Cách nấu canh khế với cá chua ngọt, cay ngon nhất tại nhà
Cách nấu canh khế với cá rất đa dạng, bạn có thể nấu với cá rô đồng, cá chép, đầu cá hồi, cá lóc,…hoặc thậm chí cá khô tùy theo khẩu vị của mình và gia đình.
Khế đã có sẵn vị chua thanh, nên ở miền Tây, người ta thường dùng nguyên liệu này nấu canh chua ăn cùng với bún hoặc cơm. Hương vị món canh là sự hài hòa giữa chua – mặn và ngọt rất độc đáo. Hơn nữa, khế chua còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, vitamin cực tốt cho sức khỏe. Thế nên, nếu yêu thích loại trái cây này, bạn có thể trải nghiệm công thức nấu canh cá với khế chua đặc trưng của ẩm thực miền Tây với 6 gợi ý dưới đây nhé.
1. Hướng dẫn nấu canh cá lóc với khế chua ngo
1.1. Nguyên liệu
Cách nấu canh cá lóc với khế chua ngon nhất là kết hợp thêm ít rau thơm như ngò gai, quế, hành,…Trong công thức dưới đây, webnauan.vn sẽ sử dụng nguyên liệu như sau để món canh chua ngọt, mát lành ngày hè, bạn có thể điều chỉnh các thành phần sao cho vừa với khẩu vị của mình nhé.
400 gram cá lóc loại ngon đã làm sạch
250 gram khế chua
150 gram cà chua đã rửa sạch
80 gram bắp chuối bào
10 gram hành lá
10 gram ngò gai
10 gram hành khô băm nhỏ (hành tím)
2,5 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: 3 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh đường trắng và 3 muỗng canh nước mắm ngon (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị)1.2. Cách nấu canh cá lóc với khế chua ngon
1.2.1. Lấy nước ép khế và sơ chế cá lóc
Cắt bỏ 2 đầu trái khế, gọt bỏ đường viền cạnh quả. Thái khế thành các lát mỏng vừa ăn, rồi đem vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hột, nhớ giữ lại xác khế và để qua một bên nhé.
Bước lấy nước ép khế nấu canh chua. Ảnh: Cooky TV
Cá lóc đem xát muối đều để khử mùi tanh. Sau đó, đem cá đi xả dưới vòi nước sạch cho đến khi hết nhớt thì để cho ráo nước hoàn toàn. Cắt cá thành khoanh tròn vừa ăn, dày khoảng 1 – 1,5 cm. Cho cá lóc vào tô sạch, ướp với hành tím băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, ít tiêu xay, trộn đều lên. Để tô cá qua một bên, ướp 15 phút trước khi nấu canh.
Ướp cá lóc 15 phút cho ngấm vị trước khi nấu canh. Ảnh: Cooky TV
Cho 1,5 muỗng canh vào chảo đun nóng. Sau đó, gắp từng miếng cá lóc ướp gia vị vào chiên sơ cho 2 mặt vừa chín tới thì gắp ra.
Sau khi ướp gia vị, đem cá lóc chiên sơ. Ảnh: Cooky TV
1.2.2. Cách nấu canh chua cá lóc với khế
Bắc nồi lên bếp, cho phần dầu ăn còn lại vào nồi, làm nóng. Sau đó, đổ cà chua vào nồi, xào lửa vừa đều tay cho đến khi chín mềm và tiết ra nước thì cho xác khế chua vào nấu cùng.Đổ nước ép khế vào nồi, rồi gắp các khứa cá lóc đã chiên sơ vào nấu canh.Đổ khoảng 1 – 1,2 lít nước lọc vào nồi, nêm các thành phần gia vị còn lại, khuấy đều.
Các bước nấu canh chua cá lóc với nước ép khế. Ảnh: Cooky TV
Đợi sôi thì cho bắp chuối vào nấu cùng các nguyên liệu.Khoảng 3 – 4 phút sau, tắt bếp, rắc hành lá và ngò gai, ớt tươi cắt nhỏ vào, múc canh ra tô và thưởng thức ngay cho nóng.
