Cách nấu cà ri cừu đơn giản, thơm ngon đậm đà chuẩn vị Ấn độ
Bạn đang tìm kiếm một món kho vừa thơm ngon lại vừa đẹp mắt thì hãy vào bếp làm món cà ri cừu hấp dẫn chuẩn vị Ấn Độ vừa đơn giản nhưng có vẻ ngoài vô cùng “chanh xả” để khoe với gia đình đó nhé
Nguyên liệu làm Cà ri cừu
Sườn cừu 300 gr
Bột nêm thịt gà 20 gr
Tiêu 1 gr
Quế 4 gr
Bột thì là 4 gr
Bột nghệ 4 gr
Bột Garam Masala 2 gr (bột gia vị Ấn Độ)
Bột ớt huế 6 gr
Bột hạt ngò 4 gr
Hoa hồi 2 gr
Hành tây 150 gr
Cà chua 100 gr
Tỏi 10 gr
Ớt 2 trái
Đường 10 gr
Dầu ăn 120 ml
Nước lọc 80 ml
Nước cốt dừa 20 ml
Bột chiên xù 30 gr
Video đang HOT
Sữa chua 100 gr
Chanh 1/4 trái
Bánh mì Naan 1 gói
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:
Cách chọn mua thịt cừu ngon:
Chọn thịt cừu còn màu đỏ hồng, phần mỡ khô, trắng. Không nên chọn màu sậm tím, hoặc lớp mỡ chuyển sang màu ngà ngà, có nghĩa thịt đã để lâu không còn tuoi nữa, hoặc bị bệnhDùng tay ấn vào miếng thịt để xem độ đàn hồi. Vì nên chọn có độ đàn hồi tốt thì khi chế biến thịt sẽ không bị bở.
Bánh naan: Bạn có thể mua tại siêu thị hoặc tự làm bánh naan tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.
Bột garam masala: Bạn có thể tìm mua bột garam masala ở các cửa hàng trên internet chuyên bán các loại gia vị Ấn Độ trên mạng.
Dụng cụ thực hiện:
Bếp, nồi, chảo, máy xay sinh tố,…
Cách chế biến Cà ri cừu
1
Sơ chế thịt cừu
Dùng muối hột chà xát lên thịt cừu để 30 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Dùng khăn thấm khô phần sườn cừu.
Bạn chặt sườn cừu theo các khúc xương của thịt rồi nên nếm 20gr bột nêm thịt gà, 1gr tiêu, 1gr bột hạt ngò, 1gr bột thì là, 1gr bột nghệ, 1gr bột gia vị Ấn, 1gr bột ớt huế, trộn đề các nguyên liệu lại với nhau. Cho thêm 30ml dầu thực vật vào trộn cùng. Để thịt cừu nghỉ từ 15 – 30 phút cho thịt thấm gia vị. có thể mang đi chế biến.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hat. Rồi băm thành hạt lựu.
Tương tự như cà chua, bạn cũng rửa sạch hành tây, gọt vỏ rồi xắt hạt lựu.
3
Áp chảo thịt cừu
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, lửa vừa. Khi chảo bắt đầu nóng thì bạn cho thịt cừu lên chảo, rồi cho hoa hồi và quế lên mặt kia còn sườn. Áp chảo trong khoảng 2 – 3 phút thì lật lại
Bạn dùng muỗng rưới liên tục phần dầu ăn lên thịt cừu để thịt không bị khô và chín đều 2 mặt. Khi đã chín đều thịt lấy sườn cừu ra dĩa, tắt bếp
4
Nấu nước sốt cà ri
Bạn cho hành tây và cà chua băm nhỏ cùng 10gr tỏi, 2 trái ớt, 5gr bột ớt huế, 3gr bột nghệ, 3gr bột hạt ngò, 3gr bột thì là, 1gr bột Garam Masala (bột gia vị Ấn Độ), 5gr đường, 80ml dầu ăn vào máy xay sinh tố hoặc dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn hỗn hợp.
Cho thêm 50ml nước lọc vào để phần sốt được loãng, tiếp tục xay đến khi hỗn hợp mịn thì tắt máy.
Bắc chảo lên bếp, cho hành tây vào rồi đổ từ từ phần sốt vào chảo, trộn đều. Đến khi hỗn hợp sôi thì cho hoa hồi và 2gr quế cùng 20ml nước cốt dừa, 30ml nước lọc, 5gr đường, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sốt cà ri sánh mịn thì tắt bếp.
Với phần nước chấm ăn kèm bạn cho 100gr sữa chua ra chén cùng một ít nước cốt chanh, trộn đều lại với nhau.
