Cách nấu cá chình om chuối đậu mềm ngon đậm đà dễ làm tại nhà

Cá chình là một trong những thực phẩm rất được ưa chuộng bởi độ mềm béo, thơm ngon giàu dinh dưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và bổ sung ngay vào thực đơn của gia đình mình món kho với cá chình, cực “hao cơm” nhé!

Nguyên liệu làm Cách nấu cá chình om chuối đậu

Cá chình 400 gr

Chuối lùn 4 quả

Đậu hũ trắng 2 miếng

Củ nén 1 củ

Nghệ tươi 1 củ

Hành lá 100 gr

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường phèn 50 gr (1 cục nhỏ)

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/ hạt nêm/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá chình tươi ngon

Cá tươi ngon luôn là những con cá còn sống, cá di chuyển linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương, vết máu tụ hoặc bị đốm trắng lạ trên thân.Bạn nên chọn những con cá chình to vừa phải, kích thước cơ thể đều nhau từ thân đến đuôi như vậy sẽ nhiều thịt hơn, cá thường to bằng cổ tay là được.Tốt hơn là nên tìm mua cá chình từ các ngư dân vừa đánh bắt trở về là cá tươi ngon nhất, hoặc tại các cửa hàng bán cá tươi sống có uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua chuối xanh ngon, đảm bảo

Để món ăn được ngon hơn, bạn không nên chọn chuối chín hoặc chuối quá non mà hãy chọn mua chuối xanh, già.Chọn nải chuối có màu xanh sậm, quả căng bóng cong đều, nếu có lốm đốm chỗ chuyển sang vàng nhẹ thì càng tốt, đây là những trái chuối tươi, không bị xử lý qua thuốc.

Xem chi tiết: Cách chọn mua chuối xanh ngon, đảm bảo

Cách chọn mua đậu hũ ngon

Đậu hũ ngon có màu trắng đục hơi ngà, nếu đậu hũ có màu ngả vàng thường là có chứa thạch cao, đậu càng vàng thì càng nhiều thạch cao.Chọn mua phần ruột đậu hũ nhìn xốp, tơi không cứng, bốn cạnh không quá vuông vức thì là đậu hũ không chứa thạch cao.Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm nhẹ đặc trưng, đậu có chứa thạch cao thường có mùi hắc của vôi.Đậu hũ bạn có thể mua tại các chợ và siêu thị, hoặc bạn có thể thử tự thực hiện tại nhà theo công thức

Cách chế biến Cách nấu cá chình om chuối đậu

1

Sơ chế nguyên liệu

Để khử sạch nhớt và mùi tanh, cá chình mua về bạn nhúng sơ qua nước sôi khoảng 1 – 2 phút, sau đó dùng dao cạo sạch nhớt, lấy hết phần ruột bên trong.

Dùng muối chà xát lên da cá, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước rồi dùng dao cắt cá thành từng khúc dày khoảng 1 lóng tay.

Tiếp theo, bạn ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó, bạn băm nhỏ nghệ tươi ra, còn củ nén thì cho vào cối giã nhỏ rồi cho 1 ít nghệ và củ nén ướp cùng với cá khoảng 20 phút.

Chuối đem cắt bỏ 2 đầu, gọt vỏ, rồi cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn. Để loại sạch bụi bẩn, đậu hũ bạn mang rửa với nước, để ráo rồi cắt thành các miếng vừa ăn, sau đó cho vào chảo dầu và bắc lên bếp chiên sơ qua.

2

Om cá

Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng rồi thả củ nén đã giã nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho cá chình vào xào sơ cho săn rồi cho chuối xanh đã cắt khúc và đổ nước vào ngập cá.

Tiếp tục đun sôi cho cá thấm đều, thịt cá săn lại và chuối vừa chín thì cho phần đậu hủ đã chiên vào. Kế đến, cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 cục đường phèn nhỏ bằng đầu ngón tay cái vào rồi nêm vừa ăn. Sau đó, tắt bếp cho hành lá vào.

3

Thành phẩm

Múc món ăn ra tô, rắc 1 ít tiêu rồi trang trí lại cho đẹp mắt là bạn đã hoàn thành món cá chình om chuối đậu mềm ngon đậm đà dễ làm tại nhà rồi.

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món ăn bổ dưỡng rồi! Thịt cá chình mềm béo, chuối xanh, đậu hũ bùi bùi, quyện cùng nước dùng chua ngọt, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Món này dùng nóng kèm với cơm trắng, bún đều ngon và hợp vị nhé!