Cách nấu bún măng vịt bằng nồi cơm điện tử cực kì đơn giản, thơm ngon

Bùi Thị Thanh An15:43 28/01/2022

Bún măng vịt là một món nước vô cùng thơm ngon với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hôm nay, hướng dẫn cho bạn cách để nấu bún măng vịt đơn giản bằng nồi cơm điện tử. Cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu làm Bún măng vịt bằng nồi cơm điện tử

Vịt 1/2 con (1.5 kg)

Măng muối chua 500 gr

Rau thơm ăn kèm 1 ít

Hành tím 2 củ

Gừng 2 củ

Bún tươi 1 kg

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm 5 muỗng canh

Muối 1 ít

Giấm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon, an toàn

Để mua thịt vịt tươi ngon, bạn lựa những con có lớp da mang màu vàng nhạt, mỏng, sờ thấy mịn và có độ đàn hồi cao.Quan sát kỹ để chọn vịt còn tươi, trên da không có vết bầm hay máu tụ lại, khi ngửi không thấy mùi hôi, dùng tay ấn nhẹ vào phần đùi vịt sẽ thấy thịt săn chắc.Bạn không nên chọn mua vịt có lớp da đen sạm vì đây là vịt đã chết trước khi được làm. Bạn cũng không chọn vịt bị phù nhiều nước, thịt nhão, có phần hơi biến dạng vì đây là vịt đã bị tiêm thuốc, không đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua măng chua thơm ngon, đảm bảo

Khi mua măng, bạn chú ý chọn măng có màu vàng nhạt, có các đường vân, lớp vỏ mỏng, không bị héo và bề mặt không có xuất hiện có đốm đen.Chọn củ măng hình thô, các đốt to nhỏ bằng nhau, măng thẳng, không cong, non, nhìn mọng nước và giòn. Khi ngửi sẽ thấy mùi hương đặc trưng.Bạn không nên chọn măng có màu quá trắng vì đấy có thể là măng đã được ngâm qua hoá chất, không đảm bảo chất lượng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi cơm điện tử, tô, chén, muỗng cà phê, muỗng canh, dĩa,…

Cách chế biến Bún măng vịt bằng nồi cơm điện tử

Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt mua về, bạn dùng muối và giấm trắng chà xát lên khắp trong ngoài của vịt, rửa lại với ước sạch và để ráo.

Với 500gr măng chua, bạn xé thành các miếng nhỏ có kích cỡ khoảng bằng một ngón tay. Cho măng vào nồi, thêm vào 1 lít nước lọc, bật lửa vừa và luộc trong khoảng 30 phút.

Video đang HOT

Sau thời gian 30 phút, bạn đổ măng ra rổ cho ráo, bỏ phần nước luộc măng đi, rửa măng vừa luộc qua nước sạch rồi vớt ra và để ráo.

Nấu nước dùng

Cho vào nồi cơm điện tử 2 lít nước lọc, 2 củ gừng đập dập, 2 củ hành tím và 2 muỗng canh hạt nêm.

Tiếp theo, bạn cho 1/2 con vịt vào, đậy vung, bật chế độ nấu Soup/Ninh, chỉnh thời gian trong 1 giờ. Sau đấy, bạn mở nắp nồi cơm điện ra, hớt phần mỡ nổi lên trên ở nồi rồi đậy nắp lại.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho 500gr măng vào xào với lửa vừa. Nêm vào 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm cho măng ngấm gia vị trước. Đảo đều tay trong 5 – 10 phút thì tắt bếp.

Tiếp đó, bạn mở nắp nồi cơm điện tử, vớt thịt vịt ra dĩa, để cho nguội rồi cho phần măng vừa xào vào nồi. Bật chế độ nấu cơm trắng khoảng 15 phút.

Đợi thịt vịt bớt nóng, bạn lọc phần thịt và xương để riêng ra, lại tiếp tục cắt phần thịt thành các miếng vừa ăn. Với phần đùi thì chặt thành miếng để riêng.

Thành phẩm

Tiếp tục, bạn mang bún chần qua nước sôi rồi đổ ra rổ cho ráo. Lấy bún vào bát, xếp thịt vào, cắt rau thơm, múc măng ra trước, sau đó chan nước dùng vào là đã hoàn thành xong tô bún măng vịt bằng nồi cơm điện tử rồi.