5
Trang trí
Phi thơm hành tây với nước ướp sườn.
Lau sạch chảo, rồi cho 30gr bột chiên xù vào rang khoảng 2 phút thì cho hành tây đã xào vào chảo, xào đến khi hỗn hợp khô thì tắt bếp.
Bạn cắt đôi bánh mì Naan ra rồi áp lên chảo cho chín vàng 2 mặt thì lấy ra. Cắt thành hình các tam giác nhỏ xếp ra dĩa.
Bạn cho thịt cừu ra dĩa, rồi dùng muỗng trải đều nước sốt cà ri xung quanh miếng sườn. Cho thêm 2 muỗng canh sữa chua trải lên trên phần sốt để lớp nền có 2 màu trông đẹp mắt.
Cho tiếp phần hành tây và bột chiên xù ở phía bên cạnh rồi cho lá húng đã chiên khô lên trên bề mặt sườn.
6
Thành phẩm
Món ăn với vẻ ngoài bắt mắt. Cà ri cừu thơm thoang thoảng mùi ấm nồng của quế và mùi nghệ đặc trưng của cà ri. Sườn cừu được nêm nếm vừa phải. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị cay cay kết hợp với sự béo ngậy chắc chắn bạn sẽ bị cuốn hút bởi món ăn này đó nhé.
Bản đồ ẩm thực: Thịt cừu Ninh Thuận, nét Tây phương giữa vùng đất biển
Từ là loại động vật nước ngoài du nhập vào Việt Nam, cừu được chăn nuôi nhiều ở một số vùng của Ninh Thuận. Và rồi, thịt của chúng dần trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực nơi đây.
Sườn cừu là phần thịt có giá trị cao, thường được ứng dụng trong các món ăn mang phong cách Âu châu.
Theo trang dacsanninhthuan , cừu ở Ninh Thuận là giống cừu đã có mặt hơn 100 năm nay và do người Ấn Độ mang tới. Dù một số địa phương khác cũng chăn nuôi cừu nhưng có lẽ do hợp với khí hậu thổ nhưỡng, tập quán chăn thả của người dân nơi đây mà thịt cừu Ninh Thuận được đánh giá chất lượng hơn hẳn.
Nói qua về dinh dưỡng thì thịt cừu là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và các axit amin tốt cho cơ thể. Qua đó, loại thịt này phù hợp cho những người có nhu cầu giảm cân, ngăn ngừa thiếu máu, bổ trợ hệ tim mạch, não bộ cũng như hệ tiêu hóa được tốt hơn.
Hiện nay, cừu Ninh Thuận đã được nhiều nhà hàng ở địa phương tiêu thụ và chế biến thành những món ăn ngon. Cụ thể, phần thịt sườn có thể đem đút lò theo kiểu Âu hay chỉ đơn giản là ướp chút muối rồi đem nướng như cách ăn của người Mông Cổ. Ngoài ra, phần thịt nạc, thịt phi lê hay thịt đùi đem chế biến thành cà ri cừu, cừu hun khói , cháo cừu, lẩu cừu hay món cừu nấu nho.
Tuy nhiên, ở thịt cừu lại có mùi hôi đặc trưng do chất béo và protein myoglobin gây nên. Để loại bỏ mùi này, những đầu bếp chuyên nghiệp sẽ lóc bỏ phần mỡ (càng nhiều càng tốt) và dùng muối ủ kín hai mặt miếng thịt trong một giờ để rút bớt myoglobin. Thêm một mẹo nhỏ để tăng hương vị cho thịt cừu là ướp chúng với sữa tươi không đường, đậy kín, để trong tủ lạnh và dùng dần.
Ghé thăm thành phố Phan Rang, mọi người có thể tìm đến các quán ăn ở ven biển Bình Sơn - Ninh Chữ để thưởng thức các món ăn từ thịt cừu và đặc biệt là sữa cừu lạ miệng. Nếu chuyến du lịch của bạn ngắn ngày, ngại gì mà không thử mua ít thịt tươi để làm quà biếu cho người thân, bạn bè.
Cà ri đậu phụ thơm nồng cho bữa tối ngon miệng Bạn đã từng thưởng thức món Cà ri đậu phụ chưa? Nếu chưa thì hãy cùng vào bếp với chúng tôi để chế biến món này nhé. Món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị cay nồng đảm bảo các bạn sẽ mê. Nguyên liệu cho món cà ri đậu phụ gồm: - Đậu phụ - Hành tây - Gừng, tỏi -...