Cách nấu bún ốc Hà Nội siêu dễ, ai cũng làm được ngay tại nhà

Diễm Diễm17:33 04/05/2022

Cách nấu bún ốc Hà Nội chuẩn vị, nước dùng đậm đà, chua thanh, thịt ốc ngọt béo thực chất không quá khó.

Song, không phải ai cũng làm được. Đặc biệt là trong quá trình nấu, nếu không nêm nếm gia vị khéo thì thật khó để có được bát bún ốc chuẩn vị ngon. Nào, hãy cùng Yeutre.vn theo dõi công thức chế biến dưới đây nếu bạn chưa biết cách nấu như thế nào nhé.

1. Cách nấu bún ốc Hà Nội siêu dễ ai cũng làm được
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

Ốc bưu : 2kg

Cà chua: 250g

Xương ống heo: 1kg

Bún tươi

Hành lá

Rau tía tô

Rau sống ăn kèm: xà lách, giá đỗ, rau muống, hoa chuối,….Hành tím

Giấm bỗng

Các loại gia vị thông dụng

Các dụng cụ cần thiết khác

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún ốc Hà Nội. Ảnh: Internet

Video đang HOT

1.2. Cách nấu bún ốc Hà Nội siêu dễ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống heo mua về rửa sạch, chuẩn bị nước sôi rồi cho xương vào chần sơ để lấy hết bụi bẩn còn sót lại trên xương. Tiếp đến, vớt ra để ráo nước.Ốc bưu ngâm với nước vo gạo trước khi nấu khoảng 5 giờ hoặc qua đêm, để nhả hết bùn đất. Sau khi ngâm xong, các bạn chà rửa thật sạch.Hành tím bóc bỏ vỏ bên ngoài, băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, một ít thái hạt lựu, còn một ít thái múi cau.Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Tía tô nhặt lá, rửa sạch thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm ngâm với nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi bắt đầu nấu. Ảnh: Internet

Bước 2: Nấu nước dùng bún ốc

Xương ống đã ráo nước, bạn cho vào nồi rồi thêm khoảng 3 lít nước lọc hoặc có thể hơn, cùng vài củ hành tím. Bắc lên bếp, bật lửa lớn nấu sôi. Nước sôi bạn mở vun, hạ nhỏ lửa xuống và tiến hành hầm ít nhất 1 giờ đồng hồ.Nước dùng hầm xong, bạn vớt hết xương ống heo ra và đem lọc qua rây cho nước trong hơn, không bị lợn cợn.Trong khi đợi nước dùng, cho ốc vào nồi nước sôi chuẩn bị sẵn. Luộc ốc trong khoảng 4 phút hoặc đến khi nào ốc nhả hết vỏ thì vớt hết ra. Giữ lại nước luộc ốc nhé.Lấy thịt ốc ra khỏi vỏ ốc và để riêng.

Chuẩn bị nồi khác, bắc lên bếp và cho vào khoảng 1 thìa dầu ăn. Tiếp đến đổ hành tím băm nhỏ vô phi thơm.Hành tím chuyển sang màu hơi vàng, bạn cho cà chua thái hạt lựu vào xào. Thời gian xào đến khi nào cà chín mềm và ra nước là được.Tiếp tục, mọi người đổ nước hầm xương ống heo đã lọc và nước lộc ốc vào nồi xào cà chua. Đậy kín nắp vặn lửa lớn nấu sôi.Nước dùng sôi mở nắp ra, hạ nhỏ lửa xuống rồi tiến hành nêm nếm gia vị gồm: một ít đường, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối ăn, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.Đảo đều và đợi nước dùng sôi lại thì cho khoảng 200ml giấm bỗng vào nồi. Khuấy đều và cho luôn phần cà chua thái múi cau vô nồi.Nấu sôi thêm khoảng 4 phút, đến khi nào cà chua chín mềm thì nêm nếm gia vị lại lần nữa xem đã vừa chưa. Nếu vừa rồi thì tắt bếp.

Nấu nước dùng bún ốc Hà Nội đơn giản chỉ với vài bước. Ảnh: Internet

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Làm sa tế ăn kèm bún ốc. Chuẩn bị chảo, bắc lên bếp rồi thêm một ít dầu ăn vào đợi nóng. Tiếp theo cho hành tím băm vào phi thơm. Hành tím chuyển màu bạn đổ vô chảo khoảng 2 thìa màu điều, 2 thìa ớt bột khô, trộn đều lên và nấu đến khi nào ớt dậy mùi thơm thì tắt bếp.Chuẩn bị nồi nước sôi, lấy một lượng bún tươi vừa đủ cho vào nồi trụng sơ. Sau đó đổ vào bát, thêm thịt ốc, các loại rau sống, hành lá, tía tô lên trên. Cuối cùng là chan nước dùng xấp mặt bún là có thể thưởng thức.Khi ăn nhớ thêm một ít mắm tôm, ớt chưng, sa tế và một ít nước cốt chanh để hương vị thêm đậm đà, hấp dẫn hơn bạn nhé.