Cá lóc nấu canh với nước ép khế chua ngọt chấm kèm nước mắm cực ngon. Ảnh: Cooky TV
2. Cách nấu canh khế với cá mơn khô
2.1. Nguyên liệu
Không chỉ kết hợp được với cá tươi, bạn còn có thể nấu canh chua khế với cá khô tạo nên món ăn ngon vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm trưa hè của cả gia đình. Các nguyên liệu cho công thức món canh này gồm:
Cà chua tươi, rửa sạch, thái múi cau: 2 trái
Cá mơn khô (đặc sản Kỳ Anh): 1 chén (bạn có thể dùng loại cá khô khác xé nhỏ tùy theo sở thích)
Khế chua: 2 – 3 trái (cắt bỏ 2 đầu, gọt vỏ cạnh viền và thái lát)
Vài nhánh hành lá cắt nhỏ
4 – 5 củ hành tím bóc vỏ, năm nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn
1, 2 lít nước nấu sôi
Gia vị: hạt nêm, nước mắm ngon
Các thành phần nguyên liệu nấu canh khế cá khô. Ảnh: Cookpad
2.2. Cách nấu canh khế chua với cá mơn khô
Cho dầu ăn và hành tím vào nồi vừa, phi thơm.Sau đó, cho cả cà chua và cá khô vào, nêm 1 thìa cà phê bột nêm, hạ lửa vừa, đảo đều.
Bước xào cà chua với cá mơn khô. Ảnh: Cookpad
Xào cho cà chua chín mềm và tiết ra nước, quyện với cá khô thì đổ nước đun sôi và khế vào nấu cùng. Bật lửa lớn cho nước canh sôi.
Bạn nấu canh chua khế với cá khô cho đến khi khế chín, hương vị vừa miệng thì tắt bếp. Ảnh: Cookpad
Nêm nếm gia vị cho món canh vừa miệng, đun sôi thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.Múc canh ra tô, rắc hành lá lên và ăn cùng cơm nóng.
Múc canh chua khế nấu cá khô ra tô để thưởng thức cùng bữa cơm trưa ngày hè. Ảnh: Cookpad
3. Hướng dẫn nấu canh cá chép với khế chua và m
3.1. Nguyên liệu
Cá chép được biết đến là một trong những loại cá ngon và phổ biến nhất, được tiêu thụ ở nhiều nơi trên thế giới. Loại hải sản này cũng có rất nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Trong đó, phải kể đến như khả năng cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm viêm, bảo vệ hệ hô hấp, tối ưu chức năng tiêu hóa, làm chậm quá trình lão hóa và chống lại một số bệnh mãn tính. Đặc biệt, loại cá này rất bổ dưỡng cho phụ nữ mang thai (Theo Organic Facts ). Ngoài cách nấu cháo cá chép cho bà bầu , bạn có thể bổ sung món canh đầu cá chép với khế chua cực ngon và mới lạ sau đây nhé.
1 đầu cá chép tươi đã sơ chế sạch, để ráo nước, cắt khoanh
Video đang HOT
Cà chua thái múi cau: 2 trái
3 củ hành khô băm nhỏ
Khế chua: 2 trái (đã sơ chế, cắt lát vừa ăn và rửa sơ, để ráo nước)
Ớt tươi xắt nhỏ hoặc để nguyên: 1 trái
Vài cọng thì là, hành lá đem rửa sạch, cắt nhỏ
Mẻ cơm: 3 muỗng ăn cơm
Gia vị nêm canh: mì chính, đường trắng, bột nêm, nước mắm ngon
Làm sạch cá chép và cắt khoanh để nấu canh. Ảnh: Internet
3.2. Cách nấu canh khế chua với cá chép và mẻ
Bắc chảo dầu lên bếp làm nóng, gắp khoanh cá đã ráo nước hoàn toàn vào chiên chín sơ 2 mặt. Gắp cá ra, để qua một bên.Bắc nồi khác lên bếp, phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn.
Rồi cho mẻ cơm vào xào đều, thêm cà chua vào đảo chung. Khoảng 2 – 3 phút sau, cà chua chín hơi mềm, bạn nêm 1 – 2 thìa cà phê nước mắm vào, đảo đều.Gắp cá chép đã chiên sơ vào nồi mẻ cà chua. Đổ 1 lít nước lọc vào, nêm 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm và lượng đường tùy theo khẩu vị. Cho các lát khế vào nấu chung, đợi nước canh sôi thì vặn lửa mức nhỏ nhất.Hầm cá chép khoảng 25 – 30 phút cho ra chất dinh dưỡng, rồi tắt bếp. Rắc hành lá, ít tiêu xay lên trên, múc ra tô và ăn cùng cơm cho nóng.
