Cách nấu bún giò heo Quảng Ngãi chuẩn vị đậm đà, thơm ngon cực đơn giản
Ngày cuối tuần cùng đổi gió, đổi vị cho cả nhà với món bún giò heo Quảng Ngãi thơm ngon, nóng hổi này nhé. Cùng chúng mình chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, sau đó vào bếp nấu ngay món nước này thôi nào.
Nguyên liệu làm Bún giò heo Quảng Ngãi
Giò heo rút xương 1 cái (hoặc chân giò heo)
Bún tươi 1 kg
Thơm 1/2 trái
Hành tím 10 củ
Hành tây 1 củ
Ớt 4 trái
Chanh 1 trái
Tỏi 1 củ Sả 3 nhánh
Hành lá 1 ít Ngò rí 1 ít
Dầu ăn 1 muỗng canh
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua giò heo rút xương
Giò heo rút xương là giò heo đã được tách thịt để lấy phần lõi xương bên trong ra khỏi giò heo, sau đó người ta dùng dây buộc chặt phần thịt lại tạo thành 1 khối như chân giò bình thường, chỉ có điều không còn xương.Chọn mua giò heo khi ấn tay vào có cảm giác thịt heo săn chắc, có độ đàn hồi cao, thịt không bị nát hay vụn.Nên mua những giò heo có thớ thịt màu hồng tươi, khi ngửi không có mùi lạ.Không mua những cái chân giò heo khi ấn vào có cảm giác thịt bị nhũn, bề mặt lát cắt khi chạm vào có cảm giác ướt tay.Bạn có thể mua giò heo rút xương tại các siêu thị, các chợ bán thịt tươi sống, nên chú ý đến nguồn gốc, xuất xứ và độ tươi của thịt để mua được chân giò ngon.Ngoài ra, hiện nay bạn có thể dễ dàng mua chân giò rút xương thông qua các trang thương mại điện tử và được giao tận nhà.
Cách chế biến Bún giò heo Quảng Ngãi
1
Sơ chế các nguyên liệu
Giò heo sau khi mua về bạn mang đi rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút. Dùng dao cạo bỏ lông ở chân giò, xả lại với nước sạch, để ráo.
Hành lá, ngò rí bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, mang đi rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Bóc vỏ hành tây và hành tím.
Để làm hành chua bạn mang 4 củ hành tím đi cắt lát mỏng. Trụng sơ hành tím cắt lát qua với nước sôi trong khoảng 1 phút, vớt ra cho vào chén. Nêm thêm vào đó 1 muỗng canh đường, nước cốt 1 trái chanh, trộn đều. Bạn cũng có thể cho thêm 1 vài trái ớt nếu thích ăn cay.
Sả bỏ rễ, rửa sạch, lấy 1 nhánh sả cắt nhỏ hoặc băm nhỏ, 2 nhánh còn lại đ.ập dập. Tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ 3 tép tỏi cùng với 2 củ hành tím.
Video đang HOT
Thơm bạn gọt vỏ, lấy sạch mắt thơm, rửa sạch và cắt khoanh tròn dày khoảng 1 – 2 lóng tay.
Mách bạn: Để nước dùng được trong, có mùi thơm và đậm đà hơn bạn nên mang hành tây và 4 củ hành tím còn lại đi nướng sơ trước khi nấu nước dùng nhé.
2
Nấu nước dùng
Cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho hạt điều ra màu thì vớt bỏ hạt. Sau đó bạn cho hành tím, tỏi và sả đã chuẩn bị vào, xào thơm.
Cho vào nồi 1.8 lít nước, thêm giò heo, sả đ.ập dập, hành tây, thơm cùng với tất cả số tỏi còn lại vào nấu chung. Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên.
Mách bạn: Để nước dùng được trong và đẹp mắt trong quánh trình nấu bạn nên thường xuyên vớt bọt.
Khi nước dùng sôi bạn bắt đầu nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh hạt nêm.
Tiếp theo bạn cho hết hỗn hợp dầu điều đã chuẩn bị vào nấu chung. Đun với lửa vừa khoảng 30 – 45 phút cho giò heo chín mềm. Nêm nếm lại nước dùng một lần nữa cho hợp với khẩu vị của gia đình và tắt bếp.
Sau khi giò heo đã chín bạn vớt ra, cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng 5 – 10 phút cho giò heo nguội bớt. Sau đó bạn cắt giò heo thành từng lát mỏng vừa ăn.
3
Thành phẩm
Cho bún tươi vào tô, cho thêm hành lá và ngò rí lên mặt bún. Xếp thêm 1 ít thịt giò heo, chan nước dùng nóng hổi lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Tô bún giò heo Quảng Ngãi thơm nức mũi, nghi ngút khói sẽ làm cho cả nhà bạn ai cũng háo hức. Nước dùng trong, có chút vị chua chua, ngọt ngọt từ thơm và các loại nguyên liệu nấu kèm. Thịt giò heo mềm, có lớp da béo ngậy, ăn cực thích.
Đặc biệt món bún bò Quảng Ngãi này nhất định phải ăn kèm thêm một chút hành chua mới chuẩn vị đó nha!
