Cách nấu canh măng tươi nấu xương thơm ngon, đơn giản tại nhà
Món canh là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn trong gia đình, món ăn đơn giản nhưng lại mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món canh măng tươi nấu xương nhé!
Nguyên liệu làm Canh măng tươi nấu xương
Xương heo 500 gr
Măng tươi 700 gr
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 1 ít
Hành tím 2 củ
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua măng tươi ngon
Bạn nên chọn măng còn tươi, củ có hình thô, các đốt măng đều nhau, không xuất hiện lá vàng, vỏ mỏng và không bị héo.Măng giòn, nhiều nước, có mùi thơm đặc trưng, nên chọn màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.
Cách chọn mua xương heo tươi ngon
Để chọn được loại xương heo ngon thì bạn phải chọn xương có màu đỏ hồng, không mùi hôi, thịt dính chắc vào xương.Nên lựa chọn phần xương có độ to trung bình, vừa phải; không chọn xương có dấu hiệu chảy nhớt.Không chọn xương màu tái xanh, thớ thịt có những hột trắng, mùi hôi; đây là những thịt xương từ heo bệnh, bị sáng, mổ lâu.
Cách chế biến Canh măng tươi nấu xương
1
Sơ chế nguyên liệu
Xương heo mua về chặt khúc nhỏ (bạn có thể nhờ người bán chặt giúp) khoảng 2 3 lóng tay.
Để xương heo sạch những chất bẩn và mùi hôi bạn pha loãng nước muối, ngâm xương heo trong vòng 5 phút rồi tiến hành rửa sạch lại với nước. Sau đó cho xương heo vào nồi nước sôi trụng 3 phút rồi vớt ra để ráo.
Mách nhỏ: bạn có thể sử dụng gừng đập dập, muối, chanh hoặc giấm chà xát vào thịt xương heo, rồi để yên khoảng 20 phút sau đó rửa sạch lại với nước, giúp khử mùi hôi.
Măng bóc vỏ lấy phần lõi non bên trong, cắt thành những khúc vừa ăn. Để loại hết những độc tố bên trong măng bạn luộc 2 đến 3 lần nước, mỗi lần luộc khoảng 20 – 30 phút.
Cách luộc măng và khử độc tố trong măng:
Ngoài ra bạn có thể ngâm măng trong nước vo gạo ( từ 2 đến 3 ngày) hoặc ngâm với nước vôi trong rồi luộc sạch cho đến khi nước trong.Khi luộc măng bạn lưu ý không được đậy nắp nồi để độc tố trong măng bay hêt.
Hành tím lột vỏ băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Video đang HOT
2
Ướp xương heo
Cho xương heo vào tô sau đó cho gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong vòng 15 – 20 phút, để thịt xương thấm đều gia vị.
3
Nấu canh
Làm nóng nồi sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi cho phần thịt đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 – 10 phút.
Sau đó cho 1.5 lít nước vào đun sôi (canh lượng nước vừa đủ gia đình mình ăn) nấu khoảng 15 phút cho thịt chín mềm, rồi cho măng đã luộc vào đun khoảng 10 phút.
Cho thêm vào nồi canh: 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nấu thêm 15 phút thì tắt bếp.
Mách nhỏ:
Nếu có thời gian, bạn có thể hầm xương khoảng 1 tiếng để nước dùng ngọt ngon hơn nhé.Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với gia đình mình.
4
Thành phẩm
Cho canh ra tô, thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào cùng 1 ít tiêu, rồi thưởng thức ngay.
Canh nấu xong màu nước trong, thanh ngọt, thịt xương mềm vừa chín tới hòa quyện với măng giòn ngon sẽ khiến bạn bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn.
Cách nấu bún măng xương heo đơn giản, thơm ngon cho buổi sáng gia đình
Bún măng xương heo thơm ngon, thanh ngọt, thích hợp cho bữa ăn sáng dinh dưỡng. Cùng vào bếp với món nước này ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Bún măng xương heo
Xương heo 1.2 kg
Măng tươi 300 gr
Bún tươi 1 kg
Ớt 1 trái
Chanh 1 miếng
Hành lá 2 nhánh
Hành tím 5 củ
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay) Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xương heo sạch, an toàn.