Tô canh khế nấu với đầu cá chép và mẻ chua ngọt lạ miệng. Ảnh: Cookpad
4. Cách nấu canh đầu cá hồi với khế chua
4.1. Nguyên liệu
Các bác sĩ khuyến cáo chúng ta nên dùng các món ngon chế biến từ cá hồi, hoặc loại cá giàu omega-3, ít nhất 2 lần mỗi tuần để đạt chất lượng sức khỏe tốt nhất. Omega-3, và các chất đặc biệt có trong dầu cá, giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm.
Đồng thời, các thành phần này hỗ trợ não bộ trẻ sơ sinh phát triển tốt hơn, ít nguy cơ bị viêm/ nhiễ.m trùn.g. Thế nên, hôm nay, hãy bổ sung thêm món canh chua đầu cá hồi nấu khế này vào thực đơn trong tuần của gia đình mình nhé.
Nửa đầu cá hồi tươi đã được làm sạch
Khế chua đã sơ chế và cắt lát: 3 trái (hoặc hơn nếu thích ăn chua)
Cà chua tươi đã sơ chế và thái múi cau: 3 trái
Gia vị: muối ăn, nước mắm ngon, mì chính, đường
3 – 4 nhánh hành lá cắt nhỏ
2 củ hành tím băm nhỏ
Sơ chế sẵn nguyên liệu nấu canh chua khế đầu cá hồi. Ảnh: Mẹ Nụ
4.2. Các bước nấu canh khế chua với đầu cá hồi
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp và đun nóng. Cho hành tím băm vào phi vàng thơm, rồi bỏ khế chua cùng cà chua vào nồi, xào 2 phút cho cà chín mềm.Thêm đầu cá hồi vào xào cùng rau quả thêm 2 phút nữa, đợi cá chín hơi săn lại thì đổ 1 lít nước lọc vào nồi, đun cho sôi.Để nước canh sôi khoảng 2 phút, bạn nêm nếm gia vị cho món canh vừa ăn.
Nấu canh sôi thêm 2 phút nữa thì rắc hành lá lên trên và tắt bếp. Bây giờ, chỉ cần múc canh chua khế với đầu cá hồi ra tô, rắc tiêu xay hoặc thêm ớt xắt cho có vị cay thêm ngon.
Tô canh khế chua nấu với đầu cá hồi chất lượng “hảo hạng” đã sẵn sàng. Ảnh: Mẹ Nụ
5. Cách nấu canh khế với chả cá thác lác thì là cà chua
5.1. Nguyên liệu
So các cách nấu canh cá ở trên, thì công thức này đơn giản và chế biến nhanh hơn nhờ sử dụng nguyên liệu chả cá thay cho cá tươi. Theo đó, bạn chỉ cần mua chả cá làm sẵn ở ngoài về và nấu canh mà không cần qua khâu sơ chế phức tạp. Nếu không tin tưởng sản phẩm bày bán bên ngoài, bạn có thể tự làm chả cá thác lác ở nhà để nấu canh, lẩu,…khi cần.
Nguyên liệu ướp chả cá: 2 nhánh rau thì là đã rửa sạch, để ráo; 3 thìa cà phê nước mắm ngon; 1/3 thìa cà phê mì chính; 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay; 1,5 thìa cà phê dầu thực vật và 2 lạng thịt cá thác lác xay
5 trái khế xanh tươi ngon, không dập nát
2 trái cà chua rửa sạc, thái múi cau
6 lạng hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 cm
1 – 2 trái ớt tươi rửa sạch, để ráo
100 gram thì là rửa sạch, cắt khúc như hành lá
1,2 lít nước lọc
Gia vị nêm canh: 1 thìa cà phê đường trắng, 5 muỗng canh nước mắm ngon và 1,5 thìa cà phê mì chính5.2. Hướng dẫn nấu canh chua chả cá thác lác với khế ngon
5.2.1. Ướp chả cá thác lác và sơ chế khế chua
Bạn trộn cá thác lác xay nhuyễn với các nguyên liệu, gia vị ướp, nhào đều. Sau đó, cho chả cá vào một cái bọc kín, sạch, ướp 15 phút.