Bát bún nhìn đẹp mắt, thịt vịt mềm, măng ngấm gia vị, nước dùng ngọt vừa ăn, thịt vịt có thể chấm kèm với nước mắm gừng hoặc nước mắm ớt tỏi đều ngon. Dùng để ăn sáng hoặc thay các bữa chính đều được.

Học cách nấu bún măng vịt ngon như ngoài tiệm

Bún măng vịt là món ngon mỗi ngày độc đáo, quen thuộc của ẩm thực Việt Nam. Với hương vị giòn ngọt, thanh mát của măng tươi hòa quyệt cùng thịt vịt dai mềm, khi chấm kèm nước mắm gừng đậm đà, bún măng vịt dễ dàng làm xiêu lòng bất kỳ ai.

Cách nấu bún măng vịt khá đơn giản, hãy cùng Disney Cooking vào bếp với bài viết hướng dẫn dưới đây nhé!

Món bún vịt nấu măng tươi thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bún măng vịt ăn với rau gì ngon?

Món bún măng vịt sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn khi ăn kèm với rau sống gồm: xà lách, rau thơm, rau quế, giá đỗ, rau muống bào và bắp chuối. Rau sống khi mua về cần bỏ lá già úa, ngâm nước muối và rửa thật kỹ để loại bỏ hóa chất, thuốc trừ sâu.Hành lá và ngò rí là những loại rau gia vị quen thuộc của người Việt. Khi ăn kèm với bún măng vịt sẽ giúp giảm bớt mùi tanh, tăng hương vị, đồng thời giúp tô bún trông "ngon mắt" hơn. Ngò rí chứa nhiều canxi, sắt, các vitamin B1, B2, B6, B12, C, E và các chất khoáng như kiềm, selen, magie, đồng... kích thích ăn ngon miệng, tiêu hóa tốt và chữa nôn.Hành lá rất giàu chất xơ, vitamin A, vitamin B2, đồng, kali và flavonoid... Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chứng minh, thường xuyên dùng hành lá sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như: tăng cường hệ miễn dịch, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa cảm lạnh, ung thư...

Ăn kèm rau xanh giúp món bún măng vịt thêm ngon miệng. Ảnh: Internet

Cách nấu bún măng vịt ngon khó cưỡng

Nguyên liệu

1 con vịt khoảng 1 - 1,2kg

500g măng tươi

500g tiết vịt

1 trái chanh tươi

Ớt sừng

1kg bún tươi

Hành lá, rau mùi

Hành tím, tỏi tím, gừng

Rượu trắng

Rau sống ăn kèm bún: rau muống bào, bắp chuối cắt lát, rau thơm, giá đỗ, rau quế

Gia vị: bột ngọt, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, bột ớt

Các bước

Sơ chế nguyên liệu

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập dập, 1/2 cắt sợi.

Chanh tươi cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Nấu một nồi nước sôi nhỏ, cho tiết vịt vào luộc chín rồi vớt ra để nguội, cắt miếng vuông vừa ăn.

Măng tươi rửa sạch, cắt thành những sợi dài khoảng 5 - 7cm. Bắc một nồi nước có ít muối lên bếp và nấu sôi. Cho măng vào luộc khoảng 30 phút để măng ngon hơn và không bị đắng. Sau đó vớt ra, xả lại với nước lạnh nhiều lần và để ráo.

Măng tươi ngon và thanh mát. Ảnh: Internet

Tỏi, hành tím lột vỏ, 1 phần băm nhỏ, 1 phần để nguyên.

Các loại rau sống ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, phần đầu trắng cắt khúc dài 5cm, phần lá cắt nhỏ.

Rau mùi rửa sạch và cắt nhỏ.

Sơ chế vịt

Thịt vịt sau khi mua về rửa sạch với hỗn hợp rượu muối nước cốt 1 trái chanh. Sau đó lấy 1 ít gừng tươi đập dập chà xát lên toàn bộ thân vịt khoảng vài phút cho bớt mùi tanh, rửa sạch lại và để ráo.

Luộc vịt

Bắc một nồi nước lên bếp với lượng nước vừa đủ để ngập vịt và cho vào 1 muỗng muối, gừng cắt sợi, hành tím nguyên củ và phần đầu hành trắng. Khi nước bắt đầu nóng thì cho vịt vào luộc với lửa nhỏ để vịt chín từ từ, đồng thời mở vung nồi và vớt bọt thường xuyên.

