Cách nấu canh cồi sò điệp bí đao thơm ngon, bổ dưỡng ấm bụng ngày mưa

Đoàn Trâm Anh11:13 02/07/2021

Những ngày mưa lạnh, được ăn một bữa cơm thịnh soạn cùng 1 nồi canh sò điệp nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn. Món canh có vị ngọt thanh từ cồi sò điệp, bí đao chín tới mềm vừa phải, vừa ngon lại vừa bổ dưỡng. Vào bếp cùng thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Canh cồi sò điệp

Sò điệp 400 gr

Bí đao 1 quả

Hành lá 4 cây

Tỏi băm 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/muối/đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sò điệp tươi ngon

Đối với sò điệp còn vỏ, bạn nên ưu tiên chọn những con có lớp vỏ nguyên vẹn, không sứt mẻ. Ngoài ra, vỏ sò phải khép chặt nhưng không hoàn toàn kín.Đối với sò điệp đã được bóc thịt ra khỏi vỏ, nên chọn những con chắc thịt và hơi trong. Không nên chọn những con có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua bí đao tươi ngon

Chọn mua những quả bí đao to, thẳng đều, cầm chắc tay và vỏ có màu xanh lá tự nhiên. Nếu bí đao có vỏ màu xanh đen thì là những quả bí đao đã già, khi chế biến sẽ không còn ngon ngọt.Bí đao ngon sẽ có phần cuống lá to và mập, khi bấm vào thân quả sẽ cảm nhận được độ căng bóng, tươi mọng nước của bí đao.Không nên mua những quả bí đao bị mềm, vì đó là những quả đã bị héo, khi chế biến sẽ không còn giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng của bí đao.

Cách chế biến Canh cồi sò điệp

Sơ chế sò điệp

Đầu tiên, cắt bỏ các thớ cơ, lớp màng bao quanh cùng phần bao tử đen của sò. Chỉ giữ lại phần thịt cồi trắng và phần trứng màu cam (tùy sở thích).

Kế đến, rửa sạch từng con sò dưới nước để loại bỏ hết cát rồi để ráo nước.

Tiếp theo, ướp sò điệp 15 phút cùng 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh tỏi băm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dùng dao gọt vỏ bí đao, rửa sạch, sau đó bạn cắt bí làm 4 rồi bỏ phần hạt bên trong. Tiếp theo, cắt bí đao thành nhiều lát mỏng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.

Kế tiếp, rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần đầu hành, phần lá thì cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay nhỏ.

Nấu canh bí đao với sò điệp

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phần đầu hành cắt nhỏ rồi phi thơm.

Khi hành thơm, bạn cho vào bí đao, 1 ít nước sôi vừa đủ ngập mặt bí. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 10 phút cho bí hơi chín mềm.

Tiếp theo, cho vào thêm phần thịt sò điệp đã ướp và tiếp tục nấu đến khi bí và sò chín hẳn.

Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho phần lá hành vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh cồi sò điệp nóng hổi, nếm thử đậm đà vừa ăn cùng vị ngọt thanh được tiết ra từ thịt sò điệp. Bí đao chín tới mềm vừa phải, sò điệp dai dai tạo nên một món canh thơm ngon, bổ dưỡng.

3 cách nấu canh chua cá bớp thanh mát thơm ngon đơn giản ai cũng mê

Thịt cá bớp ngon, có độ béo vừa phải, ít tanh, nên được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như các món lẩu, món canh,...

Cùng vào bếp cùng Điện máy XANH để tìm hiểu 3 cách nấu canh chua cá bớp thanh mát thơm ngon đơn giản ai cũng làm được này nhé!

1 . Canh chua cá bớp nấu dứa

Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu dứa

Cá bớp 400 gr (2 lát)

Dứa 1/2 quả

Đậu bắp 300 gr

Cà chua 300 gr

Me 10 gr

Rau thơm 100 gr (Ngổ/mùi tàu/thì là)

Video đang HOT

Hành lá 3 nhánh

Hành tím 2 củ

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị 1 ít (muối/tiêu/đường/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn dứa ngon ngọt

Bạn cần chọn những quả cầm nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, có màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.Dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.Mắt dứa càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.