Bước ướp chả cá thác lác với thì là, gia vị. Ảnh: Đẹp Magazine
Khế chua đem rửa sạch, cắt các đường cạnh viền bỏ đi. Sau đó, thái khế theo chiều ngang thành các lát mỏng vừa ăn.
Phần khế chua với thì là, cà chua đã sơ chế để nấu canh. Ảnh: Đẹp Magazine
5.2.2. Cách nấu canh khế với chả cá thác lác thì là cà chua
Đổ phần nước lọc đã chuẩn bị vào nồi sạch, bắc lên bếp, đun lửa lớn. Nước sôi, ngắt từng viên chả cá thác lác ướp thì là vào cùng với khế. Nêm nếm gia vị cho món canh vừa ăn.Nấu nước can sôi, vớt bỏ bọt cho nước dùng trong hơn. Sau đó, cho cà chua vào nấu cùng.
Các bước nấu canh khế với chả cá thác lác thì là cà chua. Ảnh: Đẹp Magazine
Đợi nước canh sôi lần nữa, đun thêm 2 phút cho cà chua mềm hơn một chút rồi tắt bếp.Cho thì là, hành lá vào nồi canh nấu cùng. Khoảng 2 phút sau thì tắt bếp, múc canh ra tô, rắc tiêu xay và thưởng thức.
Tô canh khế chua nấu chả cá thác lác mới lạ, thanh mát cho ngày hè. Ảnh: Đẹp Magazine
6. Cánh làm canh chua rau muống khế nấu với cá rô đồng kiểu miền Tây
6.1. Nguyên liệu
Món canh chua rau muống nấu với khế, cá rô đồng đặc biệt dưới đây đảm bảo sẽ giúp bạn thưởng thức được hương vị ẩm thực miền Tây vô cùng đặc trưng. Nước dùng hài hòa hương vị giữa chua, mặn và ngọt. Món canh này ăn với cơm nóng hoặc bún đều ngon nhé.
200 gram cá rô đồng đã sơ chế sạch (nên bóp muối để khử mùi hôi, rồi xả nước lạnh)
10 trái khế chua (rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, cắt viền và thái lát dọc)
50 gram rau muống đã nhặt sẵn, ngâm nước muống, để ráo
3 – 4 nhánh bông sún.g đã rửa sạch, cắt khúc 4 cm
Vài nhánh bạc hà tước vỏ, rửa sơ nước lạnh và ngắt khúc
2 lít nước lọc4 củ hành tím băm
2 thìa cà phê tỏi băm
1 trái ớt tươi thái lát
Vài nhánh rau quế rửa sạch, để ráo nước
Thái lát khế dọc trái để nấu canh chua kiểu miền Tây. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Miền Tây
6.2. Cách nấu món canh khế rau muống với cá rô đồng của người miền Tây
Đun nước lọc và khế chua trong nồi lớn, đợi sôi. Trong lúc nấu, bạn nhớ dùng muỗng vớt sạch bọt nhé.Nước khế sôi được 3 phút, bạn đổ cá rô đồng vào nồi nấu cho chín.Cho tất cả rau muống, bạc hà, bông sún.g vào nồi.
Các bước nấu canh chua rau muống khế với cá rô đồng. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Miền Tây
Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối ăn, 1 thìa cà phê bột nêm, khuấy đều. Lúc này, bạn có thể điều chỉnh gia vị lại cho vừa miệng nhé
6.3. Thưởng thức canh chua cá nấu với khế kiểu miền Tây
Thêm vài nhánh rau quế, ớt tươi thái lát vào đun sôi. Rau chín mềm vừa thì tắt bếp, múc ra tô, thưởng thức cùng bữa cơm nhà đậm đà hương vị quê hương.Bạn pha một chén muối ớt để chấm kèm cá rô đồng nhé.
Thưởng thức ngay món canh chua rau muống cá rô đồng nấu với khế chua ngọt mang đặc trưng ẩm thực miền Tây này nhé. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Miền Tây
Khế là loại trái cây chưa các hợp chất lành mạnh tốt cho sức khỏe – như quercetin, axit gallic và epicatechin,…Hơn nữa, loại trái cây này cũng đem đến nhiều tác dụng tích cực cho thận, giúp làm giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ và cholesterol.