Bún ốc Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị ăn là ghiền. Ảnh: Internet

2. Một số lưu ý khi thực hiện cách nấu bún ốc Hà Nội tại nhà

Để món bún ốc Hà Nội được ngon nhất, khi chọn mua nguyên liệu các bạn phải mua những con ốc còn sống. Màu vỏ ốc có màu đen bóng, không bị trầy xước hay bể.Đặc biệt, không mua ốc chết hoặc những con ở phần phía dưới đã xuất hiện những lỗ nhỏ li ti. Vì đây thường là những con ốc đã bị nhiễm ký sinh trùng.Khi luộc ốc, mọi người không nên luộc thời gian quá lâu. Chỉ nên khoảng 4 – 5 phút ốc chín và há miệng. Như vậy, ốc mới không bị mất đi độ ngọt tự nhiên.Giấm bỗng giúp món bún ốc có vị chua thanh ngon hơn. Các bạn có thể sử dụng me để thay thế.Nếu không mua được nguyên liệu ốc bưu, thì có thể thay thế bằng các loại ốc đồng khác để làm món bún.Khi làm sa tế ăn bún ốc, không nên để lửa quá to sẽ dễ bị cháy, mà chỉ để mức nhỏ cho ớt từ từ ra mùi thơm.

Cách nấu bún ốc Hà Nội ngon nhờ một phần các nguyên liệu phụ góp thành. Ảnh Internet

Tin rằng, với cách nấu bún ốc Hà Nội vô cùng đơn giản ở trên, chắc hẳn mọi người sẽ thành công ngay từ lần nấu đầu tiên. Một tô bún ốc nóng hổi, màu sắc đẹp mắt, ra tỏa hương thơm nghi ngút vô cùng hấp dẫn rất kích thích vị giác. Đồng thời, nước dùng đậm đà, vị vừa ăn, thịt ốc vừa giòn mà cũng vừa ngọt ăn kèm với sa tế cay the the, tự tin chinh phục bất cứ ai thưởng thức. Lưu lại ngay bài viết, để có dịp trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé.

Cách nấu bún cá Kiên Giang ngon đúng vị từ cá, tôm và trứng

Cách nấu bún cá Kiên Giang khác biệt hơn so với nhiều tỉnh thành miền Tây từ các nguyên liệu cho đến cách trình bày.

Cụ thể, món bún cá ở Kiên Giang đặc trưng với nước dùng thơm và chua thanh từ thịt cá lóc, tôm tươi. Cách nấu món ăn này tuy khá đơn giản nhưng cần sự kỹ lưỡng trong từng khâu. Bạn có thể tham khảo cách nấu này để đãi gia đình với công thức sau đây nhé.

1. Bún cá Kiên Giang có gì đặc biệt?

Bún cá Kiên Giang trở thành một món ăn nổi tiếng khắp các tỉnh miền Tây Nam bộ. Thậm chí có người còn bình chọn đây là đỉnh cao của món bún cá miền Tây rồi ngân ca câu ca rằng:

Ai về Rạch Giá Kiên Giang

Ăn tô bún cá chứa chan tình người

Vậy tô bún cá ở Kiên Giang có gì đặc biệt? Nếu so với các món bún cá miền Tây sông nước nói chung thì món bún cá ở tỉnh này có nhiều điểm khác biệt từ nguyên liệu cho đến cách nấu.

Ngoài nguyên liệu chính là cá lóc đồng, người dân Kiêng Giang còn dùng thêm tôm. Tôm ở đây là loại tôm tươi, được tẩm ướp gia vị và xào trên lửa lớn ngọn cho săn cứng, sau đó sấy qua mỡ cho mướt và đỏ au bắt mắt

Không chỉ có cá và nước dùng, tô bún cá Kiên Giang còn hấp dẫn người ăn nhờ phần trứng cá được đánh tơi vàng ươm trên bề mặt. Nếu không có trứng cá thì người dùng thay thế bằng lòng đỏ trứng gà pha với tôm tươi bằm nhuyễn, đánh tơi và hấp chín.

Ở cách nấu bún cá Kiêng Giang dưới đây ban biên tập sẽ hướng dẫn bạn đọc dùng trứng gà thay thế trứng cá.Bún cá ở Kiên Giang phải ăn cùng rau răm mới chuẩn vị. Ngày xưa, các quán bún cá ở tỉnh này còn dùng thêm củ kiệu băm nhỏ để tạo vị chua thanh, hiện nay còn rất ít quán nấu nguyên liệu này.

