Cách nấu bún riêu cua bắp bò thơm ngon, đậm đà đơn giản tại nhà

Bún riêu cua bắp bò là món ăn sáng mang đến cho gia đình bạn một nguồn năng lượng dồi dào để bắt đầu ngày mới, với hương vị hấp dẫn, ngọt thanh của cua và dai mềm của thịt bò mang đến cho bạn bữa ăn đầy hứng thú và thỏa mãn. Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp thực hiện món nước này nhé.

Nguyên liệu làm Bún riêu cua bắp bò

Cua đồng 500 gr

Xương ống 500 gr

Bắp bò 500 gr

Cà chua 5 quả

Hành lá 4 nhánh

Gừng 1 ít (cắt lát) Lá mùi tàu 4 nhánh

Bún tươi 1 kg Hành tím 4 củ

Dầu điều 2 muỗng canh Hạt nêm/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cua đồng tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cua đồng có màu xám đục, phần mai cua có màu sáng hơn, bóng hơn.Nên ưu tiên lựa chọn những con cua còn sống, có thể chạy được và có phần càng hướng lên trời.Đồng thời, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay bóp thử, nếu cua mềm thì không nên mua vì cua còn khá non, thịt không ngon và không ngọt nước.

Cách chọn mua xương ống tươi ngon

Bạn nên chọn mua những dải xương ống có màu đỏ hồng đẹp mắt, bề mặt không có nhiều mảng lốm đốm xanh tím.Đồng thời bạn có thể quan sát bề mặt, không nên chọn mua những dải xương ống có bề mặt bị chảy nhớt và khi ngửi có mùi hôi bất thường.Bạn nên ưu tiên mua những dải xương dài và dẹp nhé.

Cách chọn mua thịt bắp bò tươi ngon

Bạn nên chọn mua những miếng bò có màu đỏ xen lẫn những đường gân màu trắng và mỡ màu vàng nhạt, vì những miếng này có đủ nạc mỡ xen kẽ nên khá mềm nhé.Bạn có thể kiểm tra độ tươi ngon của miếng bò bằng cách dùng tay nhấn nhẹ, nếu miếng bò cứng và có độ đàn hồi tốt và khi ngửi không có mùi bất thường thì bạn nên mua nhé.Ngoài ra, những miếng bò ngon thường sẽ có thớ thịt mềm, nhỏ và không quá mịn.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả có lớp vỏ màu đỏ tươi sáng bóng, căng bóng và không có những chấm đen li ti.Ưu tiên mua những quả có cuống màu xanh, còn tươi và dính chặt vào thân quả cà.Không nên chọn mua những quả khi cầm quá mềm hoặc chỗ cứng chỗ mềm vì chúng có thể đã bị dập.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, máy xay sinh tố, chảo, nồi, rây, tô, đũa,…

Cách chế biến Bún riêu cua bắp bò

1

Sơ chế và giã cua

Cua sau khi mua về, bạn rửa thật sạch với nhiều lần nước. Sau đó, cho toàn bộ vào cối xay, nêm thêm 1 muỗng canh muối và xay nhuyễn. Cho phần cua đã xay nhuyễn ra tô.

2

Lọc cua

Đổ khoảng 400ml nước vào tô chứa cua đã xay nhuyễn và khuấy đều để cua hòa tan hoàn toàn trong nước. Sau đó, bạn dùng rây lọc và gạt bỏ phần thịt cua chỉ giữ lại nước lọc cua.

Tiếp đến đổ thêm 300ml nước vào tô chứa phần thịt cua vừa gạt bỏ, rồi lại dùng rây để gạt bỏ phần thịt cua lần nữa.

3

Nấu nước lọc cua

Cho phần nước lọc cua vào nồi, bắc lên bếp, điều chỉnh lửa vừa. Sau khi nấu khoảng 5 phút, phần gạch cua dần kết dính lại với nhau và nổi lên bề mặt là được. Sau đó tắt bếp nhé.

4

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương ống rửa thật sạch. Để khử mùi hôi của thịt, bạn trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa với nước lạnh. Vớt ra rổ để ráo.

Bắp bò rửa sạch, để khử mùi hôi của thịt bò, bạn dùng giấy ăn thấm nhẹ máu trên miếng thịt, dùng gừng chà nhẹ xung quanh miếng thịt rồi rửa lại với nước thật sạch, vớt ra để ráo. Sau đó, bạn thái lát mỏng.

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Lá mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá cắt bỏ lá úa vàng và gốc rễ, rồi cắt nhỏ.

Cà chua rửa thật sạch.

Mách nhỏ:

Để khử mùi hôi của xương ống, bên cạnh cách bên trên thì bạn có thể áp dụng cách bỏ một củ hành đập dập vào nước khi luộc xương, cách này sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả đấy.Bên cạnh đó, một cách khác để khử mùi hôi bắp bò, bạn có thể ngâm bắp bò trong hỗn hợp rượu với nước trong 15 phút rồi vớt ra để ráo và thái như bình thường.

5

Nấu nước dùng

Để hầm nước dùng, bạn cho 500gr xương ống, 5 quả cà chua và 4 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi áp suất và hầm trong khoảng 2 tiếng nhé.

Sau 2 tiếng, nước hầm xương đã hoàn thành, bạn cho phần nước dùng này vào trong nồi nước lọc cua và nấu thêm khoảng 10 phút nữa.

6

Phi hành và hoàn thành

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Đợi dầu nóng , bạn cho vào toàn bộ phần hành tím cắt lát, đảo đều tay đến khi hành tím săn lại và tỏa hương thơm thì múc khoảng 2 muỗng thịt cua từ trong nồi nước dùng cho vào chảo và đảo đều để thịt cua thấm gia vị, lan tỏa hương thơm thì tắt bếp.

Sau 10 phút, nước dùng đã sôi, bạn cho toàn bộ phần hành phi và gạch cua vào nồi nước dùng. Sau đó, nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và nấu thêm 5 phút nữa.

Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Cho bún ra tô, bạn lấy phần thịt bò vừa ăn, trụng sơ qua với nước dùng rồi cho lên bề mặt, thêm một xíu lá mùi tàu và hành lá cắt nhỏ. Tiếp đến, bạn múc nước dùng và topping cho lên trên. Vậy là tô bún riêu cua bắp bò đã hoàn thành.

7

Thành phẩm

Món bún riêu cua bắp bò đã hoàn thành với màu sắc cực hấp dẫn và quyến rũ. Nước dùng trong, hương vị đậm đà, thanh chớ không hề gắt kết hợp với phần gạch cua nguyên chất mềm và cực thơm, chắc chắn sẽ làm nao lòng bất cứ ai thưởng thức.

Bạn có thể ăn kèm món ăn với rau sống và mắm tôm để tăng hương vị cho món ăn nhé!