Tuy nhiên, vị khế rất chua nên khó ăn sống, người ta thường chế biến nguyên liệu này thành món ăn khác để có hương vị cân bằng, dễ hấp thụ hơn, chẳng hạn như cách nấu canh khế với cá tươi ngon trên đây. Đây còn là món ngon mỗi ngày quen thuộc của người dân miền Tây, thế nên, hãy lưu lại công thức canh chua độc đáo này để cùng nấu cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Cách nấu canh măng chua cá diêu hồng thơm ngon tại nhà
Cách nấu canh măng chua cá diêu hồng khá phổ biến và được nhiều người yêu thích bởi công thức dễ làm, hương vị dễ ăn mà lại chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể không lo tăng cân.
Trong thịt cá diêu hồng có các thành phần vitamin A, B và D, cùng hàm lượng protein, chất khoáng (Phốt pho, I-ốt) cao nên rất có ích cho hệ tiêu hóa. Còn măng chua là món ăn có khả năng kích thích ngon miệng hơn, nên thường được kết hợp nấu canh, lẩu đổi vị trong gia đình. Thế nên, công thức chế biến món canh măng chua cá điêu hồng được giới thiệu hôm nay đảm bảo sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho cả nhà bạn thưởng thức cuối tuần mà không quá tốn thời gian thực hiện.
1. Hướng dẫn nấu canh măng chua cá diêu hồng không cần nước me
1.1. Nguyên liệu
Cách nấu canh măng chua với cá diêu hồng dưới đây được biến tấu lại từ công thức nấu lẩu Thái với ớt sa tế. Hương vị nước dùng mặn ngọt cân bằng, ăn kèm với bún hoặc cơm đều ngon "miễn bàn"! Để tự thực hiện món canh này tại nhà, bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau nhé:
1 con cá diêu hồng đã làm sạch (nặng khoảng nửa kí)
300 gram măng ngâm chua
1 gói gia vị nêm canh chua
100 gram cà chua tươi rửa sạch
50 gram bắp chuối
10 gram ngò gai
5 gram hành khô băm nhỏ
10 gram đầu hành lá băm nhỏ
10 gram tỏi tươi băm
5 gram ớt sừng tươi bỏ cuống
10 gram gừng tươi băm
Gia vị: 3 gram muối ăn, 10 gram đường trắng, 10 gram ớt sa tế và 50 ml giấm trắng
Phần nguyên liệu nấu canh măng chua cá điêu hồng. Ảnh: Cooky TV
1.2. Cách nấu canh măng chua với cá diêu hồng
1.2.1. Cách sơ chế cá diêu hồng không bị tanh và chuẩn bị măng chua
Rửa cá điêu hồng với hỗn hợp gừng, giấm và nước để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại.
Các bước sơ chế cá diêu hồng khử mùi tanh. Ảnh: Cooky TV
Cho cá vào hỗn hợp 3 gram muối, 5 gram hành tím băm, 10 gram đầu hành băm, 5 gram ớt băm. Thoa đều cả trong lẫn ngoài để cá thấm gia vị. Ướp cá diêu hồng trong 15 phút.
Nên cắt cá thành khứa nhỏ để dễ thấm gia vị ngon hơn. Ảnh: Cooky TV
Với măng chua, bạn dùng tay vắt cho ráo nước ngâm. Sau đó, chuyển măng chua qua rổ, xé sợi nhỏ vừa ăn hoặc cắt miếng nhỏ (Tham khảo cách ngâm măng chua để nấu canh ngon và đảm bảo không tẩm hóa chất).
Vắt măng chua cho ráo nước ngâm. Ảnh: Cooky TV
1.2.2. Cách nấu món canh măng chua với cá diêu hồng thơm ngon đậm vị
Phi 10 gram tỏi với 1 muỗng dầu ăn, cho 300 gram măng chua, 10 gram đường, 10 gram ớt sa tế vào và trộn đều.
Bước xào măng chua với ớt sa tế nấu canh thơm cay và không bị đắng. Ảnh: Cooky TV
Sau đó, châm thêm 700 ml nước lọc vào nồi, đóng nắp và đợi nước sôi.Cho cá, 100 gram cà chua đã thái lát vào nồi và nấu trong 2 phút. Sau đó, cho thêm 1 gói Gia vị canh chua KNORR, 50 gram bắp chuối, 10 gram ngò gai, 10 gram rau om và 5 gram ớt sừng.
