi nấu tép đồng ngọt mát, đơn giản, đúng vị miền quê
Không cần tốn nhiều thời gian vẫn có thể nấu cho cả nhà một món canh ngon lành, ngọt mát chỉ với 2 nguyên liệu chính. Vào bếp cùng học ngay cách nấu canh mồng tơi với tép đồng, cho những ngày bận rộn nhé!
Nguyên liệu làm Canh mồng tơi nấu tép đồng
Mồng tơi 200 gr
Tép đồng 100 gr
Hành lá 1 nhánh
Nước mắm 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua rau mồng tơi ngon
Chọn những lá mồng tơi còn tươi xanh, khi dùng tay ấn vào vẫn thấy được độ giòn và có chất nhờn chảy ra từ lá.Chọn lá có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.Không chọn mồng tơi đã bị héo úa, dập nát, lá rách không lành lặng.
Cách chọn mua tép đồng tươi, an toàn
Chọn mua những con tép còn sống, màu vẫn còn tươi, phần đuôi cụp lại, phần lưng cong tự nhiên, không thẳng đơ.Tránh chọn những con tép khi cầm lên cảm thấy mềm nhũn và có màu trắng bạch, phần đầu và thân tách rời thì đó có thể là tép đã bị ươn.Tép ngâm hóa chất sẽ có phần đuôi xòe ra như cánh quạt, phần bụng và lưng bị trương phình, màu sắc nhợt nhạt không đồng nhất, có nước rỉ ra từ các đốt.
Cách chế biến Canh mồng tơi nấu tép đồng
1
Sơ chế nguyên liệu
Nhặt bỏ phần đầu của tép, rửa sạch tép với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước và cho vào chén riêng.
Mồng tơi nhặt lấy lá non, bỏ các cọng già và lá già, rửa sạch với nước.
Hành lá các bạn rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
2
Ướp tép
Cho vào chén tép 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu xay, 1 ít hành lá cắt nhỏ.
Trộn đều cho tép thấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cho tép được thơm và ngọt hơn khi nấu, hãy ướp với nước mắm thay vì ướp với muối bạn nha!
3
Nấu canh tép với mồng tơi
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước, để lửa lớn, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, nấu sôi lên thì cho tép vào nồi.
Nấu tép khoảng 3 phút trên lửa lớn cho tép được chín đều, cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Mẹo nhỏ: Tùy theo khẩu vị mà các bạn hãy tăng hoặc giảm gia vị cho phù hợp với bạn nhé!
Tiếp đến cho hết số mồng tơi vào nồi, đảo đều mồng tơi 1 lượt thì tắt bếp. Cho phần hành lá đã cắt nhỏ còn lại vào nồi.
Mẹo để mồng tơi được xanh, giòn và nước canh được trong hơn:
Vì mồng tơi chín rất nhanh nên các bạn hãy nêm nếm gia vị trước rồi mới cho rau vào, nếu không rau sẽ bị nát trong lúc nêm nếm.Suốt quá trình nấu canh hãy để lửa lớn thì nước canh mới có màu trong và rau mới xanh tươi được nhé!
4
Thành phẩm
Cho canh ra tô, để tăng thêm mùi vị thì rắc lên ít tiêu xay và hành lá.
Mẹo nhỏ : Để hành không bị hăng thì hãy cho hành lá vào trong lúc canh còn nóng nhé!
Tuy món canh mồng tơi nấu tép rất đơn giản nhưng khi ăn kèm với một chén nước mắm ớt cay cay thì ngon vô cùng. Nếu đã ngán những món ăn nhiều dầu mỡ thường ngày thì đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho cả nhà.
3 cách nấu canh chua cá bớp thanh mát thơm ngon đơn giản ai cũng mê
Thịt cá bớp ngon, có độ béo vừa phải, ít tanh, nên được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như các món lẩu, món canh,...
Cùng vào bếp cùng Điện máy XANH để tìm hiểu 3 cách nấu canh chua cá bớp thanh mát thơm ngon đơn giản ai cũng làm được này nhé!
