Cách nấu canh măng khô ăn trong dịp Tết

Canh măng khô nấu xương khá phổ biến, là một trong những món ngon ngày Tết của miền Bắc. Hãy cùng Bếp hướng dẫn nấu ăn với món canh ngon này nhé.

Nguyên liệu nấu măng khô

500g măng khô (tùy theo sở thích có thể chọn măng lá, măng lưỡi lợn…)1 cái móng giò

300g xương

Gia vị, muối, nước mắm

Hành củ, hành lá, rau mùi.

Cách nấu măng khô

Bước 1: Măng khô đem rửa sạch, ngâm với nước vo gạo để qua đêm (Có thể ngâm 2, 3 đêm; thay nước hàng ngày) cho măng nở hết.

Bước 2: Măng sau khi đã ngâm nở, xé nhỏ hoặc thái miếng tùy ý. Luộc măng với nước lạnh, nước ngập mặt, luộc vài lần cho đến khi nước luộc măng trắng thì dừng, vớt ra xả với nước lạnh cho sạch, để ráo. Hành củ tước hoặc thái nhỏ, hành lá và rau mùi thái nhỏ.

Bước 3: Xào sơ măng với chút muối và nước mắm cho sợi măng ngấm gia vị.

Bước 4: Móng giò và xương rửa sạch sẽ, xát muối cho hết mùi, sau đó đem trần sơ với nước lạnh để nước dùng được trong.

Bước 5: Cho móng và xương vào nước, ninh trong khoảng 1 tiếng, nếu có bọt thì hớt hết bọt để nước dùng được trong.

Bước 6: Tiếp tục cho măng đã xào sơ vào nồi xương và móng để ninh đến khi măng mềm, móng chín nhừ là được. Nêm nếm lại gia vị để canh măng khô móng giò vừa miệng ăn.

Bước 7. Khi ăn thì cho lần lượt măng, xương, rắc hành với rau mùi thái nhỏ lên, cho hành củ thái nhỏ lên trên rồi cho nước dùng còn thật nóng lên trên, dùng canh khi nóng.

NẾU THÍCH BẠN CÓ THỂ TRẦN HÀNH CỦ, SAU ĐÓ XẾP LÊN TRÊN BÁT CANH MĂNG RỒI CHO NƯỚC DÙNG NÓNG VÀO BÁT. NẾU THÍCH CÓ THỂ THÊM NẤM HƯƠNG, MỘC NHĨ ĐỂ BÁT CANH MĂNG THÊM PHONG PHÚ.