Cách chọn cà chua ngon

Những quả cà chua chín mọng tự nhiên thường có vỏ căng mọng và màu đỏ, cầm nặng tay, có mùi thơm nhẹ.Chọn cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn còn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì đó là quả chín cây.

Cách chế biến Canh chua cá bớp nấu dứa

Sơ chế cá bớp

Cá bớp mua về, bạn rửa sạch máu còn sót lại dưới vòi nước. Sau đó, dùng muối hột chà vào thịt cá, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Mách nhỏ: Việc chà xát cá với muối hột sẽ làm cá bớt tanh và không còn nhớt nữa.

Ướp thịt cá

Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 - 20 phút để cá thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua cắt múi cau. Đậu bắp cắt vạt xéo khoảng 4 cm. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, thì là, mùi tàu, ngổ bạn nhạt bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.

Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.

Dứa khi mua bạn nhờ người bán cắt mắt hoặc tự cắt mắt tại nhà, sau đó bổ đôi và cắt miếng vừa ăn.

Cách gọt dứa nhanh chóng không cần cắt mắt: Cắt bỏ đầu và đuôi quả thơm. Sau đó, dùng dao gọt sâu vào vỏ thơm theo chiều dọc từ trên xuống của quả. Vết cắt sâu để mất luôn mắt thơm.

Xào cà chua và om cá

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím.

Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho cá vào om với cà chua khoảng 3 - 5 phút.

Mách bạn: Bạn không cần chiên sơ cá mà chỉ cần cho cá vào om chung với cà chua, vì tính chất thịt cá bớp khó bị rã nên không cần chiên sơ. Việc để cá sống om chung với cà chua sẽ giúp cá thấm vị hơn và ngon hơn.

Nấu canh

Tiếp đó bạn thêm 1 lít nước sôi vào nồi, thêm dứa và nấu thêm 5 phút rồi nêm nếm lại 1 lần nữa cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình mình rồi thêm đậu bắp.

Bạn thêm từ từ nước me, vừa thêm vừa thử xem phù hợp với khẩu vị của gia đình thì dừng lại, rồi cho rau thơm, hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh chua chua, ngọt ngọt, cá bớp vừa chín thơm ngọt, không bị bở và tanh, cùng với màu sắc hấp dẫn của cà chua, đậu bắp, dứa. Bạn có thể ăn kèm cơm nóng hoặc bún, chấm với chén nước mắm cay để món ăn thêm trọn vị nhé!

2 . Canh chua cá bớp nấu măng

Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu măng

Đầu cá bớp 1 cái

Măng chua 300 gr

Cà chua 300 gr

Cần tây 200 gr

Ớt 5 quả

ỏi 3 nhánh

Hành tím 3 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị 1 ít (Muối/đường/bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua măng chua tươi ngon

Bạn nên chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng, có màu sắc tươi sáng.Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.

Lưu ý: Bạn có thể mua măng chua ngâm sẵn hoặc tự mua măng tươi về ngâm tại nhà.

Cách chế biến Canh chua cá bớp nấu măng

Sơ chế cá bớp

Rửa sạch máu cá còn sót lại dưới vòi, bạn chà sơ bằng muối và giấm để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.

Ướp thịt cá

Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 15 - 20 phút để cá thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ. Cần tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt múi cau.

Măng chua muối nguyên búp mua về bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 - 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.

Tiếp đó, bạn dùng dao tước măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn thì bạn bỏ qua bước sơ chế măng nha.

Lưu ý: Luộc măng chua nguyên búp trước khi chế biến sẽ giúp măng sạch và loại bỏ các độc tố có trong măng.

Xào cà chua và măng chua

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm một nửa hành tím và tỏi.

Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho măng chua vào và nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, bạn xào khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp.

Xào săn cá

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại.

