Cách nấu bún mắm miền Tây ăn là ghiền
Bún mắm là món ăn đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ, mang hương vị đậm đà từ mắm cá linh, cá sặc kết hợp với các loại hải sản và rau sống tươi ngon.
Nguyên liệu nấu bún mắm miền Tây
150gr mắm cá linh, 150gr mắm cá sặc, 500gr xương heo, 300gr tôm sú, 300gr mực ống, 1 con cá lóc (khoảng 500gr), 300gr heo quay, 300gr chả cá. Ngoài ra, bạn cần có thêm bún tươi, sả, gừng, hành tím, chanh, ớt và các loại gia vị cơ bản để nêm nếm.
Rau sống ăn kèm gồm: bắp chuối bào, rau muống chẻ, giá, rau đắng, kèo nèo, bông sún.g.
Mắm cá linh là nguyên liệu không thể thiếu khi nấu bún mắm miền Tây. (Ảnh: B.L)
Cách làm bún mắm miền Tây
Nấu nước dùng
Đầu tiên, bạn cần chần xương heo qua nước sôi cho sạch rồi hầm xương với 3 lít nước, 2 củ hành tím. Hầm xương trong 40 phút.
Tiếp theo, bạn đổ mắm cá linh, mắm cá sặc vào nồi rồi cho thêm 500ml nước vào đun sôi, khuấy cho mắm tan. Sau đó, bạn dùng rây lọc để loại bỏ xác cá, lấy phần nước cốt.
Cho phần nước cốt mắm cá linh, cá sặc vào nồi nước xương hầm rồi đậ.p thêm 3 cây sả vào nồi nước, nêm nếm cho vừa ăn. Đun nồi nước dùng sôi liu riu.
Sơ chế hải sản
Video đang HOT
Luộc tôm, mực, cá lóc với gừng, sả để khử mùi tanh, gỡ thịt cá lóc để riêng. Heo quay, chả cá cắt miếng vừa ăn.
Tô bún mắm miền Tây ngon chuẩn vị. (Ảnh: Đ.M.X)
Cho bún vào tô, xếp tôm, mực, heo quay, cá lóc, chả cá lên, sau đó chan nước dùng vào. Tô bún mắm miền Tây ăn kèm với rau đắng, kèo nèo, bông sún.g và chấm cùng nước mắm me vô cùng chuẩn vị. Bạn có thể thêm chanh, ớt, nước mắm vào tô bún tùy ý.
Cuối tuần làm bún mắm đầy ắp "topping", thơm lừng cả bếp, cả nhà ăn không còn một miếng
Bún mắm miền Tây đầy ắp "topping" chất lượng, nước dùng thơm nức, vừa đậm đà lại có vị ngọt dịu của nước dừa, chua thanh của thơm (dứa) khiến bất cứ ai thưởng thức cũng thích.
Bún mắm là món ăn đặc sản của người miền Tây, thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên ngay tại nhà bạn cũng có thể được thưởng thức món bún mắm ngon chẳng kém gì nơi sinh ra chúng. Tham khảo cách làm của chị Loan Võ (TP HCM) để có thể chế biến được bún mắm cho gia đình nhé, đảm bảo ai cũng phải thích khi ăn.
Chị Loan Võ.
Nguyên liệu:
- 1 trái dừa.
- 300gr mắm cá linh và cá sặc.
- Tôm, cá, mực, chả cá thác lác, heo quay.
- Cà tím, bông sún.g, ớt sừng, bông bí, nửa trái thơm ép lấy nước.
- Rau ăn kèm tuỳ thích nhưng nên có rau đắng.
Cách làm:
Bước 1: Hấp/luộc chín hải sản
- Tôm, mực, cá sơ chế rồi rửa sạch, để ráo.
- Sau đó đem hấp hoặc luộc chín tôm, cá, mực với một ít gừng, sả cho thơm, giảm mùi tanh.
Bước 2: Chuẩn bị chả cá
- Quết chả cá cho dẻo.
- Ớt sừng rạch một đường dọc thân quả, bỏ hết hạt.
- Bông bí bỏ nhuỵ.
- Nhồi chả cá vào ớt sùng, bông bí rồi mang đi chiên cho vàng thơm.
Bước 3: Nấu nước dùng
Đun nước với mắm cá linh và mắm cá sặc để thịt cá và xương cá rời nhau, sau đó lọc lấy nước.
Thêm 1,5 lít nước lọc và nước dừa vào nồi nước mắm cá nấu.
Khi nước sôi thì thêm nước ép của thơm (dứa) vào. Phi thêm củ hành tỏi bỏ vào nồi luôn. Do mắm mặn hoà nguyện cùng nước dừa, nước ép thơm là vừa ăn nên bạn không cần nêm nếm thêm cũng được. Ai thích ngọt hơn thì thêm chút đường.
Thưởng thức
Cho bún ra tô, xếp topping như chả cá, tôm, mực, cá, thịt heo quay bì giòn... lên trên rồi chan nước dùng vào. Rau ăn kèm bạn có thể chần sơ rồi cho vào bát bún và ăn.
Bún mắm miền Tây đầy ắp topping chất lượng, nước dùng thơm nức, vừa đậm đà lại có vị ngọt dịu của nước dừa, chua thanh của thơm (dứa) khiến bất cứ ai thưởng thức cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
Cách nấu bún mắm chuẩn vị miền Tây ngon quên sầu Hướng dẫn cách nấu bún mắm thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Tây ngon quên sầu, ai ăn cũng tấm tắc khen. Nhắc tới các món ăn đặc sản của miền Tây thì không thể không gọi tên bún mắm. Món ăn này có hương vị đặc trưng, đã ăn 1 lần là sẽ nhớ mãi không quên. Cách làm bún mắm...