Cách nấu canh cá rô phi lá giang siêu hấp dẫn, đơn giản cho bữa ăn

Huỳnh Ngọc Thanh Như10:22 21/03/2022

Canh cá rô phi lá giang thơm ngon, hấp dẫn lại dễ làm sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm của gia đình bạn. Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh đơn giản, dễ làm mà lại đưa cơm thì hãy cùng vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Canh cá rô phi lá giang

Cá rô phi 1 con (khoảng 500gr)

Lá giang 200 gr

Hành tím 3 củ

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Muối 1 ít

Tiêu xay 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá rô phi có phần mắt trong suốt và hơi phồng lên, mang cá có màu hồng đỏ, lớp vảy còn óng ánh và bám chặt vào thân cá vì đây là những con cá rô phi tươi.Cá rô phi tươi ngon, đúng chuẩn thì phần thân cá sẽ còn nguyên vẹn, béo tròn. Thịt cá săn chắc khi ấn vào thân sẽ có độ đàn hồi, da không có màu lạ.Tránh chọn mua những con cá có phần bụng trương phình, có màu nhợt nhạt hoặc có mùi tanh nồng nặc vì đó có thể là cá không còn tươi, khi ăn sẽ không được ngon.

Cách chọn mua lá giang đúng chuẩn

Bạn chọn mua lá giang còn nguyên vẹn và có màu sắc xanh lá đậm, vì đây là những lá già có thể tạo nên vị chua hấp dẫn hơn những lá có màu nhạt.Lá giang tươi, mới hái sẽ còn vương một chút mủ màu trắng ở phần cuống lá, bạn chú ý điểm này nhé.Không nên mua những lá bị dập nát, không có nhiều đốm trắng hoặc đen trên lá vì đây là loại lá đã để lâu ngày, sắp bị hư.

Cách chế biến Canh cá rô phi lá giang

Sơ chế các nguyên liệu

Lá giang bạn nhặt lấy phần lá rồi đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước, để ráo. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Cá rô phi mua về, bạn dùng dao mổ bụng lấy sạch ruột, cắt mang và cạo vảy. Sau đó, bạn chà xát cá rô với 1 ít muối để khử bớt đi mùi tanh của cá và bạn chú ý nhớ rửa sạch phần vệt đen trong bụng cá để cá không bị hôi bùn.

Tiếp đó rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn khoảng 3 lóng tay.

Sau khi cá đã sơ chế xong, bạn cho cá ra tô và ướp với 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

Nấu canh cá rô phi với lá giang

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho phần hành tím đã băm nhuyễn vào phi cho thơm.

Khi hành tím chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm, bạn cho phần cá rô phi đã ướp vào, rồi đảo sơ cá khoảng 2 – 3 phút thì cho thêm 500ml nước vào, đậy nắp lại và nấu với lửa vừa.

Khi nước sôi, bạn mở nắp nồi rồi vò nát phần lá giang cho vào nấu cùng, tiếp tục đun đến khi canh sôi trở lại thì nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm cùng với 1 muỗng cà phê tiêu xay, rồi đun thêm khoảng 3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bày canh cá rô phi nấu lá giang ra tô và chuẩn bị thêm 1 chén mắm ớt chấm với cá để tăng thêm hương vị.

Món canh cá rô phi lá giang đã hoàn thành với cách làm cực kỳ đơn giản, món canh hấp dẫn bởi vị ngọt của cá rô đồng, mùi thơm và vị chua của lá giang chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm của gia đình bạn trở nên ngon miệng hơn.

4 cách nấu canh chua ếch thơm ngon đơn giản lạ miệng

Các món canh chua là món ăn vô cùng dễ ăn, giải ngán với hương vị chua ngọt hấp dẫn cùng màu sắc bắt mắt.

Hôm nay, giới thiệu đến bạn 4 công thức canh chua ếch thơm ngon, chỉ với vài bước vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp và thực hiện ngay các món canh cuốn hút này thôi nào!