Luộc vịt thật kỹ cho chín đều. Ảnh: Internet

Luộc khoảng 20 - 30 phút, dùng đầu đũa xiên vào đùi vịt, nếu nước chảy ra không có màu đỏ là vịt đã chín. Vớt vịt ra ngâm vào âu nước đá lạnh khoảng 5 phút. Làm như vậy vịt sẽ không bị khô và thâm đen, da vịt có màu sáng và ngon ngọt hơn rất nhiều. Nếu thấy vịt ra nước màu đỏ là còn sống, bạn luộc thêm chút nữa cho chín rồi làm như hướng dẫn trên.

Chặt vịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn, xếp ra đĩa.

Vịt chặt thành từng miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Lưu ý , sau khi vớt vịt ra vẫn giữ lửa liu riu để giữ nóng nồi nước dùng.

Xào măng

Bắc một cái chảo lớn lên bếp với 3 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm, thêm một muỗng ớt bột rồi cho măng vào xào. Nêm thêm hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường cho vừa với khẩu vị. Măng đã luộc chín nên bạn chỉ cần xào sơ khoảng vài phút cho măng thấm dầu và gia vị là được.

Măng xào cho thấm đều gia vị. Ảnh: Internet

Nấu nước dùng

Trút hết phần măng vừa xào vào nồi nước dùng (nước dùng luộc vịt ở bước 3), đảo nhẹ, cho thêm tiết vịt đã cắt miếng và phần đầu hành còn lại vào. Nấu sôi hỗn hợp nước dùng, nêm nếm lại một lần nữa là xong.

Nước dùng đậm đà hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách làm nước mắm gừng

Phần gừng đập dập còn lại đem vắt bỏ nước. Cho xác gừng, ớt, tỏi bóc sạch vỏ và 1 muỗng đường vào cối giã thật nhuyễn, sau đó đổ ra chén. Thêm 4 muỗng nước mắm ngon cùng 1 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều là đã có ngay chén mắm gừng đậm đà để chấm thịt vịt. Lưu ý, lượng gia vị pha nước mắm bạn có thể thay đổi cho phù hợp với khẩu vị.

Nước mắm gừng đậm đà cho món ăn thêm tròn vị. Ảnh: Internet

Hoàn thành và thưởng thức

Xếp các loại rau sống ra đĩa, đặt cạnh chén nước mắm gừng.

Cho BÚN ra tô, xếp thịt vịt lên trên và chan nước dùng, rắc thêm chút hành lá, rau mùi cắt nhỏ và hạt tiêu là có thể thưởng thức.

Mẹo và lưu ý

Để món bún vịt nấu măng thêm hấp dẫn và hoàn hảo, bạn cần biết lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Vịt: Chọn vịt có phần thịt săn chắc, tránh những con có phần đùi và lườn căng bóng, thớ thịt dày vì thịt sẽ nhạt, không ngon.

Măng: Chọn măng còn tươi, có nguồn gốc rõ ràng, có vỏ mỏng, nhiều nước, có mùi thơm đặc trưng, không nên chọn những loại măng quá trắng, màu măng vàng nâu, có mùi bất thường.Không nên đậy nắp khi luộc măng để độc tố theo hơi nước bay ra ngoài.Lưu ý vớt hết bọt, váng mỡ vịt trong quá trình luộc để nước dùng được trong và thanh vị.

Mẹo khử mùi vịt:

Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch.Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch.

Tô BÚN MĂNG VỊT đạt chuẩn phải được trình bày đẹp mắt. Nước dùng trong, có vị thanh hấp dẫn, thơm mùi gừng và măng tươi giòn tự nhiên, thịt vịt dai ngọt, màu sắc bắt mắt, rau sống giòn tươi.

Cách nấu bún măng vịt mềm ngon đậm đà cực hấp dẫn tại nhà Bún măng vịt là món ăn độc đáo và vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt vịt dai ngon và hương vị thanh ngọt của nước dùng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món bún măng vịt nhé! Nguyên liệu làm Bún măng vịt Vịt 1/2 con (700gr) Măng tươi 250 gr Nấm rơm 500 gr Tiết vịt 100 gr...