Cách nấu canh khoai sọ chay với nấm và đậu hũ mềm ngon hấp dẫn

Canh khoai sọ chay với nấm và đậu hũ là một món canh thanh đạm, ít chất béo mà người ăn kiêng cũng có thể ăn được! Hãy làm mới bữa cơm thêm phong phú và hấp dẫn nhé, cùng vào bếp thực hiện món ăn ngon lại dễ làm này ngay thôi!

Nguyên liệu làm Canh khoai sọ chay với nấm và đậu hũ

Khoai sọ 5 củ

Hạt sen khô 100 gr

Nấm hương khô 8 cái

Đậu trắng 100 gr

Nấm bào ngư 150 gr

Đậu hũ non 150 gr (2 miếng)

Ngò rí 2 nhánh

Hành boa rô 1 nhánh

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Muối/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn khoai sọ bùi ngon

Khoai sọ ngon có dáng tròn đều như quả trứng gà, trên vỏ sần sùi, nhiều râu. Nên chọn những củ nhỏ và dính theo chùmKhông nên chọn những củ có nhiều vết thâm đen, thối rữa vì đây thường là dấu hiệu của khoai bị hư.Tránh mua các củ to, dáng dài, chúng có thể là khoai môn, bị người bán trộn lẫn với khoai sọ để đánh lừa người mua.

Cách chọn mua hạt sen khô ngon

Khi lựa hạt sen khô, bạn nên chọn hạt đã loại bỏ tim sen, có màu trắng đục, hạt tròn đều vì khi ăn có mùi vị rất thơm và bùi, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.Nên tránh chọn những hạt sen bị sâu mọt, sứt mẻ, có mùi mốc do để lâu ngày.Nên chọn mua hạt sen ở những cửa hàng uy tín, hoặc siêu thị,… được đóng gói bao bì chắc chắn, có tên thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng.

Cách chọn mua nấm hương khô ngon

Bạn chọn mua những nấm có màu nâu đậm, còn nguyên gốc vì đây là nấm chưa qua xử lý, khi ăn sẽ đảm bảo được mùi vị thơm ngon.Nấm hương khô ngon là nấm không bị đứt gãy, không xuất hiện mùi hôi khó chịu cùng với các vết mốc xanh, trắng.

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Bạn có thể chọn mua nấm bào ngư xám hoặc nấm bào ngư trắng theo sở thích riêng. Để thực hiện các món xào thì bạn nên chọn loại nấm bào ngư nâu vì nấm sẽ giòn, dai và ngọt hơn.Nấm bào ngư chọn loại thân to, dai, cứng sẽ ngon và ngọt thơm hơn với loại thân nhỏ nở rộng. Chọn cây nấm có thân chắc, mũ nấm to, phần chóp nấm lõm nhẹ và dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏngƯu tiên, chọn nấm bào ngư mọc thành cụm với nhau, tươi rói và có mùi nấm đặc trưng.Tránh mua những cây nấm có phần mũ bị rách nhiều, thân nấm bị gãy, đục khoét hoặc nấm bị đè dập, úng.

Cách chế biến Canh khoai sọ chay với nấm và đậu hũ

1

Sơ chế nguyên liệu

Khoai sọ gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt thành miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Hạt sen khô, đậu trắng ngâm với nước trong 10 phút cho nở mềm.

Nấm hương khô ngâm 10 phút với nước ấm rồi cắt chân nấm và rửa sạch với nước lạnh, để ráo, tai nấm nào to thì cắt đôi, còn không thì để nguyên.

Nấm bào ngư rửa sơ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 7 phút rồi đem rửa lại với nước lạnh, để ráo, xé nhỏ.

Hành boa rô, ngò rí cắt rễ, rửa sạch rồi để ráo, cắt nhỏ. Đậu hũ non cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

2

Hầm khoai

Bắc nồi lên bếp, thêm 1.5 lít nước, đun sôi ở lửa lớn sau đó giảm xuống lửa vừa, cho khoai sọ vào hầm trong khoảng 5 – 7 phút thì cho hạt sen vào hầm chung.

Sau khoảng 20 phút hầm, khoai sọ và hạt sen bắt đầu mềm thì bạn thêm đậu trắng vào hầm.

Đậy nắp, chỉnh lửa nhỏ hầm thêm 10 phút để 3 nguyên liệu này chín mềm là được.

Mách nhỏ: Để nước dùng được trong và ngon hơn, trong lúc hầm bạn lưu ý vớt bọt nha.

3

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành boa rô.

Sau đó, bạn cho nấm hương vào xào khoảng 3 – 4 phút đến khi nấm dậy mùi thơm thì thêm nấm bào ngư vào xào chung.

Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, xào đều tay thêm 2 – 3 phút đến khi nấm chín mềm.

4

Hoàn thành

Bạn cho nấm đã xào vào nồi khoai hầm, đảo đều rồi nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm chay.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm đậu hũ non, ngò rí và 1 ít tiêu, tắt bếp là đã hoàn thành xong món ăn.

5

Thành phẩm

Khoai sọ, hạt sen, đậu trắng mềm mềm, bùi ngọt, nấm bào ngư giòn ngon quyện cùng nước dùng thanh rất ngon miệng.

Món canh này không những ngon và còn rất bổ dưỡng và tiện lợi. Chỉ cần 1 tô canh khoai sọ chay là bữa cơm trọn vị rồi đấy.