Bạn nên mua phần xương ống, xương sườn hoặc xương đuôi heo sẽ nấu nước dùng ngọt và ngon hơn các phần xương khác.Chọn mua những khúc xương có màu đỏ, cầm lên có cảm giác nặng tay vì chúng là xương heo tươi, mới mổ.Tránh chọn mua xương đông lạnh không rõ nguồn gốc để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu.Không mua xương heo có màu trắng tươi hoặc màu tái nhợt, khi cầm có cảm giác nhẹ tay vì chúng thường là xương cũ khi nấu nước dùng không ngon, rất dễ bị hôi.
Cách chọn mua măng tươi ngon, không đắng
Đối với măng chưa lột bẹ, bạn nên chọn những búp măng to, tròn đều, có bẹ măng màu đen, nhiều lông cứng bên ngoài vì đây là măng tươi, mới hái ăn rất ngọt.Đối với măng đã được lột bẹ sẵn bạn nên chọn những củ măng có hình thô, các đốt măng cách đều nhau, khi sờ vào có cảm giác cứng tay.Măng tươi ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, có độ giòn nhất định, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.Do măng tươi chứa nhiều nước nên khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng tay, quan sát thấy da măng mỏng, căng mọng.Không mua những củ măng khi thấy chúng có màu vàng đậm hoặc có những đốm đen, có mùi hôi thì không nên sử dụng bởi đây là măng cũ, để lâu ngày.
Cách chế biến Bún măng xương heo
1
Sơ chế măng và xương heo
Măng bạn tách vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ ngập nước và luộc khoảng 20 phút trên lửa vừa cho măng chín hẳn.
Vớt măng ra, để nguội bớt thì cắt thành từng miếng mỏng, vừa ăn.
Cách luộc măng không bị đắng:
Măng sau khi sơ chế bạn mang đi luộc chung với nước lá rau ngót cho đến khi măng chín mềm, vớt ra cho vào ngâm với nước lạnh trong khoảng 5 phút, rồi xả lại 2 - 3 lần với nước sạch.Luộc măng chín mềm với nước vo gạo, sau đó rửa lại 2 - 3 lần nước là có thể mang đi chế biến.Trong quá trình luộc măng, bạn không được đậy nắp để các chất không tốt có trong măng bay hơi hết.
Để khử mùi hôi và làm sạch xương heo bạn rửa sơ xương, sau đó chần qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra, xả lại 1 - 2 lần với nước sạch.
Cách khử mùi hôi của xương heo:
Để khử mùi hôi của xương heo bạn có thể rửa xương với hỗn hợp muối và rượu trắng trong khoảng 2 phút, sau đó xả lại với nước sạch.Chà xát xương heo với muối, nước cốt chanh hoặc giấm cũng có tác dụng hiệu quả.
2
Xào sơ măng và sườn
Bóc vỏ và cắt lát mỏng 5 củ hành tím.
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho hành tím vào phi thơm vàng. Sau đó bạn cho tiếp măng và xương heo vào, xào đều khoảng 1 phút với lửa vừa.
Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, tiếp tục xào trên lửa vừa khoảng 10 phút.
3
Nấu nước lèo
Thêm vào nồi 2 lít nước lọc, nấu trên lửa vừa trong 20 phút cho xương heo chín hẳn.
Sau 20 phút nấu thì nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị gia đình và tắt bếp.
Mách nhỏ: Để nước dùng được trong và thơm ngon hơn, trong lúc nấu bạn thường xuyên vớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt.
4
Thành phẩm
Cho bún vào tô, chan ngập nước dùng, có thể thêm ớt, chanh và hành lá tùy thích và thưởng thức thôi.
Phần bún măng xương heo thơm lừng, nghi ngút khói với nước dùng trong và ngọt thanh. Măng tươi mềm, ngọt kết hợp với thịt xương heo mềm ngon, gia vị nêm nếm đậm đà cực cuốn hút, bạn nhất định phải thử đó.
Những món canh măng siêu ngon bổ dưỡng cực dễ làm Với nguyên liệu đơn giản là măng ta có thể dễ dàng làm món canh măng siêu ngon đậm đà hương vị theo hướng dẫn sau đây. 1. Canh măng hầm xương Nguyên liệu: Măng khô, xương heo, gia vị, hành lá, rau mùi. Cách làm: - Măng khô bạn cắt bỏ đoạn già, xé măng thành từng sợi vừa ăn, ngâm măng...