Cách nấu canh cải xanh thịt bằm thanh mát cho ngày nóng bức

Canh cải bẹ xanh nấu thịt bằm là món canh thanh nhiệt, nhẹ vị cho bữa cơm gia đình ngày nắng nóng mà bạn nên thử bởi độ thơm ngon và bắt vị của nó.

Nguyên liệu làm Canh cải xanh thịt bằm

Thịt heo 100 gr

Cải bẹ xanh 1 bó (khoảng 300 gr)

Hành lá/ ngò rí 2 nhánh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay/ bột ngọt/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon

Chọn những cọng cải có màu xanh sáng, khi cầm cảm giác cứng chắc tay, bẻ giòn dễ gãy.

Nên chọn mua những cây cải còn tươi, không bị sâu và không có lớp màng trắng ở mặt dưới của lá.Bạn nên mua cải bẹ xanh ở siêu thị hoặc các chi nhánh Bách hóa XANH để đảm bảo rau luôn tươi và sạch nhé.

Bạn không nên chọn những cây cải héo úa vàng, có các vết sâu đục trên thân và lá. Đặc biệt không nên chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già, ăn rất hăng và nồng.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Bạn nên chọn mua những miếng thịt có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay nhấn vào không để lại vết lõm trên bề mặt.Miếng thịt ngon thường sẽ màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt

Tránh mua những miếng thịt có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi.Ngoài ra, bạn cũng không nên mua những miếng thịt heo có kén hình quả trám (gián quả) nằm song song với thớ thịt hoặc những đốm trắng nhỏ vì đó là thịt đã bị nhiễm giun sán và ấu trùng.

Cách chế biến Canh cải xanh thịt bằm

1

Sơ chế và băm thịt heo

Để khử bớt mùi hôi thịt heo, bạn chà xát một muỗng canh muối lên miếng thịt khoảng 5 – 7 phút và rửa lại với 2 – 3 lần nước sạch rồi vớt ra, để ráo.

Sau đó, cho thịt lên thớt cắt thành các miếng nhỏ và bằm nhuyễn.

Mẹo khử mùi hôi của thịt heo

Đập dập và băm nhỏ một củ hành tím và hòa với khoảng 30ml rượu trắng rồi mát xa miếng thịt heo, sau 10 phút thì rửa sạch lại với 2 – 3 nước.

Bạn có thể chà xát miếng thịt với nước cốt từ một quả chanh khoảng 7 – 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.Trong quá trình ướp thịt, bạn nên sử dụng nhiều hành và tỏi để thịt sau khi chế biến không còn mùi hôi đặc trưng lại còn dậy mùi thơm nhé.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải xanh cắt bỏ gốc và lá vàng úa, đem đi rửa sạch bụi bẩn với nước 2 – 3 lần, cắt thành khúc vừa ăn rồi để ráo nước.

Hành lá và ngò rí cắt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch, để ráo nước. Để riêng phần đầu hành và lá, đập dập phần đầu hành rồi băm nhỏ.

3

Ướp thịt bằm

Cho thịt bằm vào chén và ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 phần đầu hành đã băm nhỏ.

Trộn đều lên và để ướp khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị.

4

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho phần đầu hành băm còn lại vào phi thơm rồi cho thịt xay đã ướp vào xào đều tay 5 phút.

Khi thịt chín săn lại thì cho 2 chén nước lọc vào, đun sôi khoảng 5 phút cho cải vào và nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy nhẹ tay để hòa tan gia vị.

Sau 5 phút, canh sôi thêm lần nữa thì nêm nếm cho vừa miệng, cắt hành ngò vào rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cho canh ra tô, canh cải bẹ xanh thịt bằm với màu xanh đậm bắt mắt, mùi thơm đặc trưng của cải và thịt băm thật kích thích.

Tô canh cải thịt bằm với công thức đơn giản nhưng rất là hấp dẫn. Vị đắng nhẹ của cải xanh và vị ngọt bùi của thịt heo bằm làm cho món canh lạ miệng và lại rất đưa cơm.