Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon, đơn giản nhất tại nhà
Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà rất đơn giản, bằng những nguyên liệu dân giã như: cá, chả, cà chua, bí đỏ,…
Một bát bún đầy ắp toping cùng màu sắc bắt mắt, vị ngon đậm đà, ăn kèm với đĩa rau sống thanh mát vô cùng thú vị. Không cần phải đặt chân đến Đà Nẵng, bạn vẫn có ngay cho mình một bát bún chả cá chuẩn vị, chỉ với vài bước đơn giản ngay tại nhà. Theo dõi bài viết bên dưới để học hỏi và thực hiện bạn nhé.
Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon, đơn giản nhất tại nhà. Ảnh: Interne
t1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún chả cá Đà Nẵng
Cá basa ngon: 1 lớn
Chả cá hấp: 500g
Chả cá chiên: 500g
Cà chua: 3 – 4 quả
Thơm: 1 quả nhỏ
Video đang HOT
Bắp cải: 200g
Bí đỏ: 400g
Hành tím, tỏi
Rau sống ăn kèm gồm: ngò, tía tô, quế, rau thơm
Bột tỏi
Ớt tươi
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún chả cá Đà Nẵng. Ảnh: Internet
2. Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon, đơn giản
2.1. Sơ chế cá basa
Cá basa sau khi mua về nếu chưa được làm sẵn, thì bạn tiến hành dùng kéo cắt bỏ phần mang, lấy hết ruột cá đem bỏ đi.Sau khi xong thì lấy một ít muối cùng nước cốt chanh chà xát lên cá khoảng vài phút. Tiếp đến rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo và chặt khúc nhỏ sao cho vừa ăn.Mẹo để khử mùi tanh cá basa: ngoài muối ăn, mọi người cũng có thể rửa cá với nước lạnh pha thêm một chút giấm ăn, hoặc một ít rượu trắng. Hoặc có thể đun sôi nước tưới nhẹ lên mình cá, rồi dùng dao cạo sạch lớp nhầy bên ngoài da cá.
Cá basa rửa sạch, thái khúc nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet
2.2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bí đỏ gọt vỏ bên ngoài, bỏ phần ruột và hạt bên trong đi rồi rửa sạch. Để ráo nước và thái thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ.Bắp cải rửa sạch, để ráo rồi thái miếng nhỏ. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và thái múi cau.
Thơm gọt vỏ bên ngoài và bỏ đi phần mắt, rửa sơ và thái miếng nhỏ. Lưu ý thơm chỉ rửa sơ, hoặc có thể không rửa để tránh nước làm mất đi chất ngọt tự nhiên.Hành tím, tỏi bóc lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và thái lát nhỏ.Các loại rau sống ăn kèm gồm ngò, tía tô, quế, rau thơm nhặt bỏ những lá hư, úa vàng rồi đem ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Cà chua thái múi cau và bí đỏ thái khúc nhỏ. Ảnh: Internet
2.3. Nấu nước dùng bún chả cá Đà Nẵng
Chuẩn bị một cái chảo, bắc lên bếp bật lửa. Cho vào khoảng vài thìa dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho cà chua vào xào.Đảo đều khoảng 3 phút thì nêm nếm khoảng 1 thìa hạt nêm, một ít muối ăn. X
ào thêm khoảng 2 phút nữa rồi đổ nước lọc vào.Lượng nước các bạn đổ theo sở thích, miễn sao vừa đủ cho cả gia đình ăn là được. Bật lửa lớn đun nước sôi.Nước sôi bạn cho bí đỏ vào nấu đến khi chín tới, thì cho phần bắp cải đã thái vào. Đảo đều lên và tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn. Bao gồm: 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối ăn, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm.Đảo đều lên rồi hạ nhỏ lửa xuống, tiếp tục ninh đến khi nào nước sôi lại lần nữa thì cho phần thơm thái nhỏ vào.Lưu ý: trong quá trình nấu nước dùng nên thường xuyên vớt bỏ bọt trắng nổi lên, để nước dùng trong và ngọt nước hơn.
Nấu nước dùng bún chả cá Đà Nẵng. Ảnh: Internet
2.4. Kho cá basa
Trong khi nấu nước dùng bún chả cá Đà Nẵng, các bạn tiến hành ướp cá. Cho cá basa thái khúc vào tô, thêm 2 thìa đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa tiêu, một ít nước lọc, một ít bột tỏi khô. Dùng đũa đảo đều cho cá thấm đều gia vị và để ướp khoảng 15 phút – 20 phút.Thời gian ướp cá đã đủ, bạn cho cá vào nồi đất, đậy nắp lại và bật lửa tiến hành kho cá. Thời gian kho khoảng 15 phút.
