Cách nấu bún cá lóc An Giang đặc sản Châu Đốc, thử rồi khó quên

Nông Mạnh Hùng16:44 16/02/2020

Làm mới khẩu vị gia đình bằng cách nấu bún cá lóc An Giang là một ý tưởng rất tuyệt vời. Nguyên liệu chính để nấu món bún cá lóc đậm chất miền Tây này gồm có cá lóc, nước dừa, nghệ.

Món bún cá lóc An Giang món ăn nổi tiếng gần xa với vị nghệ đậm đà từ lâu đã khiến nhiều người thương nhớ. Cách nấu bún cá lóc An Giang có cách chế biến rất đặc biệt, lấy hương vị và màu vàng của nghệ làm chủ đạo tạo nên sự độc đáo với màu sắc chân quê, khiến ai đã trót ăn rồi phải đem lòng say đắm.

Hôm nay, chúng ta cùng nhau khám phá cách nấu món bún cá Châu Đốc – An Giang để xem người An Giang có bí quyết gì đặc biệt mà bún cá ở đây lại ngon đến như vậy nhé.

Nguyên liệu nấu bún cá lóc An Giang

Cá lóc: 1 con

Sả: 80gr

Nghệ: 20gr

Ngãi bún: 30gr

Hành tím: 40gr

Tỏi: 30gr

Nước dừa tươi: 400ml

Mắm ruốc: 10gr

Video đang HOT

Hạt nêm: 10gr

Muối: 5gr

Đường phèn: 15gr

Dầu ăn: 20ml

Bún tươi: 500gr

Rau ăn kèm: bông điên điển, giá, hoa chuối bào, rau thơm, rau đắng,…

Cách nấu bún cá lóc An Giang

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Sả xắt khúc 1 cây, còn lại băm nhuyễn.Hành tím, tỏi băm nhuyễn.Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm qua nước muối loãng 5 phút để khử độc tố, xả lại nước lạnh, để ráo.

Cá lóc làm sạch, rửa qua nước muối (hoặc rượu trắng) để khử mùi tanh, xả lại nước lạnh, để ráo

Bước 2. Nấu nước dùng

Cho sả xắt khúc, nghệ, ngãi bún vào cối, giã nhuyễn.

Giã nhuyễn sả, nghệ, ngãi bún

Cho 400ml nước dừa tươi, 2 lít nước vào nồi cùng số sả, nghệ, ngãi bún vừa giã vào, nấu sôi.Nước sôi thì cho cá lóc vô luộc chín trong khoảng 15 phút.Cá chín lấy ra, để nguội bớt rồi lọc bỏ xương lấy thịt.

Cá lọc thịt bỏ xương

Vớt bỏ sả, nghệ, ngãi bún trong nước dùng.Pha 10gr mắm ruốc với 30ml nước, cho vào nước dùng, thêm 10gr hạt nêm, 5gr muối, 15gr đường phèn, 20gr sả, 20gr tỏi, 20gr hành tím băm vào, nấu sôi lần nữa.Nếm thử nước dùng xem đã hợp khẩu vị chưa và điều chỉnh hợp lý xong tắt bếp.

Nêm nếm nước lèo bún cá lóc cho hợp khẩu vị

Bước 3. Xào cá lóc

Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào, dầu sôi thì cho 40gr sả, 20gr hành tím, 10gr tỏi vào phi thơm.Cho thịt cá lóc vô đảo đều tay dậy mùi thì tắt bếp.

Xào thơm cá lóc với gia vị

Trình bày món bún cá lóc An Giang

Trước khi tận hưởng món bún cá lóc miền Tây này, bạn cho bún vào tô, sau đó cho cá lóc lên mặt, thêm bông điên điển, rau thơm, rau ăn kèm vào và cuối cùng là chan nước lèo lên, thích cay thì cho vài lát ớt, vắt ít nước chanh để điều chỉnh hương vị, chuẩn bị thêm ít nước mắm me để chấm cá thì càng tuyệt vời.

Chan nước dùng khi còn nóng

Cách nấu bún cá lóc An Giang xem ra cũng không hề khó đúng không nào, hãy thực hiện ngay món bún ngon hết sảy này cho cả nhà thưởng thức đi bạn nhé.

Bún cá lóc An Giang

Chúc bạn thành công với cách nấu bún cá lóc Chấu Đốc – An Giang!

Theo Nauankhongkho

Bữa sáng mộc mạc với bún cá lóc Yên Bái

Thưởng thức tô bún cá giữa núi rừng Tây Bắc, du khách sẽ tấm tắc khen vì hương vị lạ mà quen của bún cá lóc Yên Bái.

Khác với các loại bún cá Hải Phòng, bún cá rô Hải Dương, tại Nghĩa Lộ, Yên Bái các quán chỉ sử dụng loại cá lóc bắt từ suối. Loại cá này phải chọn những con cỡ nhỏ tới vừa, không nên quá to. Thịt cá lóc nhỏ ngọt, dai và chắc thịt. Cá được bắt ngoài suối nên khi ăn, thịt không bị bở và có mùi thơm.

Tô bún cá đầy đặn cho bữa sáng sẽ làm bạn lưu luyến mảnh đất Yên Bái, dù chỉ đi qua đây một lần.

Cá lóc sau khi được mua về sẽ được rửa sạch, chỉ lọc lấy thịt hai bên lườn và thái miếng, rán giòn lên. Thường người làm chỉ rán cá trước một hôm để không bị ôi và khô. Các quán bún cá bán từ sáng tới giữa trưa, buổi chiều là thời gian để chuẩn bị gánh hàng cho ngày hôm sau.

đi kèm bún cá là các nguyên liệu đặc trưng như dọc mùng, mọc, rau sống, đậu, giá. Đặc biệt, bún cá ở Yên Bái còn được cho thêm chả cá, làm từ những phần thịt còn lại sau khi người đầu bếp đã sử dụng lườn. Thực khách có thể cảm nhận trọn vẹn hơn hương vị của cá lóc trong tô bún.

Nước dùng bún cá khá thuần túy hầm từ xương lợn và gia giảm thêm các gia vị cơ bản khác. Cái hay của món ăn này là thứ nước sốt đặc thù làm từ cà chua. Khi dùng kèm với bún cá, nước dùng và nước sốt hòa quyện tạo nên một hương vị vừa thanh, vừa ngọt.

Món ăn tuy thuần túy với các nguyên liệu cơ bản góp phần làm tăng sự tập hợp của thực khách vào cá. Các thành phần đính kèm là không thể thiếu và càng tôn lên hương vị đậm đà. Miếng cá rán không bị ngấy mà có phần mọng nước khi ăn với rau và nước dùng thanh nhẹ.

Tuy không nổi tiếng như các món ăn truyền thống của người Thái, người Mông ở Yên Bái, bún cá cũng đang góp phần làm đa dạng cho nét ẩm thực đặc trưng của tỉnh Yên Bái. Giá một bán bún cá dao động 20.000 - 25.000 đồng.

Theo Internet

Ăn uống cùng hương hoa của một góc trời Nam Bộ Văn hóa ẩm thực các loài bông hẳn không riêng gì ở Nam Bộ, mà nhiều nước trên thế giới cũng đã đưa nó vào thực đơn của những nhà hàng sang trọng hay những món ăn mang vị thuốc chữa bệnh độc đáo. Ở đất nước chúng ta, có thể kể đến mấy chục loại bông hoa được chế biến kết hợp...