Cách nấu canh chua cá kình chua thanh hạ nhiệt ngày nắng nóng

Kim Thị Thanh Dung19:51 17/09/2022

Canh chua cá là món canh được rất nhiều gia đình yêu thích trong những ngày hè nắng nóng bởi vị chua nhẹ, thanh mát giúp tăng cảm giác ngon miệng.

Cùng vào bếp vớ itrổ tài nấu một nồi canh chua cá kình hấp dẫn để chiêu đãi gia đình ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Canh chua cá kình

Cá kình 2 con

Măng chua 50 gr

Cà chua 2 trái

Thơm 1/4 trái

Rau ngò ôm 50 gr (rau ngổ trâu)

Giá đỗ 30 gr

Ớt 1 trái

Hành tím 2 củ

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cá kình tươi ngon

Để mua được cá tươi ngon, bạn nên chọn những con cá có kích thước khoảng 12 – 25cm, có mắt trong, vẫn nhìn rõ con ngươi, mang cá có màu đỏ tươi, thịt cá chạm vào thấy chắc.Cá kình tươi ngon có màu vàng sáng, đậm ở phía lưng, phần bụng có màu trắng bạc nhạt hơn với những chấm vàng đậm.

Khi chạm tay vào, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, không để lại vết lõm, dãy vây lưng còn nguyên vẹn.Bạn nên mua ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo độ an toàn.Không nên chọn những con cá mắt đục, mang cá màu đỏ thẫm, thịt mềm vì cá như vậy là đã bị ươn.

Cách chọn măng chua thơm ngon

Măng chua ngon có màu vàng nhạt và có mùi chua nhẹ dễ chịu, nước ngâm trong, không bị nổi bọt.Bạn nên chọn măng vừa mới ngâm, không bị mềm nhũn, màu không quá sậm.Tránh mua nếu măng chua quá bốc mùi, nước ngâm chuyển sang màu vàng hay thậm chí có nấm móc vì đây là măng đã được ngâm lâu.Để đảm bảo an toàn, bạn có thể tự ngâm măng chua tại nhà theo cách mà chia sẻ.

Cách chọn cà chua tươi ngon

Nên chọn cà chua chín có vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, căng mọng, không trầy xước hay dập nát.Cà chua tươi ngon, chín cây sẽ có mùi thơm dịu nhẹ, dễ dàng ngửi thấy. Cuống cà chua vẫn còn màu xanh, bám chắc vào quả.Không nên chọn cà chua đã bị rụng cuống hoặc cuống đã úa vàng, trái không đều màu. Điều này chứng tỏ cà chua thu hoạch đã lâu hoặc thu hoạch khi trái chưa chín.

Video đang HOT

Xem chi tiết: Cách chọn cà chua tươi ngon

Cách chọn mua thơm tươi ngon

Để mua được một trái thơm tươi ngon, bạn cần chọn thơm chín vừa có vỏ màu vàng hoặc xen kẽ một chút màu xanh.Trái thơm ngon sẽ có dáng bầu, ngắn, mắt lớn, có mùi thơm ngọt ngào, không quá nồng. Cầm thơm trên tay sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải, chắc tay.Không nên chọn những trái có mùi quá nồng hoặc có màu nâu sậm vì đó là thơm bị chín quá, sắp hỏng.

Cách chế biến Canh chua cá kình

Sơ chế các nguyên liệu

Cá kình sau khi mua về, bạn loại bỏ nội tạng, mang, vây. Để khử mùi tanh, bạn rửa cá với nước muối, rồi rửa sạch lại với vài lần nước, để ráo.

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau. Kế đến, bạn gọt sạch vỏ, mắt thơm, rửa sạch rồi cắt rẻ quạt.

Măng chua thì rửa sạch cho bớt chua. Giá đỗ rửa sạch.

Hành tím bóc sạch vỏ rồi cắt lát cùng với ớt.

Với ngò ôm, bạn nhặt bỏ những phần không ăn được, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Ướp cá

Bạn ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, hành tím cắt lát, 1 ít tiêu xay, 1 trái ớt cắt lát, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Ướp khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Nấu canh chua cá kình

Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Tiếp đến, bạn cho thơm và cà chua vào xào trên lửa vừa trong khoảng 2 phút.

Sau đó, bạn đổ vào nồi 1 lít nước đun sôi và cho măng chua vào nấu thêm 2 phút.

Đợi nước sôi bùng, bạn cho cá đã ướp vào nấu 5 phút và nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 ít tiêu rồi cho giá, ngò ôm vào.