Ướp cá basa khoảng 15 phút rồi bật lửa kho. Ảnh: Internet
2.5. Hoàn thành cách nấu bún chả cá Đà Nẵng và thưởng thức
Quay lại nồi nước dùng, bí đỏ và thơm cũng đã chín, bạn cho phần chả cá hấp và chả cá chiên vào nồi. Đảo đều rồi bật lửa hơi lớn đun sôi thêm khoảng 3 phút. Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho hành lá thái khúc vào, đảo đều lên.Bún tươi cho vào tô, xếp cá basa kho lên trên, cùng chả cá hấp, chả cá chiên, bí, thơm, bắp cải, vài lát ớt tươi vào. Chan nước dùng xấp mặt bún là có thể thưởng thức. Bún chả cá ăn kèm với rau sống sẽ ngon hơn nhiều.
Hoàn thành cách nấu bún chả cá Đà Nẵng và thưởng thức. Ảnh: Internet
Khác với bún chả cá Quy Nhơn , bún chả cá Nha Trang , bún chả cá Đà Nẵng có vị ngọt tự nhiên từ thơm, vị chua từ cà chua kết hợp hài hòa với các thành phần khác như bí đỏ, bắp cải, chả cá hấp, chả cá chiên và cá basa kho, khiến ai cũng yêu thích. Vào những ngày trời trở gió, nếu có một tô bún nóng hổi như này thưởng thức thì còn gì tuyệt vời hơn nữa đúng không nào. Hy vọng, cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ở bài viết sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần nấu đầu tiên. Sau cùng, Yeutre.vn chúc các bạn thành công nhé.
Trưa nay ăn gì: làm ngay hai món đơn giản mà thơm ngon từ chả cá
Chả cá chiên giòn giòn ở ngoài, ăn thấy dai nhẹ nay được biến tấu cùng trứng cút lạ miệng. Chả cá bọc bên ngoài, thấm vị sốt đậm đà, còn trứng bên trong lại bùi bùi khiến người ăn nhớ mãi.
Là một trong những nguyên liệu dễ chế biến và dễ ăn, chả cá trở nên phổ biến trong bữa ăn của mọi người. Từ món ăn vặt như cá viên chiên đến những món trong mâm cơm như canh khổ qua nhồi chả cá, chả cá kho tiêu... đều được ưa chuộng. Đặc biệt, thu hút tín đồ ẩm thực hơn cả là chả cá bọc trứng và kho nước mắm mặn ngọt. Trông bên ngoài chỉ như viên chả cá sốt mắm, màu nâu vàng óng, nhưng khi ăn vào mới thấy trứng cút bên trong, lòng đỏ béo bùi.
Hầu hết bất kỳ loại chả cá nào cũng làm được món này, ngon nhất phải kể đến cá thác thác. Nổi tiếng vì chả quết dai mềm, ngọt tự nhiên, chả cá thác lác rất hợp để làm món này. Muốn món ăn ngon và đẹp mắt, nên quết chả nhiều lần bằng tay cho dai, nếu muốn đa dạng hương vị thì trộn thêm cà rốt, nấm mèo. Trước khi kho phải chiên sơ viên chả bọc trứng sao cho vàng đều, phần chả tạo thành lớp vỏ dai.
Nhiều người thường dùng nước dừa để kho thay cho nước mắm ngọt, vậy thì nước sẽ sánh ngọt hơn. Nước kho này dùng chan cơm, trộn rau sống đều ngon. Bên cạnh đó, để món ăn độc đáo, mọi người bọc trứng muối bên trong tạo bất ngờ cũng như thay đổi khẩu vị cho lạ miệng.
Chả cá dư thì đem chiên chín vàng, vừa tiết kiệm thời gian, vừa giữ được độ thơm ngon vốn có. Đối với những ai thích giòn thì hãy nặn chả thành sợi hoặc viên nhỏ, khi chiên mau chín và cũng giòn hơn. Nếu thích chả mềm thì để nguyên miếng to, chỉ chiên vàng bên ngoài, như vậy lúc cắt ra sẽ thấy chả cá còn mềm. Chả chiên thì đơn giản phần nước chấm hơn, phổ biến là chấm tương ớt, tương cà, mayonnaise hoặc sốt kho chả bọc trứng.
Cách nấu bún cá rô đồng Hải Dương thơm ngon mà không bị tanh Cách nấu bún cá rô đồng Hải Dương có rất nhiều điều đặc biệt. Ví như người dân Hải Dương sẽ dùng dọc mùng, cần nước - hai loại rau rất phổ biến ở miền Bắc để nấu kèm. Hoặc với nước dùng, món bún cá này được ninh từ chính xương và đầu của cá rô đồng nên có vị ngọt thanh...
