Cách nấu bún sườn bò thơm nức cùng mẹo tiết kiệm gas hoặc điện khi hầm của mẹ đảm Đà Nẵng, nhìn mà muốn ăn liền mấy bát
Bún sườn bò thơm phức, đậm đà, sườn mềm ngon không hề dai, ăn kèm tiết luộc và giò cực kỳ hấp dẫn.
Bún sườn bò là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm bún sườn bò cho gia đình thưởng thức theo công thức của chị Huỳnh Nghĩa (Đà Nẵng) dưới đây nhé, đảm bảo ai ăn cũng phải mê.
Chị Huỳnh Nghĩa.
Nguyên liệu:
- Sườn bò, giò sống (chả quết), huyết luộc (tiết luộc) (số lượng tùy ý).
- Hành tây, thơm (dứa), sả, mắm ruốc, đường phèn, hạt nêm, muối, màu dầu điều, hành tím.
Cách nấu:
Bước 1: Hầm sườn
Sườn rửa sạch. Cho sườn, 1/4 quả dứa, 1/2 củ hành tây, sả đ.ập dập và ít sả xay nhuyễn, 2 củ hành tím, đầu hành lá, mắm ruốc vào nồi.
Thêm nước lọc, đun sôi 5 phút (tính từ lúc nước sôi), đậy nắp rồi tắt bếp ủ. Ủ tầm 45 phút – 1,2 tiếng thì bật lên lại, đun sôi lại 5 phút rồi lại ủ như lúc đầu. Lặp lại như vậy 3 lần như vậy sẽ đỡ tốn gas/điện nhưng sẽ hơi tốn thời gian. Vì thế, muốn tiết kiệm gas và điện, các bạn có thể để hôm nào rảnh thì nấu món này. Còn không thì bạn chỉ việc hầm liên tục cho sườn bò mềm nhừ, thịt có thể dễ dàng tách ra khỏi xương là được.
Khi hầm xong, mở nắp ra cho từng ít một giò sống và huyết luộc vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Bao giờ giò sống chín, nổi lên là được.
Bước 2: Làm cà rốt hành ngâm
Cà rốt và hành cắt miếng vừa ăn rồi ướp với xíu muối, tầm 15 phút vớt ra. Pha nước ngâm: 1 dấm, 1 nước lọc, 1/2 đường và xíu muối, khuấy tan. Cho hành và cà rốt vào ngâm, ngâm qua đêm là ngon nhất. Lúc nào ăn bún thì lấy ra để ăn kèm.
Video đang HOT
Bước 3: Làm sa tế
Sả băm và tỏi băm xay nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Cho sả vào trước đến khi gần chuyển vàng thì cho tỏi vào. Chiên đến khi cả tỏi và sả vàng thì cho ớt bột và ớt tươi cắt nhỏ, đảo vài giây rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Khi ăn, cho bún ra bát, lấy huyết và chả cho lên bún, chan nước dùng lên.
Cho thêm sa tế vừa chưng, chanh, rau răm hành tây hành lá cắt nhuyễn cho lên trên cùng rồi thưởng thức, một chút nước mắm pha ớt (nếu là ớt Huế càng ngon). Thưởng thức kèm rau sống có rau muống chẻ nữa càng ngon.
Chúc các bạn thành công!
Công thức nấu bún sườn bò nhanh đơn giản
Bún dễ ăn, sườn bò đậm đà, thơm mềm đảm bảo cả nhà ai cũng thích mê.
Nguyên liệu:
- Bún 2 kg
- Sườn bò 2 kg
- Thịt bò bằm 1 kg
- Hành tây 2 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Gừng 1 củ
- Sả 3 cây
- Sả băm 3 muỗng canh
- Tỏi băm 3 muỗng canh
- Ớt bột 2 muỗng canh
- Chanh 1 trái
- Ngò 2 nhánh
- Rau sống ăn kèm 1 kg(xà lách/ rau thơm/ rau muống/ giá/ kinh giới)
- Nước dùng bò 500 ml
- Mắm ruốc 3 muỗng canh
- Nước mắm 100 ml
- Màu bột ớt 1 muỗng canh
- Đường phèn 80 gr
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm)
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Cách làm:
- Để khử mùi hôi sườn bò, bạn đem sườn bò rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Trước tiên, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước. Sau đó, bạn rửa sơ sườn bò rồi cho vào nồi khi nước đã sôi và chần trong 5 phút.
- Đầu tiên, bạn cho 1 củ gừng và 1 củ hành tây bóc vỏ vào lò và nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào nồi rồi nấu sôi. Khi nước sôi, bạn cho sườn bò cùng gừng cắt lát, hành tây vào nồi và bắt đầu ninh.
- Để sườn bò thấm gia vị, nước dùng thơm ngon hơn, bạn nêm nếm với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh muối và khuấy đều.
- Khi nồi nước sôi bùng, bạn hớt váng bọt nổi phía trên mặt giúp nước lèo trong hơn. Cuối cùng, bạn tắt bếp và không đậy nắp để đến sáng hôm sau, phần nước từ củ hành tây tiết ra sẽ giúp cho nước dùng được trong và thơm hơn.
- Bạn bắc chảo lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, cho 3 muỗng canh sả băm, 3 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh màu bột ớt vào trộn đều.
- Để sa tế có vị vừa ăn, bạn nêm nếm với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối hoặc nêm theo khẩu vị gia đình.
- Bạn xào sa tế trên lửa vừa đến khi có độ sệt vừa phải, không bị quá khô thì tắt bếp.
- Bạn nấu sôi nước lèo, cho vào 3 muỗng canh mắm ruốc, 3 nhánh sả đ.ập dập giúp nước lèo thơm hơn. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh sa tế vào và khuấy đều. Lưu ý hớt váng bọt trên mặt (nếu còn) để nước dùng được trong.
- Sau 5 phút nấu, bạn vớt sườn bò ra, cắt thành miếng vừa ăn. Bạn cho thêm vào nồi 2 lít nước lọc, 500ml nước dùng bò, 100ml nước mắm, 270gr đường cát, 80gr đường phèn, 4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Bạn cho bún ra tô, cho hành lá, ngò, hành tây cắt lát lên trên, cho thịt bò bằm và sườn bò vào rồi chan nước lèo lên. Hương thơm của bún sườn bò lan toả, bún thanh mát, sườn bò được ninh mềm, đậm đà, nước dùng lại rất vừa ăn.
Để thêm phần ngon miệng, bạn cho thêm các loại rau sống vào cùng 1 ít sa tế, chấm với nước mắm ớt cắt lát thì ăn hoài mà chẳng thấy no.
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Thay đổi khẩu vị bữa cơm hàng ngày với món sườn bò hầm cà rốt củ cải thơm ngon khó cưỡng Sườn bò hầm cà rốt củ cải là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng với công thức chế biến vô cùng đơn giản. Sườn bò, cà rốt, củ cải chín mềm, thấm đều gia vị và hòa quyện cùng với hương thơm của tiêu và các loại gia vị đã tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời. Nguyên liệu làm...