Các bước nấu canh măng chua với cá điêu hồng, nêm nếm bằng xốt canh chua. Ảnh: Cooky TV
Đợi vài phút, nấu cho các nguyên liệu chín đều, điều chỉnh lại gia vị nêm nếm lần nữa cho vừa miệng. Cuối cùng, bắc nồi ra, múc canh vào tô và thưởng thức. Thế là chúng ta đã có thêm một gợi ý măng chua nấu canh gì ngon nhất cho bữa cơm hằng ngày rồi!
Ăn canh măng chua nấu cá điêu hồng cùng cơm trắng ngon "cạn lời"! Ảnh: Cooky TV
Pha chén mắm ớt chấm kèm cá diêu hồng cho đậm đà hương vị nhé. Ảnh: Cooky TV
2. Cách nấu canh măng chua me với cá diêu hồng đậm đà vị quê hương
2.1. Nguyên liệu
Cá diêu hồng tươi ngon đã làm sạch ruột, rửa nước muối và cắt khúc: 1 con
Măng chua loại ngon: 300 - 400 gram
Cà chua tươi rửa sạch, cắt múi cau: 2 trái
Dứa (khóm): 1/4 trái
Ớt tươi: 2 - 3 trái (tùy khẩu vị)
Rau ngò om cắt nhỏ: 1 nắm1 vắt me chua để nấu canh
Gia vị nêm canh: 1 muỗng canh nước mắm loại ngon, ít muối, nửa muỗng canh đường trắng
Bước cắt cà chua, thơm và chuẩn bị rau ngổ nấu canh măng chua cá. Ảnh: Vũ Anh
2.2. Cách nấu canh măng chua me với cá diêu hồng
Đem cá diêu hồng chiên sơ 2 mặt cho hơi săn thịt lại.
Chiên sơ các khúc cá diêu hồng cho thịt săn lại.
Măng chua thì rửa nước lạnh nhiều lần, muốn an toàn hơn thì nên chần nước đun sôi.Bắc nồi lên bếp, chế nước lọc vào nồi đun sôi với vắt me. Nước sôi, vớt bỏ hột và xác me ra ngoài (hoặc bạn cho vắt me vào tô sạch, múc nước sôi vào dằm cho ra nước cốt rồi chắt đổ vào nồi canh cũng được). Kế đến, cho cá diêu hồng đã chiên sơ vào nồi canh, đợi sôi lần 2.Thêm thơm, múi cà chua và măng chua vào nồi, khuấy đều, nấu cho nước canh sôi lần nữa.Nêm nếm gia vị và điều chỉnh theo khẩu vị.Cho ớt tươi nguyên trái, hoặc xắt lát xéo, vào nồi canh, rắc rau ngổ lên trên rồi tắt bếp.Múc canh ra tô và bày lên mâm cơm thưởng thức.
Tô canh măng chua cá diêu hồng nấu với me đậm đà hương vị. Ảnh: Vũ Anh
3. Cách nấu lẩu măng chua với cá diêu hồng ngon cuối tuần
3.1. Nguyên liệu
300 gram măng chua (luộc nước sôi 5 phút, vớt ra để ráo)
2 muỗng canh dầu ăn
1 nhánh sả tươi cắt khúc, đậ.p dập
Nửa muỗng canh hành tím thái lát
2 thìa cà phê tỏi thái lát
Gia vị nêm măng xào: 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm ngon4 trái cà chua cắt múi cau
Gia vị nêm lẩu: 1 thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê đường trắng, 4 thìa cà phê nước mắm ngon1,6 lít nước hầm xương cá2 trái ớt tươi cắt nhỏ
3 nhánh hành lá cắt nhỏ
Các khúc cá diêu hồng (đã sơ chế sạch)
Rau ăn kèm: bắp chuối bào, 1 nắm thì là cắt khúc, rau muống bào
Nên luộc măng chua 5 phút trước khi chế biến món ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Ảnh: Feedy VN
3.2. Cách làm món lẩu canh măng chua nấu với cá diêu hồng
Phi thơm hành tím cùng 1 muỗng dầu ăn trong chảo vừa. Cho măng chua vào xào sơ, nêm nếm gia vị đã chuẩn bị, khoảng 2 - 3 phút sau, đợi măng chín vừa thì tắt bếp, để qua một bên.
