Cách nấu bún mọc sườn ngon khó cưỡng, hấp dẫn đơn giản tại nhà

Bún mọc nấu với sườn heo là món nước hấp dẫn, vào những ngày chán cơm thì đây là sự lựa chọn hoàn hảo mà bạn nên chiêu đãi cho cả nhà nhé.

Nguyên liệu làm Bún mọc sườn

Bún tươi 1 kg

Sườn heo 500 gr

Mọc 500 gr (giò sống)

Đậu hũ chiên 200 gr

Củ cải trắng 2 củ

Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ rau thơm)

Hành tím 4 củ

Hành lá 3 nhánh

Hành phi 1 ít

Bột canh 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mọc (giò sống) ngon, chất lượng

Bạn nên chọn mua mọc đã được làm sẵn, có đóng gói kỹ càng, có thương hiệu và địa chỉ sản xuất cụ thể trên bao bì.Mọc ngon chất lượng thường sẽ không có mùi hôi lạ, không bị chảy nước hay bao bì không có dấu hiệu bị hở, tẩy xóa và chấp vá

Không nên chọn mua mọc không được bao gói và thường bán “lộ thiên” ngoài chợ. Vì côn trùng và bụi bẩn có thể bám vào, khi ăn sẽ không đảm bảo được sức khỏe.

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon

Sườn heo tươi ngon thường sẽ có màu đỏ nhạt tự nhiên, dùng tay ấn vào sẽ thấy có độ đàn hồi nhất định, thịt không bị nhão hay mềm nhũn.Bạn nên chọn mua sườn có phần xương dẹt và nhỏ, đồng thời nên ưu tiên chọn những miếng vừa có nạc vừa có mỡ, khi nấu sẽ ngon, ngọt hơn.Không nên chọn mua sườn có những đốm đen bất thường, mùi hôi khó chịu và màu sắc tím tái.

Cách chế biến Bún mọc sườn

1

Sơ chế và hầm sườn

Để sườn sạch các tia máu và khử mùi hôi, sườn heo sau khi mua về bạn rửa qua với muối rồi chần với nước sôi nhiều lần.

Sau đó cho vào nồi và bắc lên bếp thêm vào 4 lít nước lọc, 4 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột canh và 2 muỗng canh hạt nêm.

Cho sườn vào và nấu trên lửa vừa, khi thấy nước sôi thì bạn vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Cuối cùng đậy nắp lại, hạ nhỏ lửa và hầm sườn trong 50 – 60 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải trắng mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ phần hành lá, còn phần đầu hành cắt khúc.

Rau sống ăn kèm nhặt lấy lá tươi ngon, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Đậu hũ chiên rửa sơ qua với nước, có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên miếng tùy ý bạn.

3

Nấu nước dùng

Khi sườn đã hầm được khoảng 20 phút, bạn cho củ cải trắng vào và nấu cùng, nêm thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh bột canh, 1/3 muỗng canh muối.

Sau 50 – 60 phút hầm xương, cho đậu hũ chiên và tạo hình mọc (giò sống) thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn cho vào nồi. Nấu thêm 10 – 15 phút nữa để mọc chín, rồi nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng.

Cuối cùng, bạn cho đầu hành đã cắt khúc trước đó vào và nấu thêm khoảng 2 phút thì có thể tắt bếp là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Cho bún tươi và 1 ít hành lá cắt nhỏ vào tô, múc sườn, mọc, củ cải và nước dùng vào. Rắc thêm 1 ít tiêu xay và hành phi lên trên rồi thưởng thức.

Bún mọc sườn có nước dùng trong veo, vị ngọt thanh được hầm từ sườn vô cùng đậm đà. Thịt sườn heo chín vừa, mọc dai dai, đậu hũ thấm vị, củ cải trắng chín vừa tới, mềm nhưng không bị nát, ngọt nhẹ nhưng vẫn giữ được vị hăng đặc trưng.

Thưởng thức 1 tô bún mọc sườn heo lúc còn nóng và ăn cùng nước mắm cay là ngon nhất. Bạn cũng có thể chuẩn bị hầm sườn sẵn lúc tối và sáng hôm sau đã có 1 tô bún ấm nóng ngon lành cho bữa sáng. Chúc bạn ngon miệng nhé!