Tiếp tục cho cá vào xào khoảng 3 - 5 phút cho thật là săn.

Mách bạn: Bạn xào cho cá thật săn thì thành phẩm sẽ không bị tanh và nước dùng sẽ thơm hơn.

Nấu canh

Khi cá đã săn bạn cho phần cà chua và măng chua vào, thêm 2 lít nước sôi, 5 quả ớt nguyên quả, nêm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

Nấu thêm 2 phút bạn thêm cần tây vào, khi nước sôi lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá bớp vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc cơm, chấm kèm nước mắm cay rất ngon.

3. Canh chua cá bớp hoa điên điển

Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp hoa điên điển

Cá bớp 200 gr (2 khứa)

Hoa điên điển 200 gr

Lá lốt 100 gr

Sả cây 2 nhánh

Ớt 1 trái

Húng quế 1/2 nhánh

Ngò gai 2 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh Cơm mẻ 200 gr

Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lá lốt ngon

Khi mua lá lốt bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, bề mặt lá sáng bóng, không xuất hiện những đốm đen hoặc vàng bất thường.Ngoài ra bạn nên mua những lá còn nguyên phần cuống hoặc nguyên cành, để đảm bảo lá vẫn còn tươi.Hạn chế mua những lá đã bị héo hoặc bị dập nát.

Cách chế biến Canh chua cá bớp hoa điên điển

Sơ chế cá bớp

Cá bớp mua về để khử đi mùi tanh, sau khi rửa sơ với nước bạn dùng muối chà xát xung quanh cá và cạo sạch phần da cá bằng dao và rửa lại 2 - 3 lần với nước.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sả bạn rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay rồi đập dập. Với lá lốt bạn rửa sạch sau đó cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn.

Hoa điên điển bạn rửa sạch sau đó để ráo. Ớt bạn rửa sạch và băm nhỏ.

Húng quế bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ, ngò gai bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.

Xào sơ cá và lấy nước mẻ

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn sau đó đợi đến khi dầu nóng bạn cho cho sả vào đảo đều với lửa vừa cho sả thơm rồi cho cá bớp vào.

Xào sơ với khoảng 2 phút cho thịt các săn lại thì bạn đặt 1 rây lọc đặt lên miệng nồi và cho từ từ 200gr cơm mẻ vào, chế thêm 400ml nước nữa vào rây lọc cho sạch lớp mẻ dính trên cơm.

Mách nhỏ: Để khử đi hoàn toàn mùi tanh của cá trước khi nấu canh bạn nên xào cá trước nhé!.

Nấu canh

Sau khi lấy nước mẻ bạn nấu tiếp 2 phút cho nước cơm mẻ sôi lên thì bạn cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm vào.

Nấu với lửa vừa thêm 4 phút cho các gia vị tan hết và cá bớp chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho lá lốt đã cắt và hoa điên điển rửa sạch vào.

Cuối cùng bạn nấu thêm 3 phút tới khi rau chín thì cho thêm húng quế và ngò gai cắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua cá bớp hoa điên điển sau khi nấu xong sẽ có hương thơm hấp dẫn đặc trưng của mẻ. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của lá lớp hòa cùng vị mềm ngọt hấp dẫn của hoa điên điển, nước canh có màu trắng đục chua ngọt hấp dẫn.

Thịt các bớp được xào trước khi nấu nên không tanh mà lại giòn ngọt hấp dẫn. Chấm cùng với 1 chén nước mắm cay cay để ăn cùng thì siêu hấp dẫn luôn.

Cách nấu canh lá rau chua cá trê dân dã, cực đơn giản ngay tại nhà Món canh độc đáo từ lá chua mà không phải ai cũng biết, có tác dụng giải nhiệt cho ngày nắng nóng với vị chua thanh mát, nấu kèm với cá đồng là sự lựa chọn cực hoàn hảo. Cùng vào bếp nấu ngay món ngon này nha! Nguyên liệu làm Canh lá rau chua cá trê Cá trê 400 gr (1 con)...