Tô bún cá Kiên Giang có tôm, cá, rau răm. Ảnh: Youtube 2. Hướng dẫn cách nấu bún cá Kiên Giang ngon chuẩn vị

Khi bàn về cách nấu bún cá Kiên Giang chuẩn vị chúng ta cần tìm đến những người dân ở tỉnh này để biết họ nấu với nguyên liệu nào, sơ chế và nêm nếm ra sao. Theo tìm hiểu của Yeutre.vn người dân Kiên Giang thuở xưa rất cầu kỳ trong món ăn này. Ví dụ, với cá lóc thì phải là loại cá lóc vùng U Minh Thượng có thân đen, bụng trắng, rất ít mỡ, mỗi con chừng 700 gram - 1 kg để đảm bảo thịt chắc và ngọt. Rồi sau khi có cá lóc phải nấu ngay để cá tươi, không đem ướp đá hoặc để qua đêm.

Tất nhiên, với chúng ta rất khó có thể tìm mua đúng nguyên liệu đó nhưng vẫn có thể học hỏi cách nấu ngon, gần đúng như hương vị của người dân xứ này. Công thức cụ thể mà bạn đọc có thể tham khảo như sau.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá lóc đồng: 1 - 2 con khoảng dưới 1 kg

Tôm tươi: 50 gram

Sườn non heo hoặc xương ống heo: 400 gram

Bún; rau ăn kèm: giá, bắp chuối, rau muống bào, nhất định phải có rau răm nhé.Hành lá, hành tím phi vàng.Sa tế tôm1 quả trứng gàGia vị: hạt nêm, đường, tiêu...

Mẹo chọn cá lóc ngon : Chọn cá là một trong những phần cực kỳ quan trọng để có thể nấu món bún cá Kiên Giang ngon. Cá lóc được lựa chọn nấu bún phải là loại có lớp da trên thân màu đen, phần bụng màu trắng, lớn bằng cổ tay người lớn.

Vì không có trứng cá nên dùng trứng gà để thay thế. Ảnh: Youtube Thanh Tùng

2.2. Cách nấu bún cá Kiên Giang ngon và đơn giản nhất

Với món bún cá Kiên Giang bạn đọc thực hiện theo các bước sau nhé.

2.2.1. Cách nấu nước dùng

Xương sườn non heo rửa sạch, trụng sơ và rửa lại để ráo nước. Sau đó đem hầm xương khoảng 1 tiếng cho ra nước dùng ngọt. Nêm nếm nước hầm xương với 5 muỗng cà phê hạt nêm để đậm vị hơn. Bước này bạn đọc có thể rút ngắn thời gian bằng dùng nồi áp suất nhé.Cá lóc làm sạch, đem luộc với 3 muỗng hạt nêm trong khoảng 20 phút cho đến khi thấy da cá tróc ra thì vớt ra để riêng và gỡ lấy thịt. Rây nước luộc cá lóc rồi đổ nước này vào nồi nước xương đã hầm ở trên. Nêm nếm nước mắm, hạt nêm, đường theo khẩu vị riêng của bạn.

Nước hầm xương và nước luộc cá lóc sẽ làm nước dùng món bún này. Ảnh: Youtube Thanh Tùng

2.2.2. Cách rim tôm và trứng

Tôm tươi bỏ đầu, vỏ rồi ướp với 2 muỗng bột hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường và hành tím băm khoảng 15 phút. Sau đó phi hành thơm cho tôm vào rim trong 5 phút, rồi đập thêm 1 cái trứng gà vào rim cùng. Nêm nếm thêm sa tế tôm vào làm đậm vị và màu thêm đẹp mắt.Đem bún tươi trụng sơ, cho thịt cá lóc và tôm rim, rau răm, hành lá lên trên, chan nước dùng nóng vào. Ăn kèm bún với rau sống các loại cùng một chén mắm ớt nhé.

Tôm rim trứng làm nên khác biệt trong món bún cá Kiên Giang. Ảnh: Youtube Thanh Tùng

Có thể nói, cách nấu bún cá Kiên Giang khác với các cách nấu bún cá miền Tây ở công đoạn rim tôm và trứng. Ngoài ra, món bún cá ở tỉnh này dùng thêm rau răm bên cạnh các loại rau sống ăn kèm như rau muống, rau chuối bào. Các công đoạn và nguyên liệu đó đều dễ tìm mua vì thế bạn đọc hoàn toàn có thể nấu tại nhà theo công thức trên nhé. Mến chúc bạn đọc thành công với món ngon miền Tây này nhé.

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang khô thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà Cách nấu hủ tiếu Nam Vang khô thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà không quá cầu kì. Song, trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và quá trình chế biến món ăn vẫn cần một chút khéo léo cũng như tỉ mỉ. Hủ tiếu Nam Vang là một trong những món ăn nổi tiếng được nhiều người lựa chọn cho bữa sáng. Bên...