Cách nấu bún cá chép cực ngon, đơn giản mà không bị tanh

Phan Thanh Trầm14:58 20/10/2021

Bún cá chép với nước dùng thanh ngọt, thơm ngon là một món nước mà chắc rằng bạn không nên bỏ qua. Hôm nay hãy cùng vào bếp để chúng mình mách bạn cách làm món ăn này với công thức cực kỳ đơn giản, dễ làm ngay tại nhà nha!

Nguyên liệu làm Bún cá chép

Cá chép 0.5 kg

Bún tươi 0.5 kg

Cà chua 200 gr

Hành tím 6 củ

Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ)

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

Đầu tiên, khi chọn mua cá chép bạn nên ưu tiên chọn mua cá còn sống, như vậy thịt cá sẽ chắc và ngọt hơn so với cá làm sẵn.

Để chọn mua cá chép tươi ngon bạn nên chọn cá chép có kích cỡ vừa phải, thân thon dài, phần vẩy sáng bóng và dính chặt với phần thân, mang cá có màu đỏ tươi.

Không nên chọn những con cá mà phần vẩy bị tróc, dùng tay ấn nhẹ thấy thịt cá mềm hoặc bị nhũn, không có độ đàn hồi vì thường đây là cá ươn nên khi ăn thịt bị bở và rất tanh.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, chảo chống dính, nồi, dao, tô,…

Video đang HOT

Cách chế biến Bún cá chép

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi hôi của cá chép, bạn chà xát cá cùng với 1 ít muối cho ra chất nhớt sau đó rửa sạch. Dùng dao lọc phần xương cá và phần thịt ra riêng sau đó cắt thịt cá thành từng miếng vừa ăn, dài cỡ 2 – 3 lóng tay.

Chiên cá chép

Xếp cá chép đã cắt miếng vào nồi chiên không dầu, chiên chín cá chép trong 15 phút ở 200 độ C.

Ninh xương cá

Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm và 3 củ hành tím còn nguyên vào nồi. Kế đến, cho toàn bộ phần xương cá chép vào nồi nấu sôi với lửa lớn.

Sau khi nước sôi được khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp. Cho phần nước đã ninh cùng với xương cá ra tô.

Nấu nước lèo

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi vặn lửa vừa. Đợi dầu nóng thì cho cà chua và hành tím đã cắt mỏng vào phi cho thơm.

Tiếp đến cho phần nước ninh xương cá vừa nấu vào nồi, nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm và vặn lửa lớn để nấu sôi phần nước lèo.

Khi nước lèo sôi bạn cho cá chép đã chiên vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Rắc hành lá đã cắt nhỏ cùng 1 ít tiêu xay lên trên và tắt bếp.

Thành phẩm

Xếp bún vào tô, chan với nước lèo cho ngập bún và thêm vào vài miếng cá chép. Nước lèo ngon ngọt ăn cùng với cá chép giòn giòn siêu hấp dẫn.

Bún cá chép có thể ăn kèm với các loại rau thơm cộng thêm chén nước mắm cay cay mằn mặn là hết sẩy.

Món cá hấp chuối dân dã mà ngon miệng

Món cá hấp chuối dân dã có vị ngọt đặc trưng của cá được cuộn lại bằng lá chuối không bị khô mà còn khử đi mùi tanh của cá.Nào cùng vào bếp và cùng học cách làm món cá hấp chuối này chiêu đãi cả nhà ngay nhé!

Món cá hấp chuối dân dã mà ngon miệng

Nguyên liệu làm món cá hấp chuối ngon miệng:

1 con cá chép hoặc cá hồng, cá chim (1.5kg).

1 tấm lá chuối lớn.

100g gừng.

1 quả chanh.

10ml nước tương.

1 chút ớt bột.

Cách làm món cá hấp chuối ngon miệng:

Bước 1:

Gừng rửa sạch giã nát, ép lấy nước.Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.Cá rửa sạch, mổ bỏ ruột, đánh vẩy, rửa sạch cả trong lẫn ngoài, khứa hai đến 3 đường chéo trên mình cá, đặt cá lên một tờ giấy hoặc mảnh vải bông sạch để thấm hết nước.

Ướp cá

Bước 2:

Trộn nước cốt gừng, ớt bột, nước tương, nước cốt chanh, một chút hạt tiêu trộn đều, rưới một ít lên mình cá ướp trong vòng ít nhất 1 giờ.Hơ lá chuối trên bếp nóng hoặc trên lửa để lá chuối hơi héo lại. Sau đó nhúng lá chuối qua nước sôi để tạo độ dẻo cho lá đồng thời tăng mùi thơm cho món cá hấp.

Làm lá chuối hấp cá

Bước 3:

Đặt lá chuối lên khay hấp, đặt cá vào chính giữa lá, rưới phần nước sốt còn lại lên, gấp mép lá lại, cố định mép lá chuối bằng tăm.Chuẩn bị một nồi hấp, đun đến khi nước sôi.Hấp cá từ 10-15 phút cho cá chín là được.Gỡ phần cố định lá chuối ra, thưởng thức món cá hấp chuối thơm ngon, ngọt thịt.

Thưởng thức cá hấp chuối

Lưu ý khi làm món cá hấp chuối:

Khi chọn lá chuối để chế biến món cá hấp chuối bạn nên chọn lá chuối bánh tẻ, bản to, khi hơ lửa hơ nhẹ nhàng tránh lá bị rách.Nếu thích ăn cay khi rưới nước sốt lên cá bạn có thể rắc thêm một chút ớt bột.Món cá hấp chuối đã được tẩm ướp đậm đà hương vị vì vậy khi ăn bạn có thể ăn kèm một chút nước chấm chua cay nhạt.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!

Cá tẩm bột rán Món cá tẩm bột rán sẽ đem đến cho bữa ăn của gia đình bạn một hương vị mới. Nguyên liệu Cá cơm: 500 g Trứng gà: 45 g Bột mì: 100 g Mỡ nước: 80 g Đường: 20 g Tỏi khô: 15 g Ớt tươi: 10 g Nước mắm, muối, mì chính, tiêu Cách làm 1. Cá đánh sạch vẩy, rửa sạch,...