Bước xào măng chua với gia vị để nấu lẩu. Ảnh: Feedy VN
Bắc nồi lên bếp, cho phần dầu ăn còn lại vào đun nóng.Thêm sả cắt khúc vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm thì cho tỏi, nửa phần cà chua vào xào cùng.Nêm muối ăn với cà chua, xào cho cà chín mềm và tiết ra nước thì cho măng chua vào, tiếp tục đảo đều.Chế nước hầm xương cá vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.Đợi nước lẩu sôi lần nữa, cho phần cà chua còn lại vào nồi, thêm hành lá, thì là vào nấu.
Các bước nấu lẩu măng chua cá diêu hồng chuẩn vị cuối tuần. Ảnh: Feedy VN
Nước lẩu sôi, nhúng cá diêu hồng (hoặc thay bằng loại cá khác cũng được) cùng rau ăn kèm vào nồi, đun đến khi nguyên liệu chín hết thì múc ra chén ăn kèm với bún nhé.4. Lưu ý chọn nguyên liệu nấu canh măng chua cá diêu hồng ngon chuẩn vị
4.1. Cách chọn cá diêu hồng nấu canh măng chua ngon
Để chọn cá diêu hồng tươi ngon, bạn cần lưu ý quan sát một số đặt điểm dưới đây:
Cá diêu hồng khỏe mạnh: Thân mình có hình thoi và màu hồng khá tươi. Lật phần cơ bụng cá lên, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy phần này rất hồng hào. Riêng mang cá điêu hồng thì có tơ mang đều, màu sắc cũng hồng đậm đều nhau. Khi sơ chế, ruột cá diêu hồng khỏe mạnh có màu đỏ tươi. Đồng thời, túi mật của cá khỏe khá nhỏ dù chứa đầy thức ăn.Cá điêu hồng bệnh: Ngược lại với cá khỏe mạnh, diêu hồng bệnh có thân dạng elip và màu nhợt nhạt, các bộ phận không cân xứng với nhau. Trong bụng cá không có thức ăn, thậm chí có dấu hiệu úng nước và dịch mật.
Các dấu hiệu phân biệt cá điêu hồng khỏe mạnh và bị bệnh. Ảnh: Dienmayxanh
4.2. Cách chọn măng chua ngon, không ngâm hóa chất
Dưới đây là một số tiêu chí bạn có thể dựa vào để chọn măng chua bán ở ngoài đảm bảo an toàn nấu ăn ngon trong gia đình:
Măng muối chua tự nhiên sẽ có màu vàng hơi thâm, hoặc vàng nhạt. Ngược lại, nếu đã tẩm hóa chất bảo quản, măng sẽ có màu trắng phai hoặc vàng đậm. Măng ngâm tự nhiên có độ dai ngon so với ngâm hóa chất, cũng không dễ để bị bẻ gãy.Để phân biệt măng có ngâm hóa chất không, bạn đặc biệt lưu ý xem có mùi hăng từ hóa chất bốc lên trong măng ngâm không nhé. Nhất là mùi lưu huỳnh hơi khét đặc trưng, thành phần này còn giúp măng không bị mốc, có độ bóng bắt mắt nữa đấy!
Nên tự ngâm một hũ măng chua ở nhà dùng dần mà không sợ hóa chất.
Cách nấu canh măng chua cá diêu hồng nào trên đây cũng đơn giản, dễ làm, nhưng khâu quan trọng nhất là công đoạn sơ chế nguyên liệu. Như đã nói ở trên, măng chua bày bán bên ngoài có thể bị tẩm hóa chất để thời hạn sử dụng để được lâu. Do đó, bạn cần chần măng với nước đun sôi để loại bỏ tạp bẩn, hóa chất. Ngoài ra, nếu có thời gian, hãy thử học cách làm măng chua để nấu lẩu hoặc món canh ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Bích Tuyền
Cách làm hai món canh chua lươn ngon 'hết sẩy' cho ngày nắng Bữa ăn có thêm món canh chua sẽ hao cơm rất nhanh, canh chua làm cho mọi người ăn ngon miệng hơn và giảm độ ngấy cho những món xào. Canh lươn nấu khế Món canh này ngoài việc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, còn có hương vị thơm ngon, canh ngọt và béo, có vị chua dịu lạ...