Cuối cùng, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh chua cá kình thơm ngon hấp dẫn, có màu sắc hài hòa, không bị tanh. Thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng vị chua chua từ măng chua, ngọt ngọt từ thơm, đảm bảo sẽ làm gia đình bạn mê mẩn trong những ngày hè.

Cách nấu canh chua cá lăng khiến ông xã xuýt xoa khen ngon

Cách nấu canh chua cá lăng. Món canh chua cá lăng với vị chua ngọt đậm đà, giàu chất dinh dưỡng sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm đa dạng, mới mẻ.

Nguyên liệu:

- 1 con cá lăng 350g

- 100g giá đỗ

- Nửa quả dứa, 3 quả cà chua

- 5 nhánh bạc hà, 10 quả đậu bắp

- Ớt, hành tím, hành phi, rau ôm, ngò gai

- 3 trái tắc

- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, bột ngọt, tiêu, bột tỏi

Cách làm:

- Cá lăng bạn mua về rửa sạch với nước ấm hoặc giâm để làm sạch nhớt để khử mùi tanh của cá, cắt khoanh vừa ăn.

- Dứa, cà chua, bạc hà và đậu bắp rửa sạch với nước, cắt vừa ăn. Rau ôm và ngò gai cắt nhuyễn. Ớt sừng cắt khoanh.

- Đầu tiên bạn ướp cá với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe bột tỏi, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu rồi đảo đều.

- Bắt một cái chảo sau đó cho hành tím vào phi thơm rồi cho hết phần cá đã ướp vào chiên để cá săn lại.

- Bạn cho 1 lít nước vào nồi đợi đến khi nước sôi sủi tăm thì cho phần cá đã chiên sơ vào nấu cho đến khi nước sôi thì vớt cá ra.

- Kế đến bạn cho cho dứa, cà chua, đậu bắp vào và nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe muối, 3 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 3 trái tắc. Nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Nếu canh có bọt thì vớt bọt cho nước trong.

- Cuối cùng, cho giá, bạc hà, rau thơm, cá lăng vào để sôi khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

Cách chọn mua cá lăng an toàn:

- Cá tươi sẽ có màu mắt trong suốt, không bị đục, giác mạc có sự đàn hồi. Vảy sẽ bám chặt vào da cá, xếp chặt chẽ với nhau, không bong tróc.

- Mang cá sẽ có màu hồng đỏ, dính chặt với mang khế, không bị nhớt. Thịt cá có độ kết dính với nhau, săn chắc, không bị lỏng lẻo.

- Không nên chọn mua những con cá có phần bụng và mang trương phình, miệng mở hẳn, thân cá có dấu hiệu lên men thối vì đó là những con cá đã bị ươn.

Cách chọn mua cà chua đúng chuẩn:

- Cà chua tươi sẽ có lớp vỏ màu đỏ, căng mọng, không có vết trầy xước hay thâm sạm phía bên ngoài. Cuống cà chua sẽ xanh tươi, dính chặt vào thân quả.

- Cà chua chín cây tự nhiên sẽ có mùi thơm khi ngửi sẽ dễ dàng nhận thấy. Khi cà chua có độ chín vừa đủ thì thân quả sẽ có độ mềm vừa phải, không quá nhũn.

- Không nên chọn những quả cà chua đã héo cuống, lớp vỏ bên ngoài bị nhăn vì đó là những quả đã héo hoặc quá chín, rất khó để bảo quản.

Cách chọn mua dứa tươi ngon:

- Những quả dứa chín sẽ có màu vàng, đôi chỗ xen lẫn màu xanh. Nên chọn mua những quả có mắt lớn vì đây là những quả chín cây tự nhiên.

- Nên chọn mua những quả dáng ngắn, hơi bầu vì những quả này sẽ có nhiều thịt hơn những quả dáng dài.

- Không nên chọn mua những quả có vỏ nứt, mặt ngoài vỏ có nấm mốc, thân quả đã quá mềm vì đây là dấu hiệu cho biết những quả đã bị hư, không thể sử dụng.

- Bạn có thể kiểm tra độ chín của dứa bằng cách ngửi mùi, những quả chín vừa sẽ có độ thơm vừa phải, còn những quả quá chín sẽ có mùi nồng, rất nhanh hư.

Chúc bạn thành công!

Hướng dẫn cách nấu canh chua cá bông lau chuẩn vị Nam Bộ cực ngon Cá bông lau thay vì đem kho hay chiên giòn thì một cách chế biến khác, thay đổi khẩu vị bằng nồi canh chua cá bông lau lại vô cùng lạ miệng, lại vừa bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cách nấu canh chua cá bông lau không quá phức tạp, nhưng sự hòa quyện giữa cá bông lau, bạc...