1 . Canh chua cá bớp nấu dứa
Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu dứa
Cá bớp 400 gr (2 lát)
Dứa 1/2 quả
Đậu bắp 300 gr
Cà chua 300 gr
Me 10 gr
Video đang HOT
Rau thơm 100 gr (Ngổ/mùi tàu/thì là)
Hành lá 3 nhánh
Hành tím 2 củ
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị 1 ít (muối/tiêu/đường/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn dứa ngon ngọt
Bạn cần chọn những quả cầm nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, có màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.Dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.Mắt dứa càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
Cách chọn cà chua ngon
Những quả cà chua chín mọng tự nhiên thường có vỏ căng mọng và màu đỏ, cầm nặng tay, có mùi thơm nhẹ.Chọn cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn còn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì đó là quả chín cây.
Cách chế biến Canh chua cá bớp nấu dứa
1
Sơ chế cá bớp
Cá bớp mua về, bạn rửa sạch máu còn sót lại dưới vòi nước. Sau đó, dùng muối hột chà vào thịt cá, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Mách nhỏ: Việc chà xát cá với muối hột sẽ làm cá bớt tanh và không còn nhớt nữa.
2
Ướp thịt cá
Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 - 20 phút để cá thấm gia vị.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua cắt múi cau. Đậu bắp cắt vạt xéo khoảng 4 cm. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, thì là, mùi tàu, ngổ bạn nhạt bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.
Dứa khi mua bạn nhờ người bán cắt mắt hoặc tự cắt mắt tại nhà, sau đó bổ đôi và cắt miếng vừa ăn.
Cách gọt dứa nhanh chóng không cần cắt mắt: Cắt bỏ đầu và đuôi quả thơm. Sau đó, dùng dao gọt sâu vào vỏ thơm theo chiều dọc từ trên xuống của quả. Vết cắt sâu để mất luôn mắt thơm.
4
Xào cà chua và om cá
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím.
Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho cá vào om với cà chua khoảng 3 - 5 phút.
Mách bạn: Bạn không cần chiên sơ cá mà chỉ cần cho cá vào om chung với cà chua, vì tính chất thịt cá bớp khó bị rã nên không cần chiên sơ. Việc để cá sống om chung với cà chua sẽ giúp cá thấm vị hơn và ngon hơn.
5
Nấu canh
Tiếp đó bạn thêm 1 lít nước sôi vào nồi, thêm dứa và nấu thêm 5 phút rồi nêm nếm lại 1 lần nữa cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình mình rồi thêm đậu bắp.
Bạn thêm từ từ nước me, vừa thêm vừa thử xem phù hợp với khẩu vị của gia đình thì dừng lại, rồi cho rau thơm, hành lá vào và tắt bếp.
6
Thành phẩm
Món canh chua chua, ngọt ngọt, cá bớp vừa chín thơm ngọt, không bị bở và tanh, cùng với màu sắc hấp dẫn của cà chua, đậu bắp, dứa. Bạn có thể ăn kèm cơm nóng hoặc bún, chấm với chén nước mắm cay để món ăn thêm trọn vị nhé!
2 . Canh chua cá bớp nấu măng
Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu măng
Đầu cá bớp 1 cái
Măng chua 300 gr
Cà chua 300 gr
Cần tây 200 gr
Ớt 5 quả
ỏi 3 nhánh
Hành tím 3 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị 1 ít (Muối/đường/bột ngọt/tiêu)
Cách chọn mua măng chua tươi ngon
Bạn nên chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng, có màu sắc tươi sáng.Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.
Lưu ý: Bạn có thể mua măng chua ngâm sẵn hoặc tự mua măng tươi về ngâm tại nhà.
Cách chế biến Canh chua cá bớp nấu măng
1
Sơ chế cá bớp
Rửa sạch máu cá còn sót lại dưới vòi, bạn chà sơ bằng muối và giấm để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
2
Ướp thịt cá
Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 15 - 20 phút để cá thấm gia vị.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ. Cần tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt múi cau.
Măng chua muối nguyên búp mua về bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 - 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.
Tiếp đó, bạn dùng dao tước măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn thì bạn bỏ qua bước sơ chế măng nha.
Lưu ý: Luộc măng chua nguyên búp trước khi chế biến sẽ giúp măng sạch và loại bỏ các độc tố có trong măng.
4
Xào cà chua và măng chua
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm một nửa hành tím và tỏi.
Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho măng chua vào và nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, bạn xào khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp.
5
Xào săn cá
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại.
Tiếp tục cho cá vào xào khoảng 3 - 5 phút cho thật là săn.
Mách bạn: Bạn xào cho cá thật săn thì thành phẩm sẽ không bị tanh và nước dùng sẽ thơm hơn.
6
Nấu canh
Khi cá đã săn bạn cho phần cà chua và măng chua vào, thêm 2 lít nước sôi, 5 quả ớt nguyên quả, nêm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Nấu thêm 2 phút bạn thêm cần tây vào, khi nước sôi lại thì tắt bếp.
7
Thành phẩm
Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá bớp vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc cơm, chấm kèm nước mắm cay rất ngon.
3. Canh chua cá bớp hoa điên điển
Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp hoa điên điển
Cá bớp 200 gr (2 khứa)
Hoa điên điển 200 gr
Lá lốt 100 gr
Sả cây 2 nhánh
Ớt 1 trái
Húng quế 1/2 nhánh
Ngò gai 2 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng canh Cơm mẻ 200 gr
Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lá lốt ngon
Khi mua lá lốt bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, bề mặt lá sáng bóng, không xuất hiện những đốm đen hoặc vàng bất thường.Ngoài ra bạn nên mua những lá còn nguyên phần cuống hoặc nguyên cành, để đảm bảo lá vẫn còn tươi.Hạn chế mua những lá đã bị héo hoặc bị dập nát.
Cách chế biến Canh chua cá bớp hoa điên điển
1
Sơ chế cá bớp
Cá bớp mua về để khử đi mùi tanh, sau khi rửa sơ với nước bạn dùng muối chà xát xung quanh cá và cạo sạch phần da cá bằng dao và rửa lại 2 - 3 lần với nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sả bạn rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay rồi đập dập. Với lá lốt bạn rửa sạch sau đó cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn.
Hoa điên điển bạn rửa sạch sau đó để ráo. Ớt bạn rửa sạch và băm nhỏ.
Húng quế bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ, ngò gai bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
3
Xào sơ cá và lấy nước mẻ
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn sau đó đợi đến khi dầu nóng bạn cho cho sả vào đảo đều với lửa vừa cho sả thơm rồi cho cá bớp vào.
Xào sơ với khoảng 2 phút cho thịt các săn lại thì bạn đặt 1 rây lọc đặt lên miệng nồi và cho từ từ 200gr cơm mẻ vào, chế thêm 400ml nước nữa vào rây lọc cho sạch lớp mẻ dính trên cơm.
Mách nhỏ: Để khử đi hoàn toàn mùi tanh của cá trước khi nấu canh bạn nên xào cá trước nhé!.
4
Nấu canh
Sau khi lấy nước mẻ bạn nấu tiếp 2 phút cho nước cơm mẻ sôi lên thì bạn cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm vào.
Nấu với lửa vừa thêm 4 phút cho các gia vị tan hết và cá bớp chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho lá lốt đã cắt và hoa điên điển rửa sạch vào.
Cuối cùng bạn nấu thêm 3 phút tới khi rau chín thì cho thêm húng quế và ngò gai cắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Canh chua cá bớp hoa điên điển sau khi nấu xong sẽ có hương thơm hấp dẫn đặc trưng của mẻ. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của lá lớp hòa cùng vị mềm ngọt hấp dẫn của hoa điên điển, nước canh có màu trắng đục chua ngọt hấp dẫn.
Thịt các bớp được xào trước khi nấu nên không tanh mà lại giòn ngọt hấp dẫn. Chấm cùng với 1 chén nước mắm cay cay để ăn cùng thì siêu hấp dẫn luôn.
Cách nấu canh lá rau chua cá trê dân dã, cực đơn giản ngay tại nhà Món canh độc đáo từ lá chua mà không phải ai cũng biết, có tác dụng giải nhiệt cho ngày nắng nóng với vị chua thanh mát, nấu kèm với cá đồng là sự lựa chọn cực hoàn hảo. Cùng vào bếp nấu ngay món ngon này nha! Nguyên liệu làm Canh lá rau chua cá trê Cá trê 400 gr (1 con)...