Cách nấu canh chua cá khoai ngon miệng đơn giản cho bữa cơm gia đình

Từ lâu, canh chua đã trở thành món canh dân dã quen thuộc của người dân Việt và có thể biến tấu từ rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Cùng vào bếp thực hiện ngay công thức làm món canh chua cá khoai ngon, đơn giản sau đây nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá khoai

Cá khoai 800 gr

Cà chua 2 quả

Hành tím 2 củ

Hành lá 2 nhánh

Thì là 3 nhánh

Gừng 1/3 củ

Nghệ 1/3 củ

Quả sấu 4 quả (hoặc 10gr me chín lọc lấy nước)

Ớt 1 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Giấm 1 ít

Gia vị 1 ít (đường / muối / hạt nêm)

Cách chọn mua cá khoai tươi ngon

Nếu chọn mua cá khoai tươi sống, bạn nên lựa những con còn di chuyển linh hoạtCá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong, ánh lên những tia máu hồng li ti, mang cá màu đỏ tươi.Cá khoai càng ươn sẽ càng có màu thâm tím, thân đục trắng, mềm nhũn, mùi hôi thối bất thường, không nên mua nhé!

Cách chế biến Canh chua cá khoai

1

Sơ chế và ướp cá

Gừng, nghệ bạn gọt vỏ, rửa sạch, giã nát.

Để khử mùi tanh của cá khoai, bạn đem rửa cá với hỗn hợp nước muối pha giấm, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách sơ chế cá khoai sạch nhớt, không tanh

Làm sạch cá khoai bằng muối và giấm:

Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, cá sẽ sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể.

Làm sạch cá khoai bằng tro bếp:

Nếu nhà bạn có tro bếp thì cách làm sạch cá vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho cá khoai vào thau tro, sau đó dùng tro bếp vuốt theo chiều của mình cá. Cách này có thể loại bỏ nhớt và mùi tanh một cách triệt để nhất

. Làm sạch nhớt cá bằng bột mì:

Dùng bột mì cho vào cá, rồi tuốt sạch phần nhớt trên cá sau đó rửa lại với nước.

Trộn đều cá với gừng nghệ giã nát, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ướp cá khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.

Mách nhỏ: Gừng, nghệ sẽ giúp khử mùi tanh của cá và tạo màu vàng đẹp mắt cho món ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Hành lá và thì là rửa sạch. Đầu hành cắt khúc, phần lá hành và thì là cắt nhỏ.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Quả sấu rửa sạch khía vỏ hoặc thái miếng.

3

Nấu canh

Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn sau đó trút hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào xào mềm rồi cho quả sấu và 1 muỗng cà phê muối vào xào chung, xào khoảng 1 phút thì bạn cho vào 500ml nước.

Khi nước sôi bạn nêm vào 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều rồi trút phần cá khoai vào đun nhỏ lửa cho đến khi nước sôi trở lại thì cắt vào 1 trái ớt.

Đun sôi thêm 3 – 5 phút là cá chín, bạn cho hành lá, thì là vào rồi tắt bếp.

Lưu ý: Trong quá trình nấu bạn hạn chế đảo cá, tránh cá bị nát vì cá khoai rất mềm.

4

Thành phẩm

Canh chua cá khoai có vị chua nhẹ của sấu, mùi thơm của hành lá và thì là cùng vị ngọt của cá hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn vô cùng đặc sắc.