Cách nấu bún riêu ốc ngon ngọt lịm trổ tài khéo tay chiêu đãi cả nhà nhé!

Có bát bún riêu ốc nóng hổi vừa thổi vừa ăn trong những se lạnh như thế này thì không còn gì tuyệt vời bằng.

Tuy nhiên thay vì ngồi ngoài quán, chị em cũng có thể học cách nấu bún riêu ốc đơn giản dưới đây. Cả nhà cùng nhau tụ họp, trò chuyện và ăn bát bún ấm nồng bồi đắp thêm tình cảm nhé.

Cách nấu bún riêu ốc

Cách nấu bún riêu ốc có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau như: ốc bươu, sườn non, huyết heo, đậu hũ… Mới nghe mà đã thèm quá rồi nè, cả nhà cùng học hỏi ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

800g ốc bươu

2kg sườn non

100g huyết heo

300g đậu hũ chiên

500g thịt heo xay

200g tôm khô

5 quả trứng gà

400g bún tươi

400g cà chua

2 quả chanh

600g giá4 nhánh hành lá

Rau ăn kèm: kinh giới, rau muống, tía tô…Hành, tỏi băm

thìa café sa tế

200ml dầu gạch tôm

200ml dầu gạch cua

2 thìa cốt bún riêu

3 thìa mắm tôm

6 thìa mắm

3 thìa dầu điều

1 thìa dầu ăn

2 thìa đường phèn

Hạt nêm

Muối

Các bước nấu bún riêu ốc

Bước 1: Sơ chế sườn non và ốc

- Trước tiên với sườn non, bạn rửa cùng với nước muối pha loãng. Sau đó trụng sơ qua trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch lần nữa.

Mẹo sơ chế sườn non sạch, không hôi

- Ngoài cách trên, bạn có thể trụng sơ sườn heo với hỗn hợp nước sôi và rượu trắng trong khoảng 3 phút. Sau đó, rửa sạch và để ráo.

- Hoặc khử hôi của sườn bằng cách cho thêm một củ hành đập dập vào nước trụng sơ sườn trong khoảng 3 phút là được nhé.

- Với ốc bươu, bạn cắt bỏ phần ruột ốc, rửa lại nhiều lần cho sạch.

- Sau đó để khử mùi tanh của ốc, chị em ngâm trong hỗn hợp nước, rượu, giấm và muối trong 4 phút. Tiếp theo vớt ra, rửa sạch lại, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Với đậu hũ, bạn rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi chiên vàng.

- Với huyết, bạn trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.

- Với cà chua, bạn rửa sạch, cắt múi cau.

- Với rau muống, hoa chuối thì bào nhỏ, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.

- Với rau kinh giới, tía tô…, bạn nhặt lấy lá non, có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Rửa lại và để ráo.

- Với hành lá, bạn cắt gốc rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Với giá, bạn rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Xào thịt ốc

- Chị em cho chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn. Đun nóng rồi cho 1 thìa hành tỏi băm nhỏ vào. Phi đến khi vàng thơm thì cho ốc vào.

- Bạn điều chỉnh lửa lớn, đảo đều tay. Nêm vào thìa café hạt nêm, 1 thìa café muối, thìa café sa tế. Đảo khoảng 3 phút đến khi ốc săn lại thì tắt bếp, cho ra bát riêng.

Bước 4: Xay tôm khô và làm riêu cua

- Với tôm khô, bạn ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng cho tôm nở hết. Sau đó, rửa sạch, để ráo. Cho vào cối và xay nhuyễn.

- Bạn cho toàn bộ tôm xay nhuyễn vào nồi, thêm 500g thịt heo xay, cho thêm 5 quả trứng gà, thêm 200ml dầu gạch cua, 200ml dầu gạch tôm vào, thìa café muối, thìa café hạt tiêu, 1 thìa đường, thìa mắm tôm. Trộn đều lên.

Bước 5: Nấu nước dùng

- Bắc nồi lên bếp, cho vào 6 lít nước, 1 thìa café muối, 2 thìa café đường phèn rồi cho toàn bộ sườn vào. Điều chỉnh lửa vừa và hầm trong 1 giờ.

- Hết thời gian khi sườn đã mềm, bạn dùng thìa múc riêu và thả vào nồi. Sau đó cho toàn bộ đậu hũ chiên, huyết heo và cà chua vào chung.

- Thêm 2 thìa cốt bún riêu, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa mắm tôm, 6 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 3 thìa dầu điều. Nấu thêm khoảng 10 phút. Nêm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thiện nấu bún riêu ốc

- Chị em cho bún đã trụng sơ ra bát, cho nước lèo, riêu, huyết, ốc, đậu hũ chiên lên trên. Rắc thêm chút hành lá, tía tô thì càng đẹp.

- Khi ăn, bạn có thể cho thêm chút nước cốt chanh, cắt vài lát ớt vào chung nữa thì quá hấp dẫn.

Cách nấu bún riêu ốc hoàn thiện có màu sắc rực rỡ, bắt mắt của cả gạch tôm, cua, ăn chung với các topping rau tươi nữa là hết sảy.

Cách nấu bún ốc

Mách bạn chọn mua ốc nấu bún ngon

Để học được cách nấu bún riêu ốc hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu cần đặc biệt chú trọng. Chị em đi chợ lưu ý những điều sau:

- Khi chọn mua ốc, bạn nên chạm vào miệng ốc, nếu thấy nó thụt sâu vào bên trong là ốc còn sống. Quan sát phần mày nằm sát miệng ốc là ốc mập, nhiều thịt.

- Tuyệt đối không mua ốc có mùi hôi, lớp mày cứng của ốc thụt sâu vào bên trong. Khi thả ốc vào chậu nước, thấy ốc nổi sấp với phần miệng quay xuống phía dưới, đây là ốc chết, không sử dụng được.

Chẳng mấy khó khăn cả nhà đã học được cách nấu bún riêu ốc và bún ốc với hương vị khó quên. Chỉ cần dành chút thời gian, chị em hoàn toàn có thể làm cho cả nhà những bát bún ấm áp đổi hương vị mới nhé!