Cách nấu bún mắm chay đậm chất miền Tây từ tương hột và chao
Cách nấu bún mắm chay đậm chất miền Tây thật ra không hề khó, với những nguyên liệu thuần chay cùng đôi tay khéo léo bạn sẽ chế biến được món bún đặc trưng ngon đúng điệu, đậm đà hương vị.
Một ngày ăn chay mà lại ngán cơm thì hãy nấu ngay bún mắm chay đi nào, với hương vị đặc biệt cuốn hút, món bún quen thuộc này sẽ khiến bạn ngất ngây. Nào, chúng ta hãy vào bếp khám phá cách nấu bún mắm chay qua công thức sau ngay nhé.
Nguyên liệu nấu bún mắm chay
1. Nguyên liệu nấu nước dùng
Cải thảo: cái
Bắp cải: cái
Cà rốt: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Hành baro: 1 nhánh
2. Nguyên liệu nấu nước lèo bún mắm
Nấm đùi gà: 4 cái
Nấm đông cô: 30gr
Cà tím: 1 trái
Hành baro (băm nhuyễn): 1 nhánh
Nước dừa khô: 2 lít
Video đang HOT
Tương hột: 100gr
Chao: 30grSả xay: 50gr
Muối: muỗng canh
Hạt nêm chay (hạt nêm từ nấm): muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Ham chay: 200gr
Bún tươi: 1kg
Rau ăn kèm: rau đắng, bông điên điển, giá đỗ, bông súng, hẹ…
Cách nấu bún mắm chay
Bước 1. Nấu nước dùng
Cải thảo, bắp cải xắt khúc, ngâm qua nước muối để khử độc tố, xả lại nước lạnh thật sạch.
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, xắt khúc.
Hành baro xắt khúc.Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước dừa khô, 3 lít nước lạnh vào nồi, nấu sôi thì vặn nhỏ lửa lại hầm 45-60 phút cho rau củ ra hết nước ngọt.
Hầm nước dùng
Bước 2. Làm mắm chay
Cho 100gr tương hột, 30gr chao, 25gr sả xay vào cối, xay nhuyễn.
Xay nhuyễn tương hột, chao, sả
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu sôi thì cho 25gr sả xay còn lại cùng hành baro phi thơm.Cho tiếp hỗn hợp tương vô, đảo đều 1-2 phút thì tắt bếp.
Xào mắm chay cho dậy mùi thơm
Bước 3. Nấu nước lèo bún mắm chay
Nấm đông cô ngâm nở, rửa lại nước thật sạch.Nấm đùi gà, cà tím thái miếng vừa ăn, ngâm qua nước muối 5 phút rồi xả lại nước lạnh, cho vào rổ, để ráo.Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm qua nước muối, xả lại nước lạnh, xắt khúc vừa ăn, để ráo.Bún cắt khúc cho dễ ăn.Ham chay thái lát.Khi nước dùng hầm xong, vớt rau củ ra khỏi nồi.Cho mắm chay, muỗng canh muối, muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường vào nồi, khuấy đều cho gia vị tan ra.Cho nấm và cà tím vào, nấu sôi rồi nếm thử vị xem đã vừa ăn chưa và bổ sung gia vị cho hợp lý là hoàn thành nước lèo.
Nấu nước lèo bún mắm chay
Trình bày món bún mắm chay
Cho bún, rau ăn kèm, ham chay vào tô, chan nước lèo bún mắm khi còn nóng vào và thưởng thức ngay sau đó. Nếu thích ăn cay bạn hãy cho thêm vài lát ớt hương vị sẽ rất tuyệt vời.
Bún mắm chay
Cách nấu bún mắm chay không hề khó đúng không bạn, ngày Rằm sẽ trở nên linh đình hơn với món ăn hấp dẫn này đấy.
Theo Nauankhongkho
Đậm đà đậu phụ chưng xì dầu khiến cả nhà "vét sạch nồi cơm"
Món đậu chưng tương chế biến nhanh, nguyên liệu đơn giản dễ kiếm nhưng đem lại hiệu quả bất ngờ.
Nguyên liệu:
- Đậu phụ: 2 bìa to
- Cà chua: 2 quả 150 g
- Xì dầu: 5 muỗng canh
- Hành khô: 1 củ
- 1 quả Ớt tươi hoặc1 thìa sa tế chay
- Gia vị: hạt nêm chay, đường, bột ngọt
Cách làm:
- Đậu phụ cắt miếng vuông quân cờ, cho vào chảo ngập dầu chiên thật vàng giòn.
Cà chua bóc vỏ bỏ hạt, thái hạt lựu. hành khô thái mỏng, ớt băm nhỏ.
- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo nhỏ, cho hành vào phi vàng. Cho cà chua vào xào mềm, dùng muôi dầm cho cà chua thật nhuyễn mịn. Cho 5 thìa dầu ăn, 2 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 quả ớt băm nhỏ, 1 thìa bột ngọt. Đun liu riu cho hỗn hợp sánh, nêm nếm theo khẩu vị vừa ăn.
- Nếu muốn ăn đậu mềm, bạn cho đậu vào phần sốt om khoảng 3 phút, còn nếu muốn ăn đậu giòn bạn cho đậu ra đĩa sâu lòng là rưới phần sốt này lên trên. Ăn nóng.
Thành phẩm:
Món đậu chưng tương chế biến nhanh, nguyên liệu đơn giản dễ kiếm nhưng đem lại hiệu quả bất ngờ. Từng miếng đậu vàng giòn, bên trong mềm xốp, beo béo, quyện trong phần nước sốt sánh, đậm đà, cay cay ngọt ngọt ăn vô cùng bắt cơm.
Theo Ngoisao.net
Cách làm mì quảng trộn chay với rau nấm, đậm đà hương vị miền Trung Không có thịt hay cá, cách làm mì quảng trộn chay từ rau, nấm vẫn tạo nên món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị đậm chất miền Trung. Chúng ta vào bếp học ngay cách chế biến món mì quảng chay này nhé. Từ những nguyên liệu thuần chay bạn vẫn sẽ làm được món mì quảng đủ vị khiến cả nhà...