Các công thức khác

Canh chua ếch lá giang Canh chua ếch lá me non Canh chua ếch nấu thơm Canh chua ếch bạc hà - dọc mùng (công thức chia sẻ từ người dùng)

1. Canh chua ếch lá giang

Nguyên liệu làm Canh chua ếch lá giang

Thịt đùi ếch 500 gr

Lá giang 100 gr

Cà chua 1 quả

Ớt sừng 1 trái

Rau thơm 1 ít (ngò gai/rau ôm)

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Sả 2 nhánh

Sả băm 1 muỗng canh

Giấm 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Đường/ bột canh 1 ít

Cách chọn mua lá giang tươi ngon

Chọn mua những lá giang có màu sắc xanh lá đậm, đây là những lá lớn, già sẽ mang lại vị chua hấp dẫn hơn những lá giang non có màu sắc nhạt.Chọn mua những bó lá giang có lá nguyên vẹn, không dập nát, không có quá nhiều những đốm trắng hoặc đen trên lá.Nếu mua lá giang về không sử dụng hết, bạn nên cho lá giang vào tủ lạnh để bảo quản ngay, không nên rửa rồi mới cho vào tủ lạnh sẽ khiến lá giang mau hư.

Video đang HOT

Cách chế biến Canh chua ếch lá giang

Sơ chế và ướp ếch

Thịt đùi ếch mua về, bạn rửa sơ thịt ếch với nước, sau đó bạn cho thịt ếch vào thau nước, pha thêm 1 muỗng canh giấm. Bạn ngâm thịt ếch khoảng 5 phút, tiếp đến, bạn rửa sạch lại thịt ếch với nước lạnh và cho ra rổ, để ráo.

Bạn cho thịt đùi ếch vào tô và ướp với 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, bạn trộn đều và ướp thịt ếch khoảng 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bạn đập dập, cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt cắt lát. Rau ôm, ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Lá giang, lặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo nước. Để lá giang khi nấu được chua hơn bạn dùng tay vò nhẹ lá giang và dùng dao cắt nhỏ lá giang khoảng 5cm.

Xào ếch

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, dầu nóng bạn cho sả đập dập vào xào thơm, tiếp đến bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho thịt ếch vào xào khoảng 5 phút cho thịt ếch săn lại.

Nấu canh

Thịt ếch xào đã săn lại, bạn cho 1 lít nước vào và đun sôi, tiếp đó bạn cho cà chua và lá giang vào.

Bạn nêm canh với 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh đường, bạn khuấy đều cho gia vị tan và cho tiếp rau ôm, ngò gai, ớt cắt lát, 1 muỗng canh nước mắm vào. Bạn nấu thêm khoảng 2 phút để nước sôi lại bạn tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng nhé! Canh chua ếch lá giang với nước canh chua dịu của lá giang, thơm nồng mùi sả, thịt ếch săn và ngọt thịt, thật thơm ngon và hấp dẫn phải không nào.

2. Canh chua ếch lá me non

Nguyên liệu làm Canh chua ếch lá me non

Thịt ếch 700 gr (3 con)

Lá me non 100 gr

Bông so đũa 100 gr

Bông súng 100 gr

Cọng rau muống 100 gr

Rau nhút 100 gr

Rau thơm 1 ít (rau ôm/húng quế)

Cà chua 1 trái

Tỏi 2 tép

Ớt 1 trái

Đường phèn 40 gr

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối/ bột ngọt 1 ít

Rượu trắng 1 ít (hoặc giấm ăn)

Nước vo gạo 1 ít

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lá me non ngon

Bạn nên chọn các lá me tươi, có màu xanh non, không bị dập nát.Nên chọn các lá me mới hái thì nấu canh sẽ được ngon hơn.

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Nên chọn mua rau muống có thân nhỏ, lá nhỏ và có màu xanh tươi, tránh lựa rau bị dập nát, lá vàng hoặc lốm đốm trắng.Không nên chọn rau muống có cọng to bất thường, quá xanh mướt, lá óng, bẻ cọng thấy giòn, vì đây thường là rau dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón.

Cách chọn mua bông súng tươi ngon

Bạn nên chọn những bông súng vừa mới được hái.Nên chọn những cọng màu sắc tươi mới, không bị gãy, khô héo, hay dập úng.

Cách chọn mua bông so đũa tươi ngon

Bạn nên chọn những bông so đũa cứng chắc, tươi và có màu trắng sáng, không bị héo hoặc dập nát.Bông so đũa vẫn còn đóng búp, chưa nở bung ra hết. Chú ý phần búp phải to, cuống màu xanh đậm, cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn không bị rơi, rụng là bông ngon.

Cách chọn mua rau nhút tươi ngon

Bạn nên chọn những cọng non, nhiều lá, có phần phao xốp dày bông, màu trắng ngần khi mua về nấu sẽ giòn và thơm.Mùa hè là mùa của rau nhút, vì thế ta nên chọn ăn rau nhút vào mùa hè vì lúc này rau nhút rất ngon và ngọt.

Cách chế biến Canh chua ếch lá me non

Sơ chế ếch

Thịt ếch khi mua, bạn nhờ người bán làm sạch, khi về bạn chỉ cần lột da ếch còn xót, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa với ít rượu trắng hoặc giấm ăn để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch.

Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.

Ướp ếch với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm. Dùng đũa đảo đều và ướp ếch trong 10 phút để ếch thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt cắt lát. Rau ôm, húng quế, rửa sạch để ráo, cắt khúc. Lá me non, rửa sạch, cắt khúc.

Bông so đũa lựa bỏ bông hư, già, rửa sạch để ráo. Bông súng rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, chẻ đôi.

Cọng rau muống đem ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Rau nhút nhặt lấy phần cọng và lá, sau đó ngắt khúc khoảng 2 lóng tay, bạn ngâm rau nhút với nước vo gạo khoảng 10 phút cho rau sạch. Sau đó bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.

Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt ếch vào xào khoảng 5 phút cho săn lại.

Khi thịt ếch săn lại bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước, đường phèn và lá me vào. Bạn đậy nắp lại và đun sôi.

Canh sôi, bạn mở nắp vớt bớt bọt, sau đó cho lần lượt ớt cắt lát, rau muống, rau nhút, cà chua, bông súng, bông so đũa và nêm canh với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm.

Cuối cùng bạn cho rau ôm và húng quế vào, khuấy nhẹ và tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc canh ra tô và thưởng thức thôi. Canh chua thơm lừng mùi rau nêm với vị chua chua cay cay, thịt ếch ngọt và săn rất là ngon. Bạn nên dùng thêm 1 chén mắm ớt để canh đậm đà hơn nhé.

3. Canh chua ếch nấu thơm

Nguyên liệu làm Canh chua ếch nấu thơm

Ếch 250 gr

Thơm 1/4 trái

Cà chua 1 quả

Rau ngò ôm 3 nhánh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Hành tím bào mỏng 1/2 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối/bột ngọt/tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Canh chua ếch nấu thơm

Sơ chế ếch

Ếch mua về bạn cần loại bỏ phần đầu, bàn chân, bàn tay của ếch, với phần da bạn có thể giữ lại hoặc bỏ tuỳ sở thích, đặc biệt phải làm sạch nội tạng và các đường gân máu của ếch. Sau đó rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần, rồi cho ra rổ và để ráo nước.

Ướp thịt ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều rồi để yên trong khoảng 15 phút, giúp ếch thấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về rửa sạch, 1/2 trái cà chua bạn cắt dạng lát mỏng, 1/2 còn lại cắt dạng múi cau. Thơm làm sạch vỏ, cắt mắt, rồi mang đi cắt lát mỏng.

Ngò ôm phần gốc cắt khúc dài, phần ngọn bạn chỉ cần cắt nhỏ.

Xào sơ thịt

Bắc lên bếp 1 cái chảo phi thơm hành tím cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho thịt ếch vào xào sơ qua đến khi thịt ếch săn lại thì tắt bếp.

Nấu canh chua

Bắc lên bếp 1 cái nồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê ớt bột để tạo màu cho món canh thêm bắt mắt. Nhanh tay cho cà chua cắt lát mỏng vào xào đều, thêm 1 ít nước để không bị cháy rồi đậy nắp để cà chua chín đều và ra màu.

Thêm nhiều nước hơn rồi đun với lửa lớn đến khi sôi trở lại thì cho thịt ếch vào. Cho phần cà chua còn lại vào nồi và nấu đến khi hơi chín mềm thì tiếp tục cho thơm.

Hoàn thành

Khi các nguyên liệu chín đều, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm rau ngò ôm vào rồi tắt bếp, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Nồi canh chua ếch hấp dẫn như vậy là hoàn thành rồi. Món canh chua với màu sắc bắt mắt từ cà chua, thơm, ngò ôm cùng với hương vị tươi ngon đậm đà từ thịt ếch tạo nên một sự kết hợp hài hoà từ trong hương vị, cuốn hút đến khó cưỡng. Thử ngay nào!

4. Canh chua ếch bạc hà - dọc mùng (công thức chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Canh chua ếch bạc hà - dọc mùng (công thức chia sẻ từ người dùng)

Ếch đồng 500 gr

Bạc hà 100 gr (dọc mùng)

Me chín 50 gr

Rau ngổ 3 nhánh (ngò om)

Ớt hiểm 1 trái Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Gừng tươi 2 lát

Rượu trắng 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước 1 lít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)

Cách chọn mua bạc hà (dọc mùng) tươi ngon

Để chọn mua được bạc hà tươi ngon, bạn nên chọn những cây có kích thước vừa phải, vỏ bên ngoài màu xanh nhạt, trơn và không xù xì.Lưu ý nên chọn những cây bạc hà có vỏ còn nguyên vẹn, không bị gãy, có độ nặng nhất định.Bạn nên tránh chọn những cây bạc hà đã bị cắt ra, bị thâm hay có dấu hiệu dập, chảy nước và có mùi khó chịu.

Cách chế biến Canh chua ếch bạc hà - dọc mùng (công thức chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế các nguyên liệu

Ếch sau khi mua về bạn để nguyên con, lột bỏ da, làm sạch ruột rồi rửa sạch với nước.

Sau đó, để khử mùi tanh của thịt ếch, bạn cho ếch vào ngâm trong thau nước cùng với 2 lát gừng tươi và 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 5 - 10 phút.

Sau 10 phút, bạn đem ếch vừa ngâm rửa lại bằng nước sạch, cho ra rổ và để ráo nước.

Đối với bạc hà (dọc mùng) bạn tước bỏ vỏ, rửa sơ dưới vòi nước cho sạch rồi cắt chéo thành từng miếng khoảng 2 đốt ngón tay.

Nấu canh chua ếch

Đầu tiên, bạn cho 50gr me vào ngâm cùng nước sôi khoảng 5 phút cho me nở. Sau đó, lọc me qua rây để lấy nước cốt.

Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun tới khi dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi tới khi tỏi vàng, dậy mùi thơm thì cho ếch vào xào sơ để khử mùi hôi.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào và đun ở lửa lớn đến khi nước sôi thì cho ếch đã xào vào nồi.

Nêm thêm vào nước canh 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt me vào và khuấy đều. Tiếp tục cho thêm 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào và nấu ở lửa vừa khoảng 7 - 8 phút, đến khi thịt ếch được chín mềm.

Hoàn thành

Sau khoảng 7 - 8 phút, khi nước canh đã sôi lại thì bạn cho bạc hà đã cắt khúc vào, nấu thêm khoảng 3 phút.

Đến khi nước sôi lại lần nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cắt nhuyễn rau ngổ (ngò om) và ớt cho lên trên, tắt bếp là hoàn tất rồi đấy. Múc canh ra tô và thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Canh chua với nước dùng có vị ngọt tự nhiên của thịt ếch, chua của me cùng vị đậm đà thơm ngon của nước mắm.

Thịt ếch mềm ngọt nấu cùng bạc hà giòn xốp, nước canh chua ngọt thanh đạm quả là một món ăn giải ngán hiệu quả đúng không nào. Món canh này cực kỳ phù hợp với những bữa cơm gia đình đấy.

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang ngon theo khẩu vị của miền Tây sông nước Cá kèo là loài cá sống phổ biến ở vùng đất miền Tây sông nước. Ở đây có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá kèo như: cá kèo kho rau răm, cá kèo nướng muối ớt, nhưng không thể không nhắc tới món lẩu cá kèo lá giang. Những ai đã từng ăn món lẩu cá kèo lá giang...