Cách nấu món bún giò heo đơn giản, thơm ngon, đậm đà khó cưỡng
Bún giò heo là món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà và để lại ấn tượng khó quên đối với ai đã từng thưởng thức. Cùng vào bếp ngay để thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Bún giò heo
Giò heo 500 gr
Bún tươi 300 gr
Hành tím 3 củ
Tỏi 1 củ
Sả 2 cây
Hành lá 50 gr
Rau ăn kèm 100 gr
Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường,...
Dụng cụ : nồi, tô, rổ,...
Cách chọn giò heo ngon
Bạn nên chọn chân sau của heo vì chân sau thường có nhiều thịt hơn và có giá trị dinh dưỡng cao hơn.Chân giò ngon thường có độ đàn hồi tốt, phần móng còn nguyên vẹn và không có lông.Nên mua giò heo ở những siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng của giò heo nhé.
Cách chế biến Bún giò heo
1
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím và tỏi bạn bỏ phần vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá thì rửa sạch rồi cắt lấy phần đầu hành để nấu nước dùng, còn phần lá thì cắt thành từng khoanh nhỏ.
Các loại rau ăn kèm đem ngâm với nước muối khoảng 5 - 7 phút rồi rửa lại với nước lạnh sau đó để ra rổ cho ráo nước.
Sả cây cũng rửa sạch, lấy 1 ít đ.ập dập rồi băm nhuyễn, còn lại thì đ.ập dập và cắt thành khúc khoảng 3 - 4 cm. Ớt cũng rửa sơ vớt nước rồi cắt nhỏ.
Bạn cần trụng sơ bún với nước sôi khoảng 2 - 3 phút rồi cho vào 1 tô nước lạnh để bún sạch ngon và tươi hơn nhé.
2
Sơ chế giò heo
Đối với giò heo bạn có thể mua giò đã được chặt sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín. Đem giò chà xát nhẹ với 1 ít muối, sau đó rửa lại với sạch rồi để cho ráo nước.
Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun cho sôi, khi nước sôi thì cho giò heo đã rửa sạch vào và chần sơ khoảng 5 - 7 phút cho thịt heo săn lại và giảm bớt mùi.
3
Làm ớt sa tế
Đầu tiên bạn phi thơm 1 nửa hành và tỏi băm nhuyễn cùng với sả băm, sau đó vớt ra 1 cái chén nhỏ để cho vào nước dùng.
Lấy phần còn lại của hành, tỏi và sả băm tiếp tục phi thơm trên chảo chống dính. Khi tất cả đã thơm thì bạn tắt bếp chờ hỗn hợp hơi nguội lại thì cho vào đó 2 muỗng canh ớt bột rồi tiếp tục trộn đều.
Bạn có thể thay đổi lượng ớt tùy theo mức độ ăn cay của mình và gia đình nhé.
4
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi khoảng 2 lít nước lọc, cho phần giò heo đã chần sơ vào nồi và đun sôi trong khoảng 30 - 40 phút cho giò heo mềm.
Bạn lưu ý là phải thường xuyên vớt bọt để nước dùng của chúng ta trong và thơm ngon hơn nhé.
Khi nước hầm giò đã sôi khoảng 20 phút thì bạn cho phần sả đã cắt khúc vào. Nêm nếm gia vị với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn (đường cát), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng muối.
Sau đó tiếp tục đun thêm 10 phút nữa rồi cho phần đầu hành và phần tỏi đã phi thơm ở trên vào, rồi đun thêm 3 - 5 phút là hoàn thành phần nước dùng.
Mách bạn
Nếu có thời gian bạn có thể ninh nước dùng bằng xương ống heo , việc ninh nước dùng này có thể mất từ 1 - 1,5 giờ tùy thuộc vào lượng nước dùng của bạn.Sử dụng nước dùng từ xương ống heo sẽ giúp nước dùng ngọt thanh và hương thơm hấp dẫn. Tuy nhiên nấu nước dùng trực tiếp từ giò heo thì hương vị món ăn cũng rất đặc sắc.
Mẹo : Để màu sắc thêm bắt mắt và hấp dẫn, bạn cho thêm vào nồi 1 muỗng dầu điều nhé.
5
Thành phẩm
Nước dùng trong vắt, đậm đà thơm ngon cùng chân giò được nấu mềm nhưng không quá nhừ. Bạn chỉ cần cho bún vào tô, thêm các loại rau và chan nước dùng lên rồi tạo điểm nhấn bằng 1 vài khoanh giò thì quả là hoàn hảo. Món ăn có thể ăn kèm với 1 chén nước mắm ngon và ớt tươi thì rất tuyệt vời.
Cách nấu bánh canh cua giò heo thơm ngon, xuýt xoa với nước dùng ngọt thanh Thay đổi thực đơn buổi sáng của cả nhà bằng món bánh canh cua giò heo thơm ngon, xuýt xoa với nước dùng ngọt thanh cuốn hút. Cùng vào bếp với Điện máy XANH ngay hôm nay và trổ tài thực hiện ngay món nước hấp dẫn này nhé! Nguyên liệu làm Bánh canh cua giò heo Bánh canh 600